Kalafior z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Chrupką, złocistą zasmażkę do tego prostego dania przygotowuje się zwykle, podsmażając bułkę tartą w dużej ilości masła. My przyrządzimy ją na niewielkiej ilości oliwy i dodamy nieco świeżych ziół. Smakuje świetnie i doskonale komponuje się z gotowanymi w wodzie lub na parze warzywami, a szczególnie z kalafiorem.

Składniki:

  • 1 kalafior, podzielony na różyczki

Przygotowanie:

1Przygotować garnek do gotowania na parze. Włożyć kalafior i gotować około 15 minut, żeby nieco zmiękł.

2Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni. Wsypać bułkę tartą i starannie wymieszać z oliwą. Smażyć na niezbyt dużym ogniu około 10 minut, często mieszając, aż bułka przyrumieni się mocno. W czasie smażenia bułki oliwa wycieka z tej, która jest już podsmażona i zostaje wchłonięta przez resztę, więc zasmażka rumieni się równomiernie.

3Przełożyć kalafior na podgrzany półmisek. Doprawić zasmażkę solą i pieprzem, wymieszać z tymiankiem, estragonem i natką pietruszki. Nałożyć zasmażkę na kalafiora. Udekorować gałązkami ziół i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Imbirowe słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wyjątkowo smaczny przepis na słodkie ziemniaki z dodatkiem miodu, imbiru i kardamonu. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 1,5 kg słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/2 szklanki miodu
  • 4 łyżki świeżego imbiru, startego
  • 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2W misce wymieszać ziemniaki z miodem, imbirem, olejem, kardamonem i pieprzem. Przełożyć do brytfanny.

3Piec przez 40 minut, w międzyczasie przemieszać ziemniaki raz, aby równo się upiekły.

Porcja dla:

6 osób

Bułeczki drożdżowe z suszonymi porzeczkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
130 min.

Tradycyjne bułeczki drożdżowe, lekko słodkie i cynamonowe, z dodatkiem suszonych porzeczek. Apetycznie rumiane i błyszczące z lukrowym krzyżykiem na wierzchu!

Składniki:

  • 3/4 szklanki (180 ml) ciepłej wody o temperaturze 45°C
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka mleka w proszku
  • 1/4 szklanki (50 g) cukru kryształu
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 3 szklanki (375 g) mąki pszennej
  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 3/4 szklanki (110 g) suszonych porzeczek
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki wody

Przygotowanie:

1W pojemniku automatu do chleba umieścić wodę, masło, mleko w proszku, 1/4 szklanki cukru, sól, jajko, białko, mąkę i drożdże. Wybrać program wyrabiania ciasta.

2Na 5 minut przed końcem cyklu dodać porzeczki i cynamon. Zostawić w pojemniku, aż ciasto podwoi swoją objętość.

3Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką. Przykryć na 10 minut.

4Z ciasta uformować 12 bułek i ułożyć w foremce o wymiarach 22×33 cm. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 35-40 minut.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.

6Żółtko wymieszać z 2 łyżkami wody, posmarować bułeczki.

7Piec przez 20 minut. Odstawić do przestudzenia na metalową kratkę.

8Cukier puder wymieszać z wanilią i mlekiem. Na każdej bułeczce zrobić krzyżyk.

Porcja dla:

12 osób

Foie gras na brioszce z dżemem figowym

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten prosty przepis musi się obowiązkowo znaleźć na każdym francuskim stole w okresie Świąt i na Sylwestra. Jest po prostu boski! Ślinka sama cieknie na myśl! Odkryłam ten przepis dzięki mojej siostrze.

Składniki:

  • 1 słoik dżemu figowego
  • 4 kromki brioszki (najlepiej domowej roboty)
  • 100 g foie gras, pokrojonego w cienkie plastry
  • szczypta soli morskiej
  • mała garść świeżych liści tymianku

Przygotowanie:

1Kromkę brioszki posmarować dżemem (aby wyglądała ładniej, przed posmarowaniem można odkroić skórkę z brioszki i przekroić kromkę na 2 trójkąty).

2Na dżemie ułożyć plasterek foie gras.

3Posypać szczyptą soli i kilka listków tymianku.

4Podawać schłodzone.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki portobello sauté

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

To taki prosty przepis i taki smaczny! Szalotki, jeśli wolisz, można zastąpić cebulą. Moja rodzina uwielbia to danie!

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1/4 cebuli pociętej na kawałki
  • 2 duże ciemne pieczarki (portobello) pokrojone w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki świeżo startego parmezanu
  • 2 łyżki świeżo startego sera asiago

Przygotowanie:

1Rozgrzać na średnim ogniu 1,5 łyżki oliwy zwykłej i 1,5 łyżki oliwy czosnkowej. Wrzucić cebulę i grzyby i zmniejszyć ogień. Podsmażać, aż grzyby zrobią się miękkie i zbrązowieją, a cebula zrumieni się na brzegach. (Jeśli zajdzie potrzeba, dolać trochę oliwy.) Zdjąć z ognia, skropić pozostałą oliwą i doprawić solą i pieprzem. Posypać obficie parmezanem i serem asiago.

