Tag: warzywa

Jajecznica z czerwoną papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uwielbiam jajka w każdej formie. Często smażę tę jajecznicę, bo ma taki piękny kolor. Podawać ze świeżym chlebem – i wspaniały początek dnia gwarantowany! Można dodać posiekanych, świeżych ziół lub startego żółtego sera, żeby dodać więcej smaku.

Składniki:

  • 9 jajek
  • trochę mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 30 g masła
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę

Przygotowanie:

1Roztrzepać jajka w małej misce wraz z solą, pieprzem i odrobiną mleka, aby się spieniły.

2W patelni, na średnim ogniu stopić masło i, mieszając, smażyć na nim paprykę przez kilak minut, aż zmięknie.

3Wlać jajka i wymieszać wszystko. Zmniejszyć ogień i smażyć dalej, cały czas mieszając, aż jajka się zetną, ale będą lekkie i puszyste. Nie przypiec. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

3 osób

Bagietka z pieczonymi warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przygotujemy z bagietki i dużej ilości papryki, cukinii, czerwonej cebuli pieczonej z czosnkiem i rozmarynem oraz pokruszonego sera feta kanapki w stylu śródziemnomorskim. To będzie prawdziwa uczta kanapkowa. Co ważne, zawierają one znacznie mniej tłuszczu niż tradycyjne kanapki z serem lub wędliną.

Składniki:

  • 2 czerwone papryki, przekrojone wzdłuż na ćwiartki
  • 4 podłużne bułki lub małe bagietki, przekrojone wzdłuż
  • 1 czerwona cebula, pokrojona na cząstki
  • 2 duże cukinie, pokrojone ukośnie na plasterki (razem ok. 340 g)
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać mocno opiekacz. Włożyć paprykę, skórką do góry, na około 10 minut, aż skórka przypiecze się i lekko zwęgli. Umieścić ją w torebce foliowej i odłożyć na 15 minut, aż ostygnie na tyle, by nie parzyła.

2Wstawić do opiekacza bułkę, przekrojoną stroną do góry. Lekko opiec, następnie wyjąć i przełożyć na deskę do krojenia.

3Wyjąć ruszt z grilla i usunąć z brytfanny wszystkie okruszki. Włożyć do niej cebulę, cukinię i czosnek. Posypać listkami rozmarynu oraz skropić oliwą. Doprawić solą i pieprzem do smaku i opiekać 8-10 minut, przewracając warzywa raz, aż przyrumienią się z obu stron.

4Obrać paprykę ze skórki małym ostrym nożykiem. Pokroić na grube plastry. Ułożyć wraz z upieczonymi warzywami na spodach bułek i skropić sosem z brytfanny. Umieścić wszystkie spody w brytfannie.

5Posypać z wierzchu pokruszonym serem feta i opiekać 3-4 minuty, aż ser przyrumieni się lekko. Przykryć wierzchami bułek. Po wyjęciu z opiekacza przekroić każdą bułkę ukośnie i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Fondue z grojerem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Fondue można przygotować z dowolnego sera, ale moim zdaniem z grojerem smakuje najlepiej. To klasyczny przepis na aromatyczne, pyszne fondue. Doskonałe na imprezy lub chłodne, zimowe wieczory!

Składniki:

  • Niewielki kawałek masła
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 250 ml kirschu (likieru wiśniowego)
  • 300 ml wytrawnego białego wina
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1W garnku do fondue stopić masło (stawiając go na kuchence) i podsmażyć nieco czosnek (nie powinien się zrumienić!).

2Dodać likier wiśniowy i wino, i zagotować. Dodać sok cytrynowy.

3Starty ser wymieszać z mąką kukurydzianą i dodać do garnka. Stale mieszając stopić ser. Doprawić gałką i pieprzem.

4Kiedy tylko fondue się zagotuje zmniejszyć ogień pod garnkiem, pozostawiając mały ogień tak, żeby fondue się cały czas leciutko bulgotało (w przeciwnym razie zrobi się ciągniste).

5Przestawić garnek na podgrzewacz do fondue. Podawać z pokrojoną w kostkę bagietką.

Porcja dla:

4 osób

Papryka nadziewana ziemniakami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pysznie sycąca wegetariańska przystawka – czerwona papryka faszerowana startymi ziemniakami i serem.

Składniki:

  • 4 ziemniaki
  • 250 g sera żółtego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 4 czerwone papryki

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować przez 20-25 minut, aż będą miękkie. Przestudzić i zetrzeć na tarce.

2Ser zetrzeć, wymieszać z majonezem i ziemniakami, doprawić solą i pieprzem.

3Cebulę posiekać i usmażyć na oleju. Dodać do masy serowo-ziemniaczanej.

4Papryki przekroić wzdłuż na 3 równe części lub na połówki. Napełnić nadzieniem. Włożyć do piekarnika ustawionego na funkcję „grill” na 15-20 minut, aż ziemniaki bedą rumiane i chrupiące.

Porcja dla:

4 osób

Pyzy z grzankami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Te kluski są tradycyjnym smakowitym dodatkiem do wszelkiego rodzaju pieczeni, są szczególnie smaczne z sosem. Trzeba poświęcić im trochę czasu, ale domowej roboty pyzy smakują o wiele lepiej niż z opakowania.

Składniki:

  • 3-4 kromki chleba tostowego
  • 2 łyżeczki plus 60 g masła
  • 1½ kg mączystych ziemniaków
  • 250 ml mleka
  • sól
  • 125 g kaszy z twardej pszenicy Durum

Przygotowanie:

1Przygotować nadzienie. Okroić kromki chleba ze skórki i pokroić w małą kostkę. Podgrzać 2 łyżeczki masła na patelni. Zrumienić kostki chleba na maśle i odstawić.

2Obrać ziemniaki, zetrzeć na tarce do miski z zimną wodą. Odlać wodę. Wycisnąć starte ziemniaki w ściereczce, włożyć z powrotem do miski.

3Zagotować w garnku mleko, 60 g masła i trochę soli. Dosypywać kaszę, ciągle mieszając, potem krótko gotować na małym ogniu. Wlać do miski ze startymi ziemniakami i wyrobić jak ciasto. Posolić.

4Zagotować lekko osoloną wodę w dużym garnku. Uformować z ciasta mokrymi rękami 12 kulistych pyz. W każdą z nich wgnieść po kilka zrumienionych kostek z chleba. Gotować pyzy na małym ogniu do miękkości, około 20 minut, wyjąć i podawać.

Porcja dla:

12 osób

Purée z batatów i selera

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Tłuczone warzywa korzeniowe przyrządza się bardzo szybko i łatwo. Purée z batatów i selera doprawiamy delikatnie jabłkiem oraz przyprawami. Ma ono piękny kolor i jest bardzo smaczne. Warto też wypróbować dwa inne, opisane na tej stronie, przepisy na pyszne purée.

Składniki:

  • 500 g batatów
  • 400 g selera
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie:

1Pokroić bataty i selera na kawałki jednakowej wielkości i włożyć do dużego rondla. Dodać połowę soku z cytryny, wlać tyle wrzątku, by lekko zakrył warzywa i doprowadzić ponownie do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.

2Rozgrzać oliwę w małym rondlu. Wrzucić czosnek, imbir i kmin rzymski. Podsmażać 30 sekund. Dodać jabłko i resztę soku z cytryny. Dusić 5 minut.

3Prażyć ziarna kolendry w małym suchym rondelku, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną intensywnie pachnieć.

4Starannie odlać warzywa i ubić je na purée. Dodać jabłko i wymieszać, a następnie posypać prażonymi ziarenkami kolendry. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki faszerowane oliwkami i pomidorkami cherry

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pieczone ziemniaki nadziewane farszem z pieczonego czosnku, pomidorków koktajlowych i oliwek, doprawionych świeżą bazylią i zapieczone z parmezanem. Wspaniałe danie!

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec przez 1 godzinę.

2Przygotować nadzienie oliwkowo-pomidorowe. Zawinąć główkę czosnku w folię aluminiową i piec wraz z ziemniakami 45 minut w piekarniku. Wyjąć, ostudzić nieco i wycisnąć upieczony miąższ z ząbków czosnku.

3Wymieszać z czosnkiem porwane listki bazylii, oliwki, łyżkę oliwy i pomidorki koktajlowe.

4Ostudzić nieco ziemniaki, następnie naciąć pionowo każdego ziemniaka od góry i powiększyć nacięcie palcami. Włożyć przygotowane nadzienie do kieszonek.

