Zapiekanka z ciabatty i pomidorów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pieczywo ciabatta zapiekane z pieczarkami i pomidorami, z dodatkiem orzechów włoskich. Trochę inna wersja tostów.

Składniki:

  • 20 dkg pieczarek
  • 4 średnie pomidory
  • 1 ciabatta
  • 200 ml śmietanki 18%
  • 2 jajka
  • 10 dkg startego żółtego sera

Przygotowanie:

1Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w plastry. Ciabattę w kromki o grubości ok. 1,5 cm.

2Foremkę do zapiekania o wymiarach 20 cm x 15 cm wysmarować olejem i układać w niej na przemian (lekko pod skosem) ciabattę, pomidory i pieczarki.

3Do śmietanki dodać jajka, rozbełtać, następnie dodać starty ser i mleko, wymieszać i doprawić. Przygotowaną zalewą polać zapiekankę, na koniec wszystko posypać prażonymi orzechami włoskimi i natką pietruszki.

4Zapiekankę włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez ok. 20 min w temp. 180 stopni.

5Podawać ciepłą.

Porcja dla:

3 osób

Cukinia po azjatycku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Grube plastry cukinii lekko zrumienione na maśle i smażone w sosie sojowym z ziarnami sezamu. Fantastyczny letni dodatek do dań!

Składniki:

  • 1 łyżeczka masła
  • 1 duża cukinia, przekrojona wzdłuż na połowę i pocięta na plasty grubości 2,5 cm
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki ziarna sezamowego
  • szczypta granulowanego czosnku do smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Dodać cukinię i smażyć, aż się lekko zrumieni. Skropić sosem sojowym i posypać ziarnami sezamu. Doprawić czosnkiem oraz pieprzem i kontynuować smażenie, aż cukinia dobrze pokryje się sosem i zrobi się miękka.

Porcja dla:

4 osób

Jajecznica z czerwoną papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uwielbiam jajka w każdej formie. Często smażę tę jajecznicę, bo ma taki piękny kolor. Podawać ze świeżym chlebem – i wspaniały początek dnia gwarantowany! Można dodać posiekanych, świeżych ziół lub startego żółtego sera, żeby dodać więcej smaku.

Składniki:

  • 9 jajek
  • trochę mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 30 g masła
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę

Przygotowanie:

1Roztrzepać jajka w małej misce wraz z solą, pieprzem i odrobiną mleka, aby się spieniły.

2W patelni, na średnim ogniu stopić masło i, mieszając, smażyć na nim paprykę przez kilak minut, aż zmięknie.

3Wlać jajka i wymieszać wszystko. Zmniejszyć ogień i smażyć dalej, cały czas mieszając, aż jajka się zetną, ale będą lekkie i puszyste. Nie przypiec. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

3 osób

Kurczak z bekonem i grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Bardzo proste a wyjatkowo smaczne danie. Wyrazisty smak uzyskany dodatkiem bekonu. Pasuje zarówno do ryżu jak i ugotowanych ziemniaków.

Składniki:

  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 2 piersi z kurczaka, najlepiej z kością i skórą
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 2 grube plasty bekonu
  • 35 g przepołowionych pieczarek
  • 60 ml śmietany tortowej 36 %

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Do naczynia żaroodpornego wlać roztopione masło, włożyć kurczaka skórą do dołu, posypać solą i czosnkiem. Odwrócić i oprószyć solą. Na wierzchu ułożyc plastry bekonu i połówki pieczarek.

3Piec przez 45-60 minut, do momentu, aż mięso nie będzie już w środku różowe.

4Upieczone mięso i pieczarki przełożyć na półmisek i trzymać w cieple.

5Do rondelka przelać sos z naczynia żaroodpornego, dodać śmietanę i mieszać energicznie trzepaczką, gotując na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.

6Polać kurczaka sosem i od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Gulasz po szwajcarsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
140 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pożywny gulasz z wołowiną, który pochodzi z Berna w Szwajcarii. Jest w nim mnóstwo mięsa, warzyw i ziemniaków. Smakuje nawet lepiej na drugi dzień (nawet jeśli już większość została zjedzona!).

Składniki:

  • 600 g wołowiny na gulasz
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 łyżka smalcu wołowego lub oliwy z oliwek
  • 100 g pancetty pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2-3 marchewki, pokrojone na małe kawałki
  • 1 mały kawałek selera, pokrojonego na małe kawałki

Przygotowanie:

1Wołowinę oprószyć solą i pieprzem. W patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć wołowinę z każdej strony (być może trzeba ją będzie smażyć partiami, żeby się zmieściła na patelni). Dodać boczek, cebulę, marchew, seler i por i smażyć przez kilka minut. Lekko doprawić solą i pieprzem, posypać mąką i dodać koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszać i wlać połowę bulionu. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny.

2W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę takiej wielkości, jak kawałki mięsa. Dodać do wołowiny wraz z resztą bulionu. Gotować jeszcze przez 30 minut. Gotowy gulasz posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Tortille z owocami morza i sałatką z cukinii i ogórka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tego dania trzeba spróbować, bo jest naprawdę smakowite. Pyszne nadzienie przyrządza się błyskawicznie. Jako dodatek polecamy sałatkę z delikatnej cukinii i ogórka w pikantnym sosie z chili i limonki.

Składniki:

  • 4 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 4 duże pomidory, pokrojone w kostkę
  • 150 g miękkiego sera z czosnkiem i ziołami
  • 250 g mieszanki owoców morza (np. małże, krewetki i kalmary)
  • 4 duże pszenne tortille
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 50 g dojrzałego sera cheddar, startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Włożyć do miski cebulę dymkę i pomidory. Dodać ser, wymieszać. Doprawić pieprzem. Wrzucić owoce morza i wymieszać delikatnie.

2Nadzienie nałożyć na tortille. Zwinąć ciasno i ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym. Posmarować odrobiną oliwy. Posypać serem i luźno przykryć folią aluminiową. Piec przez 20 minut, aż tortille mocno się rozgrzeją. Odkryć na ostatnie 5 minut pieczenia, by lekko przyrumienić ser.

3Przyrządzić sałatkę Wymieszać w misce cukinię z ogórkiem i rukolą. Ułożyć na 4 dużych talerzach. Otrzeć skórkę z limonki i posypać nią porcje sałatki. Skropić odrobiną oliwy z chili. Przekroić limonkę na 8 cząstek i ułożyć po dwie na każdym talerzu.

4Przekroić tortille na pół i ułożyć je na sałatce. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Bagietka z pieczonymi warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przygotujemy z bagietki i dużej ilości papryki, cukinii, czerwonej cebuli pieczonej z czosnkiem i rozmarynem oraz pokruszonego sera feta kanapki w stylu śródziemnomorskim. To będzie prawdziwa uczta kanapkowa. Co ważne, zawierają one znacznie mniej tłuszczu niż tradycyjne kanapki z serem lub wędliną.

Składniki:

  • 2 czerwone papryki, przekrojone wzdłuż na ćwiartki
  • 4 podłużne bułki lub małe bagietki, przekrojone wzdłuż
  • 1 czerwona cebula, pokrojona na cząstki
  • 2 duże cukinie, pokrojone ukośnie na plasterki (razem ok. 340 g)
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać mocno opiekacz. Włożyć paprykę, skórką do góry, na około 10 minut, aż skórka przypiecze się i lekko zwęgli. Umieścić ją w torebce foliowej i odłożyć na 15 minut, aż ostygnie na tyle, by nie parzyła.

2Wstawić do opiekacza bułkę, przekrojoną stroną do góry. Lekko opiec, następnie wyjąć i przełożyć na deskę do krojenia.

3Wyjąć ruszt z grilla i usunąć z brytfanny wszystkie okruszki. Włożyć do niej cebulę, cukinię i czosnek. Posypać listkami rozmarynu oraz skropić oliwą. Doprawić solą i pieprzem do smaku i opiekać 8-10 minut, przewracając warzywa raz, aż przyrumienią się z obu stron.

4Obrać paprykę ze skórki małym ostrym nożykiem. Pokroić na grube plastry. Ułożyć wraz z upieczonymi warzywami na spodach bułek i skropić sosem z brytfanny. Umieścić wszystkie spody w brytfannie.

5Posypać z wierzchu pokruszonym serem feta i opiekać 3-4 minuty, aż ser przyrumieni się lekko. Przykryć wierzchami bułek. Po wyjęciu z opiekacza przekroić każdą bułkę ukośnie i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Fondue z grojerem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Fondue można przygotować z dowolnego sera, ale moim zdaniem z grojerem smakuje najlepiej. To klasyczny przepis na aromatyczne, pyszne fondue. Doskonałe na imprezy lub chłodne, zimowe wieczory!

