Pieczona pierś z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
160 min.

Prosty przepis na niedzielny obiad – ale i poniedziałkowy lunch, bo mięso smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno do kanapek. Warto przygotować ulubiony sos dla chętnych bo pierś z indyka jest raczej sucha.

Składniki:

  • 1,5-2 kg piersi z indyka
  • 3-4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • gałązki rozmarynu do dekoracji

Przygotowanie:

1Filet opłukać, osuszyć, natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem. Wstawić na godzinę do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Mięso obsmażyć na maśle, oprószyć papryką i rozmarynem. Włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć na blaszce.

4Piec przez około 1,5 godziny.

Porcja dla:

10 osób

Plasterki cytryny z cukrem do herbaty

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny i prosty pomysł na przygotowanie cytryny do herbaty. Ułożone w słoikach plasterki zasypane cukrem.

Składniki:

  • 1/2 kg cytryn (10 sztuk)
  • 1/2 kg cukru

Przygotowanie:

1Obrać cytryny ze skórki i pokroić w plasterki.

2Włożyć do słoiczków i przysypać cukrem. Cytryny puszczą sok i gotowy dodatek do herbaty.

Porcja dla:

3 osób

Kotlety marchewkowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne i zdrowe kotleciki z marchewki i czerwonej soczewicy, panierowane w bułce tartej i usmażone na złoto.

Składniki:

  • 4 marchewki
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 2 cebule, posiekane
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Marchewki i soczewicę ugotować do miękkości. Odcedzić i zmiksować w blenderze razem z cebulą. Dodać oliwę, doprawić do smaku

2W miseczce wymieszać jajko z mąką. Z masy marchewkowej formować kotleciki, maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

4 osób

Konfitura malinowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
255 min.

Pyszna domowa konfitura z malin. Nie wymaga dużo pracy, a dobrze ją mieć na zimę, żeby dodać do herbatki.

Składniki:

  • 3 kg malin
  • 2 kg cukru
  • 2 szklanki wody

Przygotowanie:

1Dojrzałe maliny przebrać, opłukać i odsączyć na sitku.

2W garnku wymieszać wodę z cukrem, dodać maliny. Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W trakcie gotowania z powierzchni zbierać tworzącą się pianę.

3Wyparzyć słoiki. Gdy konfitura zgęstnieje, zdjąć z ognia i przekładać do słoików. Zakręcać i stawiać do góry dnem do ostygnięcia.

Porcja dla:

6 osób

Jajko sadzone z warzywami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten przepis jest super kiedy wydaje ci się, że nie masz pomysłu na obiad. Warzywa zawsze znajdą się pod ręką, wystarczy wrzucić na patelnię i podsmażyć, a na wierzchu posadzić jajko!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 cebule
  • 1 papryka
  • 2 pomiodory
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1Cukinię obrać (jeśli jest młoda to nie trzeba) i pokroić w kostkę.

2Cebule, paprykę i pomidory pokroić w kostkę.

3Fasolkę odsączyć z zalewy.

4Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać cukinię, paprykę i pomidory i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać fasolkę, doprawić solą i pieprzem.

5Na oddzielnej patelni usmażyć jajka sadzone. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na warzywa i od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Bułeczki z jagodami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Takie bułeczki, zwane po angielsku popovers są bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych. Polecamy je na śniadanie, szczególnie późne niedzielne. Upieczmy je z dodatkiem świeżych jagód w foremkach na mufinki i podajmy ze świeżymi owocami leśnymi.

Składniki:

  • 1 łyżeczka masła
  • 125 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 250 ml chudego mleka
  • 75 g czarnych jagód
  • 1 łyżka cukru pudru, do posypania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Lekko nasmarować masłem 8 zagłębień w głębokiej, teflonowej formie do mufinek. Każde zagłębienie powinno mieć u góry średnicę 6 cm i głębokość 2,5 cm.

2Przesiać mąkę, sól i cukier do miski. Zrobić na środku wgłębienie. Wbić jajka, dodać mleko i wyrobić widelcem.

3Stopniowo mieszać ubijaczką mleko i jajko z suchymi składnikami. Wlać do dużego dzbanka.

4Rozlać ciasto po równo do zagłębień w formie – powinny być napełnione w ⅔. Nałożyć łyżką do każdej porcji po kilka jagód.

5Piec na środkowym poziomie piekarnika 25–30 minut. Bułeczki powinny się przyrumienić, wyrosnąć i mieć chrupiącą skórkę.

6Przygotować sałatkę owocową. Przetrzeć do miski 100 g malin przez nylonowe sito. Wrzucić do miski pozostałe maliny wraz z jagodami i truskawkami. Posypać cukrem pudrem i lekko wymieszać.

7Okroić bułeczki nożem z zaokrąglonym czubkiem, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem. Podawać na gorąco z sałatką owocową.

Porcja dla:

4 osób

Szybki chleb razowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ciasto na ten chleb wyrasta tylko raz i nie trzeba go w ogóle zagniatać, więc trudno o łatwiejszy przepis. Powstał on w oparciu o recepturę opracowaną w latach czterdziestych XX wieku. Próbowano wówczas stworzyć przepis na pożywny chleb, który każdy mógłby samodzielnie upiec w domu.

Składniki:

  • 450 g razowej mąki chlebowej, najlepiej mielonej w żarnach kamiennych
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
  • 1 łyżeczka jasnego cukru muscovado lub miodu
  • 450 g letniej wody
  • 1 łyżka białej mąki, do posypania

Przygotowanie:

1Lekko nasmarować keksówkę lub wyłożyć ją papierem do pieczenia. Pozostawić w ciepłym miejscu na czas przygotowania ciasta.

2Przesiać mąkę i sól do dużej miski. Dorzucić otręby, które zostały na dnie sita. Dodać drożdże i zrobić zagłębienie na środku. Wymieszać miód lub cukier muscovado z letnią wodą i wlać do zagłębienia.

3Wymieszać wszystkie składniki, a następnie ucierać ciasto energicznie drewnianą łyżką około 2 minut, aż będzie odchodziło od boków miski i zrobi się bardzo miękkie oraz lepkie.

4Wlać je do przygotowanej blachy, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż wyrośnie i zajmie niemal całą blachę.

5Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Odkryć ciasto i poprószyć równomiernie białą mąką. Piec 30-40 minut, aż ładnie wyrośnie i się przyrumieni. Chleb powinien być lekki, a popukany w spód (po wyjęciu z blachy) wydawać pusty odgłos.

6Wyjąć chleb z blachy i, w razie potrzeby, wstawić jeszcze do piekarnika na 5 minut, by boki i spód stwardniały. Przełożyć na metalową kratkę, gdzie całkowicie ostygnie. Chleb ten zachowuje świeżość do 5 dni.

Porcja dla:

1 osoby

Ogórki konserwowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najlepiej użyć do tego przepisu niezbyt duże ogórki i ciasno układać je w słoikach przekładając przyprawami. Polecam!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • gałązka świeżego kopru
  • liście i korzeń chrzanu
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek gorczycy
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, odsączyć i ciasno układać w słoikach, przekładając przyprawami.

2Składniki na zalewę zagotować i zalać ogórki do 3 cm poniżej brzegów słoika.

3Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób

Marynowane prawdziwki Joli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszne grzyby marynowane, które kiedy przyjdzie mam ochota, będą doskonałym dodatkiem do sałatek, sosu tatarskiego lub na przystawkę.

Składniki:

  • 1 kg świeżych prawdziwków

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić, obmyć i ugotować w osolonej wodzie (2 płaskie łyżki).

2Wszystkie składniki na zalewę zagotować. Wrzucić grzyby, zagotowa�� jeszcze raz i nakładać do wyparzonych słoików.

3Zakręcić i zapasteryzować.

4Pasteryzacja: Słoiki ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić do góry dnem na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Drobiowy pasztet bez pieczenia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
80 min.

Szybki w przygotowaniu pasztet z wątróbki drobiowej z dodatkiem czosnku i tymianku. Dobry na kanapkę, na śniadanie lub kolację, albo na krakersy jako przystawka na imprezę.

Składniki:

  • 0,5 kg wątróbki drobiowej
  • 2 czubate łyżki masła
  • 4 średnie ząbki czosnku
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Wątróbkę dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą.

2Masło rozgrzewamy na patelni, czosnek kroimy w drobne plastry i dodajemy do masła.

3Gałązki tymianku płuczemy i również dodajemy do masła.

4Dodajemy wątróbkę, solimy i pieprzymy do smaku.

5Całość dusimy około 5 minut.

6Przekładamy do szklanego naczynia i miksujemy blenderem na gładką masę.

7Po ostudzeniu wkładamy do lodówki.

Porcja dla:

15 osób