Najprostszy hummus

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Idealny dodatek do kanapek, krakersów i jako dip do warzyw. Robi się go z ciecierzycy i pasty tahini, którą też można przygotować samemu w domu.

Składniki:

  • 250 g ugotowanej ciecierzycy (lub ciecierzycy z puszki)
  • 100 g pasty tahini
  • szczypta soli
  • 60 ml soku z cytryny
  • 30 ml oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Do pojemnika blendera włożyć cieciorkę, tahini i dodać sól. Zmiksować, w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki wody z gotowania ciecierzycy.

2Dodać oliwę i znów zmiksować. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.

3Przełożyć hummus do miski, przykryć i wstawić na minim 1 godzinę do lodówki.

4Podawać lekko skropiony oliwą z oliwek. Można też oprószyć słodką papryką, chilli lub świeżo zmielonym pieprzem.

Porcja dla:

450 osób

Drożdżowe naleśniki z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
150 min.

Smaczne naleśniki z ciasta drożdżowego nadziewane szpinakiem i serem feta. Można użyć zarówno świeżego jak i mrożonego szpinaku.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka (5 g) drożdży instant
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Jajka roztrzepać z cukrem.

2Mąkę wymieszać z drożdżami i solą. Mleko podgrzać i dodać do jajek. Dodać mąkę z drożdżami i szklankę wody, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

3W międzyczasie przygotować farsz. Cebulę posiekać i usmażyć na maśle. Szpinak sparzyć wrzątkiem (jeśli mrożony – rozmrozić). Odcisnąć z wody, posiekać i dodać do cebuli, chwilę smażyć. Dodać mąkę, mleko i ser, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

4Kiedy ciasto wyrośnie, zamieszać i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

5Drugi raz już nie mieszać. Ostrożnie nakładać chochelką porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz. Smażyć przez kilka minut z obu stron.

6Na usmażone naleśniki nakładać farsz i składać na pół.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z pomidorami i żółtym serem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
80 min.

To bardzo prosta tarta, która wszystkim smakuje. Potrzeba do niej zaledwie kilku składników, które zwykle są pod ręką. Najlepiej użyc sera typu grojer, parmezan lub mozarella.

Składniki:

  • 2 puszki (po 400 g) posiekanych pomidorów w puszce
  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 1 łyżka musztardy dijońskiej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 180 g startego żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 160 C.

2Pomidory wraz z sosem wlać na patelnię i gotować przez około 15 minut. Mieszać od czasu do czasu i gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.

3W międzyczasie naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wyłożyć ciastem.

4Posmarować ciasto musztardą, dodać pomidory, posypać ziołami prowansalskimi i na koniec żółtym serem.

5Piec przez około 40 minut, aż ciasto się upiecze, a wierzch się przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Pieczeń jagnięca nadziewana

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

Łopatka jagnięca z nadzieniem z kopru włoskiego, borowików, orzechów i ziół, pieczona z ziemniakami – idealny obiad!

Składniki:

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 1 kromka francuskiego chleba
  • 20 g masła
  • 1 mała bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
  • 100 g borowików, oczyszczonych i posiekanych
  • 1 łyżka rozgniecionego czosnku
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 240 C. Namoczyć chleb w ciepłym mleku.

2W patelni na średnim ogniu stopić masło. Dodać fenkuł pokrojony w plasterki i smażyć przez 5 minut. Przełożyć do miski, dodać grzyby, chleb, czosnek, jajko, orzechy i zioła.

3Naciąć łopatkę jagnięcą, aby powstała kieszeń.

4Napełnić kieszeń farszem i owinąć łopatkę plastrami szynki. Zabezpieczyć całość wykałaczkami. Włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.

5Piec przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 C. Piec jeszcze przez 35-40 minut, wkoło mięsa ułożyć ziemniaki. Po upływie 15 minut dodać łyżeczkę wody.

6Podawać z zieloną fasolką lub z groszkiem.

Porcja dla:

6 osób

Polędwica wołowa ze śliwkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Polędwica wołowa odpowiednio przyrządzona to smaczne i bardzo soczyste mięso. W mojej wersji duszona ze śliwkami w białym winie. Polecam!

Składniki:

  • 1 polędwica wołowa
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 1 szklanka białego wina
  • 100 g suszonych śliwek
  • 150 g śmietany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Polędwicę opłukać i osuszyć. Pokroić w plastry i lekko rozbić.

2Na głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, obsmażyć plastry wołowiny z obu stron na rumiano. Dodać wino i śliwki, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 40 minut.

3Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem i dusić przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Mielone kotleciki z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To ciekawa alternatywa dla zwykłych mielonych kotletów. Mięso można kupić gotowe, ale aby mieć pewność, co jest w środku, lepiej samemu zmielić filety z piersi kurczaka. Zobaczcie nasz przepis video na te kotlety!

Składniki:

  • 500 g piersi kurczaka
  • 1 jajko
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 duży pęczek pietruszki
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz
  • mąka do panierowania

Przygotowanie:

1Zmielić lub drobno posiekać kurczaka. Posiekać cebulę i pietruszkę. Je także zmielić i dodać do mięsa.

2Wbić jajko, dodać rozgnieciony czosnek, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Dodać majonez.

3Nabierać po łyżce masy i obtaczać w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju po 5-7 minut z każdej strony, aż kotlety się zrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Torciki filo z krewetkami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
47 min.

