Piersi z kurczaka w sosie z czerwonego wina

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
1475 min.

Bardzo proste ale wykwintne w smaku danie – smażona pierś z kurczaka ze śliwkami kalifornijskimi i czerwonym winem.

Składniki:

  • 5 filetów z kurczaka
  • 4 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 4 łyżki oleju
  • 5-7 śliwek kalifornijskich, pokrojonych w plasterki
  • 1 cebula, posiekana
  • 1/4 szklanki czerwonego wina
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć i posypać ziołami, polać oliwą i wstawić do lodówki na 24 godziny.

2Filety usmażyć na oleju z obu stron na rumiano. Dodać śliwki i cebulę, podlać winem i dusić przez 15 minut, aż mięso będzie gotowe.

3Filety przełożyć na półmisek, a sos zagęścić mąką. Polać kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Filety rybne pieczone z nasionami kopru włoskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To prosty przepis, który sama wymyśliłam. Nasiona kopru włoskiego dodają smaku każdej mrożonej rybie. Podawać z brązowym ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z białej ryby
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego
  • 1-2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Filety rybne ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać je łyżką wody i posypać nasionami kopru.

3Na rybach ułożyć po kawałku masła. Piec przez 15 minut. Podawać z ryżem i warzywami.

Porcja dla:

4 osób

Warzywa sauté z bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
18 min.

Duża patelnia teflonowa doskonale nadaje się do przyrządzania warzyw sauté, czyli do szybkiego ich obsmażania na dużym ogniu. Przyrządzane w ten sposób zachowują kolor i są bardzo smaczne. Można je podać z rybą, drobiem lub mięsem, ewentualnie dodać do świeżo ugotowanego makaronu.

Składniki:

  • 500 g brokułów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 3-4 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • 1 rzepa (ok. 150 g), pokrojona na kawałki wielkości kęsa
  • szczypta cukru
  • 8 gałązek świeżej bazylii, drobno posiekanych
  • sól

Przygotowanie:

1Podzielić brokuły na małe różyczki, a łodyżki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać oliwę w woku lub na dużej teflonowej patelni. Wrzucić czosnek, paprykę, rzepę i plasterki brokułów. Posypać cukrem i solą do smaku. Smażyć 2-3 minuty, często mieszając.

2Wrzucić różyczki brokułów i wymieszać. Wlać 6 łyżek wody, by na dnie patelni zebrała się jej cienka warstewka. Przykryć i smażyć na dość dużym ogniu 3-4 minuty. Brokuły powinny pozostać lekko twardawe i jasnozielone.

3Dodać bazylię, ponownie przykryć i pozostawić na ogniu kilka sekund. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Sushi z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosty przepis na sushi w podstawowej wersji – czyli sprawdzone smaki: wędzony łosoś z ogórkiem i awokado.

Składniki:

  • 400 g ryżu do sushi
  • 6 łyżek octu ryżowego
  • 6 płatów nori
  • 1 awokado, obrane i pokrojone w plasterki
  • 1 ogórek, obrany i pokrojony w słupki (bez nasion)
  • 225 g wędzonego łososia, pokrojonego w długie paski
  • 2 łyżki pasty wasabi

Przygotowanie:

1Ryż moczyć przez 4 godziny. Następnie odcedzić i ugotować w maszynce do gotowania ryżu w 500 ml wody. Można też ugotować ryż w garnku: doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować ok. 20 minut. Ugotowany ryż ma być suchy.

2Gdy tylko ryż się ugotuje, dodać do niego 6 łyżek octu ryżowego i wymieszać. Wyłożyć ryż na dużym talerzu, aby całkowicie ostygł.

3Na bambusowej macie ułożyć jeden płat nori. Na nori nałożyć cienką, równą warstwę ryżu i lekko go przycisnąć do nori. Zostawić wolne marginesy, po centymetrze od góry i od dołu. W odległości ok. 2,5 cm od dolnego brzegu nori, narysować na ryżu cienką linię pastą wasabi i ułożyć wzdłuż niej paski łososia, awokado i ogórka.

4Lekko zwilżyć górny margines nori i zacząć zwijać rolkę sushi od dołu, ciasno przyciskając bambusową matę. Gdy rolka będzie gotowa i sklejona, pokroić ją ostrym nożem na 8 równych plastrów. Powtórzyć procedurę z resztą składników. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Szybkie ogórki kiszone

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
7215 min.

Po przygotowaniu ogórków przechowuję je w lodówce przez 5-6 dni i zajadam się nimi od rana do wieczora.

Składniki:

  • 1 kg małych ogórków
  • 3 łyżki grubej soli
  • 1 litr wody
  • 1/2 łyżki octu jabłkowego
  • pęczek koperku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na 4 kawałki i usunąć nasiona. Wypełnić miskę lodem do 2 / 3 i umieścić ogórki na górze i wstawić do lodówki. Można umieścić w wodzie z lodem, gdy zabraknie lodu.

2W rondelku doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i pół łyżki octu. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

3Umieść ogórki ciasno w słoikach, a nastęnie dodać pieprz, koper i czosnek. Wlać schłodzoną solankę tak, aby pokryła ogórki. Zakręcić zakrętkę i wstawić do lodówki na 4-6 dni. Po 6 dniach można się objadać.

Porcja dla:

12 osób

Roladki z wątróbki drobiowej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne i proste! Roladki z wątróbki owiniętej w boczek i przypieczonej w piekarniku – zaskoczą i zachwycą Twoich gości!

Składniki:

  • 12 świeżych wątróbek drobiowych przekrojonych na pół
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 12 plasterków boczku, przekrojonych na pół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”.

2Każdą połówkę wątróbki oprószyć solą czosnkową. Wokół wątróbki zawinąć plasterek boczku i zabezpieczyć wykałaczką. Ułożyć na kratce brytfanki do pieczenia. (Można też ułożyć na kratce w piekarniku, ale wtedy pod spód trzeba podłożyć dużą blachę, do której skapywał będzie tłuszcz.)

3Piec pod grillem przez 5-7 minut. Odwrócić i piec przez kolejne 5 do 7 minut, aż wątróbka się upiecze i nie będzie w środku różowa. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

24 osób

Tarta z pomidorami i mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszna i lekka tarta, którą przygotowuje się w mgnieniu oka – doskonałe danie gdy zjawiają się niespodziewani goście.

Składniki:

  • 1 opakownie (250 g) mrożonego ciasta francuskiego
  • 1 puszka (400 g) pomidorów, posiekanych
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • 1 opakowanie (125 g) sera mozzarella, pokrojonego w plastry

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić formę do tarty.

2Ciastem wyłożyć formę i podpiec przez 10 minut.

3Na podpieczone ciasto układać kolejno warstwy pomidorów, cebuli, oliwek i mozzarelli, posypać bazylią.

4Jajka roztrzepać, dodać mleko, sól i pieprz. Wylać na nadzienie.

5Piec przez 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie i zarumieni.

Porcja dla:

8 osób

Kalmary w pomidorowym sosie z czerwonym winem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Włoski specjał podawany tam w czasie Bożego Narodzenia. Jako podstawy można użyć swojego ulubionego sosu do spaghetti lub do makaronu. Łatwo ten przepis przeliczyć, aby wyszło więcej porcji. Podawać jako przystawkę lub dodatek do makaronu.

Składniki:

  • 1 kg oczyszczonych kalmarów
  • 1 l sosu pomidorowego
  • 250 ml czerwonego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Oddzielić macki od korpusu kalmarów. Korpus pokroić w plastry, a macki w krążki o grubości ok. 1,5 – 1 cm. Odstawić.

2W garnku wymieszać sos pomidorowy z czerwonym winem, sokiem cytrynowym, oliwą, czosnkiem, pieprzem, bazylią i serem. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, aby alkohol z wina wyparował, a smaki się wymieszały.

3Dodać do sosu kalmary. Gotować na małym ogniu jeszcze przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Kalmary są gotowe gdy są pulchne i matowe.

4UWAGA: nie gotować na dużym ogniu lub dłużej, bo kalmary staną się gumowate.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak faszerowany ryżem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
150 min.

Lekkostrawne danie z kurczaka: nadziewany ryżem z rodzynkami, wątróbką i orzechami piniowymi smakuje super!

Składniki:

  • 2 kurczaki, każdy po ok. 1 kg
  • sól
  • 200 g ryżu długoziarnistego, opłukanego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • pieprz

Przygotowanie:

1Kurczaka dokładnie opłukać na zewnątrz i wewnątrz; osuszyć papierowymi ręcznikami. Wnętrze natrzeć niewielką ilością soli.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i zeszklić cebulę. Dodać ryż i smażyć dalej, aż ziarenka będą przezroczyste. Doprawić cynamonem i pieprzem. Dodać bulion z kurczaka i rodzynki i zostawić na małym ogniu na 20 minut, bez przykrycia.

3W tym czasie na osobnej patelni rozgrzać pozostały olej. Podsmażyć wątróbkę, a następnie ostudzić ją i dość grubo posiekać. Dodać wraz z orzeszkami do ryżu i wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Nadzienie z ryżu upchać w kurczaku i zaszyć otwór nicią kuchenną.

5Zgnieść ząbki czosnku i wymieszać z jogurtem. Połową tej mieszanki posmarować dość grubo kurczaka.

6Ułożyć kurczaka na ruszcie brytfanki do pieczenia i piec przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i posmarować kurczaka pozostałym jogurtem czosnkowym.

7Piec jeszcze przez 70 minut, w międzyczasie raz odwracając, aby cały kurczak był chrupiący z zewnątrz.

Porcja dla:

8 osób

Łatwa bita śmietana

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Lepsza niż gotowa bita śmietana w sprayu! Można nią dekorować naleśniki, owoce, ciasta lub ulubione desery.

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szkl.) śmietany tortowej, schłodzonej
  • 115 g (1/2 szkl.) kwaśnej śmietany
  • 30 g (1/4 szkl.) cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać śmietanę tortową z kwaśną, cukrem i wanilią. Za pomocą miksera ubić na sztywno (ale tak, aby nie była ziarnista). Chłodzić do chwili użycia. Zużyć w ciągu tego samego dnia.

Porcja dla:

6 osób