Kurki z kozim serem i miętą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Fantastycznie aromatyczna przystawka z duszonych kurek lub dodatek do dań – kurki można zastąpić innymi grzybami.

Składniki:

  • 350 g kurek
  • 2-3 szalotki
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g sera koziego
  • kilka listków mięty

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić i pokroić na małe kawałki.

2Szalotki posiekać i smażyć na maśle przez kilka minut. Dodać kurki i smażyć przez 10-15 minut.

3Dodać zioła, sól i pieprz, i wymieszać.

4Ser pokruszyć, dodać do grzybów i przykryć patelnię, aby ser się rozpuścił.

5Miętę posiekać i przed podaniem posypać kurki – smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Tunezyjskie briki z tuńczykiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te tunezyjskie pierogi tradycyjnie przyrządza się z ciasta malsouka, ale doskonale nadaje się tutaj ciasto filo. Pyszna przekąska na każdą okazję.

Składniki:

  • 4 płaty świeżego lub mrożonego ciasta filo
  • 8 cebulek dymek
  • 200 g liści szpinaku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g tuńczyka z puszki
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sos tabasco
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Umyć, osuszyć i posiekać dymki oraz szpinak. Rozgrzać na teflonowej patelni łyżkę oliwy i zeszklić na niej dymkę. Dodać szpinak, przykryć pokrywką i dusić przez 2–3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć warzywa na sitko, żeby odciekły i ostygły.

2Wyciąć z ciasta 24 krążki po 12 cm średnicy. Najłatwiej zaznaczyć kształt na powierzchni, dociskając naczynie odpowiedniej wielkości (dużą filiżankę, miseczkę itp.) i wycinając zaznaczone krążki ostrym nożem lub nożycami kuchennymi. Ułożyć krążki ciasta jeden na drugim i zawinąć w folię, żeby nie wyschły.

3Ostudzone warzywa odcisnąć z pozostałości soku oraz oliwy i włożyć do miski. Odcedzić tuńczyka z zalewy i rozdrobnić. Obrać i drobno posiekać jajka. Dodać oba składniki do warzyw i wymieszać; przyprawić do smaku sosem tabasco, solą i pieprzem.

4Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Pierwszy krążek ciasta posmarować cienko oliwą, nałożyć na niego drugi i też posmarować. Położyć trzeci krążek na wierzch, posmarować oliwą jak poprzednie.

5Nałożyć 1 łyżkę nadzienia na środek górnego krążka, wszystkie trzy krążki złożyć razem na pół, żeby nadać im kształt pieroga. Wąsko zawinąć brzeg na całej długości i ściskać czubkami palców w taki sposób, by miał falisty kształt. Przygotowany do pieczenia brik położyć na blasze; w taki sam sposób wykonać pozostałe 7 pierogów i również ułożyć je na blasze.

6Cienko posmarować briki z wierzchu resztą oliwy. Piec przez 12–15 minut, aż staną się złotobrązowe i chrupkie.

7Umyć pomidory i ogórek. Pokroić na kawałki, doprawić sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Podawać briki na gorąco z warzywami i chutneyem.

Porcja dla:

4 osób

Gorący poncz z cydru

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

W Anglii zwany wassail – grzaniec z cydru, z przyprawami (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa) i sokiem z pomarańczy, świetnie nadaje się na zimne wieczory.

Składniki:

  • 2 l cydru
  • 500 ml soku pomarańczowego
  • 120 ml soku z cytryny
  • 12 goździków
  • 4 laski cynamonu
  • szczypta mielonego imbiru
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w dużym garnku, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować chwilę na małym ogniu.

2Sprawdzić smak – jeśli poncz jest zbyt kwaśny można go trochę dosłodzić, najlepiej brązowym cukrem.

3Można go też przygotować w wolnowarze – wtedy należy go gotować cały dzień.

Porcja dla:

12 osób

Pasta z jajek a'la shoarma

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Potrawa powstała tak jakby z konieczności. Dzień wcześniej przygotowałem na obiad zbyt dużą ilość shoarmy. Nie byliśmy w stanie jej zjeść. Następnego dnia przygotowywałem pasty jajeczne o różnych smakach na imprezę urodzinową mojego syna (William-4 lata). Dlaczego nie z shoarmy? I wyszło całkiem sympatycznie 😉

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 średnie cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 20-30 dkg shoarmy (wieprzowina)
  • 2 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Ugotuj jaja na twardo, odstaw do ostygnięcia.

2Cebulę pokrój w piórka, paprykę w kostkę i podsmaż.

3Usmaż mięso wieprzowe (pokrojone w cienkie paski i przyprawione poprzedniego dnia), odstaw do ostygnięcia.

4Zblenduj zimne mięso, następnie jaja i cebulę z papryką.

5Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę, dodając majonez i ewentualnie sól i pieprz.

Porcja dla:

6 osób

Omlet hiszpański ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ta łatwa do przygotowania hiszpańska tortilla składa się z jajek, cebuli i dużej ilości sera. Jeśli chcesz możesz dodać warzywa, na przykład ziemniaki lub paprykę.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g szpinaku
  • 5 jajek
  • 350 g startego sera mozarella
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki świeżego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 180ºC. Lekko nasmarować naczynie żaroodporne.

2Rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka. Dodać szpinak i smażyć, aż cała woda wyparuje.

3W dużej misce połączyć jajka, ser, sól i pieprz. Dodać mieszankę ze szpinakiem i dobrze wymieszać. Nałożyć całość do przygotowanego naczynia.

4Piec w nagrzanym piekarniku, aż jajka się zetną, około 30 minut. Ostudzić przez 10 minut przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Pstrąg pieczony z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Fantastycznie aromatyczny pstrąg pieczony z ziołami i limonką. Najlepiej użyć świeżego koperku, estragonu, szałwii i rozmarynu. Zamiast limonki można dać cytrynę.

Składniki:

  • 1 cały pstrąg (600 g)
  • 1 bukiet przypraw (koper, estragon, szałwia, rozmaryn)
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 limonka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Pstrąga oczyścić, usunąć płetwy i skrzela, umyć i osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem i masłem.

3Do środka włożyć szałwię i natrzeć solą.

4Limonkę pokroić w cienkie plasterki. Pstrąga naciąć w kilku miejscach na grzbiecie i powtykać w nacięcia plasterki limonki.

5Ułożyć rybę na blaszce i piec przez 20-30 minut. Jeśli zbyt szybko się zrumieni, należy ją przykryć folią aluminiową.

Porcja dla:

4 osób

Kremowy sos włoski

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszny, gęsty dressing – mój ulubiony do wszelakich sałatek. Bardzo go lubię zwłaszcza z pomidorami i kurczakiem.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) majonezu
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 łyżeczki przyprawy włoskiej
  • 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować majonez z cebulą, octem i cukrem. Doprawić włoską przyprawą, czosnkiem, solą i pieprzem. Wymieszać.

Porcja dla:

12 osób

Zapiekanka z wołowiną i ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To klasyczne danie brytyjskie polecamy szczególnie na chłodny dzień. Chuda mielona wołowina zapiekana z warzywami i puree ziemniaczanym. Najlepiej smakuje z groszkiem i sałatą.

Składniki:

  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 duża marchewka, starta
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire

Przygotowanie:

1Rozgrzać mocno rondel o grubym dnie. Wrzucić mielone mięso i warzywa. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, by rozdrobnić grudki mięsa, 5 minut, aż składniki przyrumienią się ze wszystkich stron. Przecier pomidorowy wymieszać z sosem worcestershire, ziołami i bulionem. Poprószyć mięso i warzywa mąką.

2Wlać bulion do rondla z mięsem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 15 minut. Doprawić solą i pieprzem.

3Ziemniaki gotować przez 10 minut, aż zmiękną. Odlać, utłuc z ciepłym mlekiem i masłem. Doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury.

4Nałożyć farsz do naczynia żaroodpornego. Przykryć warstwą purée i spulchnić nieco widelcem. Wstawić do opiekacza, aby wierzch zapiekanki się przyrumienił.

Porcja dla:

4 osób

Lasagne ze szpinakiem i gorgonzolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszna wegetariańska lasagne, którą łatwo się przygotowuje. Płaty makaronu są przełożone szpinakiem, orzechami włoskimi i sosem z serem gorgonzola. Aby zaoszczędzić nieco czasu, sos można ugotować wcześniej.

Składniki:

  • 50 g masła
  • 50 g mąki
  • 600 ml gorącego chudego mleka (lub więcej)
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Sos beszamelowy: w rondelku stopić masło. Dodać mąkę i mieszać, aż się zagęści i powstanie zasmażka. Stopniowo dodawać gorące mleko, stale mieszając. Gotować przez 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do 180 C. Prostokątne naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

3W dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać szpinak i smażyć, aż liście będą miękkie i będą wyglądać na zwiędłe. Doprawić pieprzem, gałką i solą. Odstawić.

4Do gorącego beszamelu dodać ser gorgonzola i wymieszać, aby się całkowicie stopił. Odstawić.

5Orzechy włoskie uprażyć na dużej blasze w piekarniku, aż zaczną wydzielać silny aromat. Uważać, aby się nie przypaliły. Przełożyć do miseczki i odstawić.

6W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę z makaronu. Na to wyłożyć szpinak WRAZ z płynem z patelni, orzechy i na koniec polać beszamelem. Powtórzyć warstwy, aż do zużycia wszystkich składników. Posypać parmezanem.

7Przykryć dobrze folią aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze przez 10 minut.

8Wyjąć lasagne z piekarnika i odstawić na 15 minut, aby lekko przestygła.

Porcja dla:

6 osób

Gorące bułeczki drożdżowe po florencku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Grzanki z bułeczek ze szpinakiem i jajkiem w koszulce, z dodatkiem kremowego sosu jogurtowego ze szczypiorkiem to lekkie, ale wykwintne danie na lunch lub kolację.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 800 g młodych liści szpinaku
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 4 razowe bułeczki, przecięte poziomo na pół
  • sos jogurtowy ze szczypiorkiem
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 150 g greckiego jogurtu
  • 8 gałązek szczypiorku

Przygotowanie:

1Przygotować sos. W żaroodpornym naczyniu ustawionym na garnku z gotującą się wodą energicznie mieszać żółtka, musztardę i jogurt. Po około 10 minutach sos powinien zacząć gęstnieć. Wrzucić drobno pocięty szczypiorek i przyprawić do smaku. Zdjąć garnek z ognia, ale zostawić na wierzchu naczynie z sosem.

2Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni, wrzucić szpinak i smażyć na średnim ogniu 2-3 minuty, aż liście się zwiną. Odcedzić, odcisnąć na sicie, aby usunąć resztę wilgoci. Wrzucić szpinak z powrotem na patelnię, przyprawić do smaku i przykryć, aby nie stygł.

3Dużą patelnię napełnić wodą do połowy wysokości. Dolać ocet winny, dodać szczyptę soli i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Rozbijać jajka ostrożnie, po jednym i wlewać je do wody. Gotować 2-3 minuty, pod koniec tego czasu lekko polewać żółtka wrzątkiem. W czasie, kiedy jajka się gotują, przygotować grzanki. Pojedynczo wyjąć jajka w koszulkach z wody łyżką cedzakową i osuszyć na papierze kuchennym.

4Rozłożyć szpinak na spodach bułeczek, na każdym ułożyć ugotowane jajko i polać ciepłym sosem. Przybrać gałązkami szczypiorku, przyprawić pieprzem. Górne części bułeczek ułożyć na talerzykach obok kanapek. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób