Jajka w zielonym kubraczku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Sprytny przepis na świąteczno-wiosenne przyrządzenie jajek. Zielony kolor rozweseli każdy stół. Doskonałe także na śniadanie wielkanocne.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 5 listków bazyli świeżej
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, wystudzić, przeciąć na pół. Wyjąć delikatnie żółtka.

2Szczypior, bazylię i koperek drobno posiekać.

3Żółtka rozetrzeć, dodać 2 łyżki majonezu i łyżeczkę jogurtu, sól, pieprz i 2/3 porcji zieleniny. Wymieszać.

4Uzyskaną masę nałożyć do białek.

5Łyżeczkę majonezu zmieszać z 2 łyżeczkami masła, dodać koperek i obtaczać w tym spody faszerowanych jajek.

Porcja dla:

6 osób

Kofty jagnięce z sosem z buraczków i śliwek kalifornijskich podane na podpłomykach

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Pyszne wytrawne kofty z lekką nutką słodyczy śliwek kalifornijskich. Idealne na kolorowy obiad!

Składniki:

  • 1 pęczek buraczków (około 500 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 drobno posiekana, średniej wielkości cebula
  • 2 rozgniecione ząbki czosnku
  • 80 g śliwek kalifornijskich
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 drobno posiekana gałązka tymianku
  • duża szczypta przypraw
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 150 ml wody
  • 450 g mielonej jagnięciny
  • 2 rozgniecione ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
  • 1 mała drobno posiekana czerwona cebula
  • 1 ubite jajko
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Skropić buraki 1 łyżką oliwy z oliwek i umieścić w żaroodpornym naczyniu w piekarniku nagrzanym do 180°C. Piec przez 1 i ½ godziny

2Przygotować kofty jagnięce. Zmieszać wszystkie składniki razem (zostawić 1 łyżkę kolendry do ozdobienia gotowej potrawy) i używając bułki tartej uformować podłużne kotleciki. Nabić kofty na patyczki do szaszłyków i umieścić w lodówce do momentu smażenia.

3Gdy buraczki będą gotowe i wystudzone, odciąć końce, obrać, zetrzeć i wrzucić do miski.

4W rondlu zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć przez kolejne 3 minuty. Dodać buraczki, kalifornijskie śliwki, sól, pieprz, przyprawy, tymianek, ocet i wodę.

5Sos doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

6W międzyczasie usmażyć kofty jagnięce na zwykłej lub grillowej patelni. Kiedy sos i kofty będą gotowe, podgrzać podpłomyki.

7Na podpłomyki nałożyć sałatkę z ulubionych składników (rukola, liście szpinaku, ogórek), ułożyć kofty jagnięce i polać je sosem z kalifornijskiej śliwki i buraczków. Przyozdobić świeżo posiekaną kolendrą i jogurtem naturalnym.

8Pozostały sos umieścić w wyparzonych słoikach w lodówce i przechowywać do dwóch tygodni. (Aby wyparzyć słoiki należy umyć je w zmywarce ustawionej na gorący cykl bądź umieścić je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 140°C na 10 minut.)

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki w mundurkach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ziamniaczki w mundurkach są zdrowe, gdyż skórka zawiera wiele witamin, a jakie pyszne! Pasują do wielu dań głównych.

Składniki:

  • 1 kg małych młodych ziemniaków (najlepiej jednakowej wielkości)
  • 1-2 łyżeczki ziaren kminku

Przygotowanie:

1Wyszorować dokładnie ziemniaki pod bieżącą zimną wodą, włożyć do parownika i posypać kminkiem.

2Nalać zimnej wody do garnka tak, by jej poziom sięgał około 1 cm poniżej dna parownika. Zawiesić parownik w garnku i zagotować wodę. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i przez 20-25 minut gotować ziemniaki na parze, aż będą miękkie. Gotowe ziemniaki przełożyć do podgrzanej miski i jak najszybciej podawać.

Porcja dla:

4 osób

Wytrawne bułeczki z łososiem, szpinakiem i fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciekawy przepis od Zen w kuchni.

Składniki:

  • 150 g szpinaku w liściach (może być mrożony)
  • 200 g ser feta
  • 150 g łososia
  • masło klarowane do smażenia
  • 2 wiejskie jaja
  • 3/4 szklanki gęstej śmietany 18%
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik nagrzej do 200 st. C. Szpinak wrzuć na osolony wrzątek i gotuj 3 minuty. Odcedź i posiekaj (jeśli użyjesz mrożonego, najpierw go rozmroź i odciśnij nadmiar wody). Fetę pokrój w kostkę, a łososia podduś lekko na maśle.

2W pojemniku ubij mikserem całe jaja, śmietanę i oliwę. Wsyp do nich mąkę z proszkiem, zioła oraz przeciśnięty czosnek i krótko miksuj na niskich obrotach. Dodaj szpinak, fetę i kawałki łososia (bez skóry), mieszając wszystkie składniki ręcznie. Powinno wyjść gęste, zwarte ciasto.

3Rękami oprószonymi mąką odrywaj kawałek ciasta, formując z niego kulę. Każdą z nich układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz aż bułeczki wyrosną i nabiorą złocistego koloru (ok. 12-15 minut). Ostudzone bułeczki przekrawaj, posmaruj do smaku chrzanem śmietankowym Krakus i posyp kiełkami.

Porcja dla:

12 osób

Wiosenne placki ziemniaczane z koperkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wiosna wręcz pachnie świeżymi ziołami, a świeży koperek ma wyjątkowo niepowtarzalny smak i aromat. Jest niezbędny w wiosennej kuchni.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 pęczki koperku
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

2Koperek umyć i drobno posiekać.

3Cebulę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

4Jajka roztrzepać, wymieszać z ziemniakami, mąką i cebulą, i doprawić do smaku.

5Smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Udka faszerowane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
185 min.

Udka z kurczaka na wykwitnie, faszerowane warzywami i przyprawami. „Wyluzowane” oznacza „pozbawione kości” 🙂

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka czosnku
  • sól
  • pieprz
  • suszona bazylia
  • 4 „wyluzowane” udka z kurczaka
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Do słoiczka wlać oliwę z oliwek, wcisnąć ząbek czosnku, dodać sól, pieprz i suszoną bazylię, zakręcić słoik i wstrząsnąć.

2Przygotowaną marynatą natrzeć „wyluzowane” udka i wstawić do lodówki na 2 godziny.

3Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

4Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na łyżce masła, dodać pieczarki. Odstawić aby przestygło.

5Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i dodać do przestudzonych pieczarek z cebulą.

6Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać z pestkami dyni do farszu. Dodać jajko i wymieszać.

7Farsz doprawić solą i pieprzem, wkroić natkę pietruszki.

8Do wewnątrz udek nakładać ciasno farsz, zabezpieczyć wykałaczkami, żeby nie wypadł podczas pieczenia.

9Udka włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać z termoobiegiem przez 35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Opieńki marynowane

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
90 min.

Znakomity dodatek do kanapek, sałatek i obiadu. Kapelusze opieniek są chrupiące i niezwykle smaczne. Zatem – na grzyby!

Składniki:

  • 1 kg opieniek
  • 2 łyżeczki soli
  • liście laurowe
  • 2 średnie cebule
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • gorczyca

Przygotowanie:

1Grzyby dokładnie oczyścić, wymyć i obgotować w wodzie z 2 łyżeczkami soli przez ok. 20 minut. Po ugotowaniu wodę odlać, a grzyby przełożyć do czystych słoiczków.

2Zalewa: wodę z octem, cebulą, cukrem i solą gotować przez 10-15 minut.

32 cebule pokroić w krążki.

4Do słoiczków, między grzyby, powkładać po listku laurowym, po krążku cebuli, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego. Wlać zalewę, aby zakrywała grzybki.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 30 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Najlepsza lemoniada na świecie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo orzeźwiający napój! I bardzo pyszny i super prosty do przygotowania. Najlepszy w czasie lata.

Składniki:

  • 350 g (1 i 3/4 szkl.) cukru
  • 2 l wody
  • 350 ml (1 i 1/2 szkl.) soku z cytryny

Przygotowanie:

1W małym rondelku wymieszać cukier z 1 szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia i mieszać do rozpuszczenia cukru. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, przykryć i schłodzić w lodówce.

2Z soku z cytryny usunąć pestki, ale pozostawić miąższ. W dzbanku wymieszać schłodzony syrop, sok z cytryny i pozostałe 7 szklanek wody.

Porcja dla:

20 osób

Makaron nitki w sosie z krewetkami i świeżą bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jeśli lubisz składniki występujące w nazwie tej potrawy, na pewno będzie ci ona smakować! Aromatyczny sos pomidorowy z dodatkiem białego wina, posypany parmezanem. Palce lizać!

Składniki:

  • 60 ml oliwy z oliwek
  • 1 paczka (225 g) makaronu nitki
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  • 450 g dużych krewetek – obranych i odżyłowanych
  • 2 puszki (po 800 g) odsączonych krojonych pomidorów

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżkę oliwy i ugotować makaron al dente.

2Odcedzić makaron na durszlaku, przepłukać zimną wodą i odstawić.

3Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i, cały czas mieszając, zrumienić. Uważać, żeby nie przypalić!

4Dodać krewetki i podsmażać przez 3-5 minut. Wyjąć i odłożyć na bok.

5Na patelnię wlać wino, dodać pomidory i pietruszkę z bazylią. Gotować przez 8-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zmniejszy swą objętość o połowę

6Dodać krewetki i gotować jeszcze przez 3 minuty.

7Polać =sosem makaron i posypać startym parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka nadziewana pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszny i prosty obiad dla całej rodziny – pieczone kieszonki z piersi kurczaka z farszem pieczarkowym.

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki estragonu
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Naciąć filety kurczaka wzdłuż tak, aby powstała kieszonka. Oprószyć wszystkimi przyprawami.

2Pieczarki i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek wycisnąć przez praskę. Na patelni roztopić masło, dodać pieczarki, cebulę i czosnek, smażyć przez kilka minut, a następnie podlać odrobiną wody, przykryć i dusić przez 15 minut.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

4Kurczaka nadziewać farszem pieczarkowym i spiąć wykałaczkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać olejem i piec przez 40-50 minut.

Porcja dla:

4 osób