Fasolka szparagowa z serem feta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zielona fasolka szparagowa to sycąca i zdrowa przekąska, ale również doskonały dodatek do dań. Posypana fetą jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno!

Składniki:

  • 500 g zielonej fasolki szparagowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebulki dymki, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 80 g sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Fasolkę opłukać i odciąć końcówki. Wrzucić na gotującą się wodę i gotować na niewielkim ogniu przez 8-10 minut. (Czas gotowania zależy czy fasolka jest młoda, czy już łykowata).

2W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

3Ugotowaną fasolkę dodać na patelnię, wymieszać i podsmażać przez 1-2 minuty.

4Przełożyć na talerz, posypać fetą i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Wędzony pstrąg

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
425 min.

Aby przyrządzić tego pysznego pstrąga niezbędny jest grill z funkcją wędzenia. Efekt jest nie do pobicia!

Składniki:

  • 2 sprawione i odfiletowane pstrągi

Przygotowanie:

1Składniki na zalewę wymieszać, dodać filety z pstrąga i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

2Wędzarnię rozgrzać, ułożyć kilka patyków drzewa olchowego (może być wiśniowe). Dodatkowo ustawić metalową miseczkę z wodą, dzięki czemu ryba nie będzie sucha.

3Pstrąga wędzić przez 2-3 godziny w zależności od grubości filetów. Półkę najlepiej ustawić około 40 cm od źródła ciepła, aby pstrąg nie spalił się z zewnątrz, a w środku pozostał surowy.

Porcja dla:

10 osób

Ziemniaki pieczone z wędzonym łososiem i koperkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ziemniaki często smaży się w głębokim tłuszczu, ale gdy posmarujemy je oliwą z oliwek połączoną z masłem i zapieczemy, będą równie dobre w smaku i chrupiące. W naszym przepisie ziemniaki wypełnione są nadzieniem z ziołowego serka, wędzonego łososia i koperku.

Składniki:

  • 8 ziemniaków do pieczenia (ok. 200 g każdy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 20 g masła
  • 125 g wędzonego łososia
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Ziemniaki wyszorować i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadziać je na metalowe szpadki, ponieważ dzięki temu szybciej się upieką. Posmarować skórkę ziemniaków 1 łyżką oliwy i posypać odrobiną soli. Położyć na blasze do pieczenia i piec około 1–1¼ godziny, aż będą miękkie.

2Zdjąć ziemniaki ze szpadek i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć trochę miąższu, tak aby przy skórce została warstwa grubości około 1 cm. Usunięty miąższ można wykorzystać do kotlecików rybnych albo do zapiekanki, następnie każdą połówkę ziemniaka ponownie przekroić wzdłuż i ułożyć miąższem do góry na dużej, czystej blasze do pieczenia.

3Masło połączyć z pozostałą łyżką oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie posmarować miąższ ziemniaków. Ponownie wstawić je do piekarnika i piec jeszcze 12–15 minut, aż będą chrupiące i złociste.

4Pokroić wędzonego łososia na wąskie paski i skropić sokiem z cytryny. Wymieszać w misce serek z kaparami i posiekanym koperkiem, a następnie dodać łososia i ponownie wymieszać.

5Odstawić ziemniaki na 1–2 minuty, aby lekko ostygły, nałożyć na każdy pastę z serka i łososia. Przybrać gałązkami koperku i podawać jeszcze ciepłe.

Porcja dla:

8 osób

Śledź po kaszubsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
295 min.

Śledź po kaszubsku. Pomidorowo – cebulowa wersja świątecznego śledzika. Bardzo smaczny, lekko kwaśny i lekko słodki. Wyróżnia się wśród innych majonezowych potraw świątecznych. Ładnie wygląda i świetnie smakuje. Łatwy i szybki do zrobienia.

Składniki:

  • 250 g filetów śledziowych
  • 4 średniej wielkości cebule
  • Olej do smażenia
  • 4 kulki pieprzu
  • 3 kulki ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Śledzia moczę w wodzie aż straci swój słony smak, około 3 godziny. Po tym czasie dokładnie odsączam śledzia na sitku i kroję w mniejsze kawałki.

2Cebulę kroję w piórka i podsmażam na oleju z kulkami pieprzu, zielem angielskim i liściem laurowym.

3Jak cebula się zeszkli dodaję koncentrat pomidorowy i razem przesmażam. Od czasu do czasu dodaję trochę wody aby rozprowadzić sos. Na koniec smażenia dodaję do smaku sól, pieprz i cukier. Pozostawiam sos do wystygnięcia. Jak już jest zimny układam w pudełku warstwami ze śledziem. Odstawiam do lodówki na kilka godzin żeby smaki się wymieszały.

Porcja dla:

4 osób

Prosty paprykarz

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybki i smaczny przepis na paprykowo-pomidorowy dodatek do dań obiadowych. Pasuje również na zimno do chleba.

Składniki:

  • kilka łyżek oleju
  • 2 cebule
  • 2 papryki
  • 2 pomidory
  • sól i pieprz do smaku
  • 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Cebule posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju.

2Paprykę pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.

3Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Dodać do warzyw i dusić na niewielkim ogniu, aż zmiękną. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Koktajl z mango

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Koktajle owocowe to szybkie do przygotowania i pożywne napoje, które są tak gęste jak koktajle mleczne. Można je sporządzić wyłącznie z soku i miąższu owocowego lub dodać mleka czy jogurtu. Na koktajl nadaje się prawie każdy owoc – czy to sam czy w połączeniu z innymi.

Składniki:

  • 1 dojrzałe mango
  • 150 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego, schłodzonego
  • 300 ml półtłustego mleka, schłodzonego
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • nasiona z 6 strączków kardamonu

Przygotowanie:

1Obrać mango i odciąć miąższ od pestki. Pokroić na dość duże kawałki, po czym zmiksować na gładką masę za pomocą robota kuchennego lub blendera.

2Wlać jogurt oraz mleko i miksować, aż składniki dobrze się połączą i koktajl lekko się spieni. Posłodzić miodem do smaku.

3Wlać do 2 wysokich szklanek i posypać nasionami kardamonu. Podawać od razu.

Porcja dla:

2 osób

Smażone śledzie w occie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszna przystawka dla miłośników śledzi. Najpierw smażone, a następnie doprawione zalewą z octu z dodatkiem pieprzu.

Składniki:

  • 1/2 kg świeżych śledzi
  • sól
  • mąka do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Śledzie oczyścić, obciąć głowy i wyjąć wnętrzności. Opłukać i osuszyć. Posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na gorącym oleju (ok. 5 minut).

2Wodę zagotować z octem. Dodać pieprz i talarki cebuli. Odstawić do przestudzenia.

3Śledzie przekładać do słoików i zalać zalewą. Zamknąć i przechowywać w lodówce do kilku dni.

Porcja dla:

6 osób

Naleśniki wegańskie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
145 min.

Jest to jedyny przepis, z jakiego kiedykolwiek udało mi się zrobić wegańskie naleśniki. Nie chciałam używać żadnych gotowych zamienników jaj, bo jest to dość kłopotliwe. A więc cieszcie się teraz weganie, tylko nie opychajcie się zbyt łapczywie, tak jak ja, bo teraz pęka mi brzuch! Syrop klonowy można zastąpić syropem z orzechów laskowych lub innym. Do złożonego naleśnika można tez włożyć trochę półsłodkich groszków czekoladowych, żeby się stopiły i rozlały po nim.

Składniki:

  • 1/2 szklanki mleka sojowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki roztopionej margaryny sojowej
  • 1 łyżka cukru trzcinowego turbinado
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 szklanki niebielonej mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Mikserem lub w robocie kuchennym wymieszać mleko sojowe z wodą, margaryną sojową, cukrem, syropem, mąką i solą. Przykryć i wstawić na 2 godziny do lodówki do schłodzenia.

2Margaryną sojową posmarować lekko patelnię o średnicy 12 do 15 cm i porządnie rozgrzać. Wlać około 3 łyżki ciasta na patelnię i kołysząc nią na boki rozprowadzić ciasto równomiernie po dnie. Smażyć, aż ciasto samo odklei się od dna i bez odrywania da się odwrócić na drugą stronę. Obsmażyć przez chwilę drugą stronę i zdjąć naleśnik na stolnicę lub talerz.

Porcja dla:

16 osób

Leczo warzywne

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Moje ulubione leczo wegetariańskie z pieczarkami, pełne warzyw, doskonałe na lekki obiad lub ciepłą kolację. Oczywiście można dodać kawałek kiełbasy lub jakiejś wędzonki, ale w tej wegetariańskiej wersji jest pyszne.

Składniki:

  • 4 małe cukinie
  • 2 papryki
  • 1/2 kg pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Cukinię, paprykę i pieczarki pokroić w kostkę, a cebulę posiekać.

2W garnku rozgrzać olej, wrzucić cukinię, cebulę i grzyby, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić przez około 15 minut.

3Dodać paprykę i czosnek, dusić przez kolejne 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać przecier i ketchup, wymieszać, zagotować i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kotlet mielony z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo lubię do dań mięsnych dodawać natkę pietruszki, nadaje im pysznego smaczku. Tym razem przygotowałam kotlety z kurczaka.

Składniki:

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kurczaka zmielić razem z natką. Dodać jajko, masło i bułkę tartą, wyrobić na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować kotlety.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

2 osób