Amerykańskie racuszki maślankowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Amerykańskie racuszki są grube, puszyste i wyjątkowo pyszne. Można je smażyć bez dodatków, choć z bananami w plasterkach są bardzo smaczne i pożywne. Podajmy je z jogurtem doprawionym cynamonem oraz odrobiną miodu. Najsmaczniejsze są prosto z patelni.

Składniki:

  • 115 g białej mąki
  • 115 g razowej mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 30 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 300 ml maślanki
  • 1 duży banan, pokrojony w cienkie plasterki
  • 1½ łyżeczki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Wsypać obie mąki, proszek do pieczenia oraz sól do dużej miski. Dodać cukier i wymieszać. Utrzeć żółtka z maślanką i łyżką zimnej wody. Nadal ucierając, stopniowo dodawać do żółtek suche składniki. Wyrobić na bardzo gęste ciasto.

2Ubić lekko białka. Połączyć z ciastem. Dodać plasterki bananów i delikatnie wymieszać.

3Rozgrzać na średnim ogniu dużą, teflonową patelnię o grubym dnie, a następnie lekko posmarować odrobiną oleju. Nakładać na patelnię duże, kopiaste łyżki ciasta, pozostawiając między nimi odstęp. W zależności od wielkości patelni można na niej smażyć jednorazowo 3 lub 4 racuszki.

4Smażyć 1–2 minuty, aż racuszki przyrumienią się od spodu, a z wierzchu powstaną na nich pęcherzyki. Przewrócić na drugą stronę dużą łopatką i smażyć jeszcze 1–2 minuty. Zdjąć z patelni i trzymać w cieple do czasu usmażenia pozostałych racuszków. Przed nałożeniem kolejnej porcji na patelnię posmarować ją lekko olejem.

5Wymieszać jogurt z cynamonem. Ułożyć po 2 gorące racuszki na każdym talerzu, dodać po łyżce jogurtu i polać łyżeczką miodu. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

6 osób

Miecznik w ziołowym sosie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny, prosty i szybki sposób na przygotowanie steku z ryby – tutaj miecznik, ale każda ryba o zwartym mięsie będzie pasować!

Składniki:

  • 4 steki z miecznika
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego świeżego oregano
  • 2 łyżki kaparów
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i smażyć steki z ryby przez 6 minut, raz odwracając. Przełożyć na półmisek. Oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelnię dodać natkę, oregano i kapary, smażyć przez minutę. W razie konieczności dodać więcej oleju. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Sosem polać rybę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Hummus z tofu

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To wspaniały przepis na hummus w ilości w sam raz na duże przyjęcie. Dodatek tofu sprawia, że hummus jest łagodny i kremowy. Można dodać tyle czosnku, ile goście zaakceptują!

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 2 puszki (po 430 g) ciecierzycy, odsączonej z zalewy
  • 225 g tofu
  • 3 cytryny
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować czosnek z ciecierzycą, tofu, sokiem z cytryny, pietruszką i tahini. Dodać imbir, pieprz i tamari, zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli jest za gęsty, dodać odrobinę wody.

Porcja dla:

40 osób

Makaronowa zapiekanka z fasolką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Zapiekanki to pomysł na smaczny i sycący obiad, a dodatkowo można wykorzystać niezjedzone resztki z poprzedniego dnia. Ja zawsze ją robię kiedy zostaje mi makaron.

Składniki:

  • 300 g makaronu penne (może być inny)
  • 400 g fasolki szparagowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g mięsa wołowego lub wieprzowego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko nałuścić naczynie żaroodporne.

2Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody al dente. Odcedzić.

3Fasolkę ugotować w osolonej wodzie na półmiękko. Odcedzić i pokroić na kawałki.

4Cebulę i czosnek posiekać.

5Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać mięso i zrumienić.

6Paprykę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa i smażyć przez 8-10 minut. Doprawić ziołami, solą i pieprzem.

7Ser zmieszać ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem.

8W żaroodpornym naczyniu układać warstwy: makaron, mięso z warzywami i fasolka, polać połową śmietany z serem i ponownie makaron, mięso i fasolka. Przykryć pozostałą śmietaną i wstawić do piekarnika.

9Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Dahl z czerwonej soczewicy i warzyw

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Dahl to potrawa z duszonej soczewicy doprawionej aromatycznymi przyprawami. Zazwyczaj podaje się ją jako sos. Wystarczy jednak dodać trochę warzyw, by przyrządzić lekki i prosty wegetariański posiłek o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 2 duże ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • 1 marchewka, utarta
  • 1 bakłażan, posiekany
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka łagodnego curry w proszku
  • 2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
  • 150 g czerwonej soczewicy
  • 800 ml wywaru warzywnego
  • 1 cukinia, pokrojona w plasterki
  • 1 duży pomidor, posiekany

Przygotowanie:

1Wrzucić cebulę, czosnek, chili, marchewkę i bakłażana do naczynia żaroodpornego lub dużego rondla. Wlać olej i 2 łyżki wody. Smażyć, aż warzywa zaczną skwierczeć, przykryć i dusić na małym ogniu około 5 minut, aż zmiękną.

2Odkryć, dodać przyprawy i wymieszać. Dusić jeszcze minutę, dodać soczewicę i gorący wywar. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukinię i pomidor.

3Przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut, następnie odkryć i dusić kolejne 5 minut, aż soczewica się rozgotuje i zagęści sos. Podawać z grubo posiekaną świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Coq au vin z porto i smardzami

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
1565 min.

To nieco inna wersja tradycyjnego coq au vin – czyli kurczaka duszonego w winie, bo dodaje się jeszcze całkiem sporo porto. Na pewno spodoba się Wam głębia smaku, która powstaje dzięki porto. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 kurczak (2 kg) pokrojony na kawałki
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 1 bouquet garni (bukiet przypraw: pietruszki, liścia laurowego i tymianku)
  • sól i pieprz do smaku
  • 750 ml czerwonego wina

Przygotowanie:

1Dzień wcześniej włożyć kawałki kurczaka do dużej miski wraz z cebulą, ziołami, czosnkiem i oprószyć solą i pieprzem. Wlać czerwone wino i marynować przez 24 godziny w lodówce.

2Na drugi dzień przecedzić marynatę przez sito, ale zachować wszystkie składniki.

3W rondlu o grubym dnie (lub w brytfance) rozgrzać olej na średnim ogniu i przyrumienić na nim kurczaka. Wlać porto i podpalić, aby alkohol wyparował (jeśli nie masz za dużo doświadczenia – pomiń ten krok, zamiast tego możesz po prostu gotować kurczaka, aż alkohol wyparuje).

4Oprószyć kurczaka mąką, dodać boczek i warzywa z marynaty. Smażyć przez 10 minut. Dodać marynatę i dusić przez 1 godzinę.

5Dodać grzyby i dusić jeszcze przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Zasmażana kapusta z Indiany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wypróbuj ten przepis na kapustę, a poczujesz smak Indiany! Kapusta tak przyrządzona jest szczególnie dobra jako dodatek do szynki lub wieprzowiny. Grzyby można pominąć, jeśli nie jest się ich amatorem.

Składniki:

  • 225 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki masła
  • 1 mała główka poszatkowanej kapusty
  • 1 szklanka posiekanego selera
  • 1 pokrojona zielona papryka
  • sól i pieprz do smaku
  • 125 g grzybów z puszki w wodzie
  • 1 posiekana cebula

Przygotowanie:

1Włożyć boczek do dużej głębokiej patelni i smażyć na średnim ogniu, aż się zrobi chrupiący. Dodać masło, kapustę, seler, zieloną paprykę, sól i pieprz, grzyby i cebulę. Wszystko wymieszać, przykryć i dusić przez 15 do 20 minut. Zamieszać kilka razy w trakcie gotowania.

Porcja dla:

8 osób

Penne z czosnkowym pesto

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty i mniej tradycyjny sposób na sos pesto. Czosnek jest gotowany w bulionie warzywnym, a następnie mieszany z resztą składników, co nadaje potrawie ciekawego smaku. Spróbujcie sami!

Składniki:

  • 2/3 szklanki (160 ml) bulionu warzywnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka (40 g) świeżych liści bazylii
  • 1/3 szklanki (25 g) startego parmezanu
  • 2 łyżki orzechów piniowych
  • 350 g makaronu penne
  • 2 duże pomidory, posiekane

Przygotowanie:

1Bulion zagotować z czosnkiem. Gotować przez 5 minut, aż czosnek zmięknie.

2W blenderze posiekać bazylię, dodać przestudzony bulion, ser i orzechy, zmiksować. Pesto może być przechowywane przez 24 godziny w szczelnie zamkniętym pojemniku.

3Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody al dente. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i wymieszać z pesto. Dodać pomidory i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki z tequilą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Jest to bardzo proste, eleganckie i smakowite danie. Doskonale pasuje do makaronu.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 1300 g dużych krewetek, obranych i odżyłowanych
  • 120 ml (1/2 szklanki) tequili
  • 25 g (1/2 szklanki) posiekanej świeżej kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażyć czosnek, aż się lekko przyrumieni. Dodać krewetki i obsmażać przez 3 minuty.

2Dodać tequilę i kolendrę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze przez 2 minuty.

Porcja dla:

6 osób

Komosa ryżowa zamiast ryżu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Komosa ryżowa (znana też jako quinoa lub ryż peruwiański) jest doskonałą alternatywą dla ryżu – jest lżejsza, a gotuje się o połowę krócej.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 170 g (1 szklanka) komosy ryżowej
  • 480 ml (2 szklanki) bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Roztopić masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać komosę i mieszając od czasu do czasu podsmażać, aż lekko się zrumieni, około 5 minut.

2Dolać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż komosa będzie miękka.

3Przełożyć komosę do dużej miski, dodać czosnek, pietruszkę, tymianek, sól i cebulę. Skropić sokiem z cytryny i podać.

Porcja dla:

4 osób