Choinka z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Drzewko świąteczne z ciasta francuskiego i szpinaku? Czemu nie! Na pewno wszystkim się spodoba, a smakuje równie wspaniale jak wygląda!

Składniki:

  • 1 łyżeczka oleju
  • 2 czerwone cebule, drobno posiekane
  • 250 g świeżego szpinaku
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę, aż będzie miękka. Dodać szpinak, sól i pieprz, wymieszać. Przykryć i smażyć ok. 5-7 minut, aż cały szpinak zmięknie. Na chwilę przed końcem smażenia zdjąć pokrywkę, aby płyn odparował. Odstawić aby ostygło.

2Posiekać szpinak z patelni, wymieszać z ricottą i parmezanem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3Ciasto rozwinąć i posmarować równomiernie masą szpinakową, zostawiając 1 cm wolnego brzegu. Zwinąć ciasto ciasno w rulon i podwinąć końce, aby nadzienie nie wyciekło. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę (maksymalnie na 24 h).

4Rozgrzać piekarnik do 200°C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto odwinąć z folii.

5Pokroić wałek z ciasta na plastry grubości ok. 2 cm, aby uzyskać 16-22 plastry. Wzdłuż dołu blachy ułożyć obok siebie w rzędzie 6 plastrów ciasta, nad tym rządek z 5 plastrami, potem z 4, 3, 2 i na końcu 1 – to będzie czubek choinki. (Jeśli masz tylko 16 plastrów, dolny rząd będzie miał 5 plastrów). Na samym dole można dołożyć 1 plaster jako pień choinki. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

6Piec przez 20-25 minut, aż ciasto się lekko przyrumieni i urośnie. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i udekorować połówkami pomidorków, aby wyglądały jak bombki choinkowe.

Porcja dla:

8 osób

Kuleczki wołowe z dipem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Małe kuleczki mięsne smażone na głębokim tłuszczu podawane z pikantnymi dipami. Mogą być również wykorzystane jako składnik szaszłyków.

Składniki:

  • 1 kg chudej mielonej wołowiny
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
  • 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 szklanka bułki tartej do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kuleczki: Mięso przełożyć do szklanego naczynia.

2Ugotowane ziemniaki dokładnie rozgnieść widelcem i dodać do mięsa.

3Do mięsa wbić jajko, doprawić gałką, papryką, pieprzem i solą i dodać 1 łyżkę oliwy. Masę dokładnie wymieszać do całkowitego połączenia składników.

4Z mięsa formować małe kuleczki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym głębokim oleju. Odsączyć kuleczki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym.

5Dipy: Jogurty wlać do dwóch osobnych miseczek.

6Do jednego wkroić natkę pietruszki, wcisnąć mały ząbek czosnku, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

7Do drugiego dodać sproszkowane suszone pomidory, oregano, sól i pieprz.

8Dipy odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

Porcja dla:

20 osób

Tradycyjne placki ziemniaczane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tarte surowe ziemniaki, jajko, trochę mąki i placki gotowe. Smażone na złoty kolor, a podawane z kwaśną śmietaną. Pycha!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • śmietana do dekoracji

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć z soku, dodać jajka i mąkę. Wymieszać na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

2Na rozgrzaną patelnię nalać olej, chochelką nakładać placki i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać ze śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Indyk w orzechach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Filet z indyka panierowany w orzechach włoskich to ostatnio jedno z moich ulubionych dań. Pyszne z chrupiacą surówką lub warzywami gotowanymi na parze.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć, podzielić na 4 porcje i lekko rozbić dłonią.

2Na jednym talerzu wymieszać orzechy z solą i pieprzem. Na drugim talerzu roztrzepać jajko z łyżką wody.

3Indyka obtaczać w jajku, a następnie w orzechach.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Smażony morszczuk w panierce z sałatką mandarynkowo-rzodkiewkową

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Marco Ghia, szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej, poleca swój ulubiony przepis na morszczuka.

Składniki:

  • 400 g morszczuka
  • 1 ząbek czosnku
  • pietruszka
  • bułka tarta
  • sól i pieprz
  • 2 jajka
  • 1 cytryna
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Po oczyszczeniu kroimy morszczuka na kawałki i solimy.

2Przygotowujemy panierkę: szatkujemy czosnek i pietruszkę, następnie mieszamy je z dużą ilością bułki tartej. Delikatnie solimy i pieprzymy, po czym dobrze mieszamy.

