Tag: warzywa

Pieczone warzywa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

To bardzo uniwersalny przepis na pieczone warzywa: marchew i ziemniaki miesza się z tymiankiem i oliwą, a następnie piecze. Można też użyć innych warzyw, np. dyni, czerwonej cebuli, cukinii, czy bakłażana.

Składniki:

  • 1 kg marchwi, obranej i pokrojonej w 2 cm kostkę
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 5-6 ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C. Dużą blachę do pieczenia posmarować 1 łyżką oliwy.

2Ułożyć warzywa na blasze, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Skropić pozostałą oliwą i dobrze wymieszać.

3Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Jeśli warzywa będą wysychać, dodać więcej oliwy.

Porcja dla:

4 osób

Zielone super smoothie

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Zielony koktajl pełen samych zdrowych składników – banan, jarmuż, siemię lniane, olej kokosowy, mleko i sok pomarańczowy. Dobre na śniadanie albo na lunch.

Składniki:

  • 1 banan, pokrojony w grube plasterki i zamrożony
  • 135 g posiekanego jarmużu (bez twardych łodyg)
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 4 łyżki mleka
  • 75 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze. Gotowe!

Porcja dla:

1 osoby

Pierogi z kapustą lub z ziemniakami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wychowałem się na tych pysznych pierogach. Przygotowuje do tego przepisu 3 partie ciasta i część zamrażam. Pierogi można ugotować lub usmażyć na maśle, co sprawia, że są jeszcze smaczniejsze. Podawać z kwaśną śmietaną lub serkiem wiejskim. Uwaga: aby zamrozić pierogi, należy je najpierw zamrozić oddzielnie, a następnie umieścić w workach w zamrażarce. W przeciwnym razie wszystkie pierogi się posklejają.

Składniki:

  • 250 g (2 szkl.) mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko, ubite
  • 160 ml (2/3 szkl.) zimnej wody
  • 450 g boczku
  • 2 300 g ziemniaków do pieczenia

Przygotowanie:

1Ciasto: w średniej misce połączyć mąkę z solą, jajkiem i wodą. Wymieszać, aby powstało ciasto. Przykryć miskę i odstawić.

2Farsz z ziemniaków: ziemniaki umieścić w garnku, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 25 do 35 minut, aż będą miękkie. Wyjąć ziemniaki z wody i rozgnieść na puree. W dużej, głębokiej patelni podsmażyć boczek na średnim ogniu, aż będzie równomiernie brązowy. Odsączyć, pokruszyć i dodać do puree. Dodać ser i przyprawić solą i pieprzem.

3Farsz z kiszonej kapusty: w dużej głębokiej patelni podsmażyć boczek na średnim ogniu, aż będzie równomiernie brązowy. Odsączyć, pokruszyć i przełożyć do średniej miski. Dodać kapustę i śmietanę. Dobrze wymieszać.

4Rozwałkować ciasto na posypanej mąką powierzchni. Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Nałożyć łyżkę farszu z ziemniaków lub kapusty w centrum każdego wykrojonego koła i złożyć, zakrywając farsz i dociskając razem krawędzie. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić pierogi do wrzącej wody i gotować przez 4 do 5 minut, aż wypłyną.

Porcja dla:

16 osób

Rolady z bakłażana z tymiankiem i czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na pyszną przystawkę z pieczonego bakłażana z tymiankiem i czosnkiem. Bakłażan moze być podawany na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

  • 2 duże bakłażany
  • 2 ząbki czosnku
  • listki świeżego tymianku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Bakłażany dokłanie umyć w ciepłej wodzie.

2Pokroić wzdłuż na plastry o szerokości około 3 cm.

3Oprószyć solą i odczekać 15 minut (bakłażan pozbędzie się goryczki).

4Plastry bakłażana dokładnie spłukać i osuszyć.

5Ułożyć na papierze do pieczenia, posmarować oliwą z oliwek.

6Czosnek pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na posmarowanych oliwą bakłażanach.

7Obsypać świeżym tymiankiem, solą i pieprzem.

8Piec lub grillować 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

9Upieczone plastry bakłażana zwijać w rolady i spinać wykałaczkami.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Gdy brakuje pomysłu na szybki smaczny obiad polecam kalafiora smażonego w cieście naleśnikowym. Można go podawać jako dodatek do mięs, lub jedynie dosmaczyć jogurtem naturalnym z czosnkiem, albo posypać tartym, żółtym serem i danie gotowe.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 80 g mąki

Przygotowanie:

1Kalafior wymyć, podzielić na większe różyczki i gotować w wodzie z dodatkiem cukru i soli przez ok. 7 minut.

2Jajka, mąkę, sól, mleko i zioła prowansalskie dokładnie wymieszać – tak aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany.

3Ugotowany kalafior zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor.

Porcja dla:

5 osób

Grillowane słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wiecie, że bataty można piec na grillu? Wystarczy pokroić je w plastry, posmarować masłem z solą i upiec!

Składniki:

  • 2 duże bataty, obrane i pokrojone w plastry
  • 90 g masła, stopionego
  • sól czosnkowa do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

2W misce wymieszać masło z solą.

3Bataty ułożyć na ruszcie, posmarować masłem i grillować, aż będą miękkie, od czasu do czasu odwracając i smarując masłem.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane z Kaukazu

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Tradycyjny przepis na placki popularne w rejonie gór Kaukaz. Najlepiej smakują maczane w sosie jogurtowo-czosnkowym. Oryginalne nadzienie jest zrobione z miękkiego białego sera, ale równie pyszne z mozzarellą.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej
  • 4,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 kg świeżego, miękkiego białego sera (może być mozzarella)
  • 100 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować w mundurkach przez 20 minut, aż będą miękkie.

2Ciasto Maślankę rozmieszać widelcem z wodą, solą i mąką. Kiedy zgęstnieje, należy zacząć je wyrabiać ręką. Wyrabiać przez 10 minut, ugniatając ciasto z całej siły. Im lepiej ciasto będzie wyrobione, tym lżej będzie się rozwałkowywać. Przykryć i odstawić na 30 minut.

3Nadzienie Ugotowane ziemniaki obrać i utłuc. Ser zetrzeć lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z ziemniakami. Sprawdzić czy nadzienie jest wystarczająco słone. Jeśli nie, należy je lekko dosolić.

4Nadzienie podzielić na 12 kulek i przykryć. Ciasto również podzielić na 12 kulek i przykryć. Kulki nadzienia będą większe od tych z ciasta.

5Kulki z ciasta rozciągnąć na okrągłe, płaskie placki. Na środku każdego umieścić kulkę nadzienia, zawinąć brzegi i zlepić, tak, aby nadzienie było schowane w cieście.

6Rozgrzać dużą patelnię, najlepiej żeliwną, nie dodawać tłuszczu. Roztopić masło i przelać do miseczki obok talerza, na którym będziemy układać placki.

7Stolnicę oprószyć mąką i delikatnie rozwałkowywać kulkę z ciasta. Na początku będzie trudno rozwałkować, bo ciasto jest twarde, ale po chwili zmięknie. Nie wolno przyciskać wałkiem zbyt mocno, żeby kulka z ciasta się nie rozerwała. Rozwałkować na grubość 5 mm.

8Jeśli placek w trakcie rozwałkowywania pęknie, nie należy się przejmować. Wciąż można go usmażyć i będzie smaczny. Robienie tych placków wymaga wprawy. To prawdziwa sztuka.

9Rozwałkowane placki smażyć na mocno rozgrzanej patelni na średnim ogniu, aż pojawią się na nich złoto-brązowe kropki. Placek może się wybrzuszyć, należy wtedy przekłuć go nożem, aby opadł. Odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Przekładać na talerz i obficie smarować roztopionym masłem. To sprawia, że placki są pyszne, więc nie należy skąpić masła. Rozwałkować kolejny placek i smażyć.

10Placki układać jeden na drugim. Kiedy wszystkie są gotowe, przekroić całość promieniście na 8 części.

Porcja dla:

12 osób

Pikantne ziemniaki i kalafior z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ciepła złocista barwa i smak szafranu wraz z łagodną pikantnością imbiru sprawiają, że to warzywne curry smakuje prawie każdemu. Bardzo ważną rolę odgrywa w nim czosnek, nie tylko ze względu na smak, ale także na jego wartości lecznicze. Podawać z chlebkiem naan na ciepło.

Składniki:

  • 400 g ziemniaków, pokrojonych
  • szczypta szafranu
  • 15 g świeżego imbiru, posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 mały kalafior, podzielony na różyczki
  • 150 ml gorącego wywaru warzywnego
  • 150 g naturalnego niskotłuszczowego jogurtu
  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki garam masala

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do dużego rondla z wrzątkiem i obgotować na małym ogniu 5 minut. Starannie odcedzić.

2Osuszyć rondel. Wrzucić szafran i lekko uprażyć. Dodać imbir, czosnek, cebulę, kalafior, wywar i jogurt. Wrzucić ziemniaki i mielone migdały.

3Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na maleńki, przykryć i dusić około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa trochę zmiękną. Dodać przyprawę garam masala i dusić jeszcze 2 minuty.

