Tag: drób

Klopsiki z indyka w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne i proste klopsiki z mielonego mięsa indyczego to wspaniałe rozwiązanie dla dzieci, które nie znoszą warzyw.

Składniki:

  • 1 kromka chleba pszennego
  • 50 ml mleka
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki, posiekany
  • 200 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kromkę chleba namoczyć w mleku, a następnie odcisnąć. Wymieszać mokrą kromkę z mięsem, natką i rozmrożonym szpinakiem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować okrągłe kuleczki.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć klopsiki przez 3 minuty, aby się przyrumieniły. Odłożyć na bok.

3Na patelnię dodać pozostały olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać marchewkę. Całość zalać sosem pomidorowym i zagotować. Dodać klopsiki i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

4Podawać z ryżem lub z makaronem.

Porcja dla:

6 osób

Potrawka z kurczaka w kremowym sosie z sherry

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jeśli użyjemy niedużych porów, rzepek i ziemniaków, to danie będzie można przygotować dużo szybciej. Trzeba tylko przyrumienić składniki, wymieszać i dusić, a na koniec polać danie pysznym sosem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 filetów z udek kurczaka, bez skóry
  • 250 g pieczarek
  • 175 młodych porów
  • 4 małe rzepki, przekrojone na ćwiartki
  • 450 g młodych ziemniaków, oskrobanych

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić kawałki kurczaka i doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez 2 minuty na dużym ogniu, przewracając, żeby przyrumieniły się z obu stron. Przełożyć na talerz.

2Wrzucić do rondla warzywa i smażyć na dużym ogniu przez minutę, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i dodać pory, układając je na środku rondla i odsuwając pieczarki na boki. Ułożyć na wierzchu ziemniaki i rzepy w jednej warstwie.

3Dodać wywar i sherry. Doprowadzić do wrzenia. Ułożyć kurczaka na warzywach, dodać sos, który wyciekł na talerz. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 10 minut.

4Dodać fasolkę, przykryć i gotować przez 5 minut, aż kurczak i warzywa będą ugotowane. Przełożyć łyżką cedzakową na półmisek i ustawić w ciepłym miejscu.

5Gotować wywar bez przykrycia na dużym ogniu przez 5 minut, by nieco zgęstniał. Rozrobić mąkę z jogurtem i sokiem z cytryny.

6Mieszając stopniowo dodać do jogurtu najpierw odrobinę sosu, a następnie resztę. Przelać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, nadal mieszając, żeby sos nieco zgęstniał (mąka kukurydziana stabilizuje jogurt, który dzięki temu się nie zwarzy) Doprawić solą i pieprzem. Polać mięso i warzywa niewielką ilością sosu, a resztę podać w sosjerce.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony indyk z rozmarynem i tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Kiedy wiadomo, że cały indyk to za dużo, lepiej kupić korpus indyczy, albo z całej tuszki odciąć skrzydła i nogi i wykorzystać je do innej potrawy. Ten pieczony indyk jest nacierany ziołami i jest bajecznie pyszny.

Składniki:

  • 1 indyk (ok. 3 kg)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniętego
  • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C.

2Wymieszać oliwę z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, skórką cytrynową, solą i pieprzem. Indyka wstawić do brytfanki (najlepiej z rusztem) i posmarować marynatą, także wcierając ją pod skórę.

3Piec indyka przez 90 minut do 2 godzin, aż soki wyciekające z niego będą klarowne. Po upieczeniu przykryć luźno folią aluminiową (tworząc namiot) i odstawić na 15-20 minut, a następnie kroić.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z prażonymi migdałami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Proste i pyszne danie: smażona pierś z kurczaka, którą wcześniej jedynie obtaczamy w mące z dodatkiem prażonym migdałów.

Składniki:

  • 4 łyżki mąki
  • sól i pieprz
  • 4 filety z piersi kurczaka (po około 125 g każdy)
  • 50 g migdałów w płatkach
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub 25 g masła

Przygotowanie:

1Do 4 łyżek mąki dodać sól i pieprz oraz dużą szczyptę papryki i/lub mielonego kwiatu muszkatołowego (macis). Starannie obtoczyć w tej mieszance 4 filety z piersi kurczaka.

2Rozgrzać suchą patelnię i uprażyć na niej 50 g migdałów w płatkach. Potrząsać patelnią, by nie przypaliły się. Prażyć nie dłużej niż 2–3 minuty. Wyjąć z patelni.

3Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy z oliwek lub 25 g masła. Wrzucić filety i smażyć na średnim ogniu po około 4 minuty z obu stron, aż przyrumienią się i nie będą surowe w środku.

4Podawać posypane migdałami, z cząstkami cytryny do wyciśnięcia, frytkami i zieloną sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak faszerowany wątróbką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pieczony kurczak nadziewany farszem z wątróbki z natką pietruszki i cebulą, smażonymi na maśle. Bardzo tradycyjny przepis, a danie dobre na obiad dla całej rodziny albo kiedy przychodzą goście.

Składniki:

  • 1 kurczak, ok. 2 kg
  • sól i pieprz
  • 250 ml mleka
  • 2-3 czerstwe bułki
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 pęczek pietruszki, posiekany

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Kurczaka dokładnie opłukać wewnątrz i na zewnątrz. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Oprószyć wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.

3Mleko lekko podgrzać, wlać do miseczki, dodać bułki i odstawić, aby wchłonęły mleko.

4Na patelni stopić masło, dodać cebulę i podsmażyć. Dodać pietruszkę i wątróbkę i smażyć dalej.

5Zestawić z ognia, wmieszać żółtka, doprawić solą i gałką muszkatołową. Bułki odcisnąć z mleka i dodać do farszu, wymieszać.