Pyszne, lekkie i wcale nie trudne do przygotowania pakieciki z ciasta filo wypełnione nadzieniem z warzyw i krewetek. Hit na przyjęciach!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 3 płaty ciasta filo
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 3 cebule dymki
  • 1 marchewka
  • 75 g strączków groszku cukrowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Wgłębienia formy do mufinek cienko nasmarować olejem. Płaty ciasta filo ułożyć jeden na drugim na blacie kuchennym. Przeciąć wzdłuż na 3 pasy i każdy z nich przeciąć na 4 kwadraty. W sumie powinniśmy otrzymać 36 kwadratów z ciasta.

2Do każdego wgłębienia włożyć 1 kwadrat ciasta. Zmieszać oba gatunki oleju i posmarować cienko kwadraty. Na każdym położyć następny pod niewielkim kątem, żeby ich rogi się nie pokrywały, i też cienko posmarować olejem. Tak samo postąpić z trzecim kwadratem. Piec przez 5–7 minut.

3Obrać i drobno posiekać czosnek. Umyć dymkę, marchewkę, strączki groszku cukrowego i kapustę pak-choi. Pokroić warzywa w plasterki lub w paski. Umyć i osuszyć kiełki fasoli mung.

4Resztę mieszaniny olejów rozgrzać w woku. Podsmażyć czosnek, dymkę i imbir. Wrzucić marchewkę i smażyć przez 2 minuty. Dodać krewetki i smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać strączki groszku cukrowego, kapustę pak-choi i kiełki fasoli, smażyć jeszcze przez 2 minuty, często mieszając. Doprawić sosem sojowym. Napełnić koszyczki nadzieniem, przystroić kolendrą i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Chleb pełen ziaren

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Miękki chleb na maślance i mące pełnoziarnistej, który jest pełen zdrowych ziaren. Piecze się go w piekarniku.

Składniki:

  • 1 opakowanie (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3/4 szklanki (180 ml) ciepłej wody (ok. 45 stopni)
  • 1,5 szklanki (350 ml) maślanki
  • 2 łyżki margaryny, stopionej
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać drożdże z cukrem w ciepłej wodzie. Odstawić na około 10 minut.

2W dużej misce wymieszać maślankę z maślanką, miodem i drożdżami. Dodać sól, wszystkie ziarna, mak i mąkę pełnoziarnistą. Wymieszać. Mieszając drewnianą łyżką, dodawać stopniowo mąkę chlebową, po pół szklanki na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Gdy ciasto się zbije, wyłożyć je na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 6 minut).

3Dużą miskę lekko wysmarować olejem, włożyć do niej ciasto i odwrócić je, aby się pokryło olejem. Przykryć wilgotną ściereczką i wstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość.

4Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Dwie keksówki o długości 23 cm wysmarować tłuszczem.

5Pougniatać ciasto mocno kilka razy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Podzielić je na 2 równe części i uformować bochenki. Włożyć je do przygotowanych foremek. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na około 40 minut, aby podwoiły objętość.

6Piec przez około 30 minut, aż się z wierzchu przyrumienią, a po postukaniu w spód będą wydawać pusty dźwięk.

Porcja dla:

20 osób

Krewetki smażone z sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Jeśli chcemy przygotować wyjątkową kolację, a brakuje nam czasu, trudno o lepszy wybór niż orientalne krewetki w aromatycznym sosie z trawki cytrynowej. Podawać z błyskawicznym makaronem chińskim z warzywami.

Składniki:

  • 40 obranych, surowych krewetek (ok. 350 g)
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1½ łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Krewetki włożyć do miski. Dodać olej sezamowy i sos sojowy. Obtoczyć w marynacie. Przełożyć do sitka ustawionego na innej misce, by zachować spływającą z krewetek marynatę (będzie jej mało).

2Rozgrzać bardzo mocno wok lub dużą teflonową patelnię. Wlać olej, wrzucić krewetki i smażyć przez 1½ minuty, cały czas mieszając.

3Wrzucić na patelnię chili, czosnek, trawkę cytrynową i imbir. Smażyć jeszcze przez 30–60 sekund, aż krewetki się zaróżowią (nie przesmażać, żeby nie stwardniały). Zestawić z ognia, dodać marynatę, cukier, sezam i kolendrę. Podawać ze słodkim sosem chili do zamaczania.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z grzybami i wołowiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Fantastyczne danie kuchni rosyjskiej – strogonoff. Aromatyczny i niezwykle sycący gulasz z wołowiny. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 500 g cielęciny lub wołowiny
  • 2 łyżki + 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 szklanki wody
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki.

2W garnku o grubym dnie roztopić masło, dodać kawałki mięsa i zrumienić.

3Dodać mąkę, wymieszać.

4Stopniowo dodawać wodę, cały czas mieszając, aby nie robiły się grudki. Dodać sól i pieprz, śmietanę, koncentrat i liść laurowy.

5Przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut.

6W międzyczasie pokroić pieczarki i podsmażyć na 2 łyżkach masła. Przełożyć do mięsa i dusić jeszcze przez 10 minut.

7Skosztować czy mięso jest już miękkie. Czasem trzeba gotować dłużej – w zależności jaką sztukę mięsa przyrządzamy.

Porcja dla:

4 osób