Herbaciane jajka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Jak uzyskać piękne chińskie wzory na gotowanych jajkach? W bardzo prosty sposób możesz zaskoczyć gości częstując ich tą banalnie prostą, a atrakcyjną potrawą.

Składniki:

  • 10 jajek
  • 2 łyżki herbaty liściastej
  • 1 laska cynamonu
  • 5 goździków
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 3 łyżki sosu sojowego (ciemnego)

Przygotowanie:

1Jajka gotować 7 minut, ostudzić i delikatnie ostukać skorupki nożem lub łyżką, aby powstały delikatne spękania.

2Umieścić jajka ponownie w wodzie, dodać herbatę, anyż, soję, goździki, sól, zetrzeć trochę cynamonu i gotować ok 2,5 godziny.

3Jajka wystudzić, obrać i spożywać.

Porcja dla:

10 osób

Grillowana pietruszka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niebanalna przystawka lub dodatek do głównego dania. Słodki smak spodoba się także najmłodszym biesiadnikom.

Składniki:

  • 6 korzeni pietruszki
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka papryki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pietruszki umyć, obrać i rozciąć wzdłuż na połówki. Ułożyć na foli aluminiowej lub tacce do grillowania. Posolić lekko i posypać pieprzem.

2Masło roztopić w garnuszku, dodać łyżeczkę miodu, łyżkę papryki i posiekany koperek. Polać tą mieszanką pietruszki.

3Piec pietruszki ok. 15-20 minut, do zarumienienia.

Porcja dla:

4 osób

Kiszone buraczki

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
20190 min.

Pyszne i zdrowe kiszone buraki, gotowe w niecałe dwa tygodnie. Można je podać jako przystawkę do obiadu, lub zrobić z nich barszcz. Wytworzony kwaśny sok jest bardzo zdrowy – można go pić prosto ze słoika lub dodać do zupy.

Składniki:

  • 1 kg umytych buraków
  • 2-4 ząbki czosnku, obrane
  • 6 ziarenek pieprzu
  • 1-2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Buraki obrać i usunąć twarde końcówki. Pokroić na mniejsze części.

2Włożyć buraki do wyparzonego dużego słoja (lub 2 mniejszych). Dodać czosnek, pieprz i liście laurowe.

3Wymieszać wodę z solą, aby sól się rozpuściła. Zalać buraczki tak, aby wszystkie były przykryte.

4Szczelnie zamknąć słój (przykrywka też musi być wyparzona). Odstawić w temperaturze pokojowej na kilka dni, aż powstanie piana (czas oczekiwania zależy od temperatury otoczenia).

5Kiedy już powstanie piana, przestawić słój w chłodne miejsce (piwnica, lodówka) na kolejne kilka dni. Po tym czasie można buraki otworzyć, usunąć pianę i delektować się kiszonymi buraczkami i sokiem.

Porcja dla:

1 osoby

Włoski chleb z cieciorki z rozmarynem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
345 min.

Tradycyjny włoski płaski chleb, który można kroić i jeść jak pizzę. Zrobiony z mąki z ciecierzycy jest zdrowy i bogaty w białko, a nie zawiera glutenu.

Składniki:

  • 1 litr ciepłej wody
  • 350 g mąki z ciecierzycy
  • 125 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek do nasmarowania formy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Do miski wlać wodę i stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Zebrać z powierzchni pianę, przykryć i odstawić na 4-6 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni C. Wstawić formę, aby bardzo dobrze się rozgrzała. Ważne aby forma była gorąca, żeby chleb nie przywierał.

3Z powierzchni mieszaniny z mąką zebrać ponownie pianę. Dodać oliwę i sól, dokładnie wymieszać.

4Z piekarnika wyjąć blaszkę i nasmarować oliwą. Wyłożyć ciasto i posypać rozmarynem.

5Piec przez 30 minut, aż chleb będzie złoty a krawędzie rumiane. Środek powinien być wciąż miękki.

6Chleb wjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Posypać pieprzem i podawać na gorąco.

Porcja dla:

8 osób

Jajka faszerowane pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jajka faszerowane pieczarkami smakują wyśmienicie i to nie tylko w okresie Wielkanocy. Ja lubię je podawać na Sylwestra na liściach cykorii.

Składniki:

  • 6 jaj
  • 30 dag pieczarek
  • 1 nieduża cebula
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 cykoria (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Cebulę drobno posiekać, poddusić na maśle. Gdy się zeszkli, dodać drobno pokrojone pieczarki. Dusić, aż pieczarki zmiękną, doprawić solą.

2Zmielić ten farsz przez maszynkę do mięsa lub zmiksować w blenderze. Przestudzić.

3Ugotować jajka na twardo. Po ugotowaniu wstawić jajka od razu do zimnej wody; przestudzone obrać.

4Przekroić jajka wzdłuż na pół, wyjąć żółtka.

5Żółtka rozgnieść widelcem na gładką masę, dodając łyżkę majonezu.

6Dodać żółtka z majonezem do zmielonych pieczarek, dodać posiekaną pietruszkę i dobrze wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

7Nakładać farsz łyżeczką na połówki jajek tak, aby lekko wystawał ponad jajka. Połówki jajek układać na liściach cykorii i dekorować majonezem.

Porcja dla:

12 osób

Paszteciki z frankfurterkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Błyskawiczne, doskonałe przekąski! Wystarczy mieć w domu opakowanie ciasta francuskiego, kilka frankfurterek, a gdy wpadną niezapowiedziani goście w 20 minut można przygotować takie smakołyki. Polecam zwłaszcza do piwa.

