Pasztet z suszonych grzybów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
420 min.

Wspaniały pasztet z suszonych grzybów, idealny na świąteczny stół. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

  • 400 g suszonych grzybów (prawdziwków, podgrzybków)
  • 2,5 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżka oleju
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 5 jajek
  • 4 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grzyby namoczyć na kilka godzin (można na całą noc). Ugotować w tej samej wodzie co się moczyły (wywar grzybowy można wykorzystać później do barszczu lub sosu).

2Bułkę tartą wymieszać ze śmietaną i odstawić na godzinę.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Keksówkę natłuścić masłem i wysypać mielonymi orzechami.

4Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę.

5Odcedzone grzyby przepuścić przez maszynkę. Dodać cebulę i mieszaninę bułki ze śmietaną, wymieszać. Dodać jajka, czosnek i przyprawy, i dobrze wymieszać na jednolitą masę. Jeśli będzie zbyt gęsta można dodać odrobinę śmietany, jeśli zbyt rzadka, dosypać bułki tartej.

6Masę przełożyć do przygotowanej keksówki. Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Niecodzienny szpinak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest to szybki i łatwy dodatek do dań, który stworzyłam, aby wszelkim potrawom z ryb lub kurczaka towarzyszył szpinak, pokrojone w kostkę pomidory i dojrzały roquefort (właściwie nadaje się do tego dowolny ser pleśniowy).

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 1 puszka (400 g) pomidorów pokrojonych w kostkę, odsączonych
  • 300 g mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • sól i pieprz do smaku
  • 90 g sera roquefort

Przygotowanie:

1Na patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać pomidory i szpinak i kontynuować duszenie, aż szpinak będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem. Wmieszać ser roquefort i pozwolić mu się lekko roztopić przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Tadżin z jagnięciny z szybkowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Dzięki szybkowarowi to danie jest gotowe w niecałą godzinę. Szkoda, że tak szybkowar jest tak mało popularny! Podawać z kuskusem lub kaszką bulgur.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 kg łopatki jagnięcej pokrojonej na kawałki
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 cebule drobno posiekane
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 szczypta szafranu

Przygotowanie:

1Do szybkowaru wlać oliwę i rozgrzać ją na średnim ogniu. Dodać mięso i smażyć przez kilka minut, aż się zrumieni. Dodać czosnek, cebulę, imbir i szafran. Doprawić solą i pieprzem. Zamknąć szybkowar i gotować przez 30 minut od momentu, gdy zacznie gwizdać.

2Studzić przez 10 minut, a następnie otworzyć szybkowar, dodać śliwki i cynamon i gotować jeszcze przez 20 minut od czasu, gdy zacznie gwizdać.

3Przed podaniem posypać sezamem i migdałami.

Porcja dla:

6 osób

Smoothie czekoladowo-truskawkowy

Czas przygotowania:
02 min.
Całkowity czas:
02 min.

Wspaniały na każdą okazję jogurtowy shake truskawkowo-bananowo-czekoladowy. Używamy mrożonych owoców, żeby nie dodawać już lodu.

Składniki:

  • 2 mrożone banany
  • 1/2 szkl. mrożonych truskawek
  • 2 łyżki syrop czekoladowy
  • 1 szkl. jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1Banany należy uprzednio zamrozić bez skórki!

2Zamrożone banany pokroić na kawałki, wrzucić do blendera. Dodać truskawki, syrop czekoladowy i jogurt, zmiksować.

Porcja dla:

2 osób

Smoothie bananowe z masłem orzechowym

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Smakuje jak kanapka z masłem orzechowym i bananami w postaci płynnej. Gęsty smoothie – dobry na śniadanie.

Składniki:

  • 1 banan
  • 30 g masła orzechowego
  • 120 ml (1/2 szkl.) mleka sojowego
  • 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować na gładko banany z masłem orzechowym i mlekiem sojowym. Wlać do szklanek i pokropić miodem dla ozdoby.

Porcja dla:

1 osoby

Pyzy ziemniaczane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Proste danie dla wielbicieli ziemniaków. Ciasto przygotowane z gotowanych i surowych ziemniaków w postaci smakowitych kluseczek. Dobre solo lub jako dodatek do dań.

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • sól do smaku
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Połowę ziemniaków ugotować, przestudzić, obrać i zmielić.

2Pozostałe ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Sok odcisnąć do miseczki i odstawić, aby opadł osad. Odlać płyn, pozostawiając skrobię.

3Ziemniaki gotowane wymieszać z surowymi, skrobią i jajkami. Doprawić solą i wyrobić na jednolitą masę.

4Oprószyć dłonie mąką i formować małe kulki z masy ziemniacznej.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pyzy na wrzątek i gotować przez 5-8 minut, aż wypłyną na wierzch. Odcedzić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pikantny dip krabowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonała przekąska na imprezy. Wszyscy ją lubią. Podawać z krakersami, chipsami, lub z chipsami tortilla.

