Tag: warzywa

Gotowane buraczki z chrzanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny i prosty dodatek do mięs. Puree z buraków ma wspaniały kolor i równie dobry smak! Spróbujcie sami!

Składniki:

  • 8 średnich buraków
  • 70 g masła
  • 1/2 szklanki (120 ml) tłustej śmietany
  • 1 łyżeczka cukru kryształu
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 łyżki chrzanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Buraki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż buraki będą miękkie. Odcedzić.

2Zmiksować buraki w blenderze. Dodać masło, śmietanę, cukier, sok z cytryny, chrzan oraz sól i pieprz. Miksować na jednolitą masę, a następnie przetrzeć przez sito i przełożyć do garnka.

3Przetarte buraki podgrzewać na wolnym ogniu, często mieszając, żeby nie przywierały do dna. Podawać ozdobione koperkiem i ziarenkami pieprzu.

Porcja dla:

6 osób

Pieczarki nadziewane serem camembert i orzeszkami piniowymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Duże, płaskie pieczarki są jakby stworzone do nadziewania. Nafaszerujmy je miękkim serem, posypmy orzechami i podajmy na tostach, tworząc wykwintny, prosty do przygotowania i lekki lunch.

Składniki:

  • 4 duże, płaskie pieczarki
  • odrobina oliwy z oliwek
  • 100 g sera camembert lub brie
  • 15 g razowej bułki tartej
  • 15 g orzeszków piniowych
  • 4 kromki chleba razowego lub wieloziarnistego
  • 1 duży dojrzały pomidor

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Ukręcić i wyrzucić nóżki pieczarek, a następnie wytrzeć kapelusze ręcznikiem papierowym (nie myć i nie obierać). Nasmarować kapelusze odrobiną oliwy z oliwek i ułożyć kapeluszem do dołu w płytkiej brytfannie teflonowej. Doprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem i piec 10 minut.

2Pokroić ser w cienkie plasterki i ułożyć w kapeluszach. Wymieszać bułkę tartą z orzechami i posypać nią ser. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze 5 minut, aż ser zacznie się topić.

3Opiec grzanki. Nie trzeba smarować ich masłem, ale jeśli lubimy, możemy posmarować je odrobiną oliwy z oliwek.

4Okroić czubki z obu stron pomidora, pokroić na 4 równe plastry. Ułożyć po jednym na każdej grzance, przykryć faszerowaną pieczarką i od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Ravioli z nadzieniem ziemniaczanym – pierożki z Sardynii

Czas przygotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Ravioli to małe pierożki, specjalność kuchni włoskiej. W każdym regionie przygotowuje się je inaczej. W Ligurii podają je z delikatnym nadzieniem mięsnym, w Emilia-Romania z wykwintnym nadzieniem serowym, na Sardynii zaś wkładają do środka ziemniaki.

Składniki:

  • 450 g mąki plus nieco do wyrabiania ciasta
  • 4 jajka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól

Przygotowanie:

1Zmieszać mąkę w misce ze szczyptą soli. Zrobić zagłębienie na środku mąki i wlać w nie jajka oraz łyżkę oliwy. Coraz szerzej wyrabiać mąkę wokół wgłębienia z dodatkami, aż powstanie twarde ciasto. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki wody. Zagniatać ciasto jeszcze około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Odłożyć w temperaturze pokojowej na godzinę.

2Obrać ziemniaki i pokroić je w kostkę. Gotować w osolonym wrzątku około 15 minut, aż zmiękną. Odlać wodę, krótko odparować i rozgnieść ubijakiem do ziemniaków. Oczyścić cebulki dymki i pokroić w plasterki. Obrać czosnek i posiekać.

3Zmieszać ziemniaki, dymkę, czosnek, ricottę, natkę pietruszki i 2 łyżki parmezanu. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać jajko i wymieszać z nadzieniem.

4Podzielić ciasto na 4 równe części. Dwie z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20 × 50 cm. Na pierwszym prostokącie ciasta ułożyć łyżeczką połowę nadzienia, porcjami, w odstępach co 5 cm. Drugi prostokąt ciasta nałożyć na pierwszy i docisnąć wokół każdej porcji nadzienia. Pokroić obie warstwy wzdłuż i wszerz, żeby powstały pojedyncze pierożki. Układać ravioli na posypanym mąką talerzu. Przyrządzić drugą partię ravioli z reszty ciasta i nadzienia. Zagotować wodę w dużym garnku i gotować pierożki porcjami około 4 minut, żeby były al dente. Pokroić pomidory w kostkę. Rozgrzać resztę oliwy na patelni i smażyć na niej pomidory około 5 minut. Przyprawić. Podawać ravioli z usmażonymi pomidorami, posypane resztą parmezanu.

Porcja dla:

4 osób

Warzywne stir fry z imbirem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybkie i proste danie wegetariańskie. Warzywa są chrupiące i delikatnie przyprawione imbirem. Ilość imbiru można zmienić wedle upodobań.

Składniki:

  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 3 małe ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 kawałek imbiru (3 cm), drobno posiekanego
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1 brokuł, pokrojony na różyczki
  • 200 g groszku cukrowego

Przygotowanie:

1W misce dobrze wymieszać skrobię kukurydzianą z czosnkiem, połową imbiru i 2 łyżkami oleju. Dodać brokuła, groszek, marchewkę i fasolkę i wymieszać, aby warzywa pokryły się sosem.

2W dużej patelni lub w woku na średnim ogniu rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju. Smażyć warzywa przez 2 minuty, a następnie dodać sos sojowy i wodę. Dobrze wymieszać, a następnie dodać cebulę, sól i pozostały imbir. Smażyć, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.

Porcja dla:

6 osób

Młode ziemniaki z patelni po włosku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na młode ziemniaki smażone na patelni z oregano, bazylią i tymiankiem. Można użyć zwykłych młodych ziemniaków lub czerwonych.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 8 dużych, nieobranych ząbków czosnku
  • 1,5 łyżeczki oregano
  • 1,5 łyżeczki bazylii
  • 1,5 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni na małym ogniu. Wrzucić czosnek, zioła i pieprz. Smażyć minutę.

2Dodać ziemniaki, wstrząsnąć patelnią, aby pokryły się przyprawami. Smażyć około 5 minut, aż zaczną się rumienić. Dolać wody, przykryć patelnię i smażyć, od czasu do czasu wstrząsając patelnią, około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3Wyjąć i skropić ziemniaki sokiem z cytryny. Podawać razem z ząbkami czosnku – każdy sam może wycisnąć swój ząbek czosnku na ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Korzeń kopru w winie z miodem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Doskonała przystawka dla miłośników fenkułu! Przepis ten dostałam od kolegi z Izraela. Zamiast rosołu używam w nim wody z dodatkiem przypraw i soli. Zastępuję też ziarna gorczycy zwykłą musztardą.

Składniki:

  • 4 bulwy kopru włoskiego umyte i pokrojone w ćwiartki
  • 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 120 ml (1/2 szklanki) bulionu drobiowego
  • 1 łyżka miodu
  • 235 ml (1 szklanka) białego wina
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć ćwiartki kopru do dużej głębokiej patelni środkami do góry. Skropić oliwą z oliwek, a następnie wlać bulion z kurczaka, miód i wino. Doprawić gorczycą, solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 45 minut, obracając od czasu do czasu.

Porcja dla:

8 osób

Młode ziemniaczki z masłem pietruszkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Masło ze świeżą natką pietruszki idealnie pasuje do młodych ziemniaczków. Bardzo dobre na obiad do kotleta i surówki.

Składniki:

  • 450 g młodych ziemniaczków
  • duża łyżka masła
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki wyszorować i ugotować w osolonej wodzie (20-25 minut), aż będą miękkie. Odcedzić.

2W tym czasie w małym rondelku stopić masło i wmieszać pietruszkę.

3Wymieszać ugotowane ziemniaki ze stopionym masłem i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

3 osób

Cukinia sauté

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki i uniwersalny sposób przyrządzania wszelkich warzyw! Można je podawać na przykład jako sos do makaronu.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 cukinie przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 225 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżeczka włoskich przypraw (tymianek, bazylia, oregano, majeranek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażać przez ok. 2 minuty cebulę przyprawioną solą i pieprzem. Dodać cukinię i grzyby. Kiedy cukinia zacznie mięknąć, dodać pomidory, czosnek i włoskie przyprawy. Smażyć, aż wszystko będzie równomiernie gorące.

Porcja dla:

6 osób

Buraczki na ciepło

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Doskonałe jako dodatek do obiadu, do dań mięsnych i wędlin. Najlepiej smakują w zimie.

Składniki:

  • 5-6 sztuk buraków
  • 1 łyżka masła
  • 5 łyżek śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szczypty kwasku cytrynowego lub soku z cytryny do smaku
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1,5 litra wody
  • 1 łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1Wymyte buraki gotować około 30 minut. Po tym czasie odcedzić i zalać zimną wodą.

2Obrać buraki ze skórki i zetrzeć na tarce (część na małych oczkach, część na grubych) i włożyć do rondelka.

3Dodać masło, śmietanę i pozostałe składniki (oprócz mąki). Gotować na małym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.

4Na koniec poprószyć mąką, wymieszać, zagotować, wyłączyć i gotowe.

Porcja dla:

4 osób

Wigilijna kapusta z fasolką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczne danie, które powinno znaleźć się podczas wigilijnej kolacji. Najlepiej smakuje podane ze smażoną rybą.

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 20 dkg drobnej fasolki
  • 10 dkg suszonych grzybów
  • 1 marchewka
  • 4 liście laurowe

Przygotowanie:

1Dzień wcześniej namoczyć w gorącej wodzie fasolkę, aby spęczniała. Na drugi dzień odcedzić z fasolki wodę, zalać ponownie nową wodą i gotować na małym ogniu aż zmięknie. Odstawić.

2Namoczone wcześniej w wodzie grzyby wypłukać i gotować w wodzie około 10 minut. Odcedzić, gdy wystygną i pokroić na mniejsze kawałki. Odstawić.

3Kapustę posiekać nożem, wrzucić do garnka, wlać szklankę wody, dodać startą marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie, olej i przyprawy. Gotować na małym ogniu około 30 minut.

4Do gotującej się kapusty dodać ugotowaną fasolkę i grzyby. Dalej gotować około 20 minut. Doprawić do smaku według uznania.

Porcja dla:

10 osób