Tabbouleh z jagnięciną i ziołami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Sałatkę tę, inspirowaną kuchnią bliskowschodnią, przyrządzamy z kaszki bulgur i różnokolorowych kruchych warzyw wymieszanych z mnóstwem posiekanych, świeżych ziół i lekkim sosem cytrynowym. Podaje się ją z kawałkami soczystej, chudej jagnięciny. Jest to świetne danie na popołudniowy relaksujący posiłek w miłym towarzystwie. Najlepiej smakuje z trójkątnymi grzankami z chlebka pitta i jogurtem naturalnym.

Składniki:

  • 400 g kotletów z chudej karkówki jagnięcej, okrojonych z tłuszczu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sok z ½ cytryny
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • listki świeżej mięty do przybrania
  • 250 g kaszki bulgur
  • 400 g wrzątku
  • 12 pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na połówki
  • 1 żółta lub pomarańczowa papryka, pokrojona w kostkę
  • ½ ogórka, pokrojonego w kostkę
  • 4 cebulki dymki, pokrojone w krążki
  • garść świeżej mięty, grubo posiekanej
  • garść natki pietruszki, grubo posiekanej

Przygotowanie:

1Naciąć każdy kotlet z boku w poprzek, rozłożyć na płasko i umieścić w płytkim naczyniu. Utrzeć oliwę z sokiem cytrynowym i czosnkiem. Obtoczyć starannie mięso w tak przygotowanej marynacie. Przykryć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę, a najlepiej na całą noc.

2Wsypać kaszkę bulgur do miski, zalać wrzątkiem i odstawić do namoczenia na 20 minut, aż kaszka wchłonie całą wodę.

3Wymieszać wszystkie składniki sosu. Wlać go do namoczonej kaszki bulgur. Dodać pomidorki, paprykę, ogórek, cebulkę dymkę i zioła.

4Rozgrzać mocno opiekacz. Ułożyć mięso na ruszcie brytfanny i opiekać po 3–4 minuty z obu stron, aż będzie równomiernie przyrumienione. Jeśli chcemy, by mięso nie było półkrwiste, lecz lepiej wypieczone, należy opiekać je nieco dłużej.

5Skosztować sałatki i w razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rozdrobnić widelcem. Pokroić mięso ukośnie w plastry, ułożyć na wierzchu tabbouleh i udekorować listkami mięty. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka faszerowana kiełbasą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Coś dla miłośników mięsa. Piersi z kurczaka nadziewane mięsem z kiełbasy, zawinięte w boczek i zapieczone. Bardzo smaczne!

Składniki:

  • 4 wieprzowe kiełbasy
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • suszona szałwia
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 plastry boczku
  • 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Z kiełbasy wycisnąć mięso i wymieszać z cebulką i szałwią. Doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

3Każdą z piersi naciąć z boku, ale nie do końca – tworząc jakby otwartą książkę.

4Nałożyć mięso z kiełbasy, zamknąć „książkę” i zawinąć pierś w plaster boczku. Powtórzyć z pozostałymi piersiami.

5Ułożyć w brytfance i skropić olejem.

6Piec przez 25 minut. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami, ulubionymi warzywami i sosem.

Porcja dla:

4 osób

Chleb piwny

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Taki chleb na piwie robi się szybko i doskonale pasuje do wszelkich potraw z wołowiny. Smak chleba zależy od rodzaju użytego piwa.

Składniki:

  • 350 ml (1 butelka) piwa
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej z dodatkiem 3 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 3/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać cukier i mąkę. Dodać piwo i nadal mieszać, najpierw za pomocą drewnianej łyżki, potem wyrobić ręcznie. Ciasto ma być lepkie. Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy wielkości ok. 13×23 cm.

2Piec w temperaturze 175°C przez 50 do 60 minut. Skórka powinna być chrupiąca, a wnętrze miękkie. Podawać z masłem lub topionym serem.

Porcja dla:

12 osób

Chleb z chili

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Pikantny chleb, który doskonale pasuje do meksykańskich zup. Dobry jest też na kanapki z żółtym serem.

Składniki:

  • 200 ml piwa
  • 1 łyżeczka bulionu wołowego
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki oleju z chili
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 300 g mąki chlebowej

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać opcję „chleb francuski” lub „biały chleb” i nacisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

10 osób

Barwena z brązowym ryżem i syropem z cytrusów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

To danie wygląda i smakuje wspaniale, a nie zawiera zbyt wiele kalorii. Dobrze jest też zaprezentować wszystko ładnie na talerzu – dlatego czasem dodaję kilka kropel pesto, albo skrapiam octem balsamicznym. Barwena ma bardzo delikatny smak, ale mięso ma zwarte i łatwo się ją gotuje.

Składniki:

  • 100 g brązowego ryżu
  • 2 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • 10 g masła

Przygotowanie:

1Ugotować ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i odstawić.

2Zetrzeć skórkę z cytryn i pomarańczy, a następnie wycisnąć z nich sok. Wlać sok do rondelka, dodać startą skórkę i 1 łyżeczkę cukru i gotować w rondelku na małym ogniu.

3Na patelni rozgrzać łyżkę masła i delikatnie obsmażyć rybę na średnim ogniu, po 3 minuty na każdą stronę. Doprawić.

4Na talerzu ułożyć ryż: ułożyć okrągłą wykrawaczkę do ciastek o średnicy 6 cm, wsypać do niej ryż i uformować ładny kształt. Na wierzchu ułożyć pomidory i liście szpinaku.

5Na tym ułożyć rybę i polać syropem.

Porcja dla:

4 osób

Pyszne shepherd's pie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Tradycyjna brytyjska zapiekanka z ziemniakami i mielonym mięsem. Najpierw trzeba przygotować tłuczone ziemniaki, dodać jajka, przełożyć do naczynia razem z zrumienionym mięsem i upiec.

Składniki:

  • 4-5 ziemniaków
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g mielonego mieszanego mięsa (drobiowego, wołowego, wieprzowego)
  • 1/2 łyżeczki zmielonych suszonych nasion kolendry
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

3Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać mięso i zrumienić.

4Dodać zmieloną kolendrę.

5Ugotowane ziemniaki utłuc ze śmietaną.

6Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

7Ziemniaki przełożyć do dużej miski i wymieszać z żółtkami. Posolić do smaku.

8Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać, aby piana za bardzo nie opadła.

9Do naczynia żaroodpornego przełożyć połowę ziemniaków, na to wyłożyć mięso i przykryć pozostałymi ziemniakami.

10Piec przez 35-40 minut, aż wierzch będzie rumiany i chrupiący.

Porcja dla:

6 osób

Szejk z mrożonej kawy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Doskonały napój na upały: mrożona kawa zmiksowana z lodem, z lekką pianką. Podawać w długiej szklance z rurką.

Składniki:

  • 1 miarka kawy espresso
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 szklanki mleka
  • garść rozdrobnionego lodu

Przygotowanie:

1Rozpuścić kawę i cukier w niewielkiej ilości gorącej wody i wlać do blendera. Dodać mleko i cukier.

2Miksować, aż napój będzie pienisty. Wlać do szklanek i podawać ze słomką.

Porcja dla:

2 osób

Smoothie z owoców leśnych

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Jeśli użyjesz owoców mrożonych nie będziesz potrzebować lodu. Wykorzystaj owoce, które najbardziej lubisz.

Składniki:

  • 1/2 szkl. mleka sojowego o smaku waniliowym
  • 1/2 szkl. soku pomarańczowego
  • 1/4 szkl. kiełków pszenicznych
  • 2 szkl. mrożonych mieszanych owoców leśnych

Przygotowanie:

1W blenderze połączyć mleko sojowe, sok pomarańczowy, kiełki pszeniczne i owoce. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Kanapki – wzory

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Bardzo elegancka kanapeczka. Pomysł na kanapki o ciekawych kształtach, które będą idealne dla dzieci!

Składniki:

  • chleb
  • ser
  • szynka
  • ketchup
  • foremki do wykrawania ciastek

Przygotowanie:

1Za pomocą foremek do ciasta wyciąć w kromkach chleba dowolnie wybrany wzór.

2Ozdobić wycięty kawałek chleba szynką, serem i ketchupem.

Porcja dla:

2 osób

Pikantne kalmary z groszkiem cukrowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
09 min.
Całkowity czas:
19 min.

Bazylia i kolendra nadają smak chrupkim, lekko obsmażonym warzywom i krążkom kalmarów doprawionym chili. To danie stanie się zapewne jednym z waszych ulubionych.

Składniki:

  • 300 g kalmarów, pokrojonych w krążki
  • ¼ –½ łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 g groszku cukrowego
  • 50 g świeżego imbiru, obranego i posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki

Przygotowanie:

1Włożyć krążki kalmarów do miski. Posypać chili i mieloną kolendrą. Starannie wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać łyżkę oleju w woku lub na dużej patelni. Wrzucić groszek cukrowy i smażyć przez minutę, cały czas energicznie mieszając, aż nabierze intensywnie zielonego koloru. Dodać imbir, czosnek, seler naciowy i paseczki papryki. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez 3–4 minuty. Zestawić z palnika. Dodać listki bazylii i kolendry oraz cebulę dymkę. Wymieszać, rozdzielić warzywa na 4 głębokie talerze lub miseczki.

3Rozgrzać resztę oleju w woku lub na patelni. Smażyć kalmary przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zrobią się jędrne. Nie smażyć zbyt długo, żeby nie zrobiły się gumowate. Doprawić solą i pieprzem, ułożyć na usmażonych warzywach. Wlać do woka lub na patelnię sherry i podgrzewać na dużym ogniu minutę, zeskrobać z dna to, co do niego przywarło. Polać sosem warzywa i kalmary. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób