Maślaki marynowane

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
210 min.

Te marynowane grzybki mają dodatek gorczycy, liścia laurowego i ziela angielskiego, więc są niezwykle aromatyczne!

Składniki:

  • 1 kg maślaków
  • 1 łyżka soli
  • 1 liść laurowy na każdy słoik
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki ziaren gorczycy

Przygotowanie:

1Grzyby zalać zimną wodą i moczyć przez 1-2 godziny. Dobrze odcedzić. Jeśli są duże – pokroić na mniejsze kawałki.

2Zalać grzyby zimną wodą w garnku. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć pianę i gotować przez 10 minut.

3Odcedzić na durszlaku, a następnie włożyć do czystego garnka ze świeżą, zimną wodą, dodać 1 łyżkę soli i znów doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut i odcedzić.

4Przygotować wysterylizowane słoiki. Na dnie każdego słoika umieścić liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i trochę gorczycy. Włożyć do środka grzyby.

5Cebulę drobno posiekać. Przygotować marynatę: zagotować w rondelku 2 szklanki wody, dodać cebulę, cukier, ocet i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut.

6Zalać grzyby marynatą i zakręcić słoiki. Pasteryzować przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Perfekcyjne martini

Czas przygotowania:
02 min.
Całkowity czas:
02 min.

Wspaniały wytrawny drink. Sekretem jest podanie go odpowiednio schłodzonego. Kieliszek można napełnić lodem i wodą, aby był dostatecznie zimny! Wylać wodę i nalać drinka!

Składniki:

  • 70 ml ginu
  • 15 ml wytrawnego wermutu
  • 1 zielona oliwka, bez pestki
  • 1 szklanka lodu

Przygotowanie:

1Do shakera włożyć lód, wlać gin z wermutem, przykryć i delikatnie wymieszać. Przelać do kieliszka, ale bez lodu. Wrzucić oliwkę i podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Dżem jagodowy z limonką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Uwielbiam jagody, a w dodatku są takie dobre dla zdrowia! To ulubiony dżem mojej rodzinki. Co roku zbieramy jagody, dzieci pomagają przygotować dżem, a potem cieszą się jak szalone kiedy wyciągamy na śniadanie słoiki, które pomogły przygotować!

Składniki:

  • 1 kg umytych jagód
  • 550 g cukru
  • skórka i sok z 2 limonek

Przygotowanie:

1Do dużego garnka włożyć jagody, dodać cukier i sok oraz skórkę z limonki.

2Doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, ale starając się nie pozgniatać jagód. Gotować na średnim ogniu przez 30 minut, często mieszając, bo dżem może przywierać do dna.

3Nałożyć łyżeczkę dżemu na zimny talerz: dżem jest gotowy jeśli się marszczy po naciśnięciu palcem.

4Nałożyć dżem do słoików (najpierw trzeba słoiki wygotować we wrzątku, aby je wysterylizować), wytrzeć brzegi do czysta i zamknąć szczelnie słoiki.

Porcja dla:

60 osób

Podroby drobiowe w śmietanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zaskakująco smaczne danie z kurzych podrobów – wątróbka, żołądki i serca duszone w śmietanie z dodatkiem grzybów.

Składniki:

  • 500 g żołądków drobiowych
  • 500 g serc drobiowych
  • 2 łyżki masła
  • 2 liście laurowe
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Żołądki posiekać i dodać do garnka z łyżką masła. Smażyć przez kilka minut. Zalać wodą aby przykryła żołądki, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

2Serca pokroić w plasterki i dodać do garnka. Nie mieszać. Dodać liście laurowe i sól, gotować przez kolejne 20 minut. Nie trzeba dolewać już wody, jeśli wytworzył się sos własny z podrobów.

3Na maśle podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać pieczarki i wątróbkę, wymieszać.

4Po 50 minutach duszenia, do garnka dodać podsmażoną cebulę z pieczarkami i wątróbką. Dodać śmietanę, sól i pieprz i gotować jeszcze przez 6-7 minut.

5Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

10 osób

Jogurt z granolą i dżemem jagodowym

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Zamiast dżemu można użyć świeżych owoców – to zależy co się akurat ma pod ręką. Jogurt może być naturalny albo o innym smaku.

Składniki:

  • 2 łyżki dżemu jagodowego
  • 4 łyżki jogurtu
  • 1 łyżka granoli

Przygotowanie:

1Nałożyć dżem do dużej szklanki. Dodać jogurt i na koniec granolę. Podawać natychmiast, póki granola jest chrupiąca.

Porcja dla:

1 osoby

Kurczak pod warzywną pierzynką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Z różnych składników tak powstał przepis na aromatyczne i smaczne udka.

Składniki:

  • 1/2 kurczaka
  • 2 średnie cebule
  • 80 dag pomidorów
  • 1 kawałek ostrej papryczki lub pikantny sos paprykowy
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Kurczaka myjemy,osuszamy i dzielimy na porcje. Zdejmujemy skórę. Mięso oprószamy solą i pieprzem.

2Pomidory sparzamy, zdejmujemy skórę, miąższ kroimy w kawałki. Cebule obieramy, kroimy w małą kostkę, szklimy na oleju. Wkładamy pomidory. Smażymy 2 minuty. Następnie wsypujemy posiekaną paprykę i papryczkę lub odrobinę sosu paprykowego. Wlewamy 1 szklankę wina. Dusimy około 20 minut.

3Kurczaka podsmażamy na mocno rozgrzanym maśle z olejem. Przekładamy do rondla z warzywami i dusimy na bardzo małym ogniu około 30 minut. Podlewamy pozostałym winem, co jakiś czas delikatnie mieszając.

4Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy do potrawy. Dusimy 5 minut. Wsypujemy natkę pietruszki i dusimy jeszcze 10 minut. Nadmiar sosu redukujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Pierożki ze szpinakiem

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

W krajach arabskich te pierożki są często podawane jako przystawka. Ich nadzienie stanowi świeży szpinak i orzechy piniowe.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 ml wody
  • 400 g świeżego szpinaku, posiekanego i odciśniętego z nadmiaru wody
  • 250 g cebuli, obranej i drobno posiekanej

Przygotowanie:

1Do miski robota kuchennego dodać mąkę, oliwę, sól, wodę i proszek do pieczenia i miksować na wolnych obrotach przez 5 minut. Ciasto musi odchodzić od ścianek miski, jeśli nie odchodzi należy dodać więcej mąki. Przełożyć ciasto do innej miski i odstawić na 10-20 minut.

2Rozgrzać piekarnik do 180 C.

3Przygotować nadzienie: wymieszać cebulę ze szpinakiem, orzechami, sokiem z cytryny, oliwą, solą, pieprzem i przyprawą sumak.

4Stolnicę lekko posypać mąką, rozwałkować ciasto dość cienko i wykrawać kółka o średnicy 8 cm.

5Na środek każdego kółka nakładać po 1 łyżkę nadzienia i składać pierożki, tworząc trójkąty. Sklejać brzegi, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec przez 10-15 minut.

Porcja dla:

12 osób

Linguine z sosem niewymagającym gotowania

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
57 min.

Są setki sposobów podawania makaronu – ten jest wyjątkowo wygodny i szybki, bo sosu się nie gotuje, a przy tym jest zdrowy i pełen świeżych warzyw.

Składniki:

  • 1,3 kg pomidorów, bez gniazd nasiennych, posiekanych
  • 25 g świeżej bazylii, posiekanej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej

Przygotowanie:

1Wymieszać pomidory z bazylią, oliwą, natką pietruszki, miętą, skórką z pomarańczy, czosnkiem i pieprzem. Odstawić na co najmniej 30 minut (do 2 godzin) w temperaturze pokojowej.

2Ugotować makaron w dużym garnku, według instrukcji na opakowaniu. Dokładnie odcedzić i przełożyć do dużej miski. Na wierzch nałożyć sos, posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjny coq au vin

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
1650 min.

Coq au vin, czyli kurczak w winie, to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni francuskiej. Nic dziwnego, bo jest to danie proste, a wspaniale rozgrzewa w zimowe popołudnia. Podawać z gotowanymi ziemniakami, puree lub z frytkami domowej roboty.

Składniki:

  • 3 kg kurczaka pokrojonego na kawałki
  • 2 cebule, posiekane
  • 4 marchewki, pokrojone w plasterki
  • 1 butelka czerwonego wina (burgundzkiego)
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 25 g posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Dzień wcześniej wymieszać kurczaka z cebulą, marchewką, czerwonym winem, czosnkiem, pietruszką, solą i pieprzem. Marynować przez 24 godziny.

2Przecedzić marynatę przez sito, zachować wszystkie składniki.

3W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka na średnim ogniu, aż się przyrumieni. Dodać koniak i gotować, aż sos się zredukuje.

4Dodać wszystkie warzywa z marynaty, a następnie samą marynatę, bulion drobiowy, boczek i pieczarki. Gotować na małym ogniu przez 2,5 – 3 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Quiche (kisz) ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo delikatny i lekki quiche. Fantastyczny na lekką kolację lub śniadanie. Można podać z sałatką i grzankami.

Składniki:

  • 240 ml (1 szkl.) mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 6 jajek
  • 1 mała cebula pokrojona na małe kawałki
  • 1 szkl. świeżego szpinaku
  • ser parmezan do posypania po wierzchu
  • pieprz i suchy koperek do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Natłuścić foremkę na quiche o wymiarach 27×27 cm. Wymieszać w blenderze na wysokich obrotach mleko, masło, sól, jajka i cebulę na gładką masę. Wlać mieszaninę do foremki.

2Wmieszać szpinak do mieszaniny z jajek i równo rozprowadzić. Piec przez 20 minut aż quiche przestanie być płynny i lekko zbrązowieje na wierzchu. Wyjąć z piekarnika i posypać parmezanem, a następnie włożyć do piekarnika na kolejne 5 minut aż ser się roztopi. Pokroić w trójkątne kawałki.

Porcja dla:

6 osób