Tajskie klopsiki z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Przepyszne klopsiki! Koniecznie spróbuj! Pyszna przystawka z doskonałą mieszanką przypraw, nadających jej egzotyczny smak.

Składniki:

  • 900 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 110 g (1 szkl.) bułki tartej
  • 4 posiekane dymki
  • 1 łyżka mielonych nasion kolendry
  • 45 g posiekanej świeżej kolendry
  • 60 ml (3/4 szkl.) słodkiego sosu chili
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać razem mięso z tartą bułką. Dodać dymkę, mieloną kolendrę, świeżą kolendrę, sos chili i sok z cytryny i dobrze wymieszać.

2Wilgotnymi palcami formować małe klopsiki wielkości jednego kęsa, albo – jeśli ktoś woli – wielkości placków do hamburgerów.

3Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć klopsiki partiami, aż całe dobrze się zrumienią.

Porcja dla:

8 osób

Panierowane filety rybne

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
21 min.

Prosty przepis na szybkie danie rybne. Dorsz, mintaj czy plamiak bardzo dobrze się tu sprawdzają. Podawać z frytkami z piekarnika i zieloną sałatą lub z groszkiem. To o wiele zdrowsza alternatywa dla ryby smażonej w głębokim oleju.

Składniki:

  • 800 g filetów rybnych
  • 1 cytryna przekrojona na pół
  • 4 łyżki mąki
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 150 g bułki tartej
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 30 g masła

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 4 porcje. Skropić sokiem z połowy cytryny.

2Przygotować trzy głębokie talerze na panierkę: do pierwszego nasypać mąkę, roztrzepane jajka wlać do drugiego, a do trzeciego nasypać bułki tartej. Ponownie osuszyć filety ręcznikiem papierowym i oprószyć solą i pieprzem. Zanurzać filety w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar. Następnie zanurzać w jajkach, pozwalając by nadmiar odciekł. Na koniec włożyć do bułki tartej lekko przyciskając dłonią.

3Masło rozgrzać w teflonowej patelni na średnim ogniu i smażyć filety po 2-3 minuty z każdej strony. Odwracać delikatnie żeby się nie rozpadły – najlepiej za pomocą dwóch łopatek kuchennych.

4Pozostałą połówkę cytryny pokroić na 4 części i odekorować nimi rybę. Podawać z ziemniaki i sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Zielony chutney

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Specjał z kuchni indyjskiej. Wspaniały dodatek do wielu dań mięsnych i warzywnych. Aromatyczny i pikantny, z dodatkiem papryczki chili.

Składniki:

  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanego świeżego korzenia imbiru
  • 1 zielona papryczka chili, rozgnieciona
  • 1 łyżka orzechów ziemnych
  • sól do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować wszystkie składniki na jednolity sos. Jeśli jest zbyt suchy, można dodać kilka kropel wody.

Porcja dla:

4 osób

Pieróg z mięsem i ziemniakami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
65 min.

Bogate nadzienie z wołowiny, ziemniaków i marchwi sprawia, że pierogi te będą znakomitym daniem głównym. Najlepiej podawać z zieloną sałatą.

Składniki:

  • 250 g mąki plus nieco do wyrabiania ciasta
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżego tymianku
  • 125 g zimnego masła
  • 5-6 łyżek lodowatej wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Zmieszać mąkę, sól i tymianek. Pokroić masło w kostkę i końcami palców rozcierać z mąką, aż powstaną okruszki. Dalej zagniatać, stopniowo dodając wody, aż ciasto stanie się jednolite. Uformować kulę i odłożyć pod przykryciem na 30 minut do lodówki.