Składniki:

  • Niewielki kawałek masła
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 250 ml kirschu (likieru wiśniowego)
  • 300 ml wytrawnego białego wina
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1W garnku do fondue stopić masło (stawiając go na kuchence) i podsmażyć nieco czosnek (nie powinien się zrumienić!).

2Dodać likier wiśniowy i wino, i zagotować. Dodać sok cytrynowy.

3Starty ser wymieszać z mąką kukurydzianą i dodać do garnka. Stale mieszając stopić ser. Doprawić gałką i pieprzem.

4Kiedy tylko fondue się zagotuje zmniejszyć ogień pod garnkiem, pozostawiając mały ogień tak, żeby fondue się cały czas leciutko bulgotało (w przeciwnym razie zrobi się ciągniste).

5Przestawić garnek na podgrzewacz do fondue. Podawać z pokrojoną w kostkę bagietką.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z brokułami i łososiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tę pyszną tartę możemy zrobić od początku do końca sami, ale jeśli się nam bardzo śpieszy, możemy użyć gotowego ciasta do pizzy i mrożonych brokułów. Tarta podana z zieloną sałatą, jako ciepły posiłek w środku dnia, zaspokoi głód 5–6 osób.

Składniki:

  • 100 g chudego twarogu
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • szczypta soli
  • 220 g mąki
  • 3 g suszonych drożdży
  • masło do nasmarowania formy

Przygotowanie:

1Wymieszać w dużej misce twaróg z jajkami, olejem i solą na jednolitą masę. Wymieszać mąkę z suszonymi drożdżami, dodać do masy i wymieszać. Zmiksować, żeby powstało ciasto o kleistej konsystencji. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

2Zagotować w garnku 250 ml wody. Gotować brokuły pod przykrywką na parze przez 8 minut. Wyjąć różyczki i odłożyć, natomiast łodygi zmiksować z dodatkiem gorącej wody, aż uzyskamy purée.

3Umyć brokuły i podzielić na różyczki. Łodygi pokroić na kawałki.

4Pokroić łososia w paski. Umyć, osuszyć i posiekać koperek. Dobrze wymieszać śmietanę z jajkami i mąką ziemniaczaną, dodać koperek i wymieszać z purée z brokułów. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, chrzanem i sokiem cytrynowym.

5Nagrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę masłem. Rozwałkować ciasto na posypanym mąką blacie. Wylepić formę ciastem. Ułożyć na cieście kawałki brokułów i pokrojone na paski mięso łososia. Zalać sosem.

6Piec przez 35–40 minut, aż sos z wierzchu będzie rumiany.

Porcja dla:

12 osób

Złociste szaszłyki z kwaskowatym majonezem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te błyskawicznie przyrządzane szaszłyki z owoców, papryki i kurczaka doprawione są czosnkiem i kurkumą oraz, podawanym obok, kwaskowatym sosem. Te zupełnie różne smaki tworzą razem wspaniałe danie.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 3 nektarynki, przekrojone na połówki
  • 12 małych papryk, przekrojonych na połówki
  • 2 cebulki dymki, posiekane

Przygotowanie:

1Oliwę wymieszać z kurkumą, czosnkiem oraz solą i pieprzem. Pokroić każdy filet z kurczaka na 6 kawałków, włożyć je do miski i obtoczyć starannie w marynacie. Odstawić.

2Rozgrzać mocno grill. Przekroić każdą połówkę nektarynki na 4 cząstki, by otrzymać ich łącznie 24. Nadziać kawałki kurczaka i nektarynek oraz papryczki na 8 metalowych szpadek tak, by kawałki nektarynki znajdowały się obok połówek papryczek (lub wewnątrz nich) i były rozdzielone kawałkami kurczaka. Ułożyć na ruszcie.

3Grillować szaszłyki przez 5 minut z każdej strony. Mięso powinno być upieczone, a papryka i nektarynki mocno przyrumienione na brzegach.

4Wymieszać majonez z jogurtem, cebulą dymką i skórką z cytryny. Doprawić odrobiną pieprzu kajeńskiego lub chili i dodać trochę soku z cytryny. Podawać do szaszłyków.

Porcja dla:

4 osób