Tag: warzywa

Ziemniaczane krokiety

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniały sposób na wykorzystanie tłuczonych ziemniaków z poprzedniego obiadu. Zawsze hit wśród dużych i małych!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 100 g mąki
  • 300 g bułki tartej
  • 4 jajka
  • 75 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować, obrać i utłuc na puree.

2Rękami wymieszać zimne ziemniaki z mąką, połową bułki tartej, jajkami, serem i pietruszką. Doprawić solą i pieprzem.

3W dużym garnku rozgrzać oliwę. Z masy formować podłużne owalne krokiety i obtaczać w pozostałej mące. Smażyć z obu stron na rumiano.

4Przekładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Leczo w słoikach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty przepis na leczo do słoików na zimę. Leczo pochodzi z Węgier. Doskonale smakuje jako dodatek do potraw z grilla, dań na zimno, wędlin lub po prostu ze świeżym pieczywem.

Składniki:

  • 1 kg papryki (mieszanej), pokrojonej w paski
  • 1 kg cebuli, drobno posiekanej
  • 1 kg pomidorów, pokrojonych na małe kawałki
  • 150 g cukru
  • 50 g soli

Przygotowanie:

1Umieść wszystkie składniki w dużym garnku i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Zamieszać kilka razy. Wyciągnąć liście laurowe.

2Gorące leczo wlać do wysterylizowanych słoików i dobrze zakręcić zakrętki. Zostawić w słoikach przez co najmniej 4 tygodnie przed spożyciem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczarki nadziewane cebulką i serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jeden z najsmaczniejszych przepisów na przystawkę – zawsze hit na każdym przyjęciu – pieczarki nadziewane cebulką i posypane serem.

Składniki:

  • 1/2 kg pieczarek
  • 2-3 cebule, posiekane
  • 2 łyżki masła
  • sól do smaku
  • 250 g sera żółtego, startego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Pieczarki obrać, odkroić nóżki. Kapelusze ułożyć na blaszce.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Napełniać kapelusze pieczarek. Piec przez 10 minut.

4Pieczarki oprószyć solą, posypać serem i piec przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Purée z rzepy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

To było słynne danie mojej babci, które polubiła cała nasza rodzina. Babcia nigdy nie zapisała swojego przepisu, więc gdy umarła, odtworzyłam go dokładnie z pamięci. To dla Ciebie, Babuniu!

Składniki:

  • 1 duża rzepa obrana i pokrojona w kostkę
  • 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 60 ml (1/4 szklanki) mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2Włożyć rzepę i ziemniaki do garnka i zalać wodą, aby je pokryła. Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować 25 do 30 minut, aż będą miękkie. Zdjąć z ognia, odcedzić.

3Dodać mleko, 2 łyżki masła i cukier, doprawić solą i pieprzem. Utłuc na lekko kleistą masę.

4Przełożyć purée do małego naczynia do pieczenia i okrasić pozostałym masłem. Przykryć niezbyt szczelnie i piec przez 15 minut w nagrzanym piekarniku. Zdjąć przykrywkę i piec przez kolejne 8 minut, aż się zarumieni.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaczki smażone z oliwkami i serem feta

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smakowite, chrupiące ziemniaczki – doskonałe na zdrową przekąskę przed obiadem, albo jako dodatek do wszelkich dań mięsnych. Smażenie na patelni sprawia, że są chrupiące, a nie są tak tłuste jak te smażone w głębokim oleju.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 1 łodyżka rozmarynu, posiekana
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 75 g czarnych oliwek
  • 75 g sera feta
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do garnka z dobrze dopasowaną przykrywką, posolić i zalać zimną wodą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ognień i gotować przez 20-25 minut. Odcedzić i odstawić, aby nieco ostygły. Obrać i pokroić na ćwiartki.

2W patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć ćwiartki ziemniaków na średnim ogniu aż będą rumiane. Dodać rozmaryn, oliwki i ser feta, i chwilę mieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Wędzone warzywa z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jeśli posiadasz swoją wędzarnię, koniecznie wypróbuj ten przepis! Aromatyczne warzywa, najpierw podwędzone a następnie grillowane. Wspaniały dodatek do mięs, albo na kanapkę. Sekret polega na pokrojeniu warzyw na jednakowe kawałki oraz częstym polewaniu sosem, aby nie wyschły na grillu!

Składniki:

  • 1 bakłażan, pokrojony na 1 cm plastry
  • 2 czerwone papryki, przekrojone na pół i oczyszczone z nasion
  • 2 żółte papryki, przekrojone na pół i oczyszczone z nasion
  • 2 cukinie, pokrojone na plasterki
  • 2 duże cebule, pokrojone na około 1 cm plasterki
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka (235 ml) sosu teriyaki

Przygotowanie:

1Pokrojone warzywa posmarować olejem.

2Przygotować wędzarnię według instrukcji producenta. Warzywa ułożyć pojedynczą warstwą na kratce. Wędzić przez 30 minut.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

4Ruszt posmarować olejem. Ułożyć warzywa, papryki po bokach. Grillować przez 10-15 minut, w międzyczasie odwracając raz i często smarując sosem teriyaki. Warzywa będą miękkie o różnym czasie, dlatego należy sprawdzać i odkładać na talerz te, które już są gotowe.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z jajek i ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wegetariańska lub postna wersja smacznego kotleta. Ich przygotowanie jest bardzo proste – nie sprawi kłopotu nawet początkującym kucharzom. Podawać z surówką lub sosem grzybowym.

Składniki:

  • 7 jajek
  • 4 ziemniaki
  • 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki drobno posiekanego koperku
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

16 jajek ugotować na twardo, wystudzić i obrać.

2Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić.

3Jajka i ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia lub dobrze rozgnieść. Dodać koperek, szczypior, zioła, śmietanę, 1 surowe jajko, sól i pieprz. Wymieszać.

4Uformowane kotleciki obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

Porcja dla:

6 osób

Tian – czyli warzywna zapiekanka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tian to zapiekane warzywa przekładane warstwami. Potrawa ta pochodzi z Prowansji i jest czymś więcej niż tylko warzywami z oliwą. Jest przepyszna!

Składniki:

  • 6 cukinii, obranej i pokrojonej w plasterki
  • 6 pomidorów pokrojonych w plasterki
  • 4 cebule, drobno posiekane
  • 1 duży bakłażan, obrany i pokrojony w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka świeżych listków tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2W naczyniu żaroodpornym ułożyć warzywa na przemian w kilku rzędach. Oprószyć solą i pieprzem. Polać je 100 ml oliwy i 100 ml wody. Posypać tymiankiem.

3Piec przez 1 godzinę. Po upływie ok. 30 minut przykryć naczynie folią aluminiową, aby zapiekanka się nie przypaliła z wierzchu.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażona cukinia to świetna przystawka do dań mięsnych, albo samodzielne, wegetariańskie danie, jeśli doda się do niej sałatkę. Można ją podać także jako przekąskę z dipami – czosnkowy jest najlepszy!

Składniki:

  • 400-500 g cukinii
  • 1 ząbek czosnku przekrojony na pół
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1cukinię obrać, usunąć nasiona i pokroić miąższ w plasterki. Natrzeć każdy plasterek czosnkiem.

2Mąkę, jajko i bułkę tartą umieścić w trzech osobnych miskach. Panierować plastry cukinii najpierw w mące (strzepując nadmiar), później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

3W patelni rozgrzać olej i smażyć cukinię z obydwu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

2 osób

Gulasz warzywny z bakłażanem i patisonem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bardzo lubię to danie – bez mięsa, ale pełnowartościowe bo z dodatkiem fasoli. Można podawać z ryżem, makaronem albo ziemniakami.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 patison
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 pory, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 marchewki

Przygotowanie:

1Bakłażana i patisona obrać i pokroić w grubą kostkę.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, pory i czosnek. Przełożyć do garnka. Dodać bakłażana i patisona, podlać odrobiną wody.

3Marchewkę pokroić w kostkę, a pomidory w plastry. Dodać do garnka razem z ugotowaną fasolą i dusić przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Porcja dla:

6 osób