Tag: warzywa

Pieczarki portobello sauté

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

To taki prosty przepis i taki smaczny! Szalotki, jeśli wolisz, można zastąpić cebulą. Moja rodzina uwielbia to danie!

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1/4 cebuli pociętej na kawałki
  • 2 duże ciemne pieczarki (portobello) pokrojone w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki świeżo startego parmezanu
  • 2 łyżki świeżo startego sera asiago

Przygotowanie:

1Rozgrzać na średnim ogniu 1,5 łyżki oliwy zwykłej i 1,5 łyżki oliwy czosnkowej. Wrzucić cebulę i grzyby i zmniejszyć ogień. Podsmażać, aż grzyby zrobią się miękkie i zbrązowieją, a cebula zrumieni się na brzegach. (Jeśli zajdzie potrzeba, dolać trochę oliwy.) Zdjąć z ognia, skropić pozostałą oliwą i doprawić solą i pieprzem. Posypać obficie parmezanem i serem asiago.

Porcja dla:

2 osób

Pieczone słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny i bardzo prosty dodatek do dań dla miłośników batatów – słodkich ziemniaków – dobra alternatywa dla puree.

Składniki:

  • 4 bataty, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól czosnkowa do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Ziemniaki włożyć do naczynia żaroodpornego, wymieszać z oliwą i posypać solą.

3Piec przez 30 minut, w międzyczasie raz mieszając.

4Ziemniaki są gotowe kiedy będą miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Doprawić solą wedle upodobania.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ricotta to włoski ser o delikatnym smaku i właśnie odkryłam przepis na pieczoną ricottę, która jest doskonałym dodatkiem do chleba lub na przystawkę z krakersami.

Składniki:

  • 2 białka
  • 500 g ricotty
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić foremkę.

2Białka ubić na sztywno i wymieszać z ricottą. Dodać czosnek, połowę tymianku, doprawić solą i pieprzem, dodać skórkę cytrynową, wymieszać i wyłożyć do foremki. Posypać pozostałym tymiankiem i skropić oliwą.

3Piec przez około 40 minut, aż masa będzie rumiana. Odstawić do przestygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia faszerowana ricottą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lubię eksperymentować z faszerowaną cukinią. Tym razem zrobiłam ją z serem ricotta, czosnkiem, oregano i bazylią. Fajnie smakuje jako lekka przystawka.

Składniki:

  • 2 średnie cukinie, najlepiej żółte
  • oliwa z oliwek
  • 250 g sera ricotta
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 mały pęczek świeżego oregano
  • 1 mały pęczek świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem lub oliwą.

2Cukinie przekroić wzdłuż na pół. Wydrapać łyżką pestki. Posmarować po wierzchu oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Piec przez 15-20 minut, aż będzie ją można łatwo przebić widelcem.

4W międzyczasie wycisnąć czosnek i drobno posiekać zioła. Wymieszać z ricottą, doprawić solą i pieprzem.

5Napełnić serkiem cukinie i piec jeszcze przez 20 minut, aż serek się będzie gotował. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia zapiekana z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Plastry z cukinii zapiekane z grzybami w bulionie. Ciepłe danie można podać jako osobne danie np z grzankami lub jako dodatek do mięsa.

Składniki:

  • 50 dkg małych cukinii
  • 50 dkg pieczarek (mogą być podgrzybki)
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 70 dkg jogurtu
  • 1 mała łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie:

1Cukinię umyć i pokroić w grube plastry (około 2-3 cm). Pieczarki umyć, obrać i pokroić na ćwiartki.

2Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pieczarki smażyć przez 5 minut, następnie dodać cukinię i smażyć wszystko razem aż lekko zbrązowieją. Doprawić solą i pieprzem.

3Cukinię z grzybami zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornej formy. Na tą samą patelnię wlać bulion i cały czas podgrzewając rozprowadzić z tłuszczem pozostałym po smażeniu.

4Jogurt wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do bulionu. Szybko rozmieszać i zagotować.

5Cukinię z grzybami zalać bulionem i wstawić na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni C.

6Po wyjęciu posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Curry ziemniaczano-grzybowe

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta niskotłuszczowa potrawa z ziemniaków i grzybów shiitake z dodatkiem imbiru i curry smakuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 250 g grzybów shiitake
  • 600 g małych młodych ziemniaków

Przygotowanie:

1Obrać cebulę, czosnek oraz imbir i grubo posiekać. Wrzucić do miksera. Dolać 3 łyżki wody i zmiksować na purée. Wytrzeć do czysta grzyby shiitake. Odciąć trzonki i odrzucić, kapelusze pokroić na ćwiartki. Umyć ziemniaki i także pokroić na ćwiartki. Rozmrozić groszek.

2Rozgrzać oliwę na patelni. Wyłożyć purée z miksera na patelnię i dusić na średnim ogniu na oliwie 5 minut, aż odparuje. Wtedy wrzucić grzyby i całość dusić jeszcze 5 minut.

3Dodać pastę curry, ziemniaki oraz sól i całość dobrze wymieszać. Dolać 250 ml wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4Dodać groszek i podgrzewać jeszcze 2 minuty. Zdjąć patelnię z ognia, wlać jogurt i wymieszać. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Knedle ze śliwką węgierką

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne danie, które można serwować łakomczuchom od rana do wieczora.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 25 dkg mąