Kiszone gąski

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo smaczny przepis na grzybki gąski – można oczywiście użyć innych leśnych grzybów. Na kilogram grzybów należy brać 50 g soli.

Składniki:

  • 1 kg grzybów gąsek
  • 50 g soli
  • 4-5 liści laurowych
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 15 ziarenek pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1Oczyszczone grzybki gotować w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut. Osączyć i odstawić do przestudzenia.

2Grzyby układać w naczyniu (szklanym lub kamionkowym) blaszkami do góry.

3Sól wymieszać z przyprawami i posypywać warstwy grzybów, przekładając cebulą. Jeśli dajemy cebulę, to czosnku już nie trzeba.

4Całość zalać olejem, aby przykryć wszystkie warstwy tak, aby nie dostało się tam powietrze. Co jakiś czas trzeba sprawdzać czy nie występuje pleśń.

Porcja dla:

10 osób

Placki z cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
25 min.

Bardzo łatwy przepis na pyszne warzywne placki na śniadanie, lunch lub przekąskę. Tanie i szybkie do przygotowania!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 250 g (2 szkl.) startej cukinii
  • 100 g (3/4 szkl.) mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 55 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1Nagrzać elektryczny grill do 220 – 225°C albo rozgrzać olej na patelni.

2W dużej misce roztrzepać jajka, dodać startą cukinię i dobrze wymieszać widelcem. Dodać mąkę, cukier, sól i olej roślinny, i dobrze wymieszać. Wreszcie dodać proszek do pieczenia i starannie wymieszać dużą łyżką. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

3Nakładać ciasto łyżką na na rozgrzaną patelnię po 2 łyżki na placek. Smażyć placki po około 2 minuty z każdej strony lub do chwili, gdy przestaną tworzyć się na nich pęcherzyki. Posmarować placki roztopionym masłem i podawać do stołu.

Porcja dla:

4 osób

Przypieczony lucjan czerwony w stylu cajun

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Filety z lucjana czerwonego pokryte mieszaniną pieprzu i ziół, a następnie smażone na dużym ogniu, aż z wierzchu sczernieją. Pikantne i pyszne!

Składniki:

  • 2 łyżki papryki w proszku
  • 2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki cebuli granulowanej

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać paprykę z pieprzem cayenne, białym i czarnym, solą, granulowanymi cebulą i czosnkiem, oraz tymiankiem i oregano.

2Dużą żeliwną patelnię rozgrzewać na dużym ogniu przez 10 minut lub do czasu, gdy będzie bardzo gorąca.

3Zanurzać rybę w roztopionym maśle, a następnie każdy filet posypać obficie mieszanką przypraw. Włożyć filety na gorącą patelnię i polać każdy 1 łyżką masła. Smażyć, aż panierka z ziół na spodzie filetu zrobi się czarna, od 3 do 5 minut. Odwrócić filety. Polać jeszcze jedną łyżką masła i smażyć jeszcze przez 2 minuty lub do momentu, gdy mięso będzie można łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Słoneczny napój owocowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To świetny odświeżający napój owocowy, który pomoże nam bez specjalnego wysiłku zwiększyć udział świeżych owoców w jadłospisie. Żeby napój był naprawdę doskonały, wybierz całkowicie dojrzałe, pachnące owoce.

Składniki:

  • 1 dojrzałe mango
  • 1 dojrzała brzoskwinia
  • 2 duże dojrzałe morele
  • 500 ml piwa imbirowego
  • liście świeżej mięty albo melisy, do dekoracji

Przygotowanie:

1Obrać mango i oddzielić miąższ od pestki. Posiekać miąższ i wrzucić do blendera. Jeśli będziemy używać ręcznego miksera, wrzucić posiekany miąższ do wysokiego naczynia.

2Zalać morele i brzoskwinie wrzątkiem i zostawić na 30 minut, odsączyć i ostudzić pod strumieniem zimnej wody. Zdjąć skórkę. Posiekać miąższ i dodać do mango.

3Dolać do owoców tyle piwa imbirowego, żeby przykryło owoce. Zmiksować dokładnie. Dolać resztę piwa do koktajlu i ponownie zmiksować.

4Przelać do wysokich szklanek, najlepiej na pokruszony lód. Można udekorować liśćmi mięty lub melisy. Podawać od razu z grubymi słomkami lub patyczkami do koktajli.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz węgierski z wolnowaru

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
300 min.
Całkowity czas:
340 min.

Gulasz po węgiersku, z wędzoną papryką, gotowany w wolnowarze. Papryka daje mu dymny posmak, a gotowanie w wolnowarze wydobywa głębię smaku. Można go zrobić dzień wcześniej i odgrzać. Zamiast makaronu można podać ziemniaki lub ryż.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 3 cebule pokrojone w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 łyżki wędzonej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
  • 1200 g chudej wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę 2 cm

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oleju i smażyć cebulę 8-10 minut, aż zmięknie i się lekko przyrumieni na brzegach. Dodać czosnek i smażyć przez minutę. Przełożyć zawartość patelni do wolnowaru. Przykryć i włączyć wolnowar na ustawieniu „LOW” (niska temperatura).

2W dużej misce wymieszać paprykę z solą i pieprzem. Dodać pokrojone mięso i wymieszać, aby się równomiernie pokryło przyprawami.

3W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oleju i dodać 1/3 mięsa. Smażyć, aż się ładnie przyrumienią ze wszystkich stron. Przełożyć do wolnowaru.

4Na patelnię dodać 2 łyżki wody i drewnianą łyżką zdrapać przypalone resztki mięsa z jej dna. Przelać to do wolnowaru. (Dzięki temu gdy będziesz smażyć kolejne porcje mięsa, papryka się nie przypali.) Na patelnię wlać łyżkę oleju i usmażyć kolejną porcję mięsa. Powtórzyć tę samą procedurę z pozostałym mięsem, za każdym razem zdrapując resztki z dna patelni.

5Do wolnowaru dodać koncentrat pomidorowy i resztę wody. Przykryć i gotować przez 4-5 godzin w wysokiej temperaturze (HIGH), lub 6-9 godzin w niskiej temperaturze (LOW).

6Przed podaniem ugotować makaron w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.

7Podawać gulasz na makaronie, dekorując kleksem ze śmietany i gałązką pietruszki.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekany dip z krewetkami i karczochami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rewelacja na przyjęcia! Dip na ciepło z krewetkami, karczochami i serem. Doskonały z chipsami z tortilli.

Składniki:

  • 250 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 szklanka żółtego sera typu cheddar, startego
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 300 g ugotowanych krewetek, posiekanych

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Można na funkcji grill, jeśli jest taka opcja.

2W misce wymieszać serek ze śmietaną. Dodać pół szklanki cheddara i 1/4 szklanki parmezanu, wymieszać na gładko.

3Dodać posiekane krewetki, szpinak, cebulkę i karczochy, i wymieszać.

4Dip nakładać do kokilek, posypać pozostałym serem i udekorować paskami papryki.

5Piec przez 20 minut, aż ser będzie bulgotać.

6Podawać z chipsami z tortilli.

Porcja dla:

8 osób

Kasza gryczana w miodzie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smaczna i zdrowa kasza gryczana w wersji na słodko. Można dodać bakalie: rodzynki, orzechy lub suszone morele.

Składniki:

  • 150 g kaszy gryczanej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki miodu
  • 1/2 kieliszka wody różanej

Przygotowanie:

1Do zimnej wody wrzucić kaszę w proporcji 2:1. Posolić i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut, aż woda zostanie wchłonięta.

2Dodać miód i wodę różaną. Można podawać z bakaliami.

Porcja dla:

4 osób

Mozzarella in carrozza

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ten klasyczny, włoski sandwicz, którego nazwa znaczy dosłownie “mozzarella w karocy” to pyszne i szybkie do przyrządzenia danie wegetariańskie. Posiekane suszone pomidory i świeża bazylia podkreślają smak sera, który rozpuszczając się, tworzy smakowite nadzienie kromek chleba smażonych w jajku.

Składniki:

  • 8 kromek białego chleba o zwartej konsystencji, grubości 1 cm
  • 170 g sera mozzarella, startego
  • 85 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i grubo posiekanych
  • 16 dużych listków świeżej bazylii
  • 150 ml chudego mleka
  • 2 duże jajka, roztrzepane
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przyrządzić sałatkę. Obrać pomarańcze i pokroić je w plasterki nad miską, żeby zebrać wyciekający sok. Ułożyć plasterki pomidorów i pomarańczy na półmisku tak, żeby lekko na siebie zachodziły. Dodać do soku z pomarańczy ocet, czosnek oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać. Skropić sałatkę tak przyrządzonym sosem. Posypać oliwkami i odstawić.

2Ułożyć 4 kromki chleba na desce lub blacie. Nałożyć na nie po równo mozzarellę, a na nią posiekane pomidory. Ułożyć na wierzchu listki bazylii. Przykryć pozostałymi kromkami chleba i mocno przycisnąć.

3Wlać mleko do płytkiej miski. Wbić jajko i doprawić solą i pieprzem. Delikatnie roztrzepać. Wkładać po jednym sandwiczu do miski, polewając je mlekiem roztrzepanym z jajkiem, żeby jednolicie namoczyć chleb z obu stron.

4Lekko nasmarować patelnię grillową lub patelnię z grubym dnem ½ łyżeczki oliwy. Rozgrzać na średnim ogniu. Włożyć na patelnię 2 sandwicze i smażyć po 1–2 minuty z obu stron, przewracając ostrożnie na drugą stronę dwoma łopatkami, by się nie rozpadły, aż przyrumienią się i będą chrupkie.

5Zdjąć sandwicze z patelni i trzymać w cieple w czasie smażenia pozostałych 2 sandwiczów na ½ łyżeczki oliwy.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z bakłażana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
80 min.

Jedno z moich ulubionych dań z cyklu – „pasuje wszystko co mam w lodówce”. Warstwy bakłażana przekładane zapiekanymi warzywami w sosie pomidorowym. Można dodać kurczaka lub pieczeń z obiadu z poprzedniego dnia!

Składniki:

  • 1 bakłażan, pokrojony na 1 cm plastry
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 marchewka, starta na tarce
  • 1 czerwona lub żółta papryka, pokrojona w plasterki
  • 1 mała cukinia, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Bakłażana oprószyć solą i odstawić na 30 minut.

2W międzyczasie na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać marchewkę, paprykę, cukinię i brokuły, i podsmażać przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać sos pomidorowy i przyprawy, i dusić przez kolejne 5 minut.

3Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Bakłażana opłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i ułożyć na natłuszczonej oliwą blaszce. Piec przez 10 minut, w międzyczasie odwracając raz.

4W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę bakłażana, na to 1/2 sosu pomidorowego i posypać 1/2 sera. Ponownie ułożyć warstwę bakłażana, przykryć sosem i posypać serem. Na wierzch pokruszyć kozi ser. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób

Rolada szpinakowa z łososiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
800 min.

Moja wersja rolady ze szpinakiem, serkiem i wędzonym łososiem bez mąki, a więc bezglutenowa. To fantastyczna przystawka na każde przyjęcie!

Składniki:

  • 450 g mrożonego, posiekanego szpinaku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 4 jajka
  • 2 opakowania (po 150 g) serka Almette naturalnego
  • 20 g wędzonego łososia

Przygotowanie:

1Szpinak rozmrozić, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Smażyć, aby odparować wodę. Odstawić, a gdy przestygnie dodać żółtka.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ze szpinakiem.

4Wyłożyć ciasto na blachę (na grubość ok. 0,5 cm) i piec przez 20 minut. Odstawić aby przestygło.

5Zimne ciasto posmarować serkiem, a na to wyłożyć plasterki łososia. Zwinąć w roladę, zawinąć szczelnie w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 12 godzin.

6Kroić roladę w zgrabne plastry i układać na półmisku, dekorując wedle uznania.

Porcja dla:

1 osoby