Frytki ziemniaczane

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Są to najlepsze frytki jakie znam – roztwór cukru ma coś wspólnego z węglowodanami, ale smażone w ten sposób nie nasiąkają tak tłuszczem, więc są chrupiące.

Składniki:

  • 65 g (1/3 szklanki) cukru
  • 500 ml (2 szklanki) ciepłej wody
  • 2 duże ziemniaki – obrane i pokrojone na paski grubości 0,5 cm
  • 1500 ml (6 szklanek) oleju roślinnego do smażenia
  • 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)

Przygotowanie:

1W średniej misce rozpuścić cukier w ciepłej wodzie. Namoczyć w wodzie ziemniaki przez 15 minut. Wyjąć z wody i osuszyć na papierowym ręczniku.

2Rozgrzać olej we frytkownicy do 190°C. Włożyć ziemniaki i smażyć, aż nabiorą złotego koloru, od 5 do 6 minut. Osączyć na papierowym ręczniku. Posolić do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Chleb na maślance

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten chleb jest pyszny w każdej postaci: prosto z pieca, czy też jako grzanka, albo francuski tost. I to dlatego właśnie piekę go co najmniej raz w tygodniu.

Składniki:

  • 350 ml (1 i 1/2 szklanki) maślanki
  • 120 ml (1/2 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 110 g margaryny
  • 50 g (1/4 szklanki) cukru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 14 g suchych drożdży
  • 2 ły��eczki soli
  • 750 g (5 i 1/2 szklanki) mąki chlebowej

Przygotowanie:

1Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i upewnić się, że są dobre (pienią się).

2Włożyć masło lub margarynę do małego rondelka i wlać maślankę. Podgrzewać powoli, aż tłuszcz się rozpuści. Ostudzić do letniej temperatury.

3Cukier, sól, proszek do pieczenia i drożdże wsypać do miski robota kuchennego i wlać przestudzoną maślankę. Założyć do miksera haczykowate mieszadło i cały czas miksując dodać stopniowo 3 szklanki mąki, wsypując po jednej szklance na raz. Po wstępnym zmiksowaniu wsypać resztę mąki i wyrabiać ciasto, aż zacznie odchodzić od ścianki miski. Następnie wyjąć ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i ugniatać przez kilka minut, aż zrobi się miękkie i gładkie. Włożyć do wysmarowanej tłuszczem miski i odwrócić, by pokryło się tłuszczem. Zostawić do wyrośnięcia.

4Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagnieść je energicznym ruchem i podzielić na 2 części. Umieścić w dwóch dobrze natłuszczonych formach keksowych wielkości 10×20 cm. Pozostawić, aby wyrosło na 2 cm ponad krawędź formy.

5Piec w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 30 do 35 minut. Chleby są upieczone, gdy skórka na wierzchu jest ładnie zrumieniona, i gdy odpowiadają głuchym dźwiękiem, kiedy w nie zastukać.

Porcja dla:

24 osób

Pieczone ziemniaki z serem i szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem ze świeżego szpinaku, żółtego sera i śmietany. Można podawać jako przystawkę albo dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec w gorącym piekarniku około godziny.

2Zetrzeć ser na tarce o dużych oczkach. Szpinaku przebrać, opłukać i dokładnie otrząsnąć z wody.

3Zmieszać połowę sera ze szpinakiem i śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem.

4Lekko ostudzić ziemniaki. Odciąć z każdego ziemniaka plasterek o grubości około 1 cm poziomo od góry. Wybrać łyżeczką miąższ z większej części ziemniaka, pozostawić ścianki o grubości około 1 cm. Włożyć miąższ do miski i rozgnieść widelcem. Zmieszać z masą serowo-śmietanową.

5Napełnić nadzieniem wydrążone ziemniaki. Posypać nadzienie resztą tartego sera. Ponownie ułożyć ziemniaki na blasze i piec w gorącym piekarniku około 15 minut, aż ser się rozpuści. Wyjąć i posypać resztą szczypiorku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z serem asiago

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Smaczna i treściwa przekąska. Za każdym razem, gdy ją podasz, ktoś na pewno poprosi o przepis!

