Schab nadziewany morelami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
135 min.

Wspaniałe danie na świąteczny stół! Soczyste i aromatyczne mięso z suszonymi morelami, posypane płatkami migdałowymi.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 150 g suszonych moreli
  • 100 g masła
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu

Przygotowanie:

1Masło utrzeć z rozmarynem i czosnkiem. Schłodzić.

2Schab opłukać i włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i dużym nożem naciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i wiórkami masła czosnkowego. Kieszeń spiąć wykałaczkami. Mięso oprószyć solą, połową kminku i papryki.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Mięso włożyć do brytfanki i piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez 90 minut. Co pół godziny podlewać schab 1/2 szklanki gorącej wody.

4Konfiturę podgrzać i wymieszać z resztą kminku i papryki. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i nasmarować schab przygotowaną konfiturą. Posypać migdałami i dopiec przez 10 minut.

5Gotowy schab zostawić na 10-15 minut w brytfance. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, podczas krojenia soki nie będą wyciekały!

Porcja dla:

6 osób

Kurczak w papilotach z marchewką i cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Łatwo jest przyrządzić zdrową i smaczną potrawę z kurczaka. Co ważne nie wymaga to zbyt wielkiego nakładu pracy, nie musimy też spędzać całego dnia w kuchni.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 2 marchewki, pokrojone w słupki
  • 2 cukinie, pokrojone w słupki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka bazylii, posiekanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190°C. Wyciąć z folii aluminiowej 4 kwadraty o boku 30 cm. Na każdym ułożyć jedną pierś kurczaka, a na niej – czwartą część warzyw.

2Wymieszać oliwę z bazylią, sokiem z cytryny i pieprzem w małym naczyniu. Polać sosem mięso z warzywami.

3Zawinąć mięso z warzywami w folię – założyć dwa przeciwległe brzegi, a następnie zawinąć dwa pozostałe, podwijając końcówki.

4Ułożyć kurczaka na blasze do pieczenia i piec przez około 30 minut. Odwinąć z folii, przełożyć na talerze, razem ze wszystkimi sokami, które zebrały się wewnątrz paczuszek.

Porcja dla:

4 osób

Soczewica ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Proste i smaczne danie inspirowane kuchnią indyjską. Najlepiej smakuje z ryżem, ale równie dobrze z pieczonymi ziemniakami. Wystarczy dodać marchewkę, kalafiora lub pomidora i mamy pełnowartościowy obiad.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 cebule, przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 szklanki (95 g) soczewicy
  • 2 szklanki (475 ml) wody

Przygotowanie:

1W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, smażyć cebulę przez około 10 minut, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę.

2Dodać soczewicę i wodę, doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 35 minut, aż soczewica będzie miękka.

3W międzyczasie, ugotować szpinak, odcedzić i dodać do soczewicy. Doprawić solą i kuminem, przykryć i gotować przez około 10 minut. Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem i doprawić czosnkiem.

Porcja dla:

4 osób

Terrine z łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
720 min.
Całkowity czas:
1455 min.

Przepis na tę pyszną terrinę dostałam od mojej francuskiej przyjaciółki Anne. Szybko się ją przygotowuje, tylko trzeba zacząć dzień przed planowaną kolacją 🙂

Składniki:

  • 1/2 l żelatyny ( z 6 listków)
  • 300 g wędzonego łososia
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • 400 ml śmietany kremówki 36%
  • 8 kropelek sosu tabasco
  • posiekany świeży koperek

Przygotowanie:

1Rozpuścić 6 listków żelatyny w 1/2 l wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2Pokroić łososia na kawałki i rozdrobnić mikserem. Dodać musztardę i chrzan, jeszcze raz zmiksować.

3Ubić śmietanę.

4Wymieszać delikatnie łopatką łososia z bitą śmietaną, dodać sos tabasco, koperek i przestudzoną żelatynę. Wymieszać delikatnie.

5Wyścielić folią spożywczą foremkę o wymiarach 30×10 cm. Przełożyć masę i wstawić do lodówki na 12 godzin.

6Wyjąć terrinę z foremki, usunąć folię i przełożyć na półmisek. Udekorować plasterkami cytryny i gałązkami koperku. Podawać z grzankami melba. Albo z sałatą z sosem winegret. Świetnie też smakuje z wasabi.

Porcja dla:

12 osób

Zielone smoothie z jalapeno

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten zielony koktajl na pewno nie jest mdły! To dzięki papryczce jalapeno, która da nam z rana potrzebnego „kopa”.

Składniki:

  • 2 banany, pokrojone na kawałki
  • 60 g liści młodego szpinaku
  • 165 g mrożonego mango w kawałkach
  • 0,5 łyżeczki posiekanej świeżej zielonej papryczki jalapeno (lub mniej – do smaku)
  • 230 ml wody

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Dodać tyle wody, aby konsystencja była odpowiednia.

Porcja dla:

2 osób

Owsianka z jabłkiem i rodzynkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Dość słodka owsianka, która doda Ci energii z rana. Z cynamonem, syropem klonowym i brązowym cukrem, które świetnie pasują do jabłek.

Składniki:

  • 450 ml wody
  • 1 łyżeczka deserowa miękkiego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 75 g płatków owsianych
  • garść rodzynek
  • 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1W niewielkim rondelku wymieszać w wodzie brązowy cukier, cynamon i syrop klonowy. Doprowadzić do wrzenia.

2Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i dodać płatki. Gotować przez 5 minut, aż płatki wchłoną cały płyn.

3Zdjąć z ognia, dodać jabłko i rodzynki, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Jajka faszerowane buraczkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Coś dla miłośników tradycyjnego rosyjskiego specjału – śledzie z warzywami tym razem jako nadzienie jajek.

Składniki:

  • 2 ugotowane buraki
  • 1/2 cebuli
  • 50 g solonych śledzi
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Buraki obrać i zetrzeć na tarce.

2Cebulę i śledzie posiekać.

3Jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół i delikatnie wyjąć żółtka.

4Żółtka rozgnieść widelcem, dodać buraki, cebulę i śledzie, wymieszać z majonezem.

5Farszem napełniać połówki jajek.

Porcja dla:

4 osób

Frytki ziemniaczane na ostro

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Frytki z piekarnika obtaczane w pikantnych ziołach: papryce, kminie rzymskim, pieprzu kajeńskim i tymianku.

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki mąki, do panierowania
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 szczypta pieprzu kajeńskiego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić wzdłuż na 8 części (na pół, na ćwiartki i na ósemki). Włożyć słupki ziemniaczane do dużej płaskiej formy do pieczenia, skropić olejem i obracać, aż olej pokryje całą powierzchnię każdego z nich.

2Zmieszać mąkę, paprykę, mielony kmin, pieprz kajeński, sól, pieprz i tymianek w misce lub w torebce foliowej. Panierować słupki porcjami w tej mieszance, aż będą nią równomiernie pokryte.

3Poukładać słupki ziemniaczane pojedynczo na blasze w odpowiednich odstępach. Wsunąć blachę do rozgrzanego piekarnika i piec ziemniaki około 35-40 minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące – w czasie pieczenia obracać je co jakiś czas. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Prażone pestki z dyni

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Oto pomysł na to, co zrobić z pestkami, które wyjęło się z dyni, wycinając z niej latarnię na Halloween. Sól można zastąpić jakąkolwiek przyprawą, na przykład spróbować ostrej mieszanki cajun.

Składniki:

  • 130 g (2 szklanki) surowych pestek z dyni
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 165°C.

2Rozłożyć pestki równomiernie na blasze do pieczenia, skropić olejem, oprószyć solą.

3Piec przez 45 minut w nagrzanym piekarniku, mieszając od czasu do czasu, aż się lekko uprażą.

Porcja dla:

2 osób

Sos żurawinowy z owocami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na ten sos był przez wiele lat moim sekretem. Jest jednak tak smaczny, że muszę się nim podzielić! Można go podawać z serem albo krakersami.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) wody
  • 1 szklanka (200 g) cukru
  • 350 g świeżych owoców żurawiny
  • 1 pomarańcza, obrana i zmiksowana
  • 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 gruszka, obrana i pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W średnim garnku zagotować wodę z cukrem, aby cukier się rozpuścił. Zmniejszyć ogień i gotować dalej, dodając żurawinę, zmiksowaną pomarańczę, jabłko, gruszkę, suszone owoce, orzechy pekan, sól, cynamon i gałkę. Przykryć i gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce żurawiny popękają. Zdjąć z ognia i odstawić, aby sos ostygł do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

12 osób