4Uprażyć orzechy nerkowca w opiekaczu. Tuż przed podaniem posypać curry orzechami i kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Ravioli z dynią piżmową

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

Domowe pierożki ravioli z nadzieniem z dyni piżmowej, delikatnej w smaku i o kremowej konsystencji, będą doskonałe na obiad nie tylko jesienią. Przepis na ciasto znajduje się poniżej.

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa (ok. 1,2 kg)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu, posiekać listki
  • sól i pieprz
  • 150 g startego parmezanu
  • 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 900 g świeżego ciasta na makaron (przepis poniżej)

Przygotowanie:

1Przygotować nadzienie: Rozgrzać piekarnik do 250°C.

2Dynię przekroić wzdłuż i wydłubać łyżką miękki miąższ i nasiona. Posmarować oliwą, oprószyć solą i pieprzem oraz połową posiekanego rozmarynu. Przełożyć na blachę do pieczenia przekrojoną stroną do góry.

3Piec przez 1 godzinę, aż miąższ będzie miękki pod nożem i lekko przyrumieniony. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

4Łyżką wydłubać miąższ i przełożyć do miski. Skórę wyrzucić. Do miąższu dodać starty parmezan, sól, pieprz, pozostały rozmaryn i gałkę. Dobrze wymieszać i odstawić.

5Przygotować ciasto: Ciasto podzielić na 6 równych porcji. Wziąć jeden, a pozostałe 5 owinąć w folię spożywczą. Część ciasta, na której pracujemy spłaszczyć w dłoniach, a następnie przepuścić przez najgrubsze ustawienie maszynki do makaronu. Posypać mąką, złożyć na pół i znów przepuścić przez najgrubszy otwór maszynki. Czynność powtórzyć 3-4 razy, za każdym razem posypując ciasto mąką, składając na pół i przepuszczając przez największy otwór maszynki – aż będzie gładkie, równomierne i przestanie się kleić.

6Przestawić maszynkę do makaronu na średni otwór i przepuścić ciasto jeden raz. Następnie przestawić na prawie najcieńszy otwór i znów raz przepuścić.

7Przekroić ciasto na dwie części, aby łatwiej było nim operować. Przepuścić każdy kawałek ciasta przez najcieńszy otwór maszynki. Powstaną dwa długie, cienkie pasy ciasta.

8Ostrożnie przełożyć pasy ciasta na posypaną mąką stolnicę i przyciąć brzegi, aby powstały równe prostokąty.

9Powtórzyć z pozostałymi częściami ciasta. Powstanie 12 prostokątów.

10Skleić ravioli: Ułożyć parami paski ciasta. Na jeden pasek z pary nakładać nadzienie łyżeczką, zostawiając 2-3 cm przerwy między kupkami nadzienia. Palcami uformować nałożone nadzienie, aby miało kształt kulki.

11Brzegi ciasta oraz przestrzenie między nadzieniem posmarować wodą. Nałożyć na wierzch drugi płat ciasta z pary. Delikatnie przycisnąć, wypuszczając nadmiar powietrza, a następnie mocno skleić palcami brzegi i ciasto pomiędzy kupkami nadzienia.

12Za pomocą okrągłej wykrawaczki do ciastek lub niewielkiej szklanki wykroić kółka wkoło nadzienia. Można też użyć wykrawaczki do ravioli i zrobić kwadratowe kształty pierożków.

13Gotowe ravioli przełożyć na talerz posypany mąką lub na stolnicę i kontynuować sklejanie reszty pierożków. Ravioli powinno poleżeć i odpocząć ok. 30 minut przed gotowaniem.

14Ugotować ravioli: Zagotować dużo osolonej wody. Wrzucać na wrzątek pierożki, gdy woda będzie delikatnie wrzeć. Gotować ok. 3 minuty, do chwili gdy ravioli wypłyną na powierzchnię wody. Wyjmować łyżką cedzakową.

15Podawać z ulubionym sosem.

Porcja dla:

8 osób

Pomidory nadziewane boczkiem i jajkiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Świeże pomidory nadziewane boczkiem, papryką, serem i jajkiem, następnie upieczone i podane na stostowanych bułeczkach. Wyjątkowe śniadanie lub lunch.

Składniki:

  • 4 duże pomidory
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 małej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 małej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 4 plasterki boczku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Z pomidorów odkroić czubki, wydrążyć miąższ i osuszyć środek papierowym ręcznikiem.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę z papryką, aż zmiękną. Na oddzielnej patelni smażyć boczek, aż zrobi się chrupiący, a następnie pokroić na kawałki.

4Do każdego pomidora nałożyć trochę sera, przykryć cebulą z papryką i posypać boczkiem. Rozbić do każdego jajko, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 30 minut.

5Przed podaniem posypać pozostałym serem, szczypiorkiem i ułożyć na połówce stostowanej bułki.

Porcja dla:

4 osób