Składniki:

  • 100 g (1 szklanka) startego sera asiago
  • 1 łyżeczka wyciśniętego czosnku
  • 80 ml (1/3 szklanki) majonezu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik włączając funkcję „ruszt” lub „grill”.

2Wymieszać w misce ser z czosnkiem, majonezem, oregano, tymiankiem, natką pietruszki, solą i pieprzem. Jeżeli masa nie ma spójnej konsystencji, można ewentualnie dodać trochę więcej majonezu.

3Kromki bagietki poukładać jedną warstwą na blasze do pieczenia i posmarować równo niewielką ilością masy serowej. Piec przez 3 minuty lub do momentu, aż ser się stopi i lekko zrumieni. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Porcja dla:

12 osób

Królik w warzywach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczny, zdrowy i pełen warzyw gulasz z królika. Dla wzmocnienia aromatu dodaję wędzony boczek, ale można z niego zrezygnować i doprawić gulasz świeżymi ziołami.

Składniki:

  • udka i łopatki królika
  • 50 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w słupki
  • 1 pietruszka, pokrojona w słupki
  • 1/3 selera, pokrojonego w słupki
  • 1/2 pora, posiekanego
  • ćwiartka kapusty włoskiej, poszatkowanej

Przygotowanie:

1Ostrym nożem oddzielić mięso z łopatek i udek od kości. Z kości można ugotować wywar na zupę, a mięso pokroić w kostkę.

2Boczek wytopić i oddzielić skwarki. Na tłuszczu obsmażyć mięso. Dodać warzywa (oprócz pomidorów), wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i papryką, podlać odrobiną wody. Przykryć i dusić przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Nie należy dolewać dużo wody, ponieważ gulasz musi być gęsty.

3Pomidory sprarzyć, obrać i posiekać. Dodać do gulaszu i dusić przez kilka minut, aż zmiękną. Oprószyć mąką, wymieszać i zagotować.

4Przed podaniem można dodać skwarki i posypać natką.

Porcja dla:

4 osób

Sałatka z paluszkami krabowymi

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
11 min.

Ta sałatka z krabów jest doskonała na ciepło i na zimno. Robię ją na wszystkie rodzinne spotkania. Za ten prosty przepis wygrałam nawet nagrodę w konkursie kulinarnym.

Składniki:

  • 1/2 pokrojonej zielonej papryki
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 3 łyżki (45 g) masła
  • 350 g paluszków krabowych „surimi”
  • 235 ml (1 szklanka) majonezu

Przygotowanie:

1Zieloną paprykę i cebulę podsmażyć na maśle w średniej patelni przez 3 minuty, aż warzywa zrobią się miękkie.

2Dodać paluszki surimi i podsmażać kolejne 3 minuty, mieszając. Zdjąć z ognia, przełożyć mieszankę do średniej miski i wymieszać z majonezem. Można podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

8 osób

Pulpeciki ze szczupaka w sosie koperkowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

To jeden z moich ulubionych przepisów, z którego korzystam w zimne miesiące, gdy chcę przygotować dla moich gości coś wyjątkowego. Jako dodatek najlepiej pasuje zwykły biały ryż. Nie mam maszynki do mięsa, więc miksuję rybę w robocie kuchennym.

Składniki:

  • 2 kromki stostowanego białego pieczywa, odkroić skórkę
  • 225 ml schłodzonej śmietanki (48%)
  • 500 g filetów ze szczupaka lub z tilapii
  • 1 schłodzone białko
  • sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1,25 l bulionu rybnego
  • 250 ml wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Metalową miskę wstawić do zamrażalnika aby się schłodziła.

2Do innej miski włożyć tosty i polać śmietaną. Rozgnieść widelcem, aby powstała gładka masa, a następnie schłodzić w lodówce.

3Bardzo drobno zmiksować rybę w robocie kuchennym. Przełożyć ją do schłodzonej metalowej miski i wmieszać białko. Doprawić solą, pieprzem i gałką, a następnie wymieszać ze śmietaną. Schłodzić.