2Pokroić mięso w małą kostkę. Drobno posiekać cebulę. Pokroić ziemniaki i marchewkę w drobną kostkę. Rozgrzać olej na patelni. Dusić w nim cebulę około 5 minut. Dodawać mięso porcjami, każdą przysmażać 2-3 minuty i zdejmować z patelni. Włożyć przysmażone mięso ponownie na patelnię i smażyć jeszcze 5 minut, mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Dolać wywar mięsny i krótko zagotować. Dodać ziemniaki oraz marchewkę, zmniejszyć ogień i gotować wszystko razem na patelni 15 minut.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 210°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 4 równe części i rozwałkować każdą z nich na placek o średnicy około 20 cm na oprószonym mąką blacie. Ułożyć po jednej czwartej nadzienia na połowie każdego placka, zostawić wolny brzeg. Brzegi placków zwilżyć pędzlem kuchennym umoczonym w wodzie, zawinąć wolną połowę placka na tę pokrytą nadzieniem. Skleić mocno brzegi, dociskając je zębami widelca. Ułożyć pierogi na blasze do pieczenia. Rozbełtać jajko i posmarować pierogi pędzlem kuchennym. Piec je w gorącym piekarniku około 30 minut, aż się ładnie przyrumienią. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Zielone smoothie z brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Brokuły są najzdrowsze na surowo – więc koniecznie spróbuj tego koktajlu z brokułów, winogron i ogórka. Świeże, bogate w składniki odżywcze, idealne na rano.

Składniki:

  • 185 g posiekanych świeżych brokułów
  • 160 g zielonych bezpestkowych winogron
  • 1 mały ogórek, posiekany
  • 120 ml wody
  • sok z 1 limonki

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze. Dodać tyle wody aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Porcja dla:

2 osób

Pierogi z kapustą i sosem grzybowym

Czas przygotowania:
180 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
225 min.

Pierogi z farszem z białej kapusty mają delikatniejszy smak niż te z kiszoną kapustą. Połączenie z sosem z suszonych prawdziwków to niepowtarzalny smak!

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka masła
  • garść suszonych prawdziwków, namoczonych
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 łyżki śmietany 30%
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto: masło rozpuścić w 1/3 szklanki wody – doprowadzić do wrzenia a potem dodać pozostałą wodę.

2Do miski przesiać mąkę i wlewać partiami masło z wodą, jednocześnie zarabiając ciasto.

3Ciasto wyrobić na elastyczną, jednolitą masę i odstawić pod przykryciem na 30 minut. Najlepiej schować je pod odwróconą miskę.

4Przygotować farsz: kapustę pokrojoną na ćwiartki gotować przez około 15 minut, a następnie odcisnąć z wody (najlepiej przez bawełnianą ściereczkę – tu przyda sie męska ręka bo trzeba przy tym trochę siły!)

5Cebulę zeszklić na oliwie.

6Odciśniętą kapustę drobno pokroić i dodać do cebuli.

7Przyprawić kminkiem, solą i pieprzem, i smażyć przez około 10 minut na wolnym ogniu.

8Przygotować sos: namoczone grzyby pokroić w paseczki i gotować przez około 10 minut.

9Dodać pokrojone pieczarki oraz cebulę i gotować kolejne 10 minut.

10W garnuszku rozmieszać śmietanę z mąką i wlać do grzybów. Doprowadzić do wrzenia i doprawić solą i pieprzem do smaku.

11Ciasto partiami rozwałkowywać na oprószonej mąką stolnicy i małą szklanką wykrawać krążki. Można użyć normalnej szklanki, ale wtedy pierogi będą duże.

12Na środek każdego krążka ciasta nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi.

13Gotować partiami po 15 pierogów we wrzącej, osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię – około 5 minut.

14Wyjmować pierogi z garnka łyżką cedzakową i wykładać na durszlak.

Porcja dla:

60 osób

Grillowany hamburger miętowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny wariant tego niezwykle popularnego na świecie dania. Lekka nuta mięty dodaje wyjątkowego smaku.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 3 łyżki posiekanej świeżej mięty
  • 1 bułka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki musztardy

Przygotowanie:

1Bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć mocno.

2W misce wymieszać wszystkie składniki na burgery (wszystkie z listy poza bułkami, sałatą, pomidorami i ogórkami). Uformować 6 płaskich kotletów, owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.

3Smażyć burgery na rozgrzanym grillu po ok. 5-7 minut na każdym boku.

4Pomidory i ogórka pokroić na plasterki.

5Pod koniec grillowania burgerów położyć na minutę na ruszcie bułki (rozciętą częścią do rusztu), następnie włożyć do bułek usmażonego burgera, po liściu sałaty, plastry pomidora i ogórka.

Porcja dla:

6 osób

Najprostszy chleb bezglutenowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
125 min.

Oto przepis na bardzo prosty domowy chleb bezglutenowy! Jest taki łatwy, że ten chleb można piec codziennie. Bez wyrabiania, wszystko miksuje się w robocie kuchennym.

Składniki:

  • 210 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego (lub innego oleju roślinnego)
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 280 g mąki bezglutenowej
  • 2 łyżeczki gumy ksantanowej

Przygotowanie:

1Rozpuścić drożdże w 210 ml ciepłej wody i odstawić na 10 minut aż płyn stanie się kremowy. Dodać olej, ocet, białko i jajko. Dobrze wymieszać.

2Przesiać mąkę i gumę ksantanową do miski robota kuchennego, włączyć mieszanie na niskiej prędkości i powoli wlewać mokre składniki. Mieszać na średniej prędkości aż ciasto będzie gładkie.

3Foremkę o pojemności 900 g (ok. 21×11 cm) wysmarować tłuszczem lub użyć teflonowej foremki. Wlać ciasto i wyrównać wierzch szpatułką. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę aby wyrosło.

4Rozgrzać piekarnik do 190°C (gaz: 5).

5Piec przez 45 minut w rozgrzanym piekarniku na środkowej półce. Gdy się upiecze i przyrumieni, wyjąć z piekarnika, chleb wyjąć z foremki, przykryć ściereczką i odstawić aby ostygł.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczywo czosnkowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo łatwy przepis na pieczywo z pieczonym czosnkiem, masłem i parmezanem.

Składniki:

  • 3 główki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 bagietka
  • 115 g masła
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Odciąć czubki główek czosnku tak, aby końcówki wszystkich ząbków wystawały. Położyć główki na blasze do pieczenia i skropić oliwą. Piec przez 30 minut lub do momentu, gdy czosnek będzie miękki.

2Nastawić piekarnik na grzanie od góry. Przeciąć bułkę wzdłuż na pół i położyć przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia.

3Powyciskać ząbki czosnku ze skórki do średniej miski. Dodać masło, pietruszkę i parmezan i dobrze wymieszać. Rozsmarować na bułce.

4Piec przez około 5 minut, aż pieczywo się zrumieni.

Porcja dla:

8 osób

Proste smaczne przekąski

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Przepis na dwa rodzaje przekąsek na cieście francuskim. Są doskonałe na wszelkie przyjęcia, proste i bardzo ciekawe w smaku.

Składniki:

  • 80 g pieczonej czerwonej papryki (ze słoika)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta papryki w proszku
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (375 g)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Pieczone papryki pokroić w cienkie paski, i wymieszać z łyżeczką oliwy z oliwek. Oprószyć solą, pieprzem i szczyptą papryki w proszku. Odstawić.

3Rozwinąć ciasto na powierzchni lekko posypanej mąką i za pomocą wykrawaczki do ciastek lub szklanki wykroić w nim 30 kółek (o średnicy 5 cm). Ułożyć kółka na lekko posypanej mąką blasze.

4Na pierwszych 15 ułożyć po 2 paski papryki, 3 małe kawałki chorizo i po szczypcie startego sera comté.

5Na pozostałych 15 wyłożyć nieco posiekanych oliwek i po szczypcie parmezanu.

6Piec przez 12 minut. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

30 osób