Poncz czarownic na Halloween

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
1485 min.

Poncz z ciemnego soku, do którego można dodać alkohol i zamrożoną „rękę”. Wygląda przerażająco, więc najlepiej przygotować go na Halloween!

Składniki:

  • 600 ml wody
  • 14 g żelatyny w proszku
  • 1 lateksowa rękawiczka
  • 50 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w plasterki
  • 100 g cukru
  • 5 goździków
  • 2 laski cynamonu
  • 125 ml wody

Przygotowanie:

1Zamarznięta ręka: Przygotować przynajmniej dzień wcześniej! Dokładnie umyć i odwrócić na lewą stronę lateksową rękawiczkę.

2Wlać połowę wody do garnka i dodać żelatynę, odstawić na 2 minuty. Następnie podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Wlać do reszty wody, wymieszać i przelać do rękawiczki.

3Szczelnie zawiązać rękawiczkę i wstawić do zamrażalnika na 1-2 dni.

4Syrop: Wszystkie składniki na syrop wymieszać w rondelku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Zdjąć z ognia, przecedzić przez sitko i odstawić aby ostygło.

5Poncz: W dużej misie lub wazie wymieszać sok z wodą gazowaną i wódką (lub rumem). Dodać połowę syropu, wymieszać i sprawdzić smak. W razie potrzeby dodać więcej syropu.

6Wyjąć rękawiczkę z zamrażalnika i wstawić na kilka sekund do gorącej wody. Odciąć supełek, a następnie ostrożnie zdjąć rękawiczkę. Włożyć rękę do ponczu i podawać.

Porcja dla:

16 osób

Fool z letnich owoców

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Szybki do zrobienia deser, który można przyrządzić z niemal każdego letniego owocu. Używaną jako dodatek do większości deserów wysokotłuszczową bitą śmietanę zastąpimy mieszaniną niskotłuszczowego jogurtu i bitej śmietany. Choć deser zawiera niewiele tłuszczu, jest bogaty i kremowy.

Składniki:

  • 300 g mieszanki miękkich owoców: malin, jeżyn, jagód lub porzeczek
  • 55 g cukru
  • 150 ml śmietany kremówki
  • starta skórka z ½ pomarańczy
  • 150 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
  • paski skórki z pomarańczy, do dekoracji

Przygotowanie:

1Odłożyć około 55 g mieszanki owoców do dekoracji. Wrzucić resztę owoców do rondla z 2 łyżkami wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 5 minut, aż owoce będą miękkie i puszczą sok. Dodać cukier i zamieszać.

2Zdjąć z ognia i poczekać, aż lekko ostygnie. Przelać do robota kuchennego lub blendera i zmiksować na purée. Przecisnąć masę przez sitko, żeby usunąć pestki. Można też przecisnąć owoce przez sitko, aby zrobić purée. Odstawić, żeby całkiem ostygło.

3Ubić śmietanę razem ze skórką pomarańczy, aż będzie gęsta. Dodać jogurt i lekko ubić całość. Wlać masę owocową i zamieszać.

4Przełożyć do miseczek. Dobrze zmrozić przed podaniem. Udekorować resztą owoców i skórką pomarańczy.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak tymiankowy z warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Jest to smakowity posiłek rodzinny, wyjątkowo łatwy do przyrządzenia. Mięso kurczaka i warzywa doprawia się odrobiną tymianku i pomarańczami, piecze na złocisto i podaje!

Składniki:

  • 800 g ziemniaków, pokrojonych na duże kawałki
  • 4 pasternaki, przekrojone wzdłuż na ćwiartki
  • 4 marchewki, przekrojone wzdłuż na pół
  • 1 czerwona cebula, przekrojona na ćwiartki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Gotować ziemniaki przez 5 minut i odcedzić. Włożyć z powrotem do rondla, przykryć i potrząsnąć energicznie.

2Ułożyć ziemniaki, pasternak, marchew i cebulę w dużej brytfannie. Wymieszać oliwę z miodem i sokiem wyciśniętym z ćwiartek pomarańczy. Skropić warzywa i starannie je obtoczyć. Ostrym nożem nakroić skórę na piersiach kurczaka w kilku miejscach. Ułożyć między warzywami wraz z wyciśniętymi ćwiartkami cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Posypać tymiankiem.

