Tartaletki z pomidorami i bazylią

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
32 min.

Te śródziemnomorskie placki warzywno-ziołowe można zrobić szybko i łatwo. Dzięki dodaniu czosnku, bazylii, suszonych pomidorów i orzeszków piniowych mają przyjemnie pikantny smak. Najlepiej podać je na ciepło, przybrane liściem sałaty.

Składniki:

  • 120 g mąki
  • 80 g pszennej mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 30 g zimnego masła
  • 25 g tartego parmezanu
  • 120 ml mleka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Oba gatunki mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.

2Pokroić masło i dodać do mąki. Palcami rozetrzeć masło z mąką, żeby powstały grudki. Dodać parmezan i wymieszać. Zrobić wgłębienie i wlać w nie mleko. Całość zagnieść, żeby powstało miękkie, lecz nie kleiste ciasto.

3Cienko posypać mąką blat kuchenny i rozwałkować ciasto do grubości około 1/2 cm. Wyciąć 6 kół o średnicy 10 cm foremką lub odwróconą dużą szklanką. Ułożyć koła na blasze do pieczenia w odstępach 6 cm. Wycisnąć widelcem wzór na obrzeżach kół.

4Posmarować placki 2 łyżeczkami oliwy z oliwek. Czosnek posiekać. Pomidory osączyć na papierowym ręczniku. Drobno posiekać. Liski bazylii pokroić w cieniutkie paseczki. Wymieszać 1 łyżeczkę oliwy z czosnkiem, pomidorami i bazylią. Rozsmarować masę na plackach, na każdym zostawiając wokół wąski nieposmarowany brzeg.

5Pomidory pokroić w cienkie plasterki i ułożyć je na wierzchu placków. Włożyć blachę do piekarnika i piec przez 7 minut, potem wyjąć i posypać orzeszkami piniowymi. Piec przez kolejne 3–5 minut. Po wyjęciu z piekarnika ozdobić listkami bazylii.

Porcja dla:

6 osób

Kluski ziemniaczane podsmażane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Te kluski ziemniaczane pochodzą z Niemiec, gdzie nazywa się je „schupfnudeln”. Ziemniaki powinny być ugotowane dzień wcześniej, bo wtedy kluski się łatwiej formuje. Podawać do dań obiadowych zamiast zwykłych ziemniaków.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków ugotowanych w łupinach
  • 2 jajka
  • 225 g mąki
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • masło lub olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1Ugotowane ziemniaki obrać i utłuc. Wymieszać z jajkami i mąką i doprawić solą, pieprzem i gałką.

2W dłoniach kształtować podłużne kluski ze szpiczastymi końcami. Jeśli ciasto klei się do rąk, opłukać je pod zimną wodą.

3W dużym garnku zagotować wodę, a następnie zmniejszyć nieco ogień. Do delikatnie gotującej wody wrzucać małe porcje klusek i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i wrzucać do miski z zimną wodą. Znów wyjąć łyżką cedzakową i dobrze odcedzić w durszlaku.

4W patelni rozgrzać masło i podsmażyć kluski, aż będą przyrumienione i chrupiące z każdej strony. Odkładać na ręcznik papierowy i trzymać w ciepłym miejscu do chwili, aż wszystkie będą gotowe i będzie można je podać.

Porcja dla:

6 osób

Fondue z Savoie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Niesamowite fondue, z Savoie we Francji. Najlepiej użyć trzech różnych serów: np. 1/3 comte, 1/3 beauforta i 1/3 gruyera. Najlepiej tez użyć białego wina z Savoie. Ser trzeba mieszać trzepaczką, powoli rysując ósemki podczas mieszania! To bardzo ważne!

Składniki:

  • 1 kg sera (równe ilości np. comte, beauforta i gruyera)
  • 5 ząbków czosnku
  • 100 ml białego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1 mała szklanka brandy
  • 1 bochenek chleba pokrojony na małe kawałki ok. 2 godz. przed podaniem

Przygotowanie:

1Sery zetrzeć na tarce i wymieszać.

2Garnek do fondue natrzeć ząbkiem czosnku przekrojonym na pół. Dodać białe wino i doprowadzić do wrzenia.

3Gdy wino zacznie wrzeć stopniowo dodawać ser. Rozgnieść 4 ząbki czosnku i dodać do masy serowej. Mieszać, aż masa będzie gładka, a następnie dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszać.

4Dodać małą szklankę brandy, a przed podaniem sprawdzić smak i w razie czego doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z kostkami chleba.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczne krewetki z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszne krewetki. Przepis przywiozłam z Danii. Wystarczą świeże krewetki, sól, pieprz i czosnek i gotowe!

Składniki:

  • 16 obranych świeżych krewetek
  • 10 łyżek oleju
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Umyj i osusz krewetki.

2Wymieszaj olej z pieprzem i solą oraz wyciśniętym czosnkiem.

3Zanurz krewetki w przygotowanym oleju wstaw do lodówki na około 3 godziny.

4Rozgrzej grill ogrodowy, osącz krewetki z marynaty.

5Grilluj krewetki na tacce do grillowania przez około 8-10 minut, co jakiś czas obracając.

6Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. sosem barbecue.

7SMACZNEGO!!!

Porcja dla:

4 osób

Papryka nadziewana bakłażanem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Czerwona papryka z bakłażanem, serem i orzechami. Można ją podać na obiad albo nawet na imprezę, jako przekąskę.

Składniki:

  • 4 czerwone papryki
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 bakłażany, pokrojone w kostkę
  • 4 łyżki oleju
  • 100 g sera żółtego, startego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Papryki przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne.

2Na patelni rozgrzać olej i zrumienić cebulę z bakłażanem. Kiedy bakłażan będzie miękki, rozgnieść go widelcem.

3Bakłażana wymieszać z orzechami, serem i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

4Farszem z bakłażana nadziać papryki. Ułożyć na blaszce i piec przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Sos holenderski

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
01 min.
Całkowity czas:
06 min.

Najprostszy sposób na przygotowanie pysznego sosu holenderskiego to zmiksowanie w blenderze! Nie potrzeba go gotować na parze i dlatego nie ma zagrożenia, że sos się zważy! Uwielbiam ten cytrynowy aromat w połączeniu ze świeżymi szparagami. Zobacz nasz przepis video z tym sosem!

Składniki:

  • 3 żółtka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki musztardy dijon
  • kilka kropel ostrego sosu chili
  • 125 g masła

Przygotowanie:

1W blenderze wymieszać żółtka z sokiem cytrynowym, musztardą i sosem chili. Miksować przez 5 sekund.

2W mikrofalówce stopić masło.

3Zwiekszyć obroty blendera i cienkim strumieniem wlać masło. Sos natychmiast zgęstnieje.

Porcja dla:

6 osób

Ryba w ziołach Lenie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bukiet warzyw, świeże zioła, oraz filet z ulubionej ryby… zapieczone razem. Lubię podawać to danie z ryżem, co gwarantuje pyszny posiłek!

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 cebule pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 zielonej papryki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 3 szalotki, drobno pokrojone
  • 1/2 cukinii pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1/2 żółtego kabaczka pokrojonego w cienkie plasterki (można zastąpić żółtą odmianą cukinii)
  • 1 duży pomidor pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2Rozgrzać olej w dużej patelni. Dodać cebulę, czerwoną i zieloną paprykę oraz szalotki. Smażyć przez 3 minuty. Wmieszać cukinię, kabaczek, pomidora, oliwki i ocet balsamiczny. Podsmażać, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Połowę warzyw wyłożyć do wysmarowanej olejem blaszki do pieczenia o wymiarach 23×28 cm. Pokryć warzywa połową szklanki ziół.

4Ułożyć filety na wierzchu warzyw i ziół. Przykryć pozostałą połową warzyw, a następnie posypać resztą ziół. Przykryć blaszkę folią aluminiową i piec przez 25 minut.

Porcja dla:

6 osób

Carpaccio wołowe

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Carpaccio to przystawka z surowego mięsa, więc składniki muszą być bardzo świeże. Polędwica jest krojona w plasterki o grubości 1 mm, a dodatkowo cieniutko rozwałkowywana!

Składniki:

  • 100 g polędwicy wołowej
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 pieczarki
  • 50 g parmezanu
  • garść liści bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Polędwicę pokroić na cienkie plasterki, położyć na desce i rozwałkować na cienki płat.

2Półmisek posmarować oliwą i obłożyć plastrami mięsa jeden koło drugiego. Skropić oliwą.

3Pieczarki obrać i pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na mięsie.

4Parmezan pokroić w cieniutkie plasterki albo zetrzeć na specjalnej tarce do sera. Posypać mięso.

5Całość oprószyć solą i pieprzem. Udekorować bazylią i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z tuńczykiem i makaronem Kareny

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Klasyczna, kremowa zapiekanka, świetna na te dni, kiedy wykonanie czasochłonnego przepisu po prostu nie jest możliwe.

Składniki:

  • 350 g makaronu jajecznego
  • 300 ml kremu z pieczarek z puszki lub kartonika
  • 120 ml (1/2 szklanki) niesłodzonego mleka skondensowanego
  • 175 g tuńczyka z puszki, odsączonego
  • 325 g (3 szklanki) startego żółtego sera
  • 55 g (1/3 szklanki) drobno posiekanej cebuli
  • 40 g (1/2 szklanki) pokruszonych chipsów ziemniaczanych
  • 1 szczypta papryki w proszku

Przygotowanie:

1W dużym garnku z osoloną wodą ugotować makaron aż będzie al dente. Odcedzić.

2W dużej misce wymieszać ugotowany makaron z kremem z pieczarek, mlekiem zagęszczonym, tuńczykiem, startym serem i cebulą. Wlać do 1,5 litrowego naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Posypać wierzch pokruszonymi chipsami ziemniaczanymi i papryką.

3Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 15 do 20 minut.

Porcja dla:

5 osób

Sos pomidorowy ze świeżymi ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To szybki i prosty sos, którego się w ogóle nie gotuje! Trzeba do niego użyć bardzo dojrzałych pomidorów dojrzałych na słońcu i świeżych ziół. Podawać do ryby, kurczaka lub nawet do chleba z serem.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka świeżych ziół, np. pietruszki, szczypiorku, estragonu, mięty
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 dojrzałe pomidory, posiekane
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować na gładki, kremowy sos.

Porcja dla:

4 osób