Kurczak pieczony w winie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Mniej tradycyjny sposób na pieczonego kurczaka – najpierw oddzielam mięso od kości, owijam skórą i tak piekę polewając winem. Polecam!

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta curry
  • szczypta słodkiej papryki
  • 2 szklanki białego wina

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Z kurczaka ściągnąć skórę, mięso oddzielić od kości i pokroić. Oprószyć solą, pieprzem, curry i papryką. Mięso zrolować i owinąć skórą, zabezpieczyć nitką i włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Piec przez około godzinę, od czasu do czasu podlewając winem.

Porcja dla:

6 osób

Sówki z mięsem kraba

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Fantastyczna przystawka na przyjęcie z okazji Halloween. Łatwe do przygotowania, więc dzieci z powodzeniem mogą asystować. Zamiast mięsa kraba z puszki można użyć paluszków krabowych surimi.

Składniki:

  • 2 małe puszki mięsa z kraba
  • 150 g serka śmietankowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 12 okrągłych krakersów
  • kilka czarnych oliwek (na oczy)
  • 1 mała marchewka (dziób)
  • kilka korniszonów (na uszy)

Przygotowanie:

1Mięso z kraba posiekać i wymieszać z serkiem. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do plastikowego woreczka, odciąć jeden róg i wyciskać masę na krakersy.

2Oliwki pokroić w plasterki, a marchewkę i korniszony na trójkąty.

3Na każdym krakersie układać po 2 plasterki oliwki jako oczy, na środku kawałek marchewki jako dziób, a po bokach dwa trójkąty z korniszonów jako uszy. Podawać od razu, w przeciwym razie krakersy zawilgną.

Porcja dla:

12 osób

Zapiekanka ziemniaczana z prosciutto

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

Smaczny przepis na zapiekankę w stylu włoskim – puree ziemniaczane zapiekane z włoską szynką prosciutto i wędzonym serem scamorza.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 100 g startego parmezanu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g prosciutto, pokrojonego w paski
  • 100 g wędzonego sera scamorza, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i utłuc na puree.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

3W misce wymieszać ziemniaki z jajkami, 3/4 parmezanu, gałką, solą i pieprzem. Dodać prosciutto i ser, wymieszać.

4Masę ziemniaczaną przełożyć do naczynia, wyrównać powierzchnię i posypać pozostałym parmezanem. Na wierzch położyć wiórki masła.

5Piec przez 30-45 minut. Odstawić na 20 minut do przestygnięcia i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Krakersy z parmezanu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Parmezan dodaje doskonałego smaku tym krakersom, które samodzielnie upieczecie z zaledwie 3 składników. Dobrze się przechowują w szczelnej puszce.

Składniki:

  • 180 g masła
  • 180 g startego parmezanu
  • 250 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W misce, w mikrofalówce stopić masło, podgrzewając je przez 15 sekund. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

3Wyłożyć ciasto na arkusz papieru do pieczenia i przykryć drugim arkuszem. Rozwałkować ciasto do grubości 2 mm. Wykroić okrągłe kształty wykrawaczką do ciastek lub szklanką.

4Ułożyć na blasze i piec przez 15 minut, aż będą złocistobrązowe.

Porcja dla:

20 osób

Pasta z zielonego groszku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

W upalne dni czasami nie chce się przygotowywać potraw, więc szybkim daniem jest pasta z groszku pasująca znakomicie do świeżej bagietki. Z plastrem pomidora – pyszność.

Składniki:

  • 1 puszka zielonego groszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 łyżki masła
  • 100 ml wody
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Z puszki z groszkiem odlać wodę.

2Wszystkie składniki połączyć i zmiksować na jednolitą masę.

3Podawać ze świeżym pieczywem.

Porcja dla:

8 osób

Warzywa z sosem tzatziki

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

To smaczna i bogata w witaminy przystawka, którą można spokojnie zaserwować na przyjęciach. W szklankach układa się warstwami: ogórka, pomidory i sos tzatziki. To bardzo proste – spróbujcie!

Składniki:

  • 1 kubeczek (150 g) jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
  • 4 listki mięty, drobno posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 ogórka pokrojonego w kostkę
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ogórka włożyć do durszlaka, posypać solą i odstawić na 30 minut.

2W misce wymieszać pomidory z papryką i oliwą. Odstawić.

3W osobnej misce wymieszać jogurt z oliwą, czosnkiem, koperkiem, oregano i miętą. Oprószyć solą i pieprzem.

4Do szklanek nakładać warstwy składników, aby się ładnie komponowały kolorystycznie. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś cytrynowo-czosnkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świeży łosoś nie wymaga zbyt wiele przygotowania. Te filety z łososia są smażone na dobrym, słodkim maśle z czosnkiem, a następnie lekko skropione sokiem z cytryny. Jeśli chcemy trochę bardziej zaszaleć i ładnie zaprezentować łososia, możemy skarmelizować cebulę i udekorować nią łososia.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • 2 filety z łososia (po 110 g)
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Filety z łososia oprószyć z obu stron pieprzem cytrynowym.

2W dużej patelni na średnim ogniu stopić masło. Dodać czosnek i łososia. Smażyć przez 10 minut na każde 2,5 cm grubości filetów, lub do momentu, gdy mięso ryby będzie można lekko rozdzielać widelcem. Po upływie połowy czasu smażenia obrócić filety na drugą stronę, aby się przyrumieniły z obydwu stron. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

2 osób

Kokosowy pudding ryżowy

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

To bardzo dobry pudding, a przy tym bardzo tani. Podawać z sosem toffi, dżemem morelowym, albo z suszonymi lub świeżymi owocami. Zamiast zwykłego mleka można też użyć mleka kokosowego, aby smak był jeszcze bardziej kokosowy.

Składniki:

  • 1,5 l mleka
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 g ryżu średnioziarnistego
  • 220 g cukru

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować mleko; dodać kokos i wanilię. Gdy zacznie wrzeć, dodać ryż i gotować na średnim ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czas, aż ryż się ugotuje i będzie mieć kremową konsystencję.

2Dodać cukier i gotować jeszcze przez 5 minut. Wskazówka: dodać 3 łyżki creme fraiche, przelać do pucharków deserowych i wstawić do lodówki aż do czasu podania. Podawać na zimno.

Porcja dla:

8 osób

Cytrynowy pilaw z pęczaku z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pęczak bywa niedoceniany — a szkoda, bo jest smaczny, naprawdę zdrowy i zawiera dużo błonnika. Podajmy go z warzywami ugotowanymi w wywarze z dodatkiem cytryny i tymianku. Ten pilaw jest znakomitym głównym daniem.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 225 g pęczaku

Przygotowanie:

1W dużej patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, marchewkę, selera i czosnek. Smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie (ale się nie zrumieni).

2Dodać pęczak, smażyć jeszcze minutę. Wlać wywar i zagotować. Dodać tymianek i skórkę z cytryny. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kasza będzie prawie miękka.

3Dodać groszek, ponownie przykryć i gotować na małym ogniu jeszcze 4-5 minut, aż pęczak będzie miękki (ale nie rozgotowany), a cały płyn zostanie wchłonięty. Mieszając, dodać sok z cytryny i przyprawić potrawę do smaku.

4Dodać mięso i liście rukoli, wstrząsnąć, aby wszystkie składniki się wymieszały. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sos do pizzy z czerwonym winem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Sos pomidorowy z czosnkiem, parmezanem i czerwonym winem, które nadaje mu niesamowitego smaku. Zioła można zmienić na inne, tak samo jak ser.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 175 ml koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie:

1Na dużej patelni podsmażyć czosnek na oliwie, aż się lekko przyrumieni. Dodać pozostałe składniki i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

Porcja dla:

1 osoby