Składniki:

  • 6 łyżek serka śmietankowego
  • 120 ml (1/2 szklanki) majonezu
  • 215 g mięsa z kraba w puszce, odsączonego
  • 4 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki ostrego sosu chili

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2Zmiksować serek z majonezem na gładką masę. Dodać mięso z kraba, cebulę, sok z cytryny i sos Tabasco. Wyłożyć mieszaninę łyżeczką do małego naczynia żaroodpornego, które zostało spryskane tłuszczem w sprayu.

3Piec w temperaturze 175°C przez 20 minut lub do momentu kiedy na sosie pojawią się bąbelki. Podawać z krakersami, chipsami, lub z chipsami tortilla. Można użyć świeżego mięsa z kraba zamiast konserwowego.

Porcja dla:

10 osób

Bawarskie paszteciki

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
105 min.

Paszteciki nadziewane mięsem i ziołami, podane z sałatą, będą wybornym daniem głównym. Warto kilka zamrozić. Rozmrozimy je i szybko podgrzejemy w piekarniku, kiedy przyjdą goście, a my nie będziemy mieli co im podać.

Składniki:

  • 42 g drożdży
  • 500 g mąki i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Podgrzać w małym rondelku 150 ml wody do letniej temperatury. Wrzucić do niej pokruszone drożdże i zamieszać, żeby się rozpuściły. Wsypać mąkę do miski.

2Roztopić masło, a następnie schłodzić je do letniej temperatury. Dodać do mąki wodę z drożdżami, masło, jajko i sól. Całość wyrobić mikserem z końcówkami do zagniatania na kleiste ciasto.

3Cienko posypać mąką blat kuchenny. Energicznie zagniatać i uderzać ciasto przez 10 minut, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. Włożyć je z powrotem do miski, nakryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce.

4Obrać cebule i pokroić je w drobną kostkę. Surowe mięso lub resztkę pieczeni pokroić w małą kostkę. Natkę pietruszki umyć i osuszyć, oderwać listki i drobno je posiekać.

5Rozgrzać olej na patelni. Podsmażyć, mieszając cebulę i mięso sznyclowe, aż cebula zeszkli się, a mięso lekko zbrązowieje ze wszystkich stron. Jeśli używamy resztek pieczeni, należy dodać je dopiero wtedy, gdy cebula jest już zeszklona i tylko krótko podgrzać.

6Zdjąć patelnię z ognia. Dodać rosół, śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, majeranek, mieloną paprykę, sól i pieprz do smaku, i wszystko zmieszać.

7Nagrzać piekarnik do 200°C. Wyłożyć blachy papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto na grubość 1 cm na blacie cienko posypanym mąką. Wyciąć z ciasta koła o średnicy 8 cm szklanką lub podobnym naczyniem. W środku każdego z nich ułożyć po 1 łyżeczce przygotowanego nadzienia.

8Rozbić i rozdzielić jajko. Brzegi kół z ciasta posmarować białkiem, koła złożyć na pół, zamykając wewnątrz nadzienie, a brzegi ciasta docisnąć i skleić. Posmarować paszteciki z wierzchu żółtkiem i położyć na blachach. Zostawić jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia, a potem wkładać blachy po kolei do piekarnika i piec po 15 minut, aż paszteciki staną się złotożółte.

Porcja dla:

20 osób

Kotleciki z kalafiora

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny i prosty sposób na przyrządzenie kalafiora, który ucieszy nawet tych, którzy nie przepadają za warzywami.

Składniki:

  • 700 g kalafiora, podzielonego na różyczki
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 100 g startego parmezanu
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Kalafiora ugotować na parze lub w wodzie. Odcedzić.

2W misce wymieszać kalafiora z jajkiem, parmezanem, solą i pieprzem. Dodać tyle bułki tartej, aby masa była dość sucha. Dodać oliwki i anchois wedle upodobania. Z masy formować małe kotleciki.

3Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek dla aromatu i smażyć kotleciki z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany halibut Karen

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Filety z halibuta marynowane w soku z limonki i ziół są proste i smaczne – wprost idealne na każdą okazję. Salsa ananasowa albo z mango – lub jakakolwiek inna ulubiona – to kropka nad i dla tej grillowanej ryby.

Składniki:

  • 6 filetów (po 175 g) z halibuta
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/8 łyżeczki suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

1Filety z halibuta włożyć do płytkiego naczynia żaroodpornego. W misce wymieszać oliwę z oliwek z sokiem z limonki, tymiankiem, bazylią, oregano i rozmarynem. Polać rybę tą marynatą, przykryć i włożyć do lodówki na 2 do 4 godzin.

2Rozgrzać grill na średniej temperaturze. Dostosować wysokość rusztu tak, by znajdował się 10 do 15 cm od źródła ciepła.

3Ruszt grilla lekko posmarować olejem. Wyjąć halibuta z marynaty, a marynatę wylać. Grillować po 5 minut na każdej stronie, do czasu gdy mięso będzie można łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

6 osób