Porcja dla:

2 osób

Czosnkowo-imbirowe piersi z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Lekki i aromatyczny sposób na piersi z kurczaka w marynacie z czosnkiem, imbirem i sokiem z limonki. Pyszne z grilla, ale możne je również upiec w piekarniku.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 3 łyżki mielonego imbiru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sok z 4 limonek

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka lekko rozbić na grubość 1 cm. W woreczku foliowym wymieszać czosnek z imbirem, oliwą i sokiem z limonek. Zamknąć woreczek i potrząsać, aż wszystkie składniki się połączą. Dodać kurczaka, znów zamknąć woreczek i wstawić do lodówki na nie dłużej niż 20 minut.

2Rozgrzać grill (lub piekarnik na funkcji grill). Kurczaka wyjąć z marynaty i piec, od czasu czasu smarując marynatą, aż wypływające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

4 osób

Tadżin z jagnięciny z pigwą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
95 min.

Tazin z jagnięciny w nowej odsłonie – w towarzystwie pigwy. Dostałam ten przepis od znajomej z Maroko, więc na pewno jest autentyczny. Podawać z kaszą kuskus.

Składniki:

  • 750 g jagnięciny (udźca) pokrojonej w kostkę
  • 2 duże cebule starte na grubych oczkach
  • 60 g masła
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki szafranu w nitkach

Przygotowanie:

1Do dużego garnka o grubym dnie włożyć jagnięcinę, cebulę, masło, imbir, pieprz, szafran i laskę cynamonu. Przykryć garnek i dusić przez 10 minut. Nie pozwolić, by mięso się przysmażyło. Wlać wodę, doprowadzić do delikatnego wrzenia i dusić pod przykryciem przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Doprawić solą do smaku.

2Pokroić owoce pigwy na osiem części, usunąć nasiona, ale nie obierać owoców ze skórki. Dodać do garnka wraz z miodem i cynamonem i dobrze wymieszać. W razie potrzeby dolać więcej wody – wszystko powinno przykryte płynem. Dusić jeszcze przez 30 minut. Wyjąć laskę cynamonu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Małże duszone w pomidorowym sosie z winem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
18 min.

Uwielbiam owoce morza, a przede wszystkim małże. Połączenie smaku pomidorów i małży jest boskie! Oczywiście, obowiązkowym dodatkiem jest chleb z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g świeżych małży
  • 2 pomidory pokrojone w kostkę
  • 3 łodyżki tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml białego wina

Przygotowanie:

1Na średniej patelni, na średnim ogniu smażyć cebulę w oliwie przez 5 minut.

2Dodać pomidory i tymianek, a następnie doprawić solą i pieprzem. Dodać białe wino i gotować przez 5 minut.

3Dodać małże (jeśli nie mieszczą się na patelni wszystkie – dusić partiami), przykryć patelnię i dusić przez 3 minuty. Jeśli muszle się nie otworzą, przykryć ponownie i dusić jeszcze przez 2 lub więcej minut. Wszelkie nieotwarte muszle wyrzucić. Otwarte muszle podawać zaraz po przygotowaniu.

Porcja dla:

4 osób

Tadżin z kurczakiem i z dynią

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
235 min.

Ten tadżin z kurczakiem, ziemniakami, dynią i ciecierzycą jest bardzo sycący i bardzo smaczny. Często przygotowuję go zimą, gdy na dworze jest brzydka pogoda. Wszystkim bardzo smakuje! Podawać z kaszą kuskus.

Składniki:

  • 1 cały kurczak, pokrojony na kawałki
  • 150 ml passaty
  • 800 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w dużą kostkę
  • 400 g dyni, obranej i pokrojonej na kawałki
  • 2 cebule, pokrojone na ćwiartki
  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odcedzonej i przepłukanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać wszystkie składniki marynaty, dodać kurczaka, dobrze wymieszać i odstawić na 2 godziny.

2W dużej brytfance rozgrzać oliwę na średnim ogniu, dodać kawałki kurczaka (marynatę odłożyć na później) i smażyć na rumiano. Doprawić solą i pieprzem. Dodać passatę, marynatę i 250 ml wody, gotować na średnim ogniu przez 15 minut.

3Dodać ziemniaki, cebulę i dynię (i 1 łyżkę wody, jeśli sos jest za gęsty), i dusić na małym ogniu przez 30 minut.

4Wmieszać ciecierzycę i dusić jeszcze przez 15 minut.

5Ułożyć kurczaka na półmisku, wkoło ułożyć warzywa, a po wierzchu polać sosem.

Porcja dla:

8 osób

Gofry belgijskie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
95 min.

Wspaniałe miękkie gofry z ciasta drożdżowego. Doskonałe podawane z masłem, bitą śmietaną i świeżymi owocami.

Składniki:

  • 1 saszetka (7 g) suszonych drożdży
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3 żółtka
  • 2 i 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 90 g masła, stopionego

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki mleka i odstawić na 10 minut.

2W dużej misce wymieszać żółtka z 1/4 szklanki mleka i przestudzonym masłem. Dodać drożdże, cukier, sól i wanilię, wymieszać. Dodawać pozostałe mleko na przemian z mąką, wymieszać dokładnie. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

3Rozgrzać gofrownicę. Posmarować lekko olejem i nałożyć około 1/2 szklanki ciasta (lub ilość sugerowaną przez producenta). Zamknąć pokrywę i piec, aż przestanie parować a gofry będą rumiane. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób