Tag: warzywa

Pieczone warzywa z komosą ryżową

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny i szybki sposób na podanie komosy ryżowej. To super ziarno jest bogate w aminokwasy, wapń oraz cały zestaw witamin i minerałów. Aromatyczne pieczone papryki z cukinią i cebulą napełnione komosą, to doskonały posiłek na każdą okazję. Zobacz nasz przepis video z tą potrawą.

Składniki:

  • 1 czerwona papryka oczyszczona z pestek i przekrojona na pół
  • 1 żółta papryka oczyszczona z pestek i przekrojona na pół
  • 1 czerwona cebula pokrojona w krążki
  • 1 cukinia pokrojona w plastry
  • 60 g komosy ryżowej
  • 4 gałązki tymianku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

2Na blaszce ułożyć połówki papryki przeciętą stroną do góry, a na nie położyć plasterki cebuli i cukinii. Piec przez 15 minut.

3W międzyczasie przepłukać i odcedzić komosę. Wrzucić do garnka z gotującą się wodą, dodać rozmaryn i tymianek.

4Gotować przez 10-15 minut, do momentu, aż ziarna zaczną się rozdwajać. Odcedzić i odstawić.

5Papryki posypać 1 łyżką orzechów piniowych i piec przez kolejne 10-15 minut. Sprawdzać czy orzechy się nie przypalają.

6Papryki wraz z zawartością przełożyć na tacę, a do ich środka nakładać komosę. Posypać rukolą, bazylią i resztą orzechów. Z boku położyć ćwiartki cytryny.

Porcja dla:

2 osób

Spanakopita – greckie rożki ze szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
95 min.

Przepis na tę przekąskę w postaci rożków ze szpinakiem i fetą pochodzi od greckiego przyjaciela mojej rodziny. Można je zamrozić przed upieczeniem.

Składniki:

  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 duże cebule
  • 560 g mrożonego posiekanego szpinaku – rozmrożonego, odcedzonego i dobrze wyciśniętego
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Nagrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i powoli podsmażać, mieszając, aż się zeszkli. Dodać szpinak, koper i mąkę. Podsmażać około 10 minut, aż większość wody wyparuje. Zdjąć z ognia. Wmieszać ser feta, jajka, sól i pieprz.

3Zdjąć jeden arkusz filo ze stosu i lekko ale równomiernie posmarować masłem za pomocą pędzelka. Na posmarowanej stronie położyć drugi arkusz ciasta i docisnąć oba arkusze razem. Złożone arkusze pociąć w długie paski o szerokości około 8 cm. Pozostałe ciasto przykryć w tym czasie folią, aby nie wyschło.

4Położyć jeden przygotowany pasek ciasta na stolnicy, wąskim końcem do siebie. Nałożyć na ten koniec łyżkę nadzienia w odległości 2,5 cm od brzegu. Przełożyć prawy dolny róg ciasta ponad nadzieniem ku lewej krawędzi, aby utworzyć trójkąt. Powstały trójkąt zawinąć ponownie w ciasto, obracając go wzdłuż równoległej do siebie krawędzi. Następnie obrócić trójkąt wzdłuż przeciwprostokątnej i tak kontynuować obracanie, aż do końca uciętego pasa ciasta. Powtarzać całą procedurę, aż do wykorzystania całego ciasta filo.

5Ułożyć gotowe rożki na dużej blasze do pieczenia i posmarować pozostałym masłem za pomocą pędzelka. Piec w nagrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru (około 45 minut do 1 godziny).

Porcja dla:

27 osób

Curry ziemniaczane z fasolką szparagową – danie indyjskie

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

Gdy w Indiach ktoś mówi o curry, zwykle nie chodzi o żółtą przyprawę w proszku, tylko o potrawę z warzyw, mięsa lub ryby, mniej lub bardziej ostrą w smaku. Przyprawia się ją często kolendrą, kminem rzymskim i przyprawą garam masala. Według hinduskich kucharzy powinno się ją przyrządzać bezpośrednio przed użyciem. Przepisów na przyrządzanie curry jest w Indiach chyba tyle, ile osób gotuje tę potrawę.

Składniki:

  • 500 g małych młodych ziemniaków
  • 250 g zielonej fasolki szparagowej
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 małe zielone papryczki chili

Przygotowanie:

1Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć i pokroić w grube plastry. Oczyścić strączki fasolki szparagowej, umyć je i pokroić na 3 części.

2Rozgrzać na patelni masło i olej. Dodać papryczki chili, kmin, kurkumę i garam masala. Przecisnąć czosnek przez praskę i wrzucić na patelnię. Smażyć przyprawy na dużym ogniu około ½ minuty, stale mieszając.

3Dodać ziemniaki. Posolić i smażyć, ciągle mieszając, aż dokładnie pokryją się tłuszczem z przyprawami.

4Wrzucić fasolkę szparagową i dusić na średnim ogniu pod przykryciem 20-25 minut, czasem mieszając. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior pieczony w całości

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jeśli myślisz, że nie lubisz kalafiora, spróbuj tego! To prawdziwy przysmak na świątecznym stole, a zarazem piękna i niezwykła jego ozdoba.

Składniki:

  • 1 duży kalafior
  • 60 g (1/2 szklanki) bułki tartej z ziołami
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 55 g margaryny
  • 1/8 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/8 łyżeczki soli
  • szczypta płatków czerwonej papryki
  • szczypta suszonej lebiodki (oregano)

Przygotowanie:

1Kalafior obrać z liści, umyć, oczyścić z brązowych plam. Umieścić w całości w sicie do gotowania na parze, a sito postawić na garnku z 3 cm wody i szczelnie przykryć. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, lub aż będzie miękki.

2Nagrzać piekarnik do 190°C. W średniej misce wymieszać bułkę tartą, parmezan i stopioną margarynę. Doprawić czosnkiem w proszku, solą, papryką i oregano i dobrze wymieszać. Włożyć kalafior do brytfanki i rozprowadzić po wierzchu mieszankę z bułką tartą.

3Piec około 10 do 15 minut w nagrzanym piekarniku, aż nabierze złotego koloru.

Porcja dla:

6 osób

Szparagi smażone z sezamem i groszkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Sezon na szparagi to dla wielu osób okres kulinarnych rozkoszy. Kupmy ich duży pęczek, a jeszcze lepiej dwa. A wracając, zaopatrzmy się jeszcze w torebeczkę sezamu…

Składniki:

  • 2 łyżeczki sezamu
  • 550 g zielonych szparagów
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 120 g czerwonej cebuli, drobno posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
  • 140 g mrożonego groszku

Przygotowanie:

1Prażyć sezam 3 minuty na patelni o grubym dnie, na małym ogniu, aż zrumieni się na złoto. Przełożyć na talerz.

2Pokroić szparagi ukośnie na 5-cm kawałki. Spryskać olejem w aerozolu dużą teflonową patelnię lub wlać na nią oliwę i rozgrzać na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć 5 minut mieszając, aż cebula zmięknie.

3Dodać szparagi i groszek, smażyć 5 minut, często mieszając, żeby szparagi nieco zmiękły, a groszek dobrze się rozgrzał.

4Posypać szparagi i groszek prażonym sezamem, wstrząsnąć, aby wszystkie składniki się wymieszały.

Porcja dla:

4 osób

Gnocchi z ricotty w oliwkowym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczny przepis na włoskie kluski gnocchi, nie tradycyjnie z ziemniaków, ale z sera ricotta, Pecorino i chleba. Podawane z sosem z zielonych oliwek z dodatkiem szałwii.

Składniki:

  • 120 g sera ricotta
  • 80 g chleba bez skórki
  • 30 g startego sera Pecorino
  • 1 jajko
  • 20 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ricottę z chlebem, Pecorino, jajkiem i mąką. Jeśli ciasto jest zbyt luźne, dodać więcej mąki.

2Ciasto zagnieść na kulę. Odrywać mniejsze porcje i uformować wałki. Na oprószonej mąką stolnicy kroić wałki na 1,5 cm kawałki.

3W blenderze zmiksować oliwki z łyżeczką oliwy. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać czosnek, masę oliwkową i szałwię, wymieszać. Dosolić do smaku.

4W dużej ilości osolonej wody gotować gnocchi, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzić.

5Z sosu na patelni wyjąć czosnek, dodać gnocchi, wymieszać i podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Nieprzyzwoite martini

Czas przygotowania:
01 min.
Całkowity czas:
01 min.

Martini przeznaczone dla wielbicieli oliwek. Podawać z lodem lub w schłodzonym kieliszku.

Składniki:

  • 175 ml wódki
  • odrobina wermutu
  • 30 ml zalewy ze słoika z oliwkami
  • 4 nadziewane oliwki

Przygotowanie:

1W szklance do mieszania połączyć wódkę, wermut, zalewę z oliwek i oliwki. Wlać drinka do szklanki z lodem. Można pić z lodem lub przecedzić do schłodzonej szklanki koktajlowej.

Porcja dla:

1 osoby

Bakłażan na słodko

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
85 min.

Bardzo smaczny dodatek do dań – bakłażana najpierw smażę, a następnie dodaję miętę, czosnek, ocet i cukier. Pycha!

Składniki:

  • 4 bakłażany
  • olej do smażenia
  • 4-6 listków mięty
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm. Posolić, zalać wodą i odstawić na godzinę.

2Bakłażana odsączyć i pokroić w słupki. Smażyć na gorącym oleju z obu stron.

3Bakłażana przełożyć do garnka, dodać miętę, czosnek, ocet i cukier, gotować na małym ogniu przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Gnocchi w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Domowe gnocchi z ziemniaków w towarzystwie pieczarkowego sosu z dodatkiem sera Gruyere – wspaniały posiłek pełen pysznych smaków!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • sól do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować. Utłuc na puree, dodać sól, jajko i – mieszając – stopniowo dodawać mąkę (im mniej dodasz mąki, tym kluski będą delikatniejsze). Mąkę należy dodawać kiedy ziemniaki są jeszcze ciepłe – dzięki temu ciasto zarobi się łatwiej i będzie elastyczniejsze. Ciasto podzielić na kilka części, każdą rozwałkować na wałek i pokroić na małe kawałki.

2W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać gnocchi, a od chwili, kiedy wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze przez 3-4 minuty.

3W międzyczasie na oleju podsmażyć cebulę. Dodać pieczarki i smażyć przez kilka minut. Dodać śmietanę i zagotować. Dodać sól, pieprz, natkę oraz ser.

4Gnocchi przełożyć do sosu za pomocą łyżki cedzakowej, wymieszać i zagotować. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia po azjatycku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Grube plastry cukinii lekko zrumienione na maśle i smażone w sosie sojowym z ziarnami sezamu. Fantastyczny letni dodatek do dań!

Składniki:

  • 1 łyżeczka masła
  • 1 duża cukinia, przekrojona wzdłuż na połowę i pocięta na plasty grubości 2,5 cm
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki ziarna sezamowego
  • szczypta granulowanego czosnku do smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Dodać cukinię i smażyć, aż się lekko zrumieni. Skropić sosem sojowym i posypać ziarnami sezamu. Doprawić czosnkiem oraz pieprzem i kontynuować smażenie, aż cukinia dobrze pokryje się sosem i zrobi się miękka.

Porcja dla:

4 osób