3W misce mieszamy jajka z sokiem z cytryny.

4Najpierw wkładamy rybę do jajek, a potem do panierki (upewniając się, że dobrze przylega).

5Rozgrzewamy dużą ilość oleju słonecznikowego i smażymy w nim rybę.

Porcja dla:

2 osób

Jeżyk z koreczków

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To ciekawy pomysł na prezentację koreczków – goście będą zachwyceni, a Twoje koreczki nie będą ślizgać się po talerzu!

Składniki:

  • 1 pomarańcza
  • 20-15 koreczków (dowolnych)

Przygotowanie:

1Pomarańczę dokładnie umyć i osuszyć. Odciąć dolną część i położyć na talerzyku tą płaską stroną do dołu.

2Przygotować koreczki i nabijać końcówki wykałaczki na pomarańczę.

Porcja dla:

10 osób

Paszteciki z białą kiełbasą i jajkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
120 min.

Pyszna przekąska do wielkanocnego żuru. Biała kiełbasa i jajko zawinięte w ciasto francuskie. Proste i efektowne!

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 3 jajka
  • 2 duże surowe białe kiełbasy
  • 1 łyżka musztardy

Przygotowanie:

1Ciasto francuskie wyjąć z lodówki minimum godzinę przed przyrządzaniem pasztecików.

2Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C.

32 jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić na ósemki.

4Mięso z kiełbasy wyjąć z osłonek, wymieszać z musztardą i w razie potrzeby doprawić.

5Ciasto francuskie wyłożyć na stolnicę i lekko rozwałkować. Wykroić z niego 16 jednakowych kółek o średnicy 6-7 cm.

6Cząstki jajek oblepić mięsem na kształt klopsików. Tak przygotowane nadzienie ułożyć na połowie kółek z ciasta i przykryć pozostałymi krążkami.

7Brzegi pasztecików docisnąć widelcem i posmarować rozkłóconym jajkiem. Wierzch posypać majerankiem.

8Piec w temperaturze 160 stopni przez 30-35 minut, aż wierz ciasta się przyrumieni.

Porcja dla:

8 osób

Dynia marynowana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny to dodatek do obiadu lub jako zakąska podczas spotkań towarzyskich – zarówno zimową porą jak i przez cały rok.

Składniki:

  • 1 średnia dynia

Przygotowanie:

1Dynię oczyścić, obrać ze skórki, wyjąć pestki, włókna i pokroić w kostkę.

2Składniki na zalewę dać do dość dużego garnka, zagotować i wrzucić do niej dynię. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Wyłowić goździki.

3Do słoików wlać zalewę z dynią, zakręcić i pasteryzować ok. 10 minut.

4Pasteryzacja: słoiczki ustawić w dużym garnku na ściereczce, zalać wodą do 3/4 wysokości i gotować (na małym ogniu) od momentu wrzenia przez 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Filet z łososia

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
22 min.

Najprostszy sposób na łososia. To tak pyszna ryba, że właściwie nie potrzebuje wyszukanych sosów ani przypraw.

Składniki:

  • 700 g filetu z łososia
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu cytynowego
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1Filet opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć po 7-9 minut z każdej strony.

Porcja dla:

3 osób

Wątróbka curry z jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Klasyczna wątróbka jakoś do mnie nie przemawia. Niby lubię, ale bez szału. No bo to nudy są – wątróbka z cebulką. Wątróbkę curry z jabłkami zaserwował mi T.Ż i od tej pory nie uznaję żadnej innej formy.

Składniki:

  • 1/4 kostki masła
  • 1/2 kg wątróbki drobiowej
  • 1 duża cebula
  • sól, świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 duże jabłko (najlepiej NIE deserowe)
  • curry – dużo 🙂

Przygotowanie:

1Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło. Dorzucamy wątróbkę i pokrojoną w paseczki cebulę. Solimy i pieprzymy do smaku.

2Wątróbkę z cebulą dusimy – nie smażymy! – na małym ogniu. Pod koniec duszenia – kiedy wątróbka jest już prawie gotowa, a cebulka pięknie zeszklona – na patelnię dorzucamy jabłko pokrojone w duże kawałki.

3Dodajemy duuuuużo curry do smaku. Danie jest gotowe kiedy jabłko się pięknie zeszkli a cały sos z wątróbki, cebuli i curry jest gęsty i aromatyczny. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób