Kurczak prosto z Wenecji

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszne danie z kurczaka, które można zabrać na przejażdżkę gondolą po weneckich kanałach. Serwować z ryżem.

Składniki:

  • 3 duże pomidory, obrane, bez pestek i posiekane
  • 1 (1,3 kg) kurczak, bez kości i pokrojony na kawałki wielkości kęsa
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 posiekana cebula
  • 1 posiekana łodyga selera naciowego
  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina

Przygotowanie:

1Lekko posypać kurczaka mąką. Podgrzać oliwę na średnim ogniu. Szybko podsmażyć kurczaka, często mieszając, aby goróno przyrumienić. Dodać cebulę i seler i smażyć 1-2 minuty. Dodać wino i posiekane pomidory.

2Przyprawić oregano, solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Obrócić kurczaka raz na drugą stronę.

3Polać octem balsamicznym i wrzucić grzyby. Gotować przez kolejne 5-10 minut.

Porcja dla:

8 osób

Naleśniki z boczniakami i serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Naleśniki zapiekane z serem brie z farszem z boczniaków. Ciepłe danie na kolację lub na przyjęcie. Podawać z lekką sałatką.

Składniki:

  • 300 ml mleka
  • 3 jaja
  • 20 dkg mąki
  • 3 łyżki pestek słonecznika
  • 40 dkg boczniaków
  • 1 mała cebula

Przygotowanie:

1Mleko, jajka, mąkę i odrobinę soli wymieszać trzepaczką na gładką masę, powinno powstać lekko gęste ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodać pestki słonecznika i wymieszać.

2Boczniaki umyć i osuszyć następnie pokroić na małe kawałeczki. Cebulę obrać pokroić w małą kostkę i zeszklić na oleju.

3Do cebuli dodać boczniaki, smażyć przez ok 7 min., następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory i śmietanę. Smażyć jeszcze przez 2-3 minuty.

4Na końcu doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki.

5Na rozgrzanym oleju usmażyć naleśniki.

6Na każdym naleśniku rozłożyć równomiernie farsz z grzybów. Zrolować i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu każdego naleśnika ułożyć po kawałku sera brie.

7Naleśniki zapiekać przez 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z rusztu

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
115 min.

Ponieważ mięso kurczaka jest dość łagodne w smaku, warto polewać je sosem podczas pieczenia na grillu, aby ten smak wzbogacić. Pomaga to również zapobiec przypalaniu się mięsa, zwłaszcza gdy piecze się nad węglem drzewnym.

Składniki:

  • 8 udek kurczaka, bez skóry
  • cząstki limonki, do przybrania

Przygotowanie:

1Sos jamajki Podgrzać oliwę w małej patelni na dość małym ogniu. Wrzucić cebulę, czosnek oraz chili i smażyć, często mieszając, około 10 minut, aż cebula zmięknie i lekko się przyrumieni. Posolić.

2Wrzucić zawartość patelni do dużej płytkiej miski. Dodać przyprawy, startą skórkę oraz sok z limonki i wymieszać.

3Zrobić kilka płytkich nacięć w każdym udku, a następnie wrzucić je do miski. Obtoczyć dokładnie mięso w sosie, wcierając go w nacięcia. Przykryć miskę i marynować w temperaturze pokojowej godzinę lub w lodówce do 24 godzin.

4Zapalić węgiel drzewny pod rusztem. Gdy zostaną z niego żarzące się węgle pod warstwą szarego popiołu, wyjąć udka kurczaka z marynaty i opiekać je na ruszcie 20–25 minut, obracając i smarując często sosem, aż mięso upiecze się całkowicie.

5Można też rozgrzać opiekacz w piekarniku do dość wysokiej temperatury. Ułożyć udka na kratce brytfanny i opiekać 20–25 minut, często obracając i polewając sosem.

6Podawać udka kurczaka na gorąco, przybrane cząstkami limonki.

Porcja dla:

8 osób

Pikantne bataty

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Proste do przygotowania i smaczne słodkie ziemniaki z dodatkiem aromatycznych przypraw, cebuli i oliwek. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 500 g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/2 łyżki startego imbiru
  • 1/2 łyżki kuminu

Przygotowanie:

1W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i usmażyć cebulę na złoto. Dodać ziemniaki, zalać wodą, zagotować i zmniejszyć ogień.

2Dodać imbir, kumin, paprykę, sól i 2 łyżki oliwy. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.

3Dodać sok z cytryny, pozostałą oliwę, oliwki i natkę. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sos paprykowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Po świętach została mi niewykorzystana, marnie wyglądająca papryka, a że nienawidzę jak się coś marnuje poszperałam w internecie. W oparciu o Okrasę przygotowałam pyszny sos, który można wykorzystać zarówno do łososia, jak i do ryżu i kurczaka, a wykonanie go jest proste jak przysłowiowa budowa cepa.

Składniki:

  • 1 papryka czerwona
  • Pół papryki żółtej
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • Olej (lub oliwa)
  • Przyprawy wg uznania (ja dałam zioła prowansalskie i paprykę słodką)
  • Sól i pieprz

Przygotowanie:

1Paprykę kroimy w kostkę, cebulę w piórka, ząbki czosnku obieramy.

2Warzywa przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość kropimy niewielką ilością oleju (lub oliwy) i przyprawiamy solą, pieprzem i innymi przyprawami.

3Wkładamy do piekarnika na ok 170 st. C na 15 min.

4Gdy warzywa się już pięknie podpieką wyciągamy je i przekładamy do jakiegoś pojemnika, gdzie całość blendujemy.

5Sos jest gotowy ????

Porcja dla:

2 osób

Naleśnikowe sakiewki z serem i szynką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
37 min.

Przepyszna i robiąca spore wrażenia przystawka. Małe zawiniątka z naleśników, a w środku ser i szynka, prosto z piekarnika.

Składniki:

  • 2 szklanki mleka
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 250 g grubo startego sera żółtego
  • 150 g szynki, pokrojonej w kostkę
  • koperek do smaku
  • pieprz do smaku
  • kilka zielonych cebulek

Przygotowanie:

1Mleko zmiksować z jajkami. Dodać cukier i sól. Dodać mąkę i zmiksować na gładko. Dodać oliwę i wymieszać.

2Smażyć nieduże naleśniki na mocno rozgrzanej patelni na jasny kolor.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

4Na oliwie podsmażyć cebulę.

5W misce wymieszać ser z szynką, koperkiem i cebulą. Doprawić pieprzem.

6Na środek każdego naleśnika nakładać nieco nadzienia. Podnieść i złączyć brzegi naleśnika, związać zieloną cebulką tak, aby powstała sakiewka. układać na blaszce i piec przez 5-7 minut, aż ser się roztopi, a naleśniki będą chrupiące.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka szparagowa z sezamem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Fasolka szparagowa była mi zawsze obojętna dopóki… nie spróbowałem tego przepisu, który dostałem od przyjaciela. Aż trudno uwierzyć, ile takie proste danie może mieć smaku! Brokuły przyrządzone w taki sam sposób są również znakomite.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka ziarna sezamowego
  • 500 g świeżej fasolki szparagowej, pociętej na 5-centymetrowe kawałki
  • 60 ml (1/4 szklanki) bulionu drobiowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Wsypać ziarna sezamu. Kiedy nasiona zaczną ciemnieć, dodać fasolkę szparagową. Smażyć mieszając, aż fasolka nabierze jasnozielonego koloru.

2Wlać bulion, doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić, aż fasolka będzie miękka, ale chrupiąca, około 10 minut. Odkryć i dusić, aż płyn odparuje.

Porcja dla:

4 osób

Tosty z rokpolem i gruszką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kawałki świeżej gruszki, pyszny niebieski ser pleśniowy i orzechy pekan na opiekanym pieczywie to wyśmienita kombinacja smaków. Bułkę kroimy w solidne kromki i jeśli przekąska ma być lekka, na każdym talerzu kładziemy po jednej. Danie doskonale uzupełniają pomidorki koktajlowe cherry.

