Tarta brokułowa z szynką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
100 min.

Wspaniale pożywne danie nie tylko dla wielbicieli jajek! Pyszne połączenie brokułów i szynki na kruchym spodzie. Palce lizać!

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Ciasto: Zimne masło posiekać z mąką.

2Dodać jajko, sól i sok z cytryny, posiekać razem nożem.

3Na końcu składniki zagnieść szybko ręką. Nie wyrabiać, gdyż kruche ciasto nie lubi ciepła!

4Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

5Farsz: Brokuł rozdrobnić na różyczki.

6Szynkę i cebulę pokroić w kosteczkę.

7Jajka ubić trzepaczką, dodając mleko, śmietanę i przyprawy.

8Fetę rozdrobnić i dodać do jajek, już nie ubijać tylko wymieszać.

9Do masy jajecznej dodać brokuły, szynkę, cebulę oraz czosnek przeciśniety przez praskę.

10Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C.

11Tortownicę natłuścić, a następnie zetrzeć do niej ciasto na grubych oczkach tarki. Ciasto powinno pokryć całą powierzchnię formy.

12Ciasto włożyć do piekarnika i podpiec przez 10 minut.

13Na wierzch podpieczonego ciasta wylać farsz.

14Piec przez 45 minut w temperaturze 190 stopni C.

Porcja dla:

8 osób

Granola Panny Mary

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszna granola! Wielkie brawa dla mojej znajomej z pracy. W przepisie tym są migdały, ale możemy dodać jakiekolwiek orzechy. Wszystkie smakują wyśmienicie!

Składniki:

  • 2 banany obrane i pokrojone w plasterki
  • 300 g posiekanych daktyli bez pestek
  • 50 g dobrze ubitego cukru brązowego
  • 50 ml gorącej wody
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 120 stopni C.

2Banany i daktyle zmiksować. Dodać brązowy cukier, gorącą wodę, zapach waniliowy i cynamon i dobrze wymieszać.

3Przelać masę do dużej miski, dodać płatki owsiane i dobrze wymieszać.

4Rozprowadzić na dużej blaszce i piec przez 1 godzinę w temperaturze 120 stopni C, często mieszając.

5Po przestudzeniu dodać suszone owoce i orzechy w takiej ilości jaka nam odpowiada.

6Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

Porcja dla:

10 osób

Zapiekanka z makaronem w kwaśnej śmietanie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosta i smaczna potrawa z makaronem i mieloną wołowiną, zapiekana w pomidorowym sosie z dodatkiem kwaśnej śmietany i serka wiejskiego. Danie w pełni satysfakcjonujące!

Składniki:

  • 250 g makaronu wstążki
  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli czosnkowej

Przygotowanie:

1Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

3Mięso zrumienić na maśle, dodać sól, pieprz, sól czosnkową i sos pomidorowy. Gotować na małym ogniu przez 5 minut.

4Serek wiejski rozmieszać na krem, dodać śmietanę, cebulkę i sos mięsny, i wymieszać całość z makaronem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać startym serem.

5Piec bez przykrycia przez 20-25 minut.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak pieczony z sosem musztardowo-miodowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczony kurczak z sosem musztardowo-miodowym z pieczarkami, marchewką i cebulą. Smakuje świetnie z ryżem.

Składniki:

  • 2 nogi z kurczaka
  • 1 duża cebula, pokrojona na kawałki
  • 2 garście pieczarek, pokrojone w plastry
  • 1 duża marchewka, pokrojona w słupki
  • 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Nogi z kurczaka włożyć do dużego naczynia żaroodpornego i przykryć. Piec przez 45 minut, aż kurczak się upiecze (po nakłuciu wykałaczką ma z niego wyciekać przezroczysty płyn).

3Gdy kurczak się upiecze, przelać soki z dna naczynia do garna o grubym dnie lub do woka.

4Kurczaka włożyć znów do piekarnika, nie przykrywać i zwiększyć temp. do 200 stopni C, aby się zrumienił.

5Do garnka z sokami z kurczaka dodać cebulę, marchewkę i pieczarki. Gotować na dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną.

6Dodać musztardę i miód i tyle mąki, aby zagęścić dobrze sos. Następnie dodawać po trochu mleka, stale mieszając, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję.

7Dodać mrożony groszek (opcjonalnie), a następnie wlać sos na kurczaka i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut.

8Podawać z ziemniakami lub z ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Kaczka w sosie pomarańczowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dlaczego kaczka tak świetnie smakuje z sosem pomarańczowym? Nie mam pojęcia. Tak już po prostu jest. To danie z piersi kaczki jest moim ulubionym, zwłaszcza, gdy chcę przygotować coś specjalnego dla męża.

Składniki:

  • 2 grube piersi kaczki wraz ze skórą
  • 3 pomarańcze
  • olej do smażenia
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 50 ml likieru Grand Marnier
  • 200 ml śmietany tortowej 48%
  • 1 łyżeczka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Umyć piersi z kaczki, osuszyć papierowym ręcznikiem i lekko ponacinać skórę ostrym nożem – ale uważać aby nie naciąć mięsa.

2Jedną pomarańczę umyć pod gorącą wodą i zetrzeć 1-2 łyżki skórki, następnie obrać pomarańczę do końca i pokroić ją w plasterki. Usunąć pestki. Z pozostałych dwóch pomarańczy wycisnąć sok.

3W patelni rozgrzać na średnim ogniu trochę oleju i położyć w nim kaczkę – skórą do dołu. Smażyć przez około 8 minut. Odwrócić piersi na drugą stronę, polać je Grand Marnier i smażyć jeszcze przez 5 minut. Wyjąć kaczkę z patelni, oprószyć solą i pieprzem i wstawić w ciepłe miejsce aby nie wystygły.

4Przygotować sos: wymieszać sok pomarańczowy ze śmietaną. Dodać bulion i ocet balsamiczny i gotować przez 5 minut. Dodać plasterki pomarańczy i skórkę z pomarańczy, doprawić solą i pieprzem.

5Piersi z kaczki pokroić w plastry. Do sosu pomarańczowego dodać „wywar” ze smażenia kaczki, a następnie plastry kaczki. Podawać.

Porcja dla:

2 osób

Pilaw curry z marchewką i groszkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Aromatyczne danie z ryżu, inspirowane kuchnią indyjską. Sekret polega na tym, aby wyczuć moment kiedy ryż jest już miękki, a jeszcze się nie przypalił. Jeśli wlejemy za dużo wody zrobi się zbyt kleisty, ale wciąż będzie bardzo smaczny. Wspaniały dodatek do mięs!

Składniki:

  • 1,5 szklanki ryżu długoziarnistego (najlepiej basmati)
  • 4 cm korzeń imbiru
  • 8 ząbków czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czarny kardamon
  • 4 goździki
  • 2,5 cm laska cynamonu

Przygotowanie:

1Ryż przepłukać i odcedzić.

2Czosnek i imbir zetrzeć, aż do uzyskania pasty.

3Oliwę rozgrzać w garnku o grubym dnie, wrzucić kardamon, cynamon, liście laurowe, kmin i goździki.

4Cebulę pokroić w cieniutkie talarki i dodać do przypraw.

5Kiedy cebula trochę się podsmaży dodać imbir i czosnek. Ciągle mieszając smażyć przez 2 minuty.

6Marchewkę pokroić w dość grubą kostkę i razem z groszkiem wymieszać z resztą składników.

7Wrzucić odcedzony ryż i, mieszając, smażyć przez około 3 minuty.

8Następnie zalać potrawę 1/2 litra wody i doprowadzić do wrzenia.

9Przykryć szczelnie i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Śródziemnomorskie warzywa

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
95 min.

Nadziewane mięsem warzywa tworzą niezwykle apetyczne danie główne. To dobra potrawa na spotkanie z przyjaciółmi. Każdy nałoży sobie na talerz dokładnie tyle, na ile ma ochotę. Świetnym dodatkiem do tego dania jest kilka bagietek oraz mieszana sałatka z zielonych warzyw.

Składniki:

  • 100 g ryżu długoziarnistego
  • 250 g chudej, mielonej jagnięciny
  • 1 cebula, posiekana
  • 5 papryk
  • 4 pomidory malinowe, dojrzałe i jędrne
  • 2 duże cukinie (ok. 225 g każda)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 170 g listków młodego szpinaku
  • 2 łyżki świeżej bazylii, posiekanej
  • 1 jajko, rozmącone
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla z wrzątkiem i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki. Odlać.

2W czasie, gdy gotuje się ryż, wrzucić mięso i cebulę na patelnię teflonową i smażyć, aż mięso przyrumieni się lekko, a cebula zeszkli. Mieszać i rozdrabniać mięso w czasie smażenia, by przyrumieniło się równomiernie. Umieścić sito na misce i przełożyć do niego mięso. Tłuszcz, który z niego spłynie, można wylać.

3Przekroić papryki wzdłuż przez ogonek na połówki i usunąć gniazda nasienne. Odkroić wierzchy z pomidorów i wydrążyć wnętrze. Posiekać odkrojone wierzchy oraz wydrążony miąższ i włożyć do miski wraz z sokiem, który wyciekł podczas siekania. Cukinie przekroić wzdłuż na połówki i wydrążyć miąższ, pozostawiając łódeczki grubości 5 mm. Posiekać wydrążony miąższ i dodać go do miski z miąższem pomidorów.

4Rozgrzać piekarnik do 180°C. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni teflonowej. Wrzucić czosnek oraz posiekane warzywa i smażyć, mieszając, aż nieco zmiękną. Dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu około minuty, aż się skurczy. Zdjąć z ognia, wrzucić bazylię, ryż i mięso. Wbić jajko, doprawić solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszać.

5Nadziać farszem papryki, wydrążone pomidory i cukinie. Ułożyć papryki i cukinie w jednej warstwie na jednej lub dwóch blachach albo w naczyniach żaroodpornych. Warzywa nie powinny znajdować się zbyt blisko siebie. Przykryć folią aluminiową lub pokrywkami i piec 15 minut. Dołożyć pomidory i smażyć kolejne 15 minut, aż warzywa będą prawie miękie.

6Odkryć warzywa i piec je jeszcze 15–20 minut, aż zmiękną i przyrumienią się lekko. Podawać na zimno lub na gorąco, posypane siekaną bazylią.

Porcja dla:

4 osób

Eskalopki z indyka z pieczarkami i maderą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Chude i delikatne indycze eskalopki – cienko rozbite płaty mięsa z piersi – trzeba jedynie lekko obsmażyć. Przyrządzone z pieczarkami i kremowym sosem z madery smakują znakomicie. Można je podawać z ryżem i sałatą.

Składniki:

  • 4 małe filety z piersi indyka, bez skóry
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 25 g masła
  • 1 mała drobno posiekana cebula
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 4 łyżki madery

Przygotowanie:

1Piersi z indyka zawinąć w folię do pakowania żywności i rozbić na płaty o grubości około pół centymetra. Zmieszać mąkę z solą i pieprzem i obtoczyć w niej mięso, strząsając nadmiar.

2Rozgrzać olej i masło na dużej patelni. Smażyć filety przez 2-3 minuty z każdej strony. Odłożyć na talerz tak, żeby nie wystygło.

3Na patelnię wrzucić cebulę, po 2-3 minutach dodać pieczarki. Smażać jeszcze przez minutę, aż zmiękną.

4Wlać maderę, gotować przez 2 minuty, a potem dodać musztardę, oregano i bulion. Eskalopki włożyć z powrotem na patelnię i dusić przez 3-4 minuty na małym ogniu.

5Łyżką cedzakową wyjąć mięso i grzyby na ciepłe talerze. Dodać śmietanę do sosu, podgrzać, przyprawić do smaku. Polać mięso sosem, posypać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Bułeczki ziołowe scones z serem ricotta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Scones to bułki, które Anglicy podają z masłem do herbaty. Mogą być słodkie z suszonymi owocami, albo słone. My przygotujemy bułeczki ziołowe.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 450 g mąki i trochę do posypania blatu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • dużo świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wsypać do miski mąkę, proszek do pieczenia, sól i dużą szczyptę pieprzu, i dobrze wymieszać.

2W innej misce wymieszać ser ricotta, jajko i zioła. Dodać do miski z mąką i zagnieść z dodatkiem mleka, żeby powstało miękkie, lecz nie kleiste ciasto. Posypać blat kuchenny mąką i położyć na nim ciasto.

3Jeszcze raz dobrze zagnieść ciasto, uformować z niego wałek i podzielić na 8 równych części. Z każdej z nich utoczyć kulę, położyć ją na blasze i lekko spłaszczyć.

4Posmarować bułki mlekiem i posypać sezamem. Piec w gorącym piekarniku 20–25 minut, aż lekko zbrązowieją. Dobrze upieczone pusto brzmią, gdy opukujemy spód. Ostudzić na drucianej podstawce. Podawać letnie do sałat lub gęstych zup.

Porcja dla:

8 osób

Moja jambalaya

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

To sycące danie jest pełne smaku. Kiełbasę dusi się z ryżem w pełnym aromatycznych przypraw sosie pomidorowym. Podawać na obiad dla łakomczuchów.

Składniki:

  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1Kiełbasy podsmażyć na małym ogniu na teflonowej patelni. Kiedy przestygną, pokroić na małe kawałki.

2W dużej patelni podgrzać oliwę i smażyć przez 5 minut cebulę.

3Dodać cynamon, oregano, paprykę i ryż. Dobrze wymieszać.

4Dodać pomidory, passatę i koncentrat pomidorowy, a następnie wlać bulion. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

5Przykryć i dusić przez 15 minut na małym ogniu. Dodać podsmażoną kiełbasę i wymieszać. Posypać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

6 osób