5Posypać je łyżką tartego parmezanu i zapiec w piekarniku, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

4 osób

Deser dyniowy z mleczkiem kokosowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Fantastyczny kremowy deser rodem z Mombasy. Puree z dyni wymieszane z cukrem i mleczkiem kokosowym, pachnące kardamonem! Nie można się oprzeć!

Składniki:

  • 1 średnia dynia cukrowa, wydrążona z pestek i pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka (200 g) cukru kryształu
  • 1 szklanka (235 ml) mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

Przygotowanie:

1Kawałki dyni gotować na parze przez 5-10 minut. Oddzielić miąższ od skórki.

2W rondelku wymieszać miąższ dyni z cukrem. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać mleczko i kardamon. Cały czas mieszając, gotować, aż masa uzyska konsystencję gęstego budyniu.

Porcja dla:

12 osób

Nadziewana pikantna rolada z chleba pszennego

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
190 min.

Nadzienie przyrządzone z papryki i sera zapiekamy w chlebie. Nadaje ono pieczywu niezrównany smak. Taki chlebek to znakomity prowiant na piknik. Kto chce, może też dodać do nadzienia szynkę parmeńską.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego
  • 300 ml mleka
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 42 g drożdży
  • 30 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać oba gatunki mąki z solą, cukrem i nasionami kopru włoskiego. Podgrzać mleko do letniej temperatury i rozpuścić w nim drożdże. Wlać do miski, dodać masło i zmiksować na lepkie ciasto. Przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

2Zagniatać energicznie rękami przez 10 minut na cienko posypanym mąką blacie kuchennym, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. Uformować z ciasta kulę, przykryć ściereczką i odstawić godzinę, aż podwoi objętość.

3Piekarnik rozgrzać na funkcji grill. Przekroić papryki na pół, oczyścić. Połówki papryki położyć grzbietami do góry na arkuszu folii aluminiowej i piec, aż skórka sczernieje i pokażą się bąble.

4Połówki papryki przełożyć do grubej torebki foliowej, zamknąć i zostawić do wystygnięcia. Wyjąć paprykę, obrać ze skórki i pokroić w długie paski. Wyjąć suszone pomidory z oleju, odłożyć, żeby odciekły, i drobno posiekać. Obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki.

5Zagnieść ciasto na blacie posypanym mąką. Rozwałkować je na prostokąt 20 x 33 cm i nałożyć równomiernie na wierzch posiekane pomidory z oleju, zostawiając wolny brzeg szerokości 1 cm. Rozłożyć na pomidorach paski papryki i plasterki cebuli, całość posypać 2 łyżkami parmezanu.

6Keksówkę natłuścić. Zwinąć ciasto w roladę od węższego brzegu, końce rolady skleić. Włożyć do formy tak, by brzeg ciasta znalazł się na spodzie. Przykryć ściereczką i zostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

7Rozgrzać piekarnik do 230°C. Kilka razy nadkroić ukośnie wierzch rolady. Posmarować oliwą i posypać resztą parmezanu. Piec przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez 20–25 minut, aż skórka stanie się złotobrązowa.

8Wyjąć formę z piekarnika, a roladę z formy i opukać ją od spodu: jeśli brzmi pusto, to znaczy, że jest dobrze upieczona. Położyć na drucianej podstawce i ostudzić.

Porcja dla:

8 osób

Bakłażan z sosem z czerwonej papryki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały przepis w greckim stylu na bakłażana zawijanego z mozzarellą w sosie z czerwonej papryki. Pycha!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 bakłażany
  • 2 pomidory
  • 150 g sera mozzarella
  • świeża bazylia do smaku

Przygotowanie:

1Sos Na patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu i zrumienić cebulę. Dodać paprykę i smażyć na małym ogniu przez 5 minut.

2Dodać bulion warzywny i gotować przez kolejne 10 minut.

3Przełożyć sos do blendera i zmiksować na gładko. Doprawić solą i pieprzem.

4Bakłażany Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

5Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry grubości 5 mm i zrumienić na patelni na oliwie.

6Pomidory i mozzarellę pokroić w kostkę. Posiekać bazylię, dodać pomidory i ser, i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

7Na każdy plaster bakłażana nakładać trochę nadzienia i zwijać w rulonik. Układać w naczyniu żaroodpornym.

8Piec przez 10 minut, aż ser zacznie się topić. Polać sosem z czerwonej papryki i podawać.

Porcja dla:

4 osób