Tartaletki ze śliwką kalifornijską i kozim serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Kruche tartaletki ze śliwką kalifornijską i kozim serem, proste do zrobienia i jednocześnie idealne jako wegetariańska przekąska na każdą okazję.

Składniki:

  • 500 g gotowego ciasta francuskiego
  • 75 g posiekanych orzechów włoskich
  • 125 g śliwek kalifornijskich, grubo pokrojonych
  • 3 łyżeczki świeżego, posiekanego tymianku
  • 200 g pokruszonego półmiękkiego koziego sera

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200ºC.

2Podzielić ciasto na 6 równych porcji, a następnie wyłożyć nim 6 foremek do tartaletek o średnicy 10 cm.

3Na cieście położyć papier do pieczenia i wysypać na niego groch lub fasolę, aby obciążyć ciasto. Podpiekać przez 15 minut aż brzegi ciasta się zarumienią.

4Usunąć groch lub fasolę i papier, odstawić tartinki na bok.

5Wymieszać orzechy włoskie, śliwki kalifornijskie, liście tymianku i pokruszony ser kozi, doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

6Nałożyć masę na tartinki.

7Ubić lekko śmietanę wraz z jajkami, po czym ostrożnie wlać na tartinki.

8Dodać szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i umieścić tartinki w piekarniku na około 15 minut aż nabiorą złotego koloru.

9Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony omlet

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wspaniale sycące danie. Doskonałe dla całej rodziny na niedzielne śniadanie. Zamiast szynki można użyć bekonu lub kiełbasy. Równie smaczne!

Składniki:

  • 8 jajek
  • 1 szklanka (235 ml) mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g gotowanej szynki, pokrojonej w kostkę
  • 50 g startego parmezanu
  • 50 g startej mozzarelli
  • 1 łyżka granulowanej cebuli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne (najlepiej o wymiarach 20×20 cm).

2Jajka zmiksować z mlekiem. Wymieszać z solą, szynką, serami i cebulą. Wlać do przygotowanego naczynia.

3Piec przez 40-45 minut. Nie przykrywać!

Porcja dla:

5 osób

Schab z szybkowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten schab jest gotowy w mniej niż 1 godzinę. Jest prosty, a smakuje wyśmienicie. Podawać z ziemniakami i warzywami gotowanymi na parze.

Składniki:

  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1,2 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 słoik (300 g) pieczarek

Przygotowanie:

1Ostrym nożem zrobić w schabie 6 nacięć i wetknąć w nie czosnek.

2W szybkowarze, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Gdy będzie gorąca, podsmażyć mięso z każdej strony na rumiano. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami.

3Dodać cebulę, pomidory, pieczarki (wraz z płynem) oraz wodę. Zamknąć szybkowar i sprawdzić zawór. Zmniejszyć ogień na średni

4Gotować przez około 25 minut od czasu, gdy zacznie gwizdać.

5Otworzyć szybkowar i wyjąć schab. Nabrać około 2 łyżki wywaru i wymieszać go z mąką kukurydzianą. Wlać z powrotem do szybkowaru i dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż sos zgęstnieje.

6Tuż przed podaniem włożyć mięso z powrotem do szybkowaru, aby się podgrzało. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Etouffee czyli duszone krewetki Ann

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
130 min.

Przepyszne danie z krewetkami w stylu cajun! 6 lat zajęło mi udoskonalenie tego przepisu. Używam krewetki złowione na pobliskiej farmie krewetek. To danie jest również pyszne ze zwartym mięsem kraba i ryb!

Składniki:

  • 225 g masła
  • 2 duże białe cebule, drobno posiekane
  • 6 łodyg selera naciowego, drobno pokrojonych
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2300 g świeżych krewetek, obranych, pokrojonych i oczyszczonych z przewodów pokarmowych

Przygotowanie:

1W dużej patelni stopić masło i podsmażać cebulę, seler i czosnek przez około 45 minut, lub do momentu gdy porządnie zmiękną.

2Wmieszać mąkę i krótko gotować, nie przysmażyć. Wmieszać drobno pokrojone krewetki i gotować przez 20 minut.

3Dodać 2-3 szklanki wody oraz pieczarki. Dodać paprykę, a następnie przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką w płatkach. Gotować 30 minut. Danie powinno być gęste, o konsystencji sosu.

Porcja dla:

20 osób

Kofty jagnięce po indyjsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne, malutkie kotleciki z jagnięciny z dodatkiem orientalnych przypraw. Można do nich zrobić sos curry i podawać na ryżu.

Składniki:

  • ok. 300 g mielonej jagnięciny
  • 1/2 do 1 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki świeżego imbiru przetartego na drobnej tarce lub drobno posiekanego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso wymieszać z przyprawami, imbirem i czosnkiem. Chwilę wyrabiać rękoma, aby się zaczęło sklejać.

2Przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.

3Na patelni rozgrzać olej. Z mięsa formować małe kotleciki i smażyć, aż będą rumiane. (Kotleciki podczas smażenia skurczą się.)

Porcja dla:

2 osób

Pęczotto z ananasem w mleku kokosowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pęczotto z ananasem, duszone w mleku kokosowym z dodatkiem rozgrzewających przypraw. Spis rzeczy wydaje się długi, ale się nie przerażajcie – większość to przyprawy, które każdy powinien u siebie znaleźć. A jeśli nie, to czas najwyższy zakupić! W tak sporządzonej mieszance pęczak musi dobrze smakować – nawet mój wymagający towarzysz życia, dotychczas karmiący pęczakiem ryby, wylizał patelnię i poprosił o powtórkę dania.

Składniki:

  • oliwa z oliwek/olej sezamowy lub inny delikatny
  • 1 cebula (biała/cukrowa)
  • 1/2 twardej biało-zielonej części pora
  • plaster korzenia selera (ok. 2 łyżki startego)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3/4 szklanki kaszy pęczak
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
  • gałka muszkatołowa na czubku noża
  • 2 goździki

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzewamy ok. dwie łyżki oliwy lub oleju, wsypujemy poszatkowaną drobno cebulę, por i seler.

2Chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pokrojony czosnek, a następnie pęczak.

3Całość mieszamy, dosypujemy przyprawy: kolendrę, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, goździki (wszystko rozdrobnione), po czym dolewamy mleko kokosowe.

4Całość mieszamy co jakiś czas, żeby nie przywierała do patelni tak długo, aż pęczak będzie miękki (jednak nie rozgotowany!). Jeśli kasza wchłonie mleko i będzie wciąż twarda, dolewamy trochę wody (lub zalewy z ananasów).

5Dodajemy pokrojone w średniej wielkości kawałki ananasów, sok z cytryny, sos sojowy, pieprz, paprykę i sól. Mieszamy, próbujemy, doprawiamy wg uznania i na koniec dosypujemy kurkumę (lub mieszankę curry), delikatnie mieszając dla uzyskania jednolitego koloru.

6Wykładamy na talerz, skrapiamy oliwą i posypujemy uprażonym na suchej patelni sezamem.

Porcja dla:

2 osób

Pstrąg w białym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Nie ma jak świeżo złowiona rybka, a jeszcze tak przyrządzona! Pieczony pstrąg w białym sosie, podawany na szparagach. Danie wykwintne i rozpływające się w ustach.

Składniki:

  • 2 sprawione pstrągi
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebulka dymka, drobno posiekana
  • 1/4 szklanki (60 ml) wytrawnego białego wina
  • 3 łyżki musztardy Dijon
  • 1/2 marchewki, pokrojonej w plasterki
  • 4 plasterki cukinii
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 10 szparagów
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Pstrąga oprószyć solą i pieprzem, posmarować roztopionym masłem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 15 minut.

2W międzyczasie przygotować sos: na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Dodać wino i musztardę i zagotować, cały czas mieszając. Dodać marchewkę i cukinię, zmniejszyć ogień i dusić przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać śmietanę, wymieszać, ale nie doprowadzać do wrzenia.

3W tym czasie, odciąć zdrewniałe końcówki szparagów i wyrzucić. Szparagi ugotować w wodzie ze szczyptą cukru. Odcedzić i rozłożyć na dwa talerze.

4Na szparagach ułożyć upieczonego pstrąga, polać sosem i udekorować cytryną, pomidorkiem i gałązką rozmarynu.

Porcja dla:

2 osób

Pikle z grzybów leśnych

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Grzybki marynowane z papryką i cebulą – palce lizać! Sezon na grzybobranie to jedna z moich ulubionych chwil w roku. Niecierpliwie czekam na długie leśne wyprawy i co uda się znaleźć wśród mchu i liści. A później jest suszenie, duszenie i marynowanie pachnących lasem grzybów.

Składniki:

  • 1 kg grzybów leśnych (mniejsze sztuki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 cebula pokrojona na ćwiartki
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w paski

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić i wypłukać. Obgotować w wodzie z cebulą i łyżeczką soli przez ok. 15-20 minut, odcedzić.

2W tym czasie zblanszować aprykę zanurzając na minutę w gotującej się wodzie.

3Przygotować zalewę: wymieszać wodę z octem, cukrem i solą i gotować przez 10 minut.

4Grzyby, cebulę i paprykę włożyć do słoików 250 g, zalać gorącą zalewą.

5Pasteryzacja: Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić do góry dnem na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Pierwszy wiosenny grill

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Fantastyczny zestaw mięsny na grill – kotlety, kiełbasy, boczek, kaszanka! Nie wymaga komentarza 🙂 Czekałam całą zimę.

Składniki:

  • przyprawa do grilla
  • 1-2 łyżeczki papryki czerwonej w proszku
  • kilka łyżek oliwy
  • 6 ząbków czosnku
  • pieprz do smaku
  • 10 kotletów z karczku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać przyprawę do grilla z papryką, 2 ząbkami czosnku wyciśniętego przez praskę, pieprzem i oliwą. Do powstałej marynaty włożyć kotlety z karczku. Wstawić do lodówki na 30 minut.

2Kiełbasę naciąć w kilku miejscach i posypać przyprawą do grilla. Plastry boczku oprószyć przyprawą do grilla.

3Cebule pokroić w piórka, czosnek pokroić w plasterki. Kaszankę pokoić na kawałki. Z folii aluminiowej zrobić kieszonki i do każdej włożyć trochę cebuli, czosnku, kawałek kaszanki, oprószyć majerankiem i pieprzem i zawinąć folię.

4Mięso, kiełbasy i boczek układać na ruszcie. Piec na rozgrzanym grillu do stopnia wypieczenia wedle upodobania. Kaszanki są gotowe po około 20-25 minutach.

Porcja dla:

10 osób

Miód z mniszka lekarskiego (mlecza)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
255 min.

Sporządzenie miodu, czy też krócej gotowanego syropu, wydaje się dziecinnie proste. Zrywamy same główki mniszka, zalewamy je wrzątkiem i po otrzymaniu naparu kwiatowego, odcedzamy go, dodajemy cukier, cytrynę wraz z przyprawami i gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania konsystencji miodu. Miód jest bardzo delikatny w smaku i idealny do słodzenia lemoniady, herbaty, kompotów czy też chrupkiej bułki na śniadanie. Ja bardzo lubię połączenie białego lub żółtego sera z miodem mniszkowym.

Składniki:

  • 250-300 główek mniszka lekarskiego (mlecza)
  • 600 g cukru trzcinowego
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu lub 2 kory cynamonu
  • 8-10 listków świeżej mięty (opcjonalnie)
  • 800 ml wrzątku

Przygotowanie:

1Główki mniszka (bez łodyżek) zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok 2 godziny pod przykryciem lub zostawiamy na całą noc.

2Po upływie czasu wywar przelewamy przez sitko do garnka, dodajemy cukier, cytrynę, cynamon wraz z miętą (opcjonalnie) i gotujemy na wolnym ogniu, dopóki płyn nie osiągnie gęstej konsystencji miodu (2-3 h).

3Miód przelewamy do słoiczków, uprzednio wyparzonych, dokładnie zakręcamy i odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Porcja dla:

1 osoby