Tag: ryby i owoce morza

Cioppino z owocami morza

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
165 min.

Wspaniały gulasz z owoców morza. Niezwykle aromatyczny bukiet smaków dzięki dodatkowi ziół, papryczki chili i białego wina! Najlepiej smakuje podawany z ryżem i świeżą sałatką.

Składniki:

  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecionego
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, posiekana
  • 1/2 szklanki (30 g) posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 puszka (750 g) pomidorów w kawałkach

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem, papryką i papryczką chili, aż zmiękną. Dodać natkę pietruszki i resztę przypraw, pomidory, koncentrat pomidorowy oraz sok z małży. Wymieszać, zmiejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 1-2 godziny, stopniowo dodając wino.

2Na 10 minut przed podaniem dodać małże, mule, krewetki, przegrzebki i kawałki dorsza. Zwiekszyć ogień i zamieszać. Gotować do momentu, aż małże się otworzą, a krewetki będą różowe.

Porcja dla:

8 osób

Omlet z łososiem i karczochami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Niewiele trzeba, by przyrządzić z jajek eleganckie i pożywne danie. Wystarczy usmażyć omlet z wędzonym łososiem, aromatycznym koperkiem i kwaśną śmietaną. Podawać z pełnoziarnistym pieczywem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 8 jajek
  • sól i pieprz do smaku
  • 125 g wędzonego łososia, w plasterkach
  • 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 20 g masła
  • 400 g karczochów ze słoika, odsączonych i pokrojonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1Wbić jajka do dużej miski i dodać 3 łyżki wody. Doprawić solą i pieprzem, starannie roztrzepać widelcem, aż masa zrobi się jednolita, ale nie będzie się pienić.

2Pociąć nożyczkami plasterki łososia na wstążki 10 × 3 cm. Dodać koperek do śmietany i wymieszać. Odstawić. Mocno rozgrzać piekarnik na funkcji grill.

3Roztopić masło na dużej patelni teflonowej o grubym dnie i średnicy 25 cm, którą można bezpiecznie wstawić do piekarnika (jeśli ma drewnianą rączkę, należy ją owinąć folią aluminiową). Gdy tylko masło zacznie się pienić, wlać jajka. Smażyć na dużym ogniu przez 30 sekund, aż spód omleta zacznie się ścinać. Lekko rozmieszać jajka grzbietem widelca, żeby ściekały pod ścięty spód. Smażyć jeszcze przez 30 sekund bez mieszania.

4Kiedy omlet wygląda na prawie ścięty, ale jego wierzch jest wciąż lekko wilgotny, szybko ułożyć na nim paseczki łososia i ćwiartki karczochów. Zdjąć patelnię z ognia i wstawić na minutę do piekarnika, żeby omlet lekko się przyrumienił.

5Nałożyć na omlet śmietanę, która roztopi się, tworząc lekki sos. Podawać omlet natychmiast, pokrojony na porcje.

Porcja dla:

4 osób

Letni łosoś ze szparagami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świeże warzywa i soczysty łosoś tworzą znakomite danie, które przygotujemy szybko i bez trudu. Pory, szparagi i groszek cukrowy szybko się gotują, a potem efektownie wyglądają.

Składniki:

  • 4 filety z łososia (ok. 140 g każdy)
  • 200 g młodych porów
  • 250 g szparagów
  • 150 g groszku cukrowego
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Sprawdzić, czy w filetach nie pozostały resztki ości, usunąć je. Ułożyć pojedynczą warstwę porów na dnie dużego, płytkiego naczynia żaroodpornego. Ułożyć na nich filety z łososia, a wokół ryby – szparagi i groszek cukrowy. Zalać winem i wywarem, posypać kawałkami pokrojonego masła. Doprawić pieprzem.

2Zagotować, a następnie przykryć szczelnie naczynie i zmniejszyć ogień. Gotować przez 12-14 minut na wolnym ogniu, aż łosoś zmieni kolor na bladoróżowy, a warzywa zmiękną. Posypać filety szczypiorkiem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ryżowe pulpety z rybą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Moje dzieci uwielbiają te pulpety bardziej niż ich mięsny odpowiednik. Pyszne i lekkie ryżowo-rybne kulki to idealny obiad!

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 500 g mielonej ryby (np. szczupaka)
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 pęczek pietruszki lub koperku
  • 1/2 szklanki ryżu
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać trochę oleju i podsmażyć cebulę.

2W misce wymieszać rybę z cebulą. Konsystencja powinna być zwarta, a nie wodnista. Dodać jajko i wymieszać.

3Zioła posiekać i dodać do masy rybnej.

4Dodać ryż i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Z masy formować małe kulki. Lekko zrumienić na oleju, a następnie podlać wodą lub bulionem i gotować przez 20-25 minut, aż ryż będzie miękki.

Porcja dla:

6 osób

Ryba pieczona z sosem z kaparów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały przepis na pieczoną rybę, który zachwyci zarówno na rodzinnym obiedzie jak i uroczystym przyjęciu.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 papryka, pokrojona w słupki
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
  • 500 g filetu z ryby (np: tilapii)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć cebulę. Dodać paprykę i smażyć przez kilka minut, aż zmięknie.

3Kapary wymieszać z łyżką oliwy, natką, octem.

4Rybę oprószyć solą i pieprzem.

5Warzywa ułożyć na folii lub pergaminie, na to położyć rybę i polać sosem z kaparami.

6Piec przez 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Tilapia w sosie estragonowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Estragon bardzo dobrze się komponuje z rybami – aromatyczny sos z jego dodatkiem to pyszne dopełnienie tilapii.

Składniki:

  • 600 g filetu z tilapii
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 1 pęczek estragonu
  • 1 szklanka śmietany

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć mąką, solą i pieprzem.

2Na patelni stopić masło na dużym ogniu, dodać kilka listków estragonu i rybę, i smażyć przez 2 minuty z każdej strony.

3Pozostały estargon posiekać i dodać do ryby, wlać śmietanę, wymieszać, doprawić solą i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 2 minuty – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Łosoś, krewetki i przegrzebki do grillowania na gorącym kamieniu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Grillowanie na gorącym kamieniu to świetny pomysł na obiad w gronie przyjaciół. Każdy będzie mógł po swojemu usmażyć sobie łososia, przegrzebki, krewetki i warzywa. Podawać z dipami do maczania.

Składniki:

  • 2 filety z łososia pokrojone w cienkie plasterki
  • 8 przegrzebków, przecięte poziomo na 4 części (jeśli są duże)
  • 12 surowych krewetek
  • ulubione warzywa, np. szparagi, cukinia, pieczarki, itp. pokrojone w plasterki
  • ulubione dipy, np. sos tatarski

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki ułożyć na dużym półmisku.

2Rozgrzać gorący kamień na około 20 minut przed rozpoczęciem posiłku. Posypać kamień solą. Każdy z gości sam będzie sobie grillował ulubione kąski.

Porcja dla:

4 osób

Karp w brązowym sosie piwnym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Połączenie piernika, piwa i ryby może być nieco nietypowe dla wielu smakoszy, ale warto spróbować!

Składniki:

  • 1 karp, około 2 kg
  • 1 cytryna
  • 1 duża cebula
  • 1 seler korzeniowy (100g)
  • 100 g masła
  • 60 g pierniczków lub piernika (bez polewy)
  • 1/2 szkl. mąki

Przygotowanie:

1Oczyścić karpia z łusek, opłukać i pokroić na 4 kawałki równej wielkości. Przyprawić solą i pieprzem. Wycisnąć sok z cytryny i polać nim karpia. Obrać cebulę, umyć i obrać seler, a następnie pokroić je w drobną kostkę.

2Obtoczyć karpia w mące. Rozgrzać 70 g masła na patelni i smażyć karpia aż będzie brązowy z obu stron. Dodać cebulę i seler i chwilkę podsmażyć. Zetrzeć piernik i posypać nim karpia. Wlać piwona patelnię, a liść laurowy, ziele agnielskie i jagody jałowca wsypać do małej saszetki z gazy i włożyć do sosu.

3Dodać sól i pieprz oraz szczyptę cukru. Przykryć i gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Usunąć przyprawy a karpia ułożyć na ciepłym półmisku pod przykryciem. Dodać pozostałe masło i trochę 30 g mąki do sosu i dobrze wymieszać. Doprawić przyprawami do smaku. Podawać z kluskami śląskimi i sałatką z ogórków.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki tuńczykowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne, szybkie, a dodatkowo dietetyczne danie – kotlety z tuńczyka podane z brązowym ryżem, sałatą i pomidorem – to mój świetny pomysł na lekki i zdrowy obiad.

Składniki:

  • 1 białko
  • 1 serek wiejski light
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, odsączonego z zalewy
  • 1 korniszon, posiekany
  • 2 łyżki otrąb owsianych
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Białko roztrzepać, dodać tuńczyka, serek, ogórka i otrzęby. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać na jednolitą masę i uformować kotlety.

2Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu po kilka minut z każdej strony.

3Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika, dodać ugotowany ryż, wymieszać.

4Sałatę wymieszać z pomidorem i skropić octem balsamicznym. Podawać z kotletem i ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Quiche z pomidorami, tuńczykiem i żółtym serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Niesamowicie proste danie: na gotowe kruche ciasto nakłada się tuńczyka i pomidory i zalewa całość masą jajeczną ze śmietaną, a na koniec posypuje żółtym serem. Podawać na ciepło lub na zimno, jako przekąska lub danie główne.

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki musztardy dijońskiej
  • 2 puszki (po 120 g) tuńczyka w zalewie
  • 3 dojrzałe pomidory pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W razie potrzeby rozwałkować nieco ciasto na powierzchni posypanej mąką. Wyłożyć nim dwie formy do tarty.

3Na cieście ułożyć papier do pieczenia i wsypać suchy groch. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut.

4Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut, aby ostygła. Posmarować ciasto musztardą.

5W międzyczasie roztrzepać jajka, dodać tuńczyka, sól, pieprz, śmietanę i 3/4 sera. Wlać tę masę na przygotowane spody, a na wierzchu ułożyć plasterki pomidorów.

6Posypać pozostałym serem i piec przez 40 minut.

Porcja dla:

2 osób