Burgery rybne

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, delikatne kotlety rybne ze szczupaka. Można też użyć soli. Szybko się je robi, więc są idealne na obiad w ciągu tygodnia.

Składniki:

  • 500 g filetu ze szczupaka (lub soli)
  • 100 g białego chleba
  • 1 cebula
  • 100 g sera żółtego, startego
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Rybę posiekać w blenderze.

2Chleb namoczyć w wodzie, odcisnąć i też zmiksować.

3Na oleju zeszklić cebulę. Dodać do ryby i chleba. Dodać żółty ser i wymieszać.

4Doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i znów dobrze wymieszać.

5Formować małe kotleciki, obtaczać w mące i smażyć na gorącym oleju po 5 minut z każdej strony.

Dip do owoców

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
05 min.

Przepis ten dała mi mama. Pasuje doskonale właściwie do wszystkich owoców, ale najlepiej smakuje z truskawkami, bananami, jabłkami i winogronami.

Składniki:

  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 115 g masła
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 3 łyżeczki aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1W rondelku na średnim ogniu wymieszać masło z brązowym cukrem. Gdy masło się roztopi zdjąć z ognia.

2Roztopione masło wymieszać ze śmietaną i wanilią. Podawać na ciepło lub wstawić na 2 godziny do lodówki, by dip ostygł i zgęstniał.

Porcja dla:

6 osób

Stir fry po wietnamsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybkie i smaczne danie typu stir fry, oryginalnie zwane Thit Bo Xao Dau. Kawałki wołowiny smażone z zieloną fasolką w sosie sojowym. Najlepiej podawać z ryżem. Smacznego!

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka oleju roślinnego
  • 500 g polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1W misce wymieszać czosnek z pieprzem, skrobią i łyżką oleju. Dodać wołowinę i wymieszać.

2W woku mocno rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać mięso i smażyć, mieszając przez 2 minuty, aż będzie brązowe. Przełożyć do miski i odstawić.

3Do woka dodać łyżkę oleju i smażyć cebulę, aż zmięknie. Dodać fasolkę i bulion. Przykryć i zmniejszyć ogień. Dusić przez 4-5 minut. Dodać wołowinę i sos sojowy. Wymieszać i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Wegetariańskie pakory

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te małe przekąski to warzywa obtaczane w cieście z mąką z ciecierzycy, smażon ena oleju. Są przepyszne. Najlepiej dodać do nich dipy, na przykład na bazie jogurtu, limonki i kolendry. To świetna przekąska dla wegetarian. Resztki można dodać do wegetariańskiego curry.

Składniki:

  • 300 g mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki curry
  • 25 g posiekanej świeżej kolendry
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać mąkę z sodą, curry, kolendrą i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać wodę i wymieszać na gładkie ciasto.

2W głębokiej patelni rozgrzać olej. Gdy będzie gorący, zanurzać warzywa w cieście, a następnie wkładać do oleju. Smażyć przez 5 minut, aż się przyrumienią. Smażyć partiami. Wykładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Pakory powinny mieć złocistobrązowy kolor, powinny być chrupiące, a warzywa miękkie.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka ziemniaczana z anchois

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczna zapiekanka z ziemniaków z dodatkiem anchois, czarnych oliwek i cebuli, posypana parmezanem.

Składniki:

  • 700 g ziemniaków
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • 2 czerwone cebule
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 10-12 filecików anchois
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez około 15 minut. Ostudzić, obrać i pokroić w plasterki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

3Oliwki pokroić w plasterki. Cebule posiekać.

4Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę.

5W naczyniu układać warstwy ziemniaków, cebuli, anchois i oliwek. Każdą warstwę oprószyć solą i pieprzem, rozmarynem. Ostatnią warstwę ułożyć z ziemniaków i posypać parmezanem. Na tym ułożyć wiórki masła.

6Piec przez 20 minut. Przed podaniem udekorować pietruszką i pomidorami.

Porcja dla:

8 osób

Jajka faszerowane pastą z kurkumy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Podstawowym elementem wielkanocnego stołu są pisanki. Proponuję urozmaicić wielkanocne menu jajkami z kolorowym farszem.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 200 g serka śmietankowego
  • 4 czubate łyżki majonezu
  • 4 łyżeczki kurkumy
  • 2 nitki szfranu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, wystudzić w zimnej wodzie, obrać i przekroić wzdłuż na pół.

2Z jajek wyjąć żółtka. Serek śmietankowy rozetrzeć z żółtkami na gładką masę, dodać przyprawy i połowę majonezu. Wszystko razem dobrze rozetrzeć dodając sól i pieprz do smaku.

3Powstałym farszem nafaszerować białka. Pozostałym majonezem ozdobić brzegi jajek.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz w pomidorach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszna ryba pieczona w pomidorach na obiad w rodzinnym gronie. Smaczne i zdrowe, doskonałe również dla cukrzyków.

Składniki:

  • 750 g filetów z dorsza
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • 3 pomidory
  • kilka oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Rybę opłukać, osuszyć i podzielić na porcje. Oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na dużym kawałku folii posmarowanej olejem lub w naczyniu żaroodpornym.

3Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, wyjąć pestki i drobno pokroić.

4Rybę obłożyć pomidorami i oliwkami. Piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona biała kiełbasa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo prosty sposób na obiad, wystarczy tę kiełbasę podać z ziemniakami i surówką. Bez smażenia, więc i tłuszczu mniej. Za to pełnia smaku pysznej kiełbasy! Zawsze jem taką kiełbasę na Śniadanie Wielkanocne 🙂

Składniki:

  • 1 kg białej kiełbasy
  • 2 duże cebule pokrojone w plasterki
  • 6 ząbków czosnku, obranych
  • tłuszcz do wysmarowania naczynia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Naczynie żaroodporne lub brytfankę wysmarować tłuszczem – najlepiej smalcem, ale może być też olej lub masło.

2Ułożyć kiełbasę ciasno w przygotowanym naczyniu i obłożyć cebulą oraz ząbkami czosnku. Piec przez godzinę. Od czasu do czasu nakłuwać kiełbasę, aby wyciekł z niej tłuszcz.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony stek z kalafiora

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciekawa propozycja podania popularnego kalafiora. Tu jako „stek” pieczony w piekarniku. Bardzo proste i smakowite danie, nie tylko dla wegetarian.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7). Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.

2Umyty i osuszony kalafior ułożyć na desce do krojenia łodygą do góry i pokroić pionowo w grube plastry. Części, które będą odpadać można zużyć do innych potraw. Plastry powinny być takiej samej grubości.

3Ułożyć plastry kalafiora na przygotowanej blaszce, skropić oliwą i oprószyć czosnkiem, solą i pieprzem.

4Piec przez 20 minut, a następnie odwrócić na drugą stronę i piec ok. 15 minut, aż będą miękkie w środku i przyrumienione na brzegach.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowane jaja ze śliwkami kalifornijskimi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosta i lekka przystawka, słodka dzięki śliwkom kalifornijskim. Również nadaje się jako propozycja oryginalnego śniadania.

Składniki:

  • 6 jaj
  • 75 ml jogurtu greckiego
  • 75 g śliwek kalifornijskich
  • 50 g szpinaku
  • 30 g kaparów
  • sól i pieprz do smaku
  • kiełki słonecznika do ozdoby

Przygotowanie:

1Jaja gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, przekrajamy na pół. Delikatnie wyciągamy żółtka, przekładamy do miski, lekko rozgniatamy.

2Do żółtek dodajemy jogurt, pokrojone śliwki kalifornijskie, posiekany szpinak i kapary. Składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

3Tak przygotowaną pastą napełniamy białka jaj, serwujemy na kiełkach słonecznika.

Porcja dla:

12 osób