Tag: warzywa

Chleb słonecznikowo-ziemniaczany

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
135 min.

Ten chleb jest bardzo sycący i jędrny, a dzięki dodatkowi ziemniaków także soczysty. Najlepiej kroi się go, gdy całkowicie wystygnie przez noc.

Składniki:

  • 250 g ugotowanych mącznych ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 300 g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 100 g płatków owsianych

Przygotowanie:

1Obrać, umyć i poćwiartować ziemniaki. Ugotować do miękkości w 250 ml osolonej wody. Przygotować purée, wymieszać z olejem i całkowicie ostudzić.

2Włożyć purée ziemniaczane do miski i wymieszać z mąką, płatkami owsianymi i ziarnami anyżu. Rozkruszyć drożdże i rozsypać po wierzchu. Całość wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Nakryć ściereczką i odstawić na około 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3Rozgrzać piekarnik do 200°C. Natrzeć formę tłuszczem. Zagnieść ciasto rękami na posypanym mąką blacie, dodając ziarna słonecznikowe.

4Włożyć ciasto do formy i pozwolić mu rosnąć pod przykryciem jeszcze przez 15 minut. Posmarować wodą i posypać ziarnami słonecznika. Wsunąć formę na dolną półkę piekarnika i piec około 1 godziny. Wyjąć, studzić przez 20 minut w formie, potem wyjąć na drucianą podstawkę i poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

1 osoby

Greckie pierożki z serem feta

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Według mitologii greckiej receptura sera feta została przekazana ludziom przez bogów. Jako pierwszy wytwarzał go jeden z cyklopów. Tym serem żywił się Odyseusz podczas swojej niekończącej się podróży.

Składniki:

  • 300 g mrożonego ciasta francuskiego
  • mąka do posypania blatu

Przygotowanie:

1Rozłożyć płaty mrożonego ciasta francuskiego na posypanym mąką blacie i poczekać, aż się rozmrożą. Wyłożyć blachy papierem do pieczenia.

2Rozdrobnić ser feta widelcem. Umyć, osuszyć i drobno posiekać koperek i natkę pietruszki. Wymieszać ser z koperkiem, natką i bazylią. Przyprawić pieprzem.

3Złożyć płaty ciasta jeden na drugim, cienko rozwałkować i pokroić na 12 kwadratów o boku około 12 cm. Nałożyć po łyżeczce nadzienia serowego na środek każdego kwadratu.

4Rozbełtać żółtko w mleku i posmarować nim brzegi kwadratów. Każdy z nich złożyć po przekątnej w trójkąt, zamykając w środku nadzienie i sklejając brzegi. Gęsto wycisnąć wzór na brzegach ciasta zębami widelca. Ułożyć pierożki na blachach, posmarować z wierzchu resztą mieszaniny mleka z żółtkiem i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce.

5Nagrzać piekarnik do 220°C.

6Piec pierożki przez 15–20 minut, aż będą złotobrązowe.

Porcja dla:

8 osób

Papryka nadziewana jajkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
140 min.

Czerwona papryka nadziewana jajkiem i sałatką z sera żółtego z chrzanem. Wspaniały pomysł na podanie indywidualnej porcji sałatki!

Składniki:

  • 400 g sera żółtego, startego
  • kilka łyżek kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka łagodnego chrzanu
  • 1 pęczek posiekanego koperku
  • 3 czerwone papryki
  • 3 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać ser ze śmietaną, chrzanem i koperkiem.

2Z papryk odkroić górną część z końcówką łodygi, wydrążyć gniazda nasienne.

3Napełnić papryki mieszanką z serem, zostawiając miejsce na jajko. Do środka każdej papryki dodać jajko, przykryć masą serową i wstawić do lodówki na 2 godziny.

4Przed podaniem pokroić papryki na plastry w poprzek.

Porcja dla:

10 osób

Grzyby shitake smażone z papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny przepis na doskonałą przystawkę lub dodatek do dań. Grzyby shitake smażone z soczystą papryką, pachnące czosnkiem i koperkiem.

Składniki:

  • 2 papryki
  • 250 g grzybów shitake
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • 3 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Czosnek i koperek posiekać.

2Z grzybów odkroić nóżki (są zbyt zdrewniałe), a kapelusze pokroić w plasterki.

3Na patelni rozgrzać olej, dodać paprykę i grzyby i smażyć, cały czas mieszając. Można przykryć patelnię, shitake nie zawierają dużo wody, więc się ładnie przyrumienią.

4Pod koniec dodać czosnek i koperek, i smażyć jeszcze przez minutę na dużym ogniu (bez przykrycia).

Porcja dla:

2 osób

Bakłażan z papryką w pomidorach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny dodatek do dań głównych, może robić za przystawkę lub sałatkę. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

  • 1 zielona papryka
  • 1 duża czerwona papryka
  • 7 pomidorów
  • 1 bakłażan, pokrojony na paski
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Papryki przypiec nad palnikiem kuchenki albo w piekarniku na funkcji grill, aż skórka zrobi się czarna. Natychmiast włożyć do foliowego woreczka i zamknąć go szczelnie. Odłożyć.

2Spody pomidorów naciąć na krzyż i wrzucić je do wrzątku. Gotować przez 1 minutę, a następnie przełożyć do zimnej wody i odstawić do przestudzenia.

3Bakłażana podsmażyć na oleju przez 6-8 minut, aż zrobi się rumiany. Następnie dodać czosnek.

4Papryki opłukać pod zimną wodą i obrać z przypieczonej skórki. Rozciąć i wydrążyć nasiona. Pokroić na paski i dodać do bakłażana. Obrać pomidory, posiekać i dodać do bakłażana z papryką. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i pieprz cayenne. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.

Porcja dla:

5 osób

Bakłażan – łatwy, dobry i smaczny

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ta łatwa do przygotowania przekąska z bakłażana smakuje świetnie i może być zrobiona z wyprzedzeniem. Jest szczególnie dobra z pieczonymi polędwiczkami wieprzowymi z makaronem. Mojej dziewczynie bardzo smakowała – a o cóż więcej można prosić?!!!!!!!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/3 dużego bakłażana
  • 1 jajko
  • 1 łyżka wody
  • 110 g (1 szkl.) bułki tartej
  • 1 posiekany pomidor
  • 25 g (3/4 szkl.) tartego parmezanu
  • 60 ml (3/4 szkl.) sosu sałatkowego włoskiego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Posmarować oliwą blachę do pieczenia.

2Pokroić bakłażana na 8 okrągłych plastrów po 1 do 1,5 cm grubości. Zdjąć skórę, zachowując okrągły kształt plastrów. W małej misce rozbełtać jajko z wodą. Wysypać bułkę tartą na talerz.

3Zanurzać plastry bakłażana w jajku z wodą, a następnie w bułce tartej. Układać plastry w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Na wierzchu plastrów porozkładać kawałki pomidorów, posypać parmezanem i polać włoskim sosem vinaigrette.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Jeżeli piekarnik na to pozwala, przestawić go na pieczenie na ruszcie i piec przez kolejne 3 do 5 minut. Sprawdzać często, czy plastry się nie przypalają.

Porcja dla:

8 osób

Koktajl buraczano-malinowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Psychologowie twierdzą, że odbieramy pokarmy nie tylko zmysłem smaku, lecz również oczami. Kolor i konsystencja potrawy to silne sygnały dla mózgu. Ten koktajl pełen witamin z buraków, malin i żurawin ma intensywną barwę i gładką konsystencję, wygląda więc wyjątkowo apetycznie.

Składniki:

  • 2 ugotowane buraki, wystudzone i grubo posiekane (razem ok. 125 g)
  • 60 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 200 g schłodzonego jogurtu naturalnego
  • 250 ml schłodzonego soku żurawinowego
  • maliny, do przybrania

Przygotowanie:

1Wrzucić buraki i maliny do miksera. Wlać sok żurawinowy i zmiksować.

2Przecedzić koktajl przez nylonowe sitko, by usunąć pestki malin, następnie dodać większość jogurtu i wymieszać.

3Wlać koktajl do 4 szklanek i dopełnić resztą jogurtu. Delikatnie zamieszać, by jogurt utworzył smugi na powierzchni. Udekorować malinami. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Knedle z morelami

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
105 min.

Austriacy są znani ze swych wystawnych deserów. Do jednego z najsławniejszych należą “Marillenknödel”, słodkie knedle ziemniaczane z “sercem” z dojrzałej moreli. Tego niezwykłego specjału należy koniecznie spróbować.

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 16 małych dojrzałych moreli (ok. 750 g)
  • 8 łyżek masła
  • 200 g mąki
  • 2 jajka, szczypta soli

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować we wrzątku do miękkości 25-30 minut. Odlać wodę, krótko odparować, obrać i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę do ziemniaków, potem zaś trochę ostudzić. Morele umyć, wytrzeć do sucha, przekroić na pół i wyjąć pestki. Do 16 połówek włożyć po kostce cukru, następnie poprzykrywać drugimi połówkami. Roztopić 2 łyżki masła w małym garnuszku.

2Zmieszać mąkę, jajka i ziemniaki. Przyprawić solą i cynamonem. Dodać stopione masło. Zagnieść ciasto i uformować z niego wałek o średnicy około 5 cm. Pokroić go na 16 równych plastrów. Każdy z nich rozpłaszczyć do średnicy około 10 cm, w środku położyć po jednej moreli z kostką cukru wewnątrz. Zawinąć brzegi ciasta do góry i skleić na szczycie. Zwilżonymi rękami uformować kulisty knedel. Przygotować kolejne knedle.

3Zagotować odpowiednią ilość lekko osolonej wody w dużym garnku. Utrzymywać garnek na niewielkim ogniu. Gotować knedle 10-15 minut, aż wypłyną. Wyjąć je z garnka łyżką cedzakową i odsączyć.

4Roztopić resztę masła w garnuszku. Dodać bułkę tartą i zasmażyć. Obtaczać knedle porcjami w zrumienionej bułeczce, wyjmować i posypywać cukrem pudrem. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

16 osób

Jajka w ziemniakach

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bardzo prosta, tania, ale efektowna przystawka lub propozycja na lunch albo kolację – ziemniaki zapiekane z jajkami.

Składniki:

  • 8 dużych okrągłych ziemniaków sałatkowych
  • 50 g miękkiego masła plus nieco do posmarowania formy
  • sól, pieprz
  • 8 jajek
  • rzeżucha i listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować je we wrzątku około 25 minut. Odlać wodę i krótko odparować. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować masłem naczynie żaroodporne.

2Odciąć górną część każdego ziemniaka i ostrożnie go wydrążyć, najlepiej łyżeczką do wykrawania kulek, starając się, by ścianki pozostały nienaruszone. Wykrojony miąższ zużyć do innych celów, na przykład do zupy. Wydrążone ziemniaki posmarować masłem wewnątrz oraz z zewnątrz, używając pędzla kuchennego i obficie przyprawić solą i pieprzem.

3Delikatnie rozbijać jajka i wlewać każde do kolejnego ziemniaka. Ułożyć ziemniaki w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 5 minut, aż jajka całkowicie się zetną. Wyjąć i posypać rzeżuchą i listkami bazylii. Natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kasza jaglana z dynią na słodko

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Zdrowa kasza jaglana z cynamonem i dynią. Można dodać ulubione suszone owoce i orzechy.

Składniki:

  • 300 g dyni
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 2 szklanki mleka
  • orzechy i suszone owoce według uznania

Przygotowanie:

1Dynię oczyścić, usunąć pestki, obrać. Miąższ pokroić w drobną kostkę.

2Kaszę opłukać na sicie, aż woda będzie czysta.

3W garnku rozpuścić masło, dodać dynię i smażyć przez kilka minut. Dodać sól, cukier i cynamon. Dodać kaszę i wymieszać.

4Wlać 2 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 30 minut, aż cała woda się wchłonie.

5Dodać mleko, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 5 minut, a następnie przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut. Można dodatkowo owinąć w ręcznik.

6Przed podaniem posypać orzechami i suszonymi owocami.

Porcja dla:

4 osób