Cukinia zapiekana z cebulą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny sposób na przyrządzenie cukinii – duszona z cebulą, doprawiona cynamonem i gałką muszkatołową, a następnie zapieczona w śmietanowym sosie.

Składniki:

  • 1/2 kg cukinii
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Cukinię obrać (lub nie), pokroić w grubą kostkę. Posypać pieprzem, solą i skropić cytryną.

3Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać cukinię i dusić do miękkości. Doprawić cynamonem i gałką.

4Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

5Jajka roztrzepać ze śmietaną i zalać cukinię.

6Zapiekać przez 30 minut. Podawać posypaną posiekanym koperkiem lub pietruszką.

Porcja dla:

6 osób

Pasta jajeczna z pietruszką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczny dodatek do kanapki. Pasta jajeczna jest niedroga ale bardzo zdrowa. Szybko się ją przygotowuje a dzieciaki za nią przepadają!

Składniki:

  • 3-4 jajka
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo. Ostudzić i obrać.

2Natkę pietruszki posiekać.

3W blenderze zmiksować jajka z pietruszką, solą i pieprzem. Dodać majonez i śmietanę, wymieszać na jednolitą pastę.

Porcja dla:

4 osób

Grzybki marynowane z cebulą i papryką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Smaczny sposób na grzybki w zalewie octowej z dodatkiem cebuli, marchewki i papryki. Warto użyć czerwonej cebuli, bo ładnie potem wygląda z grzybkami na stole.

Składniki:

  • 3 duże cebule, najlepiej czerwone
  • 2 marchewki
  • 1 papryka
  • 1 kg grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki)

Przygotowanie:

1Cebulę i marchewkę pokroić na talarki, paprykę w małe paski. Grzyby oczyścić.

2Wszystkie składniki na zalewę zagotować, dodać warzywa i grzyby, gotować przez 45 minut.

3Słoiki i zakrętki wyparzyć. Nakładać gorące grzyby z warzywami i zalewać zalewą z przyprawami.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 30 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

6 osób

Azjatyckie szaszłyki wołowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
156 min.

Szaszłyki wołowe przyprawione aromatycznym imbirem stanowią zarówno znakomite przystawki, jak też dania główne.

Składniki:

  • 3 łyżki sosu hoisin
  • 3 łyżki sherry
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu barbecue
  • 2 posiekane cebule dymki

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać sos hoisin z sherry, sosem sojowym, sosem barbeque, dymką, czosnkiem i imbirem.

2Pokroić mięso w poprzek ścięgien na plastry o grubości ok. 1/2 cm. Umieścić plastry w dużej (3 litrowej) plastikowej zamykanej torebce. Wlać do torebki sos i dokładnie wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny lub zostawić na noc.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Wylać marynatę, a mięso nadziać na patyczki.

4Posmarować ruszt olejem. Opiekać szaszłyki po 3 minuty z każdej strony lub stosownie do własnych upodobań.

Porcja dla:

6 osób

Smażony camembert z żurawiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny camembert w grubej, chrupiącej panierce, z rozpływającym się środkiem, podany z żurawiną. Doskonały na szybki obiad!

Składniki:

  • 1 camembert
  • 1 jajko
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia
  • żurawina

Przygotowanie:

1Ser obtaczamy w rozbitym jajku, a następnie w bułce tartej.

2Czynność powtarzamy trzykrotnie, aby uzyskać dość grubą panierkę.

3Rozgrzewamy olej (zawsze nalewam tyle, aby ser był zanurzony do połowy).

4Smażymy do uzyskania złotego koloru z dwóch stron (szczypcami zawsze sprawdzam, lekko naciskając, czy ser już jest płynny w środku).

5Dekorujemy żurawiną.

Porcja dla:

1 osoby

Kotlety z kalarepki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczny pomysł na wegetariańskie danie – kalarepę gotuję na parze, a nastepnie panieruję i smażę jak kotlety.

Składniki:

  • 3 młode kalarepki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki mąki
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kalarepę ugotować na parze do miękkości. Pokroić na plastry o grubości 0,5-1 cm, oprószyć solą i pieprzem.

2Jajka wbić do miski, wymieszać z mąką. Plastry kalarepki obtaczać w cieście, a następnie w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć kalarepki z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz strogonow

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Pyszne danie, które oryginalnie pochodzi z kuchni rosyjskiej. Tutaj jest moja wersja. Zazwyczaj przyrządzam go gdy przychodzi dużo gości.

Składniki:

  • 1/2 kg polędwicy wołowej lub wieprzowej
  • 300 g pieczarek
  • 3 cebule
  • 3 kiszone ogórki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w paski o szerokości 1 cm. Pieczarki, cebule i ogórki pokroić w słupki.

2Na oleju obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Odłożyć na bok.

3Na tej samej patelni podsmażyć pokrojone warzywa i pieczarki. Dodać do mięsa, wymieszać.

4Paprykę pokroić w paseczki i podsmażyć na oleju. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i połączyć z pozostałymi składnikami.

5Całość zalać 1,5 litra wrzątku, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.

6Mąkę wymieszać z niewielką ilością wody i zagęścić gulasz. Gotować przez kilka minut. Smacznego!

Porcja dla:

8 osób

Naleśniki z twarożkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Kto nie ma swojego ulubionego przepisu na naleśniki? Danie proste, pyszne i sycące – polecam moją wersję z białym serem na słodko.

Składniki:

  • 3/4 litra mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 kg mąki
  • szczypta soli
  • 1 szklanka wody mineralnej niegazowanej
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję śmietany, więc w razie potrzeby dodać więcej mąki lub wody.

2Ser biały rozdrobnić widelcem w miseczce, dodać śmietanę i cukier, dobrze wymieszać.

3Na patelni rozgrzać olej, rozprowadzić chochelkę ciasta, smażyć z obu stron po 2-3 minuty.

4Na naleśniki nakładać farsz i zwijać w ruloniki lub trójkąty.

Porcja dla:

8 osób

Myszki z jajek

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Sprytne myszki na liściach sałaty lub na trawce z kiełków rzodkiewki lub brokuła zaciekawią i posmakują małym niejadkom.

Składniki:

  • 5 jajek
  • natka pietruszki
  • 1/2 łyżeczki keczupu
  • 5 liści sałaty lub kiełki rzodkiewki (garść)
  • 1 rzodkiewka

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać.

2Rzodkiewkę pokroić na plasterki.

3Ułożyć jajka na liściach sałaty lub na wypłukanych wodą kiełkach (np. rzodkiewki).

4Zrobić po obu stronach jednego końca jajka nacięcia, aby włożyć w nie plasterki rzodkiewki – uszka.

5Oczy zrobić z kropli keczupu, wąsiki i ogonek z gałązek natki. Posolić całość delikatnie.

Porcja dla:

5 osób

Grillowany filet z kurczaka z fenkułem i papryką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
170 min.

Są takie grillowane potrawy, które możemy bez problemu przyrządzać przez cały rok również w kuchni. Ta z przepisu poniżej przypomni nam smak lata nawet jeśli za oknem leży śnieg. To również kolejny sposób na „odczarowanie” fenkułu (kopru włoskiego) – u nas nadal mało popularnego, a przecież to tylko (i aż) jedno z warzyw wzbogacających smak naszych potraw.

Składniki:

  • 2 średnie filety z kurczaka (po 250 g)
  • 1 duża bulwa kopru włoskiego (400 g)
  • 1 mała czerwona papryka (200 g)
  • 1 mała zielona papryka (200 g)
  • 1 średnia cebula (150 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu

Przygotowanie:

1Z filetów z kurczaka usuwamy ewentualne chrząstki, błonki czy pozostałości tłuszczu. Oddzielamy polędwiczki, a pozostałą część kroimy płasko na 2 cieńsze plastry tam, gdzie filet jest najgrubszy. Powstałe w ten sposób kawałki lekko rozbijamy tłuczkiem.

2Marynatę przygotowujemy poprzez dokładne zmieszanie w misce jej składników – 8 łyżek oliwy, 2 łyżek octu balsamicznego, płaskiej łyżeczki tymianku, szczypty (ok. 1/8 łyżeczki) mielonego chili (pieprzu cayenne) oraz płaskiej łyżeczki soli. Mięso zanurzamy w marynacie i wkładamy pod przykryciem do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

3Z kopru usuwamy łodyżki i rozkrajamy go wzdłużnie na pół. Płuczemy w zimnej wodzie i usuwamy zdrewniałe łyko u podstawy. Kroimy w cienkie (3-4 mm) półtalarki. Cebulę obieramy i również kroimy w półtalarki, jednak szersze. Papryki rozkrajamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski o grubości ok. 5-8 mm. Ząbki czosnku obieramy z łupinek i siekamy. Kolorowy pieprz rozbijamy lekko w moździerzu.

4Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy. Wkładamy fenkuł i podsmażamy przez 3-4 minuty, czasami mieszając. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy jeszcze chwilę nadal mieszając.

5Przestawiamy patelnię na mały ogień. Dodajemy paprykę, kolorowy pieprz oraz solimy (ok. 1 płaskiej łyżeczki). Podlewamy odrobiną wody i przykrywamy. Dusimy powoli do miękkości (ale nie rozgotowania!) warzyw, zwykle ok. 15 minut. Czasami mieszamy, ew. dodajemy jeszcze nieco wody.

6Gdy warzywa będą zbliżały się do miękkości, rozgrzewamy na sucho patelnię grillową – na dość silnym (ale bez przesady) ogniu. Wyjęte z marynaty mięso kładziemy na gorącą patelnię. Grillujemy przez 3-4 minuty po jednej stronie, odwracamy i grillujemy tak samo długo po drugiej.

7Kurczaka podajemy od razu z warzywami.

Porcja dla:

2 osób