Składniki:

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 8 frankfurterek
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta francuskiego). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2Ciasto francuskie rozłożyć płasko na blacie. Wzdłuż dolnego brzegu ciasta ułożyć frankfurterki, jedna za drugą, zostawiając margines od dołu szerokości ok. 1,5 cm. Zawinąć ten margines ciasta nad frankfurterkami i lekko zrolować, aby ciasto się skleiło, a „szew” był na dole. Odciąć resztę ciasta. Wałek z kiełbaskami pokroić na kawałki szerokości ok. 1,5 – 2 cm.

3Kawałki ciasta z frankfurterkami przekładać na blachę, pamiętając, by „szew” był na dole. Zawinąć w ciasto resztę kiełbasek, powtarzając całą procedurę. Na koniec posmarować paszteciki po wierzchu roztrzepanym jajkiem.

4Włożyć blachę do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut (zgodnie z zaleceniami na opakowaniu ciasta francuskiego).

Porcja dla:

10 osób

Tradycyjna fasolka po bretońsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
550 min.

Fasolka po bretońsku z wędzonym boczkiem. Uwaga: fasolę trzeba moczyć przez noc, więc zaplanujmy to danie dzień wcześniej.

Składniki:

  • 300 g fasoli białej „Jaś”
  • 80 g wędzonego boczku
  • 50 g tłuszczu
  • 50 g cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 20 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Fasolę zalać przegotowaną zimną wodą i odstawić na noc.

2Następnego dnia fasolę gotować w tej samej wodzie, aż będzie miękka (ok. 20 minut).

3W oddzielnym garnku ugotować boczek w wodzie.

4Na patelni podsmażyć cebulę. Dodać mąkę, wymieszać. Dolać odrobinę wywaru z boczku i koncentrat pomidorowy, wymieszać na jednolity sos.

5Boczek pokroić w kostkę i dodać do fasolki. Dodać sos, doprawić solą, cukrem i papryką, wymieszać i zagotować.

Porcja dla:

4 osób

Kluski na parze

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
300 min.

Pyszne chińskie dim sum, albo czeskie pampuchy! Kluski na parze, które można też przygotować z nadzieniem mięsnym. Do ich wykonania niezbędny jest wok z nakładką ze stali nierdzewnej do gotowania na parze, albo bambusowy „garnek” do gotowania na parze. Zamiast ciepłej wody można użyć mleka.

Składniki:

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej
  • 1/4 szklanki (60 ml) wody
  • 1/2 szklanki (120 ml) ciepłej wody (ok. 40 stopni C)

Przygotowanie:

1Wymieszać drożdże z 1 łyżeczką cukru, 1/4 szklanki mąki i 1/4 szklanki ciepłej wody. Odstawić na 30 minut.

2Dodać 1/2 szklanki ciepłej wody, mąkę, sól, 2 łyżki cukru i olej roślinny. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej olejem miski i obtoczyć je w tym oleju. Odstawić, aż potroi swą objętość (na około 2,5 do 3 godzin).

3Ubić ciasto pięścią i wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Posypać równomiernie proszkiem do pieczenia i wyrabiać przez 5 minut. Podzielić ciasto na 2 części, jedną z nich włożyć do miski i przykryć. Drugą część ciasta podzielić na 12 części i formować z nich kulki. Układać je na papierze woskowanym, gładką stroną do góry. Przykryć ściereczką i odstawić aby podwoiły swoją objętość (na około 30 minut). W tym czasie przygotować w ten sam sposób drugą porcję ciasta.

4W woku doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na średni. Woda musi się cały czas gotować. Przykryć wok przystawką do gotowania na parze i ułożyć na niej kluski, zostawiając między nimi odległość ok. 2-3 cm. Pomiędzy wokiem a przystawką do gotowania na prze musi być co najmniej 5 cm przerwy. Przykryć wok pokrywką. Gotować kluski na parze przez 15 minut.

5ZDJĄĆ POKRYWKĘ i dopiero wtedy skręcić ogień pod wokiem. W innym przypadku woda zacznie skapywać na kluski tworząc na nich żółtawe bąble. Kontynuować gotowanie klusek, aż do wyczerpania ciasta.

Porcja dla:

24 osób

Filety z karpia w pietruszkowej panierce

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Filety z karpia w aromatycznej panierce, które wspaniale smakują podane z bobem i pieczonymi ziemniakami. To danie z prostych składników, które smakuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 4 filety z karpia
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki bułki tartej

Przygotowanie:

1Filety z karpia przyprawić solą i pieprzem, a następnie wysmarować je musztardą.

2Natkę pietruszki wymieszać z bułką tartą.

3Obtaczać filety w bułce z pietruszką i smażyć na rozgrzanej patelni na oliwie lub oleju, aż do uzyskania złotego koloru.

4Groszek zblanszować i zalać zimną wodą aby nie stracił koloru.

5Chrzan wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać z groszkiem.

Porcja dla:

4 osób

Pesto, domowe, najlepsze

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Sierpień to pora cukinii i rozgrzanych słońcem pomidorów, ale dla mnie też pora na zrobienie domowego pesto. Czas na oberwanie listków bazylii z balkonowego krzaczka i zrobienie pysznej, zdrowej i…zielonej pasty.

Składniki:

  • 4 kubki 250 gramowe świeżych liści bazylii
  • 5 średnich obranych ząbków czosnku
  • 100 gram orzeszków pistacjowych
  • 50 gram orzeszków pinii
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 50 gram startego sera parmezan
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Krzaczek bazylii delikatnie obrywamy z liści i układamy je w naczyniu miksera.

2Dodajemy czosnek, orzeszki pistacjowe i orzeszki pinii.

3Dolewamy połowę oliwy i miksujemy.

4Dodajemy ser paremzan oraz resztę oliwy.

5Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

6Miksujemy około 5 minut na gładką, lejącą się masę.

Porcja dla:

1 osoby