Marynowane buraczki w syropie octowo-cukrowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne buraczki, które są doskonałym dodatkiem do mięs i wędlin. Najlepiej do marynaty nadają się te w pierwszej fazie wzrostu.

Składniki:

  • 1 kg małych buraczków

Przygotowanie:

1Buraczki umyć, oczyścić i gotować przez 5-10 minut. Przestudzić i obrać ze skórki.

2Ocet zagotować, dodać cukier i wymieszać, aby się całkowicie rozpuścił.

3Buraczki nakładać do małych słoików i zalać gorącą zalewą. Zakręcić słoiki.

4Słoiki ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce dnem do góry, przykryć kocykiem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi razowe z kaszą gryczaną

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Te pierogi może nie należą do najbardziej tradycyjnych, ale są bardzo smaczne. Ciasto z mąki razowej, a farsz z kaszy gryczanej, podane ze skwarkami.

Składniki:

  • 300 g kaszy gryczanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Kaszę ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć, aż zmiękknie. Wymieszać z kaszą. Doprawić pieprzem.

2Mąkę przesiać na stolnicę. Odłożyć około szklankę do podsypywania. Do reszty wbić jajko, dodać wodę, olej i sól. Zagnieść i wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. W razie potrzeby dodać więcej wody.

3Ciasto rozwałkowywać i wykrajać krążki. Na każdy nakładać łyżeczkę farszu i zlepiać pierogi, przyszczypując brzegi.

4W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać pierogi i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

5Słoninę pokroić w kostkę i zesmażyć na patelni, aż się wytopi. Skwarkami polewać pierogi przed podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Lawendowa lemoniada

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
75 min.

Fantastycznie orzeźwia w lecie i wiosną. Idealna lemoniada dla tych, którym smak samej cytryny już się znudził i szukają czegoś ciekawego.

Składniki:

  • 475 ml wrzątku
  • 70 g kwiatów lawendy
  • 475 ml zimnej wody
  • 250 ml soku z cytryny
  • 200 g cukru

Przygotowanie:

1Do dzbanka włożyć lawendę i zalać wrzątkiem. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 10 minut, aby się zaparzyła.

2Przecedzić przez sito i wyrzucić lawendę. Wodę wlać z powrotem do dzbanka. Dodać zimną wodę, sok z cytryny i cukier i wymieszać.

3Schłodzić w lodówce.

Porcja dla:

8 osób

Karp po polsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Tradycyjny, polski przepis na wigilijnego karpia. Faszeruje się go nadzieniem z kaszą perłową, a następnie piecze. Ryba przez noc marynuje się w lodówce, więc lepiej zabrać się za niego wcześniej!

Składniki:

  • 1 mały karp, około 1 kg
  • sól
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 duża cytryna
  • 1 woreczek kaszy perłowej
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1Karpia dokładnie wymyć pod bieżącą wodą, rozciąć od ogona i wypatroszyć.

2Oskrobać z łusek i znowu dokładnie spłukać rybę pod bieżącą wodą, osuszyć.

3Natrzeć rybę z zewnątrz i wewnątrz solą i wyciśniętym czosnkiem.

4Cytrynę sparzyć wrzątkiem, pokroić w plastry i włożyć do karpia.

5Tak zamarynowaną rybę zostawić na noc w lodówce.

6Kaszę ugotować na sypko, cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.

7Boczek pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodać pieprz i suszone pomidory.

8Boczek z cebulą dodać do przestudzonej kaszy, dodać drobno pokrojoną marchew i seler.

9Farsz dokładnie wymieszać i ostudzić.

10Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

11Z karpia wyjąć cytryny i nałożyć ciasno farsz.

12Zabezpieczyć farsz w karpiu 'zaszywając’ brzuch ryby wykałaczkami.

13Rybę piec w płaskim naczyniu żaroodpornym około 45 minut.

Porcja dla:

4 osób

Cacciatore z udek kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszna i absolutnie wyjątkowa potrawa we włoskim stylu. Udka z kurczaka, pomidory, bazylia i oliwki w aromatycznej potrawce!

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 8 udek z kurczaka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 120 ml białego wina
  • 2 puszki (po 400 g) pomidorów w kawałkach

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć przez 5 minut, często mieszając. Przełożyć do garnka o grubym dnie.

2Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtoczyć w niej udka.

3Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć udka przez 5 minut na jednej stronie bez odwracania, dzięki czemu nabiorą złotego koloru. Odwrócić i smażyć jeszcze przez kilka minut, a następnie przełożyć do garnka. Na patelnię nalać wino i zagotować, wymieszać i przelać do garnka.

4Dodać pomidory, koncentrat, sól, pieprz i cukier. Wlać tyle bulionu aby zakrył udka. Przykryć i dusić przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.

5Przed podaniem dodać natkę pietruszki, bazylię i oliwki. Zamieszać, skosztować i ewentualnie doprawić solą, pieprzem lub cukrem.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z jarmużem i z boczkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ta tarta smakuje wszystkim, bo ma w sobie dużo żółtego sera i boczku, a jarmuż jest w niej zdrowym dodatkiem.

