Kompot z suszonych owoców

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
580 min.

Kompot z suszu jest zaliczany do potraw wigililnych. I całe szczęscie bo nie tylko jest pyszny ale i ułatwia trawienie co przy wigilijnej wieczerzy jest istotne!

Składniki:

  • 500 g suszonych śliwek
  • 500 g suszonych jabłek
  • 500 g suszonych gruszek
  • 3 łyżki cukru
  • 2 laski cynamonu
  • skórka obrana z 2 cytryn

Przygotowanie:

1Owoce umyć i zalać przegotowaną wodą. Odstawić na noc.

2Następnego dnia dodać cukier, cynamon i skórkę cytyny. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.

3Kompot będzie bardzo esencjonalny, należy odlać go do słoika i wstawić do lodówki, a owoce ponownie zalać wodą i gotować przez kolejną godzinę.

4Kompot przecedzić i wymieszać z wcześniej odlanym. Wstawić do lodówki aby przed podaniem był mocno schłodzony.

Porcja dla:

2 osób

Prosty pieczony dorsz

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
85 min.

Cała moja rodzina uwielbia ryby. Mnie to cieszy, bo są i zdrowe i szybkie do przygotowania. Dorsz należy do naszych ulubionych!

Składniki:

  • 800 g filetu z dorsza
  • przyprawa do ryb Evita
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznkiem, oprószyć przyprawą do ryb i wstawić na godzinę do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Rybę ułożyć na blaszce, skropić olejem i piec przez 20 minut.

4Przed podaniem skropić cytryną.

Porcja dla:

4 osób

Cepeliny z bryndzą

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Smaczne danie na zimowy dzień – pożywne i całkiem proste do przygotowania. Ziemniaczane kluski nadziewane bryndzą. Smakują świetnie polane stopionym masłem lub skwarkami.

Składniki:

  • 2 surowe ziemniaki
  • 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g bryndzy pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć. Ugotowane ziemniaki zmielić i połączyć z surowymi. Dodać jajko i mąkę, doprawić solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę.

2Z masy formować podłużne placki. Do środka wkładać kawałek sera, zlepiać boki.

3W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę i wrzucać cepeliny. Gotować przez 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Ryżowe timballo (zapiekanka neapolitańska)

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
100 min.

Marco Ghia, szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej, poleca swoje ulubione przepisy wielkanocne.

Składniki:

  • 50 g tłustej szynki
  • 3 cebule
  • 70 g masła
  • oliwa
  • 500 g miąższu pomidorów
  • sól, pieprz
  • 400 g ryżu
  • bulion warzywny
  • 2 jajka
  • 100 g sera (grana padano)

Przygotowanie:

1Na patelni podsmażamy na 30 g masła i łyżce oliwy tłuste kawałki szynki z pokrojoną na drobno cebulą. Kiedy tylko cebula trochę się zrumieni, dodajemy pokrojony na drobno miąższ pomidorów i doprawiamy solą i pieprzem, po czym kontynuujemy gotowanie na małym ogniu aż sos zgęstnieje.

2W międzyczasie podsmażamy w garnku trochę cebuli na 30 g masła, dodajemy ryż i delikatnie go podsmażamy. Wlewamy powoli bulion.

3Ubijamy jajka ze startym serem i dodajemy je do ryżu, po czym schładzamy mieszankę na dużym talerzu.

4W miseczce mieszamy mięso wołowe oraz namoczony w mleku i odciśnięty miąższ chleba, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5Całość mieszamy i formujemy z niej małe kuleczki, które obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

6Podsmażamy groszek i odrobinę cebuli na odrobinie oliwy.

7Na dużej patelni łączymy sos pomidorowy z groszkiem, mięsem i pulpetami. Dobrze mieszamy i gotujemy przez kilka minut.

8Smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą formę o wysokich brzegach (o objętości mniej więcej 2 L), po czym wykładamy na nią ryż, przyciskając go do brzegów.

9Na środek wylewamy nasz sos i przykrywamy go pokrojoną na plasterki mozzarellą, na którą wykładamy więcej ryżu.

10Wkładamy formę do rozgrzanego do 190°C piekarnika i pieczemy do momentu zrumienienia się wierzchu (ok. 40 minut).

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjny sos tatarski

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tradycyjny przepis na smaczny sos tatarski – z domowym majonezem, marynowanymi grzybkami i korniszonami. To smaczny dodatek do wędlin, jajek i kanapek.

Składniki:

  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 surowe żółtka
  • 40 g musztardy
  • 1/2 szklanki rafinowanego oleju
  • 40 g grzybków marynowanych

Przygotowanie:

1Ugotowane jajka obrać, białka oddzielić od żółtek. Żółtka rozetrzeć z surowymi żółtkami i musztardą na gładką masę. Białka posiekać i odłożyć na bok.

2Do żółtek stopniowo dolewać olej, cały czas ubijając trzepaczką w jedną stronę.

3Grzybki i korniszony posiekać, wymieszać z białkami i chrzanem, dodać do majonezu. Całość wymieszać ze śmietaną, doprawić solą, cukrem i cytryną.

Porcja dla:

10 osób

Ryż smażony z bekonem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Najlepszy domowy smażony ryż, jaki można sobie wyobrazić! Boczek nie jest tu wprawdzie typowym składnikiem, ale dodaje chrupkości. Taki ryż świetnie pasuje do kurczaka lub wołowiny.

Składniki:

  • 250 g (1 i 1/3 szklanki) surowego białego ryżu
  • 400 ml (1 i 2/3 szklanki) wody
  • 3 jajka
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Wlać wodę do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Dodać ryż, wymieszać. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Jajka lekko roztrzepać, doprawić solą i pieprzem.

2Rozgrzać łyżeczkę oleju na małej patelni, wlać jajka i rozprowadzić równomiernie po dnie patelni, aby się równo usmażyły. Smażyć przez około 3 minuty, po czym przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez minutę. Następnie zdjąć z patelni i położyć na chłodnej powierzchni. Gdy ostygną, pokroić w cienkie plasterki.

3Włożyć boczek do dużej głębokiej patelni i smażyć na średnim ogniu, aż będzie równomiernie przyrumieniony. Wyjąć z patelni, osuszyć i pokruszyć na kawałki.

4Pozostałe 2 łyżeczki oleju wlać na patelnię z tłuszczem wytopionym z boczku. Dołożyć ryż i dokładnie wymieszać, by się pokrył tłuszczem, rozbijając przy tym wszelkie pozlepiane grudki. Domieszać do ryżu boczek, sos sojowy, groszek, usmażone jajka i dymkę. Podgrzewać przez około 3 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Ryżowy przekładaniec

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest łatwy w przygotowaniu, nie zajmuje wiele czasu i nie potrzeba wielu składników, a wygląda i smakuje niesamowicie.

Składniki:

  • 1 woreczek (100 g) ryżu białego
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 3 łyżeczki masła
  • dżem
  • gorzka czekolada

Przygotowanie:

1Ryż gotujemy w nieosolonej wodzie.

2Po ugotowaniu gorący ryż wrzucamy do miski, dodajemy masło i cukier. Mieszamy aż to rozpuszczenia masła.

3Przyrządzony ryż układamy na talerzyku, następnie dżem i znowu ryż. Robimy takiego „przekładańca”. Na sam koniec posypujemy startą gorzką czekoladą.

Porcja dla:

2 osób

Dżem truskawkowo-rabarbarowy z pomarańczą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bardzo lubię dżem truskawkowy, a z rabarbarem jest jeszcze lepszy. W tej wersji dodaję skórkę z pomarańczy.

Składniki:

  • 500 g cukru
  • Skórka starta z 1 pomarańczy
  • 500 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki
  • 500 g truskawek, pokrojonych na małe kawałki
  • 1 opakowanie żelfixu 2:1
  • 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego (lub kilka kropel aromatu)

Przygotowanie:

1W robocie kuchennym rozdrobnić cukier ze skórką pomarańczową, aby cukier nabrał aromatu a skórka była bardzo drobna.

2W garnku gotować rabarbar z truskawkami i cukrem aż rabarbar będzie się rozpadał. Dodać żelfix i gotować jeszcze przez 4-5 minut. Zdjąć pianę z wierzchu, zdjąć garnek z ognia i wmieszać ekstrakt pomarańczowy.

3Nakładać dżem do wysterylizowanych słoików i mocno zakręcić.

Porcja dla:

4 osób

Grillowane pieczarki portobello

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
75 min.

Szukasz przepisu na wegetariańskie danie z grilla? Pieczarki portobello to doskonały wybór! Mięsiste grzyby smakują wspaniale podawane na chrupiącym chlebie. Na wierzchu można roztopić trochę sera i podawać z rukolą. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 3 pieczarki portobello
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • 1 gałązka rozmarynu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić i usunąć nóżki. Kapelusze ułożyć na talerzu blaszkami do góry.

2W miseczce wymieszać oliwę z cebulą, czosnkiem, octem i rozmarynem. Polać marynatą pieczarki i odstawić na godzinę.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Grillować pieczarki przez 10 minut, często odwracając. Natychmiast podawać.

Porcja dla:

3 osób

Placki cukiniowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszna alternatywa dla placków ziemniaczanych! Lekkie, o delikatnym smaku, najlepiej smakują z sosem czosnkowo-jogurtowym.

Składniki:

  • 500 g cukinii, startej na tarce
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Startą cukinię oprószyć solą i odstawić na 20 minut, aby puściła sok. Następnie bardzo dobrze odcisnąć.

2W misce wymieszać cukinię z jajkiem, mąką i pieprzem na jednolitą masę.

3W oddzielnej miseczce wymieszać jogurt z czosnkiem i cebulką. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

4Na patelni rozgrzać warstwę oleju, łyżką nakładać placki i smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawać z sosem czosnkowym.

Porcja dla:

4 osób