Składniki:

  • 2 dojrzałe gruszki
  • sok z cytryny
  • 200 g niebieskiego sera pleśniowego (rokpol, roquefort, gorgonzola)
  • 30 g orzechów pekan
  • 8 dużych kromek bagietki (grubości około 2 cm)

Przygotowanie:

1Podgrzać opiekacz. Po usunięciu gniazd nasiennych pokroić gruszki na ćwiartki lub na plastry, a następnie skropić je sokiem wyciśniętym z cytryny, żeby się nie odbarwiły. Pokroić ser na 8 trójkątnych plastrów.

2Lekko opiec orzechy pekan, pilnując, żeby się nie przypaliły, a następnie grubo je posiekać. Odstawić. Rozłożyć kromki bułki na blasze i lekko opiec z obu stron.

3Posmarować tosty chutneyem, a potem udekorować je łodyżkami rukwi i rukoli. Położyć na każdym toście plaster sera i ćwiartkę gruszki, posypać orzechami pekan. Doprawić pieprzem. Podawać od razu wraz z połówkami pomidorków koktajlowych.

Porcja dla:

4 osób

Bruschetta z chorizo, grillowaną papryką i pomidorami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ta kanapka przyrządzana z opiekanej ciabatty z dodatkiem różnych rodzajów papryki jest chętnie jadana w krajach śródziemnomorskich, gdzie pieczywo z rozmaitymi owocami i warzywami to podstawa diety. Spróbujmy jej i my.

Składniki:

  • 1 bochenek wstępnie podpieczonej ciabatty (ok. 250 g)
  • 1 czerwona papryka, przekrojona na pół
  • 1 żółta papryka, przekrojona na pół
  • 55 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 170 g pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Piec ciabattę 8–10 minut lub według wskazówek na opakowaniu. Wyjąć z piekarnika i położyć na metalowej kratce, aby wystygła. Mocno rozgrzać grill.

2Gdy grill będzie gorący, ułożyć na nim paprykę skórką do góry i grillować 8–10 minut, aż zmięknie, a skórka lekko sczernieje i pojawią się na niej pęcherzyki. Przełożyć paprykę do plastikowej torebki, zawiązać i odłożyć, aby ostygła i nie parzyła w ręce.

3W czasie gdy papryka stygnie, podsmażyć na patelni kiełbasę chorizo 3–4 minuty, aż wycieknie z niej tłuszcz i plasterki staną się chrupiące. Następnie odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

4Wrzucić chorizo do miski i dodać pomidory, relisz albo sos chutney oraz bazylię. Wyjąć z torebki ostygłą paprykę, obrać ją ze skórki, grubo pokroić i dorzucić do miski. Doprawić pieprzem i starannie wymieszać. Odłożyć na czas przygotowania tostów.

5Ponownie mocno rozgrzać grill. Pokroić upieczoną ciabattę w poprzek na 3 kawałki, a następnie każdy kawałek przekroić poziomo na pół. Wymieszać oliwę z oliwek z czosnkiem i posmarować nią kawałki ciabatty po wewnętrznej stronie. Kromki ciabatty położyć na gorącym grillu rozkrojoną stroną do góry i opiekać 2–3 minuty, aż się przyrumienią i zrobią chrupiące.

6Położyć na kawałkach ciabatty przygotowaną wcześniej paprykę z chorizo i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Dżem wieloowocowy

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
160 min.

Bardzo pyszny dżem owocowy! Przeważnie robię go z owoców sezonowych. Tym razem wykorzystałam jabłka, czerwoną porzeczkę i śliwki mirabelki.

Składniki:

  • 300 g czerwonych porzeczek, oczyszczonych z szypułek
  • 300 g śliwek mirabelek, wydrylowanych z pestek
  • 300 g jabłek, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w plasterki
  • 200 g cukru
  • 200 g cukru żelującego

Przygotowanie:

1Włożyć wszystkie owoce do garnka. Wsypać cukier i gotować na małym ogniu okolo 1 godziny (bez przykrycia). Mieszając od czasu do czasu, najlepiej drewnianą łyżką. Zostawić do wystygnięcia.

2Dodać cukier żelujący i gotować ponownie na małym ogniu przez godzinę.

3Gotowy gorący dżem nałożyć do nagrzanych w piekarniku słoików. Dobrze zakręcić słoiki i odwrócić do góry dnem. Zostawić tak na noc, a na drugi dzień schować do spiżarni.

Porcja dla:

4 osób