Quiche z bekonem i pomidorami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne danie na lunch lub kolację – aromatyczny bekon, ser, jajka i pomidory na kruchym cieście. Szybko i prosto!

Składniki:

  • 1 płat (250 g) gotowego kruchego ciasta
  • 1/2 dużej cebuli, pokrojonej w plasterki
  • 1 szklanka sera żółtego, startego
  • 8 jajek, lekko roztrzepanych
  • 6 plastrów bekonu, pokrojonych w kostkę
  • 1 pomidor, pokrojony w plasterki
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Posypać cebulą i serem. Zalać jajkami i posypać bekonem. Na wierzch ułożyć plastry pomidora, oprószyć pieprzem.

3Piec przez około 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarkowe risotto z karczochami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Wspaniały przepis na aromatyczne risotto w prawdziwie włoskim stylu. Gotowane z pieczarkami z dodatkiem wytrawnego wina, karczochów i parmezanu.

Składniki:

  • 3 szklanki (700 ml) bulionu warzywnego
  • 2 szklanki (450 ml) wody
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1W garnku zagotować bulion z wodą. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu.

2W międzyczasie w dużym rondlu rozgrzać masło z oliwą, podsmażyć cebulę. Dodać czosnek, ryż i pieczarki, podsmażać przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dolać wino i gotować, mieszając, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż. Stopniowo dolewać bulion po 1/2 szklanki na raz, mieszając, aż kolejne dawki zostaną wchłonięte.

3Kiedy ryż będzie miękki, dodać pietruszkę, karczochy i parmezan, wymieszać i gotować jeszcze przez 5-6 minut.

Porcja dla:

4 osób

Syrop cukrowy

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
11 min.

Syrop cukrowy używa się do drinków i innych napojów. Jest też łatwy do przygotowania i można go przechowywać w lodówce do miesiąca.

Składniki:

  • 200 g (1 szkl.) cukru
  • 240 ml (1 szkl.) wody

Przygotowanie:

1W średnim rondelku wymieszać cukier z wodą. Doprowadzić do wrzenia i stale mieszać aż cukier się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia.

2Aby uzyskać gęsty syrop należy gotować nieco dłużej.

3Można do niego dodać wanilię lub skórkę pomarańczową, a nawet: kardamon, lawendę, cynamon, miętę… i wiele innych!

Porcja dla:

16 osób

Faszerowany kurczak

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Taki faszerowany kurczak przypadnie do gustu niejednemu smakoszowi.

Składniki:

  • 1,5 kg kurczaka
  • 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 50 dag podrobów drobiowych
  • 2 czerstwe kajzerki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka

Przygotowanie:

1Z kurczaka zdejmujemy skórę. Zaszywamy otwory po skrzydełkach, udkach i szyi. Oprószamy papryką i solą. Schładzamy około 30 minut.

2Farsz: bułki namaczamy w mleku, odciskamy. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Z kurczaka usuwamy kości i mięso, mielimy z filetem i podrobami. Dodajemy cebulę i bułkę. Wbijamy jajko, mieszamy. Doprawiamy solą ,pieprzem, cukrem i chili.

3Skórę nadziewamy farszem. Zaszywamy otwór i gotujemy w bulionie około 90 minut.

Porcja dla:

5 osób

Placki z cukinią i szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny przepis na placki z tartej cukinii i szpinaku z dodatkiem sera feta. Podaję je z salsą z pomidorów doprawionych octem balsamicznym i chili.

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 100 g świeżego szpinaku, posiekanego
  • 100 g sera feta, pokruszonego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Cukinie obrać, wydrążyć nasiona i zetrzeć miąższ na tarce. Posolić i odstawić aby puściły sok. Odcisnąć.

2Do cukinii dodać szpinak, fetę, czosnek i miętę, wymieszać. Dodać jajko i doprawić solą i pieprzem.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć małe placki z obu stron na rumiano.

4W miseczce wymieszać pomidory z oliwą i octem. Wedle upodobania można dodać chili. Podawać z plackami.

Porcja dla:

4 osób

Balsamiczny sos do sałatek

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Prosty, domowy przepis na sos do sałatek. Dodatek octu balsamicznego sprawia, że sos zyskuje na świeżości!

