Łosoś w sosie koperkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażona ryba to zawsze udany i szybki sposób na obiad. Tutaj przepis na łososia z prostym sosem śmietanowym z dodatkiem koperku i kaparów.

Składniki:

  • 4 filety z łososia (po 150 g)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub creme fraiche
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem.

2Filety smażyć na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut z każdej strony.

3W międzyczasie wymieszać śmietanę z kaparami i koperkiem, dodać sok z cytryny, sól i pieprz.

4Filety ułożyć na półmisku i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Ogórki marynowane w occie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten pyszny przepis należy do mojej mamy, która co roku przyrządza te wspaniałe ogórki. Z tych proporcji wychodzą 3 litrowe słoiki.

Składniki:

  • 1,5 kg ogórków gruntowych
  • koper i liście czarnej porzeczki
  • 2-3 ziarna gorczycy
  • 1-2 ziarna pieprzu
  • 1-2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i przyciąć końcówki. Ciasno poukładać w wyparzonych słoikach razem z przyprawami. Słoiki napełnić wrzącą wodą i odstawić na 20-30 minut. Następnie odlać wodę do garnka, odmierzyć 1 litr i przygotować z niej zalewę.

2Wodę odlaną z ogórków zagotować razem z cukrem i solą. Dodać ocet, wymieszać i znów zagotować. Zalewą napełniać słoiki prawie po same brzegi, ogórki muszą być w cało��ci zakryte wodą.

3Zakręcić wieczka i odwrócić słoiki do góry dnem. Przykryć kocem lub ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia. Pasteryzacja nie jest konieczna, ponieważ zalewa jest mocno octowa. Wystarczy, że słoiki i wieczka są wyparzone.

Porcja dla:

3 osób

Masełko kaparowe

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

To bardzo prosty przepis na masło z kaparami. Świetnie pasuje do świeżej ryby albo do wędzonego łososia. Najlepiej przygotować je wcześniej, wtedy będzie smaczniejsze.

Składniki:

  • 115 g kaparów, odcedzonych
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Masło zmiksować z kaparami w robocie kuchennym lub w blenderze na gładką masę.

2Przełożyć do małej miseczki i przechowywać w lodówce aż do czasu podania.

Porcja dla:

10 osób

Świąteczny eggnog

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Eggnog był lekarstwem mojej babci na zimowe chłody i przeziębienia, ale wyłącznie dla dorosłych. Teraz mogę się nim wreszcie nacieszyć i smakuje mi jak nigdy, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Do posypania po wierzchu można użyć gałki muszkatołowej wraz z cynamonem.

Składniki:

  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 250 ml rumu
  • cynamon do posypania

Przygotowanie:

1Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę.

2W małym rondelku podgrzać rum, ale nie zagotować, bo jajka się zetną.

3Wlać rum cienkim strumieniem do mieszaniny jajecznej, stale mieszając. Przelać do szklanek lub kubków i posypać cynamonem.

Porcja dla:

4 osób

Tarta ze szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
85 min.

Dla szpinakomaniaków – danie dobre na obiad lub podwieczorek, ale także – zamiast słodkiego ciasta.

Składniki:

  • 25 dag mąki
  • 11 dag masła
  • opakowanie szpinaku
  • 1 jajko
  • ser brie
  • orzeszki ziemne, posiekane
  • przyprawy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Na stolnicę wysypujemy mąkę, na nią wykładamy pokrojone w kostkę, miękkie masło i wbijamy jajko. Następnie łączymy składniki za pomocą noża, wszystkie je szatkując, aż do połączenia się składników. Lepimy z ciasta kulę, owijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki. Ciasto powinno spędzić w lodówce kilka godzin, dzięki czemu będzie dobrze chrupiące (min. 30 min.)

2Po odleżeniu ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na formę do tarty oblepiając nim także brzegi. Nakłuwamy ciasto widelcem. Pieczemy ok. 15 .min z termoobiegiem w temp. 160°C.

3W czasie pieczenia mrożony szpinak w sosie dusimy z 1/3 szklanki wody aż do odparowania (i uzyskania przez sos odpowiedniej konsystencji). Brie kroimy na plastry (najlepiej to robić gdy jest dobrze schłodzony), odkrawając pleśniową obwódkę. Po 15 minutach ciasto wyjmujemy z piekarnika, nakładamy na nie szpinak a na nim układamy plasterka sera i posypujemy orzeszkami.

4Tartę ze szpinakiem zapiekamy ok. 20 minut w temp. 160 stopni (aż do lekkiego zarumienienia ciasta i stopienia sera).

Porcja dla:

1 osoby

Indyk z soczewicą i kiełbasą chorizo

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Łagodne mięso indyka i pikantna kiełbasa chorizo, do tego warzywa i soczewica — oto danie zawierające mało tłuszczu, a za to bogate w błonnik, zdrowe i pełne smaku.

Składniki:

  • 125 g kiełbasy chorizo, w plasterkach
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 300 g piersi z indyka, pokrojonej w plastry

Przygotowanie:

1Wrzucić kiełbasę, cebulę, czosnek i selera naciowego na rozgrzaną teflonową patelnię. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula zacznie mięknąć.

2Dodać mięso i paprykę, smażyć przez 3-4 minuty, aż mięso się zrumieni.

3Dodać soczewicę, wino i wywar, wymieszać. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie. Przyprawić i podawać posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Miodowo-musztardowa pierś kurczaka z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny przepis na pierś kurczaka z grilla w aromatycznej marynacie z musztardy, miodu i brązowego sosu barbecue.

Składniki:

  • 1/3 szklanki (80 ml) musztardy Dijon
  • 1/4 szklanki (60 ml) miodu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka brązowego sosu (brown sauce)
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2W miseczce wymieszać musztardę z miodem, majonezem i sosem brązowym. Kilka łyżek marynaty odłożyć do smarowania w trakcie grillowania, a do reszty włożyć kurczka.

3Lekko natłuścić ruszt, położyć filety z kurczaka i grillować przez 18-20 minut, od czasu do czasu odwracając. Przez ostatnie 10 minut grillowania lekko smarować pozostałym sosem. Uważać żeby nie przypalić.

Porcja dla:

4 osób

Tostones (smażone rajskie banany)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Portorykański dodatek do potraw, który w naszej rodzinie zwykle jemy z ryżem i fasolą. Smacznego!

Składniki:

  • 475 ml (2 szkl.) oleju roślinnego
  • 3 banany rajskie, obrane i pokrojone na dwucentymetrowe plasterki
  • 1/2 łyżeczki soli do smaku
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1W ciężkiej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Włożyć do oleju kilka plasterków banana i smażyć, aż nabiorą jasnozłotego koloru, około 3 minut. Odsączyć na papierowym ręczniku. To samo powtórzyć dla reszty plasterków.

2Gdy plastry są jeszcze ciepłe, wkładać po jednym między dwa arkusze woskowanego papieru i spłaszczać ręką do grubości 0,5 cm. Ponownie włożyć spłaszczone plastry na patelnię i kontynuować smażenie, aż staną się złote. Odsączyć na papierowym ręczniku i doprawić do smaku solą i czosnkiem granulowanym.

Porcja dla:

6 osób

Korzenny poncz pomarańczowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Fantastyczny, rozgrzewający napój alkoholowy – doskonały na Święta i Nowy Rok. Czerwone wino podgrzewa się z sokiem pomarańczowym, cynamonem, anyżkiem, goździkami i likierem pomarańczowym.

Składniki:

  • 2 pomarańcze
  • 1 butelka czerwonego wytrawnego wina (750 ml)
  • 2 małe laski cynamonu
  • 2 całe gwiazdki anyżu gwiaździstego
  • 4 goździki
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego

Przygotowanie:

1Skórkę pomarańczy obrać, tworząc 4 spirale i odstawić. Wycisnąć sok z obydwu pomarańczy.

2Wymieszać sok z czerwonym winem, cynamonem, anyżem i goździkami i dobrze podgrzać. Wmieszać likier pomarańczowy i przecedzić całość.

3Przelać do dekoracyjnych szklanek i przybrać każdą szklankę skórką pomarańczową.

Porcja dla:

4 osób

Dip z pieczonego bakłażana

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
225 min.

Baba ganoush to popularna na Bliskim Wschodzie i w Egipcie pasta z pieczonego bakłażana i sezamu. Smakuje wybornie podawana z chlebem pita lub z warzywami.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny
  • 1/4 szklanki (60 ml) pasty sezamowej tahini
  • 2 łyżki ziaren sezamu
  • 2 ząbki rozgniecionego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2Bakłażana położyć na blaszce, skórkę ponakłuwać widelcem. Piec przez 30-40 minut, przewracając od czasu do czasu, aż będzie miękki. Wyjąć z piekarnika i włożyć do miski z zimną wodą. Obrać ze skórki.

3W blenderze zmiksować bakłażana z sokiem cytrynowym, tahini, ziarnami sezamu i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

4Przełożyć puree z bakłażana do miseczki i powoli wlewać oliwę cały czas mieszając.

5Wstawić do lodówki na 3 godziny.

Porcja dla:

12 osób