6Farszem nadziać kurczaka i zaszyć otwór nicią kuchenną. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub brytfanki i polać niewielką ilością wody. W trakcie pieczenia też kilka razy polewać wodą.

7Upieczonego kurczaka wyjąć z naczynia i odstawić w ciepłe miejsce.

8W tym czasie do naczynia, w którym się piekł dodać bulion i śmietanę i mieszać, zdrapując przypalone resztki z dna naczynia. Doprawić do smaku i ewentualnie przecedzić przez sitko, jeśli chcemy gładki sos.

Porcja dla:

6 osób

Curry z indyka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

W klasycznym curry nie ma indyka, ale ta wersja jest bardzo smaczna. Jest w niej sporo przypraw, np. imbir, goździki, cynamon, kardamon, kurkuma i kumin.

Składniki:

  • 2 cebule, obrane
  • 1 (3 cm) kawałek imbiru
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki ghee lub oleju
  • 3 goździki
  • 1 mała laska cynamonu
  • 3 ziarna kardamonu, rozgniecione
  • 1 łyżka mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Cebulę, czosnek i imbir zetrzeć na tarce albo zmiksować w robocie kuchennym na gładką pastę. Odstawić.

2Ghee lub olej rozgrzać w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać goździki, cynamon i kardamon i smażyć przez ok. pół minuty.

3Dodać zmiksowaną cebulę z czosnkiem i imbirem i smażyć na średnim ogniu przez 5 do 10 minut, często mieszając. Płyn ma odparować, a mieszanina ma nabrać koloru.

4Dodać zmielony kumin, kolendrę, chili i kurkumę, i smażyć przez pół minuty. Wlać passatę i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż większość płynu odparuje. Dodać sól do smaku.

5Dodać indyka, garam masalę i wodę – aby przykryła mięso (ok. 200 ml). Doprowadzić całość do wrzenia i dusić pod częściowym przykryciem na małym ogniu, aż indyk się ugotuje, ok. 15 minut. Odkryć na ostatnie 5 minut, aby nadmiar płynu mógł odparować. Tuż przed podaniem udekorować posiekaną kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka pieczone w sosie barbecue

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

To również przepis na domowej roboty sos barbeque, w którym piecze się skrzydełka kurczaka – a smakują jak z grilla!

Składniki:

  • 10 skrzydełek z kurczaka
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka cebuli granulowanej
  • 5 łyżek cukru brązowego
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 235 ml (1 szklanka) keczupu
  • 120 ml (1/2 szklanki) wody
  • 2 łyżki musztardy

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 220°C.

2W małym rondelku stopić masło lub margarynę. Dodać cebulę granulowaną, cukier, sos Worcestershire i musztardę, dokładnie wymieszać. Dodać ketchup rozcieńczony z wodą. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

3Wyłożyć skrzydełka z kurczaka do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. Polać mieszaniną z rondelka. Piec bez przykrycia w nagrzanym piekarniku przez ok. 45 minut.

Porcja dla:

5 osób

Kurczak pieczony w winie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Mniej tradycyjny sposób na pieczonego kurczaka – najpierw oddzielam mięso od kości, owijam skórą i tak piekę polewając winem. Polecam!

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta curry
  • szczypta słodkiej papryki
  • 2 szklanki białego wina

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Z kurczaka ściągnąć skórę, mięso oddzielić od kości i pokroić. Oprószyć solą, pieprzem, curry i papryką. Mięso zrolować i owinąć skórą, zabezpieczyć nitką i włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Piec przez około godzinę, od czasu do czasu podlewając winem.

Porcja dla:

6 osób

Cytrynowy pilaw z pęczaku z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pęczak bywa niedoceniany — a szkoda, bo jest smaczny, naprawdę zdrowy i zawiera dużo błonnika. Podajmy go z warzywami ugotowanymi w wywarze z dodatkiem cytryny i tymianku. Ten pilaw jest znakomitym głównym daniem.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 225 g pęczaku

Przygotowanie:

1W dużej patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, marchewkę, selera i czosnek. Smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie (ale się nie zrumieni).

2Dodać pęczak, smażyć jeszcze minutę. Wlać wywar i zagotować. Dodać tymianek i skórkę z cytryny. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kasza będzie prawie miękka.

3Dodać groszek, ponownie przykryć i gotować na małym ogniu jeszcze 4-5 minut, aż pęczak będzie miękki (ale nie rozgotowany), a cały płyn zostanie wchłonięty. Mieszając, dodać sok z cytryny i przyprawić potrawę do smaku.

4Dodać mięso i liście rukoli, wstrząsnąć, aby wszystkie składniki się wymieszały. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka teriyaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne skrzydełka, które chwilę marynuję, potem smażę, a na końcu duszę i doprawiam sosem teriyaki. Szybki i smakowity obiad.

Składniki:

  • 8 skrzydełek z kurczaka, podzielonych na mniejsze części

Przygotowanie:

1Wymieszać sos ostrygowy z ciemnym sosem sojowym, cukrem, olejem i skrobią kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie. Dodać do tego skrzydełka, wymieszać aby się dobrze pokryły marynatą i odstawić na 20 minut.

2Na dużym ogniu ustawić teflonową patelnię. Smażyć kurczaka przez 3-4 minuty, aż się równomiernie przyrumieni.

3Dodać tyle wody, żeby sięgała do 2/3 wysokości skrzydełek. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień. Gotować przez 10 minut.

4Zdjąć patelnię z kuchenki i dodać sos teriyaki według uznania.

Porcja dla:

8 osób