Ser żółty domowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Myślicie, że to niemożliwe zrobić sobie w domu ser żółty? Oto prosty przepis więc koniecznie sami się przekonajcie jakie to dobre!

Składniki:

  • 50 g masła
  • 2 litry białego sera (domowej roboty)
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 – 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju lub oliwy

Przygotowanie:

1W garnku rozgrzać masło, dodać biały ser i cały czas mieszając smażyć na wolnym ogniu. Dodać żółtko, sodę i sól.

2Wymieszać i smażyć przez kilka minut. Dodać oliwę, wymieszać na aksamitną masę i smażyć przez 5-10 minut. Nie można doprowadzić do wysuszenia. Odstawić do przestudzenia. Przełożyć do plastikowej formy. Można też zawinąć w aluminiową folię i na końcach zawinąć jak cukierek. Włożyć do lodówki.

Porcja dla:

250 osób

Pieczarki smażone w cieście

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo często przygotowuję te pieczarki gdy mam niespodziewaną wizytę gości. Szybka i smaczna przystawka w oczekiwaniu na coś konkretniejszego!

Składniki:

  • 10 pieczarek
  • sól do smaku
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Z pieczarek odkroić nóżki, a kapelusze lekko posolić.

2Jajko wymieszać z mąką na jednolitą masę.

3Kapelusze pieczarek maczać w jajku z mąką i smażyć z obu stron na rumiano na rozgrzanym oleju.

Porcja dla:

4 osób

Sos pieczarkowy ze śmietaną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Delikatny kremowy sos z pieczarek z dodatkiem cebuli. Doskonały do ziemniaków, makaronu lub chleba.

Składniki:

  • 1/2 kg pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 200 g śmietany 18%
  • 5 łyżek mąki
  • natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1Pieczarki i cebulę obrać i pokroić w plasterki.

2Na patelni rozpuścić masło i smażyć pieczarki z cebulą przez 8 minut, cały czas mieszając. Następnie przełożyć do garnka, wlać 1/2 litra wrzącej wody i gotować przez 20 minut.

3Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości wody, dodać śmietanę i rozmieszać na gładko. Dodać do pieczarek i gotować jeszcze przez chwilę.

4Przed podaniem posypać posiekaną natką.

Porcja dla:

6 osób

Dorsz gotowany na parze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dania robione na parze przyrządza się niezmiernie szybko, a do tego są smaczne i nie tracą wartości odżywczych.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 1 cytryna
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa do ryb
  • kilka listków bazylii
  • tymianek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cytrynę umyć i połowę skroić na plasterki.

2Czosnek obrać i pokroić na plasterki.

3W garnku do gotowania na parze do wody dodać nieco tymianku, plastry cytryny, listki bazylii i masło.

4Rybę opłukać, wysuszyć ręcznikiem papierowym, posypać solą, pieprzem, przyprawą do ryb i tymiankiem, obłożyć czosnkiem i skropić sokiem z połówki cytryny. Uwaga! Jeśli przyprawa do ryb jest słona to już nie używamy soli.

5Dorsza gotować na parze ok. 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Schab z nadzieniem z suszonych śliwek

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
830 min.

Schab bardzo dobrze komponuje się z suszonymi owocami. Podczas pieczenia mięso przejmuje delikatną słodycz śliwek.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 150 g śliwki suszonej (kalifornijskiej)

Przygotowanie:

1Schab umyć, naciąć do środka (uważając żeby nie przeciąć mięsa na pół) i natrzeć przyprawami, czosnkiem i oliwą. Tak przygotowany schab wstawić do lodówki i marynować przez około 12 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3W nacięcie w środek schabu włożyć śliwki, mięso zawiązać nicią kuchenną.

4Schab włożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać pod przykryciem przez 1,5 godziny.

5Około 15-20 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, aby skórka się zarumieniła.

Porcja dla:

6 osób

Tosty z pieczarkami i tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

To przepis, który przyda się, gdy mamy niewiele czasu i chcemy szybko przygotować pożywną przekąskę. Smak pieczarek jest tu wzbogacony, ponieważ dusimy je z czosnkiem, ziołami i odrobiną créme fraiche. Wyśmienicie smakują na tostach posmarowanych serkiem ricotta.

Składniki:

  • 125 g serka ricotta
  • 2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
  • 3 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • duża szczypta pieprzu cayenne
  • 500 g pieczarek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Dobrze wymieszać w misce serek ricotta, seler, pietruszkę i pieprz cayenne. Odstawić w chłodne miejsce. Mocno rozgrzać grill/opiekacz.

2Zostawić małe pieczarki w całości, a duże przepołowić. Wrzucić je na dużą teflonową patelnię o grubym dnie, dodać czosnek, tymianek, créme fraîche i łyżeczkę wody. Przykryć i dusić 3–4 minuty, aż staną się miękkie oraz puszczą sok. Doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

3W czasie gdy pieczarki się duszą, opiec na grillu lub w opiekaczu kromki chleba z obu stron. Posmarować je z wierzchu pastą z serka ricotta, gdy będą jeszcze ciepłe, a następnie przekroić na pół.

4Ułożyć tosty na oddzielnych talerzach. Położyć na każdym toście porcję gorących pieczarek i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Schab w galarecie a’la carpaccio z buraczkami marynowanymi

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Schab w galarecie a’la carpaccio z buraczkami marynowanymi. Przekąska prosta w przygotowaniu – z gotowego schabu.

Składniki:

  • 150 g schabu w galarecie
  • mały słoiczek (300 g) buraczków marynowanych
  • 1 łyżka słonecznika łuskanego
  • oliwa z oliwek wedle uznania
  • ocet balsamiczny do smaku
  • pieprz grubo zmielony
  • kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Schab i buraczki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć finezyjnie na talerzu. Posypać słonecznikiem i polać oliwą. Następnie pokropić octem balsamicznym i doprawić do smaku grubo zmielonym pieprzem. Udekorować listkami świeżej bazylii. Do przekąski można podać tosty z masłem czosnkowym. Całość smakuje wyśmienicie, smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Tort knoppersowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo dobry torcik. Zrobiłam go kuzynce na 10 urodziny i wszystkie dzieci jadły, aż im się uszy trzęsły.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić tortownicę.

2Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z cukrem.

3W oddzielnej misce wymieszać żółtka z proszkiem do pieczenia i sokiem z cytryny. Dodać do ubitej piany z białek. Delikatnie wymieszać.

4Przesiać mąkę i wymieszać z masą. Przełożyć do tortownicy.

5Piec przez 30-40 minut na złoty kolor.

6Krem przygotować według instrukcji na opakowaniu i zmiksować ze 150 ml mleka.

7Orzechy uprażyć na suchej patelni i połączyć z kremem.

8Śmietanę ubić z cukrem i śmietanfixem. Dodać pokruszone 4 knopersy i wymieszać.

9Biszkopt przekroić na pół. Na spodzie ułożyć plasterki bananów i posmarować kremem czekoladowym. Przyłożyć drugim blatem biszkoptu.

10Górę i boki tortu posmarować śmietaną i ozdobić pozostałymi knoppersami.

Porcja dla:

15 osób

Kulki ryżowe z pieczarkami i rukolą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

Zaletą tego dania jest prostota wykonania, a także niepowtarzalny smak. Towarzystwo sosu beszamelowego z nutką czosnku, a także lekkiej sałatki, dodaje posiłkowi charakteru. Danie jest sycące, oryginalne i smaczne. Nic dodać, nic ująć.

Składniki:

  • 2 woreczki ryżu (po 100 g)
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 2 jajka
  • sól i pieprz
  • 50 g rukoli, drobno posiekanej
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • olej do smażenia
  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Ryż ugotować i ostudzić.

2Pieczarki, cebule i paprykę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, a następnie przełożyć na durszlak aby odcedzić z tłuszczu. Ostudzić.

3W misce wymieszać ryż z warzywami, wbić jajka, doprawić solą i pieprzem. Dodać drobno posiekaną rukolę i bułkę tartą, dokładnie wymieszać (masa powinna być kleista). Zwilżonymi dłońmi formować kulki trochę większe niż orzech włoski.

4Rozgrzać olej i usmażyć na nim kulki z obu stron na rumiano.

5W rondlu na małym ogniu stopić masło, dodać mąkę i zrobić jasnozłotą zasmażkę. Do mleka dodać sok z cytryny i przyprawy i wlewać do zasmażki, cały czas mieszając. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewać, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Sos będzie gęstniał jeszcze podczas studzenia.

6Jogurt rozetrzeć z solą i pieprzem. Rukolę wyłożyć na talerz, polać sosem jogurtowym, na wierzch ułożyć plasterki ogórka.

Porcja dla:

4 osób

Tartaletki z ciasta filo

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszna przystawka na imprezę sylwestrową. Cienkie jak papier ciasto filo napełnione farszem z kraba i serka śmietankowego. Można użyć paluszków surimi lub posiekanych krewetek. Rewelacja!

Składniki:

  • 200 g mięsa kraba
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 100 g serka śmietankowego
  • 3 łyżki startego sera manchego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Pietruszkę i szczypiorek posiekać.

3Mięso z kraba posiekać i przełożyć do miski.

4Serek śmietankowy powinien mieć temperaturę pokojową, aby z łatwością można było połaczyć składniki.

5Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i chili.

6Arkusze ciasta filo delikatnie rozwinąć. Każdy posmarować masłem (najlepiej za pomocą pędzelka – wystarczy musnąć), a następnie pokroić na kwadraty.

7Wykładać foremki układając kawałki ciasta pod kątem aby utworzyła się rozetka, a ciasto wystawało ponad foremkę. Napełniać farszem.

8Piec przez 20 minut, aż wierzch będzie rumiany. Wyjąć z foremek i odstawić do ostygniecia.

Porcja dla:

10 osób