3Wstawić brytfannę do piekarnika i piec przez godzinę, przewracając warzywa na drugą stronę od czasu do czasu, aż kurczak się przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Flambirowane naleśniki z calvados i jabłkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

To popularny francuski przepis, w którym najważniejsze jest użycie calvados dobrej jakości. Podczas zapalania alkoholu trzeba być ostrożnym i mieć pod ręką przykrywkę – w razie czego!

Składniki:

  • 1 jabłko
  • łyżka osolonego masła
  • łyżeczka cukru
  • 50 ml calvados
  • 1 chochla ciasta na naleśniki

Przygotowanie:

1Jabłko obrać i pokroić na plasterki. Wrzucić na patelnię, dodać łyżkę masła i smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się przyrumieni. Posypać cukrem.

2Na drugą patelnię wlać chochlę ciasta na naleśniki i smażyć przez kilka minut na średnim ogniu, aż się przyrumieni. Odwrócić naleśnik i smażyć jeszcze przez minutę. Dodać calvados i podpalić. Pozostawić płomień, aby wypalił cały alkohol z patelni, a następnie zagasić. Dodać jabłka, zwinąć naleśnik i podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Kurczak po grecku w chlebku pitta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Oto propozycja dla kogoś, kto ma bardzo niewiele czasu na przygotowanie obiadu. Kurczak w chlebku pitta z pyszną sałatą i greckim sosem ogórkowo-jogurtowym zwanym tzatziki. Czy to nie brzmi smakowicie?

Składniki:

  • 600 g filetów z piersi kurczaka
  • 4 łyżki kaszki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 4 chlebki pitta
  • kilka liści zielonej sałaty

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w cienkie paski. Wymieszać kaszkę kukurydzianą z granulowaną cebulą, papryką, kminkiem, pieprzem i solą w plastikowej torebce. Wrzucić do torebki paseczki kurczaka – po kilka naraz – i dobrze wstrząsnąć, aby pokryły się przyprawami. Wyjąć, strząsnąć nadmiar mieszanki i odłożyć na talerz na czas przygotowania sosu.

2Odcisnąć nadmiar wody ze startego ogórka, włożyć do naczynia. Dodać pozostałe składniki sosu, wymieszać, odstawić.

3Rozgrzać piekarnik lub grill do wysokiej temperatury. Na patelni rozgrzać połowę oliwy. Wrzucić połowę mięsa, smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty, po obu stronach, aż nabierze złotego koloru. Czynność powtórzyć z pozostałym mięsem. Pierwsza porcja nie powinna przez ten czas wystygnąć.

4W tym czasie rozgrzać chlebki pitta na ruszcie, minutę z każdej strony, a następnie rozciąć każdy z nich tak, aby utworzył „kieszeń“.

5Wyłożyć każdą pittę od środka liściem sałaty. Nałożyć mięso, polać sosem tzatziki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Twaróg domowej roboty

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Mama moich polskich przyjaciół dała mi ten przepis wiele lat temu. Robiła go przez lata w swoim domu, a przedtem w dzieciństwie jadała go w Polsce. Jest to prosty domowy biały ser. Szybko się psuje, więc należy go zjeść w ciągu tygodnia (jeśli się tak długo utrzyma…). Jeśli użyje się go do pieczenia, topi się bardzo pięknie. Jest to doskonały miękki ser na przekąski.

Składniki:

  • 3 l pełnotłustego mleka
  • szczypta soli
  • 1 duża cytryna

Przygotowanie:

1Mleko wlać do dużego garnka i wymieszać z odrobiną soli. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypalaniu się na dnie garnka.

2Gdy mleko zacznie się gotować (małe bąbelki pojawią się najpierw na krawędziach), zdjąć z ognia. Wlać do mleka sok z całej cytryny i wymieszać. Mleko zacznie się ścinać. Poczekać 5 do 10 minut, aż całkiem się zsiądzie.

3Wyścielić sito lub durszlak etaminą (np. kilkoma warstwami gazy) i wylać mleko na tkaninę. To, co na niej zostanie – to ser. Odlana ciecz to serwatka. Niektórzy zbierają serwatkę do picia, ale ja ją wylewam. Zebrać razem brzegi materiału wokół sera i wycisnąć najwięcej serwatki jak tylko się da. Powstały ser zawinąć w folię lub włożyć do szczelnego pojemnika. Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

16 osób

Papryka marynowana na miodzie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Marynowana papryka to klasyk na polskich stołach, ten przepis wprowadza nutkę orientu i pazura do klasyki. Róbcie i chrupcie! Papryka teraz w ogórkowej cenie 🙂

Składniki:

  • 8 dużych papryk (czerwone i żółte)
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 zielona, ostra papryczka
  • 2,5 litra wody
  • 400 ml octu 10%
  • 60 g soli
  • 200 g cukru

Przygotowanie:

1Sparzyć 6 słoików o pojemności 900 ml.

2Parykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube paski.

3Czosnek i ostrą papryczkę pokroić w drobne plastry i włożyć na dno wyparzonych słoików.

4Przygotować bazę do zalewy, a nastepnie dodać do niej : ziarna ziela angielskiego, ziarna pieprzu, gorczycy i liście laurowe.

5Zalewę ostudzić, dodać 2 czubate łyżki miodu i intensywnie zamieszać.

6Paprykę ciasno układać do słoików, a nastepnie zalać przestudzoną zalewą.

7Na wierzch wlać po łyżce oliwy.

8Pateryzować 15 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pita z mąki pełnoziarnistej

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
136 min.

Pyszny i zdrowy przepis na chlebek pita. Zamiast białej mąki wykorzystano mąkę sojową i pszenną pełnoziarnistą.

Składniki:

  • 1 szklanka ciepłej wody (45°C)
  • 1 saszetka (7 g) suszonych drożdży
  • 1 łyżka melasy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1,5 szklanki mąki sojowej
  • mąka kukurydziana do posypania

Przygotowanie:

1W misce wymieszać wodę z drożdżami, melasą i solą. Odstawić na 5-10 minut, a następnie stopniowo dodawać mąkę pełnoziarnistą i sojową. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrobić na elastyczne ciasto. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

2Wyrośnięte ciasto zagniatać przez 5-10 minut. Podzielić na 6 części. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować każdy kawałek na okrąg o grubości 0,5 cm. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 230 stopni C. Blaszkę wstawić do piekarnika na 2 minuty, wyjąć i oprószyć mąką kukurydzianą.

4Na blaszce ułożyć krążki ciasta. Piec przez 6 minut. Wyjąć z piekarnika i przykryć wilgotną ściereczką. Kiedy wystygną, nożem naciąć kieszonki w chlebie.

Porcja dla:

6 osób

Najprostszy bakłażan

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Odkryłam, że niektóre najlepsze przepisy są najłatwiejsze! Spróbuj na przykład ten, a najprawdopodobniej skorzystasz z niego jeszcze nie raz. I dodatkowa sprawa: jeśli użyjesz niskotłuszczowego majonezu, pominiesz tłuszcz i kalorie, które są wchłaniane, gdy się bakłażana smaży.

Składniki:

  • 1 średni bakłażan, obrany i pokrojony na krążki grubości 1 cm
  • 4 łyżki majonezu (lub zależnie od potrzeb)
  • 1/2 szklanki bułki tartej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową.

2Wysypać bułkę tartą na talerz. Zanurzyć każdy kawałek bakłażana z obu stron w majonezie, następnie obtoczyć w bułce tartej. Ułożyć plastry bakłażana na przygotowanej blasze do pieczenia.

3Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru. Odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 20 do 25 minut, dopóki nie zbrązowieją z drugiej strony.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone ziemniaki z pysznym puree

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Te pieczone ziemniaki to fantastyczny dodatek do każdego posiłku. Smakują równie dobrze na drugi dzień, po odgrzaniu.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki do pieczenia
  • 8 plasterków boczku (lub nawet lepiej bekonu)
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Piec ziemniaki przez 1 godzinę.

2W tym czasie smażyć boczek na patelni na dużym ogniu, aż się równomiernie przyrumieni. Zdjąć i odsączyć na ręcznikach papierowych.

3Upieczone ziemniaki odłożyć na 10 minut, aby nieco przestygły, a następnie przekroić w poprzek i wybrać miąższ do miski, uważając, aby nie uszkodzić skórek.

4Do miąższu dodać śmietanę, mleko, masło, sól, pieprz, 1/2 szklanki sera i połowę cebulki. Zmiksować mikserem aby masa była puszysta.

5Nałożyć do skórek ziemniaków, posypać pozostałym serem, cebulką i boczkiem.

6Piec jeszcze przez 15 minut.

Porcja dla:

4 osób