4W szerokim garnku wymieszać bulion rybny z winem i doprowadzić do wrzenia. Garnek musi być na tyle duży, aby pomieścić wszystkie pulpeciki w jednej warstwie. Zmniejszyć ogień; płyn powinien delikatnie się gotować, aby pulpety się nie rozpadły.

5Za pomocą dwóch łyżeczek formować małe pulpety i delikatnie wkładać je na gotujący bulion z winem. Przykryć garnek i gotować przez 20 minut, lub do chwili, aż się w środku ugotują.

6W międzyczasie przygotować sos: stopić masło w małym rondlu i zeszklić na nim cebulkę. Dodać wino i gotować przez 10-15 minut. Gdy sos będzie już lekko zredukowany, wmieszać śmietanę i koperek i podgrzać całość, ale nie zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

7Wyjąc pulpety z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej i ułożyć je na ciepłym dużym półmisku. Polać sosem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pikantne ogórki marynowane w lodówce

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
14535 min.

Są to wspaniałe, pikantne marynowane ogórki z przyjemną nutą słodyczy. Jeśli lubisz potrawy naprawdę ostre, dodaj przynajmniej drugie tyle ostrej papryki… PY-CHO-TA!

Składniki:

  • 12 ogórków do kiszenia długości 7-10 cm
  • 475 ml (2 szklanki) wody
  • 415 ml (1,75 szklanki) octu (5%)
  • 1,5 szklanki posiekanego świeżego koperku
  • 100 g (1/2 szklanki) cukru
  • 8 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ogórki z wodą, octem, posiekanym koperkiem, cukrem, czosnkiem, solą, przyprawami do kiszenia, nasionami kopru, pieprzem i płatkami papryki. Wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, aż do rozpuszczenia się cukru i soli.

2Przełożyć ogórki do trzech półtoralitrowych słoików o szerokich otworach, wkładając po 4 ogórki do każdego słoika. Zalać marynatą, aby je pokryła. Do każdego słoika włożyć gałązkę kopru i szczelnie pozakręcać wieczka. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 dni. Zużyć w ciągu 1 miesiąca.

Porcja dla:

12 osób

Skrzydełka kurczaka na słodko

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
95 min.
Całkowity czas:
340 min.

Słodkie, mięciutkie skrzydełka kurczaka przygotowane z powszechnie dostępnych składników.

Składniki:

  • 1/2 szklanki sosu sojowego
  • 1/4 szklanki dobrze ubitego brązowego cukru
  • 1/2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki mielonego świeżego imbiru
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 700 g skrzydełek kurczaka

Przygotowanie:

1W naczyniu żaroodpornym wielkości około 23×33 cm wymieszać sos sojowy z brązowym cukrem, olejem, imbirem i czosnkiem. Mieszać, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści. Zanurzyć skrzydełka kurczaka w przygotowanym sosie tak, by dokładnie je nim pokryć. Przykryć naczynie i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny. Po 2 godzinach odwrócić skrzydełka.

2Nagrzać piekarnik do175°C.

3Piec kurczaka pod przykryciem w temperaturze 175°C przez 45 minut, po czym odwrócić skrzydełka i polać sosem zaczerpniętym z dna naczynia. Następnie piec bez przykrycia przez kolejne 50 minut.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki w kokosowym curry

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To curry jest kremowe, pyszne i bardzo proste. Przegrzebki gotuje się w sosie z dodatkiem mleczka kokosowego, skórki z limonki i wanilii. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem basmati.

Składniki:

  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • nasiona z 1 laski wanilii
  • skórka starta z 1 limonki
  • 2 łyżki posiekanej kolendry

Przygotowanie:

1Wymieszać nasiona wanilii z mleczkiem kokosowym i skórką z limonki. Odstawić.

2W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Smażyć cebulę przez 5 minut.

3Wmieszać curry i smażyć jeszcze przez minutę. Dodać mleczko kokosowe i gotować przez minutę, stale mieszając.

4Dodać przegrzebki, gotować przez 1 minutę, a następnie dodać kolendrę. Podawać.

Porcja dla:

4 osób