Składniki:

  • 1 gałązka świeżego oregano
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • 1 szklanka (225 ml) oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki (60 ml) octu balsamicznego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać świeże zioła z oliwą, octem, solą i pieprzem. Używając lejka przelać mieszankę do butelki. Dobrze zakręci�� i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

10 osób

Babka ziemniaczana z rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

To klasyczne danie pochodzące z Westfalii, zwane tam „Kastenpickert”. Można je przygotować z rodzynkami lub bez. Po upieczeniu, plastry chlebka się smaży i smaruje masłem. Rodowici Westfalczycy jedzą je z pumperniklem i kiełbasą z wątroby.

Składniki:

  • 15 g drożdży instant
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 kg ziemniaków
  • 450 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w kilku łyżkach mleka, dodać łyżkę cukru i dostawić na kilka minut, aż wytworzy się piana.

2Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Włożyć je do miski i odstawić na kilka minut, aby odciekł z nich nadmiar wody. Zebraną wodę odlać, ale zachować wytrąconą białą skrobię.

3Wymieszać ziemniaki z pozostałym mlekiem i z mąką. Lekko roztrzepać jajka z solą i dodać do ziemniaków. Dobrze zmiksować, aż w cieście zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza. Przykryć i odstawić na 30 minut.

4Wmieszać do ciasta rodzynki. Keksówkę wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut aby znów urosło.

5Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

6Piec przez 30 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 C. Sprawdzić za pomocą wykałaczki czy jest upieczone.

7Przestudzić chlebek przed wyjęciem z blaszki. Przełożyć na metalową kratkę i ostudzić zupełnie.

8Pokroić w grube plastry i smażyć na oleju lub na maśle na złocisty kolor, aż będą chrupiące.

Porcja dla:

12 osób

Konfitury z owoców dzikiej róży

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
600 min.
Całkowity czas:
900 min.

Dość pracochłonny proces przygotowania tej konfitury w pełni rekompensuje jej smak. Jest wprost doskonała jako nadzienie do pączków.

Składniki:

  • 2 kg owoców dzikiej róży
  • 1/2 kg cukru

Przygotowanie:

1Owoce bardzo dokładnie wypłukać. Przekroić na pół, oczyścić z ziarenek i włosków, jeszcze raz dokładnie umyć. Wsypać do brytfanny i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C na 8 godzin.

2Przełożyć do rondla, dodać szklankę wody i gotować na małym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając, aż owoce będą miękkie.

3Przetrzeć przez sito. Włożyć z powrotem do rondla, dodać cukier i smażyć przez około godzinę, często mieszając. Odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc).

4Na następny dzień ponownie smażyć przez około godzinę, aż konfitura zrobi się szklista. Nakładać do wyparzonych słoików.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

5 osób

Bakłażan zapiekany z serem w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bakłażan jest dużo zdrowszy pieczony niż smażony, ponieważ podczas smażenia wchłania sporo tłuszczu. Do tego dania idealnie pasuje świeża bazylia. Pycha!

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 szklanki sosu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Bakłażana pokroić w plastry grubości 1 cm. Ułożyć na blaszce i piec przez 15 minut, aż będą rumiane.

3Czosnek i cebulę posiekać i usmażyć na oliwie. Dodać sos pomidorowy, oregano i bazylię, gotować przez 10 minut.

4W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę bakłażana, oprószyć solą i pieprzem, przykryć sosem i posypać serem. w ten sposób układać warstwy do wykorzystania wszystkich składników.

5Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni C. Piec przez 30-40 minut.

6Przed podaniem posypać świeżymi ziołami.

Porcja dla:

6 osób

Łosoś w miodzie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Filet z łososia smażony na patelni, polany sosem słodko-słonym z dodatkiem chili i miodu. Przepis tak prosty, że każdy będzie umiał go zrobić.

Składniki:

  • 2 filety z łososia
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki wody

Przygotowanie:

1Filety z łososia oprószyć z każdej strony solą i pieprzem.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Smażyć filety z łososia po 5-6 minut z każdej strony, aż da się łatwo rozdzielać widelcem.

3W małym rondelku wymieszać miód z wodą, cukrem, sosem chili, sosem sojowym i czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować jeszcze 5-7 minut, stale mieszając, aż sos będzie gęsty i gładki.

4Polać sosem filety z łososia i podawać.

Porcja dla:

2 osób