Tag: warzywa

Strudel ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten smakowity strudel to szybki i prosty sposób na namówienie dzieci na zjedzenie szpinaku. Podawać z prostym sosem ziołowym na bazie jogurtu i z dużą porcją kolorowej sałatki – i danie wegetariańskie gotowe!

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (500 g)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C.

2Wymieszać szpinak z cebulą, czosnkiem, serem, śmietaną, 1 jajkiem i parmezanem; doprawić solą, pieprzem i gałką.

3Rozwinąć ciasto na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4Wzdłuż środka ciasta wyłożyć nadzienie. Do filiżanki rozbić jajko, ale go nie roztrzepywać. Brzegi ciasta posmarować żółtkiem i zawijając w nie nadzienie, zakleić brzegi. Końcówki ciasta też skleić. Delikatnie odwrócić strudel, aby leżał „szwem” do dołu.

5Ułożyć strudel na blasze do pieczenia wysmarowanej tłuszczem. Pozostałe jajko w filiżance roztrzepać i posmarować nim strudel. Naciąć go w kilku miejscach.

6Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 30 minut, aż będzie złocisty.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki w folii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Duże ziemniaki są pakowane w folię aluminiową i pieczone w gorącym piekarniku – w Anglii ziemniaki w folii podaje się z serem ziołowym, z kwaśną śmietaną i łososiem lub kawiorem.

Składniki:

  • 8 dużych mączystych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik z termoobiegiem: 180°C). Umyć ziemniaki pod bieżącą wodą i starannie wytrzeć ręcznikiem papierowym.

2Natrzeć olejem 8 sporych kawałków folii aluminiowej. Każdy ziemniak luźno owinąć kawałkiem folii. Ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku około godziny. Wyjąć.

3Odwinąć ziemniaki i końcem ostrego noża naciąć je na krzyż. Miąższ ziemniaków lekko wycisnąć na wierzch dwoma widelcami lub po prostu ściskając ziemniak w palcach. Można podawać z przygotowanym w domu twarożkiem ziołowym.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi w warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Sycące i smaczne danie z pierogami i warzywami.

Składniki:

  • 6 łyżek oleju roślinnego
  • 1 średnia główka kapusty, drobno posiekanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać kapustę, cebulę, sól, czarny pieprz i czosnek. Dusić przez 20 do 30 minut, aż składniki będą miękkie.

2W dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Dodać pierogi i gotować przez 8 do 10 minut lub zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu; odcedzić i dodać masło.

3Zanim kapusta będzie gotowa, dodać pomidory i dobrze podgrzać całość. Delikatnie wmieszać pierogi do kapusty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Lody dyniowe

Czas przygotowania:
240 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
675 min.

To świetny sposób na zużycie dyni pozostałej po Halloween. Dynię miksuje się ze śmietaną i z przyprawami i powstają przepyszne lody.

Składniki:

  • 230 g puree z dyni
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 laska wanilii, wydrapać nasiona
  • 475 ml śmietany tortowej 48%
  • 170 g brązowego cukru

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać puree z dyni z aromatem waniliowym i nasionami wanilii.

2W małym rondelku wymieszać 3/4 śmietany z 1/2 cukru i doprowadzić do delikatnego wrzenia.

3W osobnej misce wymieszać żółtka z cynamonem, imbirem, solą, gałką, pozostałą śmietaną i pozostałym cukrem; mieszać, aż cukier się rozpuści.

4Zdjąć śmietanę z ognia i stopniowo dodawać po odrobinie do mieszaniny z jajkami.

5Całą mieszaninę przełożyć delikatnie do miski znajdującej się nad garnkiem z gotującą wodą i gotować na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć i przestanie ściekać z łyżki.

6Przecedzić przez drobne sito do miski; wstawić miskę do większej, wypełnionej lodowatą wodą. Studzić, stale mieszając.

7Wmieszać dynię i dobrze wymieszać całość. Przykryć folią spożywczą, lekko dociskając ją dłonią do wierzchu mieszaniny. Dzięki temu nie wytworzy się kożuch.

8Wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na cały dzień.

9Wlać mieszaninę do maszynki do lodów i przygotować lody z godnie z instrukcją producenta. Przelać do plastikowego pojemnika i zamrażać przez co najmniej 3 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Gulasz warzywny

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wegetariański obiad na chłodny dzień. Szybki i prosty. Smakuje podawany z makaronem lub kaszą.Można doprawić wedle upodobania na bardziej pikantny.

Składniki:

  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki
  • 2 pietruszki, pokrojone w półplasterki
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki groszku

Przygotowanie:

1Marchew, pietruszkę, fasolkę i paprykę gotować około 20 minut w bardzo małej ilości lekko posolonej wody, aby lekko zmiękły. Zamiast soli można dodać kostkę rosołową.

2Gdy warzywa zmiękną, dodać posiekaną cebulę, kukurydzę, groszek, przecier pomidorowy, keczup i przyprawy. Gotować jeszcze około 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Frittata ziemniaczano-szpinakowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Frittata przypomina omlet, a w tej wersji łączy ziemniaki ze szpinakiem i papryką. Można ją podać na kolację lub lunch, z chrupiącym pieczywem.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 250 g młodych liści szpinaku
  • 1 czerwona papryka
  • 5 cebulek dymek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 5 jajek
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Przebrać i umyć szpinak. Oczyścić i umyć paprykę i cebulki. Paprykę pokroić w cienkie paseczki, a dymkę w cienkie plasterki.

2Gotować ziemniaki we wrzątku około 6 minut. Włożyć szpinak do sita i ustawić nad ziemniakami, by się gotował na parze. Gdy zmięknie, dokładnie go wycisnąć.

3Rozgrzać olej na patelni teflonowej. Podsmażać na nim paprykę przez około 2 minuty. Dodać ziemniaki i dymkę, potem smażyć jeszcze 2 minuty. Rozbić jajka do dużej miski i rozbełtać. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać szpinak i połowę warzyw z patelni. Dokładnie wymieszać i wlać do warzyw na patelnię. Przykryć i smażyć około 6 minut pod przykryciem, aż jajka zupełnie się zetną.

4Włączyć górny grill w piekarniku na pełne grzanie i poczekać, aż się rozgrzeje. Posypać frittatę parmezanem i pod gorącym grillem trzymać 3-4 minuty, aż zbrązowieje. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Omlet hiszpański ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ta łatwa do przygotowania hiszpańska tortilla składa się z jajek, cebuli i dużej ilości sera. Jeśli chcesz możesz dodać warzywa, na przykład ziemniaki lub paprykę.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g szpinaku
  • 5 jajek
  • 350 g startego sera mozarella
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki świeżego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 180ºC. Lekko nasmarować naczynie żaroodporne.

2Rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka. Dodać szpinak i smażyć, aż cała woda wyparuje.

3W dużej misce połączyć jajka, ser, sól i pieprz. Dodać mieszankę ze szpinakiem i dobrze wymieszać. Nałożyć całość do przygotowanego naczynia.

4Piec w nagrzanym piekarniku, aż jajka się zetną, około 30 minut. Ostudzić przez 10 minut przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Gorące bułeczki drożdżowe po florencku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Grzanki z bułeczek ze szpinakiem i jajkiem w koszulce, z dodatkiem kremowego sosu jogurtowego ze szczypiorkiem to lekkie, ale wykwintne danie na lunch lub kolację.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 800 g młodych liści szpinaku
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 4 razowe bułeczki, przecięte poziomo na pół
  • sos jogurtowy ze szczypiorkiem
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 150 g greckiego jogurtu
  • 8 gałązek szczypiorku

Przygotowanie:

1Przygotować sos. W żaroodpornym naczyniu ustawionym na garnku z gotującą się wodą energicznie mieszać żółtka, musztardę i jogurt. Po około 10 minutach sos powinien zacząć gęstnieć. Wrzucić drobno pocięty szczypiorek i przyprawić do smaku. Zdjąć garnek z ognia, ale zostawić na wierzchu naczynie z sosem.

2Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni, wrzucić szpinak i smażyć na średnim ogniu 2-3 minuty, aż liście się zwiną. Odcedzić, odcisnąć na sicie, aby usunąć resztę wilgoci. Wrzucić szpinak z powrotem na patelnię, przyprawić do smaku i przykryć, aby nie stygł.

3Dużą patelnię napełnić wodą do połowy wysokości. Dolać ocet winny, dodać szczyptę soli i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Rozbijać jajka ostrożnie, po jednym i wlewać je do wody. Gotować 2-3 minuty, pod koniec tego czasu lekko polewać żółtka wrzątkiem. W czasie, kiedy jajka się gotują, przygotować grzanki. Pojedynczo wyjąć jajka w koszulkach z wody łyżką cedzakową i osuszyć na papierze kuchennym.

4Rozłożyć szpinak na spodach bułeczek, na każdym ułożyć ugotowane jajko i polać ciepłym sosem. Przybrać gałązkami szczypiorku, przyprawić pieprzem. Górne części bułeczek ułożyć na talerzykach obok kanapek. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Chrupką, złocistą zasmażkę do tego prostego dania przygotowuje się zwykle, podsmażając bułkę tartą w dużej ilości masła. My przyrządzimy ją na niewielkiej ilości oliwy i dodamy nieco świeżych ziół. Smakuje świetnie i doskonale komponuje się z gotowanymi w wodzie lub na parze warzywami, a szczególnie z kalafiorem.

Składniki:

  • 1 kalafior, podzielony na różyczki

Przygotowanie:

1Przygotować garnek do gotowania na parze. Włożyć kalafior i gotować około 15 minut, żeby nieco zmiękł.

2Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni. Wsypać bułkę tartą i starannie wymieszać z oliwą. Smażyć na niezbyt dużym ogniu około 10 minut, często mieszając, aż bułka przyrumieni się mocno. W czasie smażenia bułki oliwa wycieka z tej, która jest już podsmażona i zostaje wchłonięta przez resztę, więc zasmażka rumieni się równomiernie.

3Przełożyć kalafior na podgrzany półmisek. Doprawić zasmażkę solą i pieprzem, wymieszać z tymiankiem, estragonem i natką pietruszki. Nałożyć zasmażkę na kalafiora. Udekorować gałązkami ziół i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Imbirowe słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wyjątkowo smaczny przepis na słodkie ziemniaki z dodatkiem miodu, imbiru i kardamonu. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 1,5 kg słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/2 szklanki miodu
  • 4 łyżki świeżego imbiru, startego
  • 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2W misce wymieszać ziemniaki z miodem, imbirem, olejem, kardamonem i pieprzem. Przełożyć do brytfanny.

3Piec przez 40 minut, w międzyczasie przemieszać ziemniaki raz, aby równo się upiekły.

Porcja dla:

6 osób