Placki z dyni z sosem żurawinowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jedna z wariacji na temat placków z tatrych warzyw! Tym razem dynia ze słodko-kwaśnym sosem z żurawin! Pyszne!

Składniki:

  • 200 g świeżej żurawiny
  • 1 pomarańcza
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 3-4 goździki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1W rondelku rozgnieść żurawinę. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy, miód, goździki i cynamon. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Przykryć i odstawić.

2Dynię obrać, wydrążyć pestki, a twardy miąższ zetrzeć na tarce. Odstawić.

3Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.

4Z dyni odcisnąć sok, dodać żółtka, mąkę i szczyptę soli, dobrze wymieszać. Doprawić skórką z cytryny. Delikatnie wymieszać z pianą z białek.

5Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać placki. Smażyć, aż się od spodu zarumienią, przewrócić na drugą stronę. Podawać polane sosem żurawinowym.

Porcja dla:

4 osób

Śledź z rodzynkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny przepis z rodzinnej tradycji na śledzie w sosie z koncentratu pomidorowego i białego wina, z dodatkiem rodzynek i imbiru.

Składniki:

  • 5 filetów śledziowych matiasów
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 kieliszek białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Matiasy pokroić na kawałki i ułożyć na półmisku.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać imbir, sól i pieprz i smażyć przez minutę. Dodać rodzynki, koncentrat i wino, dobrze wymieszać i gotować przez 1 minutę. Odstawić do przestudzenia.

3Przestudzonym sosem polać śledzie i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Warzywa pieczone z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne, pełne smaków i aromatów pieczone warzywa, które będą wspaniałym dodatkiem do dań obiadowych.

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 3 ziemniaki
  • 3 pomidory
  • 2 papryki
  • 1 cebula
  • 150 g małych marchewek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Cukinię pokroić w plasterki, ziemniaki i pomidory w kliny, paprykę w słupki, a cebulę w półplasterki. Marchewkę – jeśli jest większa – pokroić w plasterki.

3W misce wymieszać oliwę z ziołami i sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Dodać wszystkie pokrojone warzywa i wymieszać.

4Warzywa rozłożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec przez 20-35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety mielone z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne i proste kotlety na obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso z indyka z serem i podsmażoną cebulą.

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 250 g mielonego mięsa z indyka
  • 150 g twardego sera żółtego
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę.

2Mięso wymieszać z cebulą. Dodać sól i pieprz.

3Ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa.

4Dodać jajko i wymieszać.

5Z masy formować kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju przez kilka minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Cielęcina z sosem z marsali

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
27 min.

Danie tak eleganckie, że można je podać podczas przyjęcia, a jednocześnie bardzo proste w przygotowaniu. Chude cielęce eskalopki pieką się błyskawicznie, a sos z wina marsala z pieczarkami nadaje im wspaniały smak.

Składniki:

  • 450 g eskalopek cielęcych
  • pieprz
  • 35 g mąki
  • 15 g masła, pokrojone na 4 części
  • 280 g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 175 ml wina marsala
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 120°C. Blachę do pieczenia umieścić w połowie wysokości piekarnika.

2Włożyć eskalopki miedzy dwa kawałki papieru do pieczenia i rozbić do grubości około 3 mm. Posypać pieprzem. Wsypać mąkę do plastikowej torebki, włożyć do niej mięso i potrząsnąć, aby całe się nią pokryło.

3Spryskać olejem w aerozolu albo pokryć niewielką ilością oliwy z oliwek teflonową patelnię, postawić na dużym ogniu. Wrzucić jeden z 4 kawałków masła, poruszać patelnią, aby cała pokryła się stopionym masłem. Smażyć mięso, po kilka kawałków na raz, minutę z każdej strony. Nie wrzucać na patelnię zbyt wielu kawałków mięsa jednocześnie. Przekładać podsmażone eskalopki na rozgrzaną blachę w piekarniku. Do smażenia kolejnych porcji mięsa dodawać na patelnię kolejne kawałki masła.

4Kiedy całe mięso się już usmaży, wrzucić na patelnię pieczarki, smażyć około 3 minut, aż się zrumienią. Wlać wino, odskrobać wszystkie resztki, które przywarły do dna. Gotować około 2 minut, aż pozostanie 125 ml płynu. Wtedy z powrotem wrzucić na patelnię eskalopki – tym razem wszystkie naraz, można nawet układać je warstwami. Obracać mięso, żeby dokładnie pokryło się płynem z patelni. Posypać pietruszką i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Lasagne z mielonym mięsem i warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniałe danie inspirowane włoską kuchnią w moim wydaniu ma kilka wersji w zależności od zawartości lodówki. Do sosu dodaję czasem wołowe mięso mielone czasem drobno pokrojoną pierś kurczaka lub indyka. Doskonale też smakuje z samymi warzywami – papryka, pieczarki, marchew, pomidory, cukinia, bakłażan, brokuły – kto co lubi i ma w lodówce!

Składniki:

  • 9 płatów makaronu lasagne
  • 300 g mielonego wołowo-wieprzowego mięsa
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 puszka pomidorów bez skórki lub sosu pomidorowego
  • 1 mała cukinia

Przygotowanie:

1Pokrojoną w plasterki cebulę zeszklić na oliwie i dodać mięso mielone albo pokrojoną pierś drobiową. Przesmażyć razem mieszając około 10 minut.

2Zetrzeć marchewkę, paprykę pokroić w kostkę, brokuły rozdrobnić na małe cząstki. Jeśli cukinia ma duże gniazda nasienne najpierw należy je wykroić, a następnie pokroić cukinię w cieńkie paski.

3Warzywa dodać do mięsa i zalać sosem pomidorowym lub pomidorami z puszki. Dusić około 10 minut.

4Sos przyprawić solą, pieprzem i ziołami, można dodać trochę ostrej papryki lub chili, jeśli lubimy pikantne dania. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę.

5Na dno formy o wymiarach 35x25cm układać plastry lasagne (najlepiej użyć tych niewymagających wstępnego gotowania), następnie sos i na koniec posypać startym serem, przykryć znowu płatami i tak ułożyć 3 warstwy.

6Foremkę przykryć folią aluminiową i piec 45 minut w temperturze 180 stopni C.

Porcja dla:

10 osób

Masełko z rzodkiewką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To masełko najlepiej smakuje na ciemnych chlebie. Trzeba je zjeść w ciągu kilku dni, ale z tym nie powinno być kłopotu 🙂

Składniki:

  • 1/2 pęczka rzodkiewek
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 125 g miękkiego masła
  • sól
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rzodkiewkę umyć i drobno posiekać. Szczypiorek też drobno posiekać.

2Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą.

3Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

10 osób

Szaszłyki z przegrzebków

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Świetna przystawka na imprezę! Przegrzebki owija się w wędzoną szynkę, krótko smaży na patelni i nadziewa na patyczki do szaszłyków wraz z soczystymi pomidorkami koktajlowymi.

Składniki:

  • 4 przegrzebki (po 1 na osobę)
  • 4 plasterki wędzonej szynki (np. parmeńskiej)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 8 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

1Owinąć przegrzebki w plasterki szynki.

2Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać łyżkę oliwy. Owinięte w szynkę przegrzebki smażyć przez 3 minuty z każdej strony, aż się lekko przyrumienią.

3Na patyczki do szaszłyków nadziewać pomidorka, przegrzebka i znów pomidorka.

Porcja dla:

4 osób

Drożdżowe gofry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
520 min.

Przepis na pyszne, chrupiące ciasto na gofry z dodatkiem drożdży. Doskonałe z różnymi dodatkami, zarówno na słodko jaki i słono.

Składniki:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 saszetka (7 g) suszonych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 60 g masła, stopionego
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Mleko zagotować w rondelku i zestawić z ognia. W miseczce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, odstawić na 10 minut.

2W dużej misce wymieszać mleko z drożdżami, masłem, solą, cukrem i mąką. Zmiksować na gładko. Przykryć i zostawić w pokojowej temperaturze na całą noc.

3Następnego dnia do ciasta dodać jajka i sodę, dokładnie zmiksować.

4Gofrownicę spryskać olejem. Nalewać ciasto i smażyć na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Pikantne gołąbki z czerwonej kapusty z ryżem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
140 min.

Żeby odżywiać się prawidłowo, nie trzeba trzymać się tylko najnowszych przepisów. Wiele tradycyjnych potraw dobrze służy organizmowi. W tym przepisie na gołąbki delikatne listki czerwonej kapusty nadziewamy pysznym farszem z indyka, soczewicy, ryżu i orzechów nerkowców, a następnie zapiekamy w sosie pomidorowym.

Składniki:

  • 55 g długoziarnistego ryżu
  • 8 dużych liści czerwonej kapusty
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1½ łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki sosu chutney z mango

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do małego rondla. Wlać 300 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Zamieszać, zmniejszyć ogień i przykryć. Gotować 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 10 minut.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Odkroić twardy ogonek z każdego liścia kapusty. Doprowadzić wodę do wrzenia w dużym rondlu. Wrzucić połowę liści, podgrzać ponownie do wrzenia i blanszować 30 sekund. Wyjąć z wrzątku łyżką cedzakową i wrzucić do dużej miski z zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania. Podobnie blanszować pozostałe liście. Starannie odsączyć liście i wyłożyć na czystą ściereczkę, żeby wyschły.

3Rozgrzać olej na dużej patelni i podsmażać cebulę 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodać ziarna kminu rzymskiego, mieloną kolendrę i cynamon. Smażyć jeszcze 2-3 minuty. Zdjąć z ognia.

4Dodać do cebuli 2 łyżki sosu chutney z mango, nerkowce, soczewicę, mięso, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać, dodać ryż i znów wymieszać.

5Położyć liść kapusty płasko na blacie, ogonkiem w swoją stronę. Ułożyć na liściu trochę nadzienia. Zawinąć podstawę liścia na nadzienie, a następnie zawinąć na nie boki liścia i starannie go zrolować. Podobnie przygotować resztę gołąbków.

6Wymieszać pozostałą łyżkę sosu chutney z sokiem pomidorowym oraz solą i pieprzem do smaku. Wlać około 1/4 tego sosu do dużego naczynia żaroodpornego. Ułożyć gołąbki w naczyniu i zalać resztą sosu. Przykryć luźno folią aluminiową i piec około 30 minut, aż liście kapusty zrobią się miękkie. Udekorować natką pietruszki i podawać na gorąco z warzywami, na przykład z lekko obgotowanym groszkiem cukrowym.

Porcja dla:

4 osób