Składniki:

  • 1 opakowanie (500 g) kruchego ciasta
  • 115 g serka śmietankowego
  • 120 ml mleka
  • 4 jajka, roztrzepane
  • 225 g dojrzałego żółtego sera (najlepiej Cheddara), startego
  • 285 g posiekanego jarmużu (bez łodyżek)
  • 4 plastry usmażonego bekonu lub boczku, posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Wyłożyć ciastem foremkę na tartę o średnicy 23 cm.

2Podgrzać serek śmietankowy, np. przekładając go do szklanej miseczki i mikrofalując przez 10 sekund. Wymieszać ciepły serek z mlekiem, a następnie dodać jajka i znów dobrze wymieszać. Dodać żółty ser, jarmuż i boczek. Wymieszać i wlać na ciasto.

3Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 45 minut, aż wierzch się przyrumieni, a wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta.

Porcja dla:

8 osób

Ryż z kokosem i krewetkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
18 min.
Całkowity czas:
33 min.

To aromatyczne danie kuchni tajskiej zawiera owoce morza i ryż oraz klasyczne dodatki kuchni tajskiej, czyli orzech kokosowy, limonkę i imbir. Tajski ryż jaśminowy ma naturalny, delikatny zapach i smak. Jeżeli nie mamy takiego ryżu, możemy użyć ryżu basmati.

Składniki:

  • 600 ml wywaru rybnego
  • 200 g ryżu jaśminowego
  • 1½ łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2,5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 pęczek cebuli dymki, cienko pokrojonej
  • 250 g różyczek brokułów, pokrojonych
  • 12 surowych krewetek tygrysich, obranych, ale z ogonkami
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 90 ml mleczka kokosowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Zagotować wywar rybny w dużym garnku, wrzucić ryż, przykryć i gotować na wolnym ogniu 10–12 minut, aż będzie odpowiednio miękki.

2Rozgrzać wok lub dużą patelnię, wlać olej i rozprowadzić po dnie, przechylając naczynie okrężnymi ruchami. Dodać czosnek, imbir, cebulę dymkę i smażyć minutę metodą stir-fry.

3Wrzucić brokuły, smażyć metodą stir-fry jeszcze 2 minuty, dodać krewetki i smażyć metodą stir-fry 2–3 minuty, aż zmienią kolor z szaroniebieskiego na różowy.

4Wlać sok z limonki i sos rybny, wymieszać i smażyć metodą stir-fry 30 sekund. Dodać kolendrę oraz sól i pieprz, dobrze wymieszać.

5Do ryżu dodać mleczko kokosowe i starannie wymieszać. Wyłożyć ryż na półmisek albo oddzielne talerze. Ułożyć na ryżu usmażone krewetki z warzywami, przybrać dużymi wiórkami kokosowymi i cząstkami limonki. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Drink Miłej

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Drink doskonały na każdą okazję – martini z ginem z dodatkiem likieru śliwkowego, z pływającą śliwką!

Składniki:

  • 1 kieliszek (50 ml) martini Bianco
  • 1 kieliszek (50 ml) ginu
  • 1/2 kieliszka (25 ml) likieru śliwkowego
  • 1 śliwka

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać i podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Pałeczki z kurczaka z kaszą jęczmienną i sosem domowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
190 min.

Bardzo smaczne i proste danie, które ucieszy każdy żołądek 😉 Pieczone udka kurczaka z kaszą i sosem marchewkowo-cebulowym.

Składniki:

  • 4 pałeczki z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka (do smaku)
  • 2 saszetki (po 100 g) kaszy jęczmiennej
  • 3 plasterki pomidora
  • 1 marchewka

Przygotowanie:

1Pałeczki umyć, (ja obieram je jeszcze ze skóry) natrzeć przyprawą i pozostawić na ok. 2 godziny w lodówce.

2Rozgrzać piekarnik do 210 stopni C.

3Po wyjęciu pałeczki ułożyć na blaszce razem z kilkoma plastrami margaryny i piec w 210 stopniach przez 35 minut.

4W tym czasie ugotować kaszę jęczmienną.

5Sos: Pokroić marchewkę, cebulę i pomidora w cienkie plasterki.

6Dodać do wywaru i dusić na wolnym ogniu.

7Następnie wymieszać dwie łyżki mąki z letnią przegotowaną wodą i dodać do wywaru. Całość dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Super łatwy hummus

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Oto hummus bez tahini (więc tani!), bardzo lubiany przez moje dzieci. Jego zrobienie zabiera dosłownie parę minut. Idealny jako dip do krakersów i warzyw, albo na kanapkę.

Składniki:

  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy; odsączyć, ale zachować płyn
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Do blendera lub robota kuchennego wrzucić ciecierzycę, czosnek, kmin, sól i oliwę. Miksować na niskich obrotach, dolewając po troszeczku pozostawiony płyn z puszki, aż uzyska się pożądaną konsystencję.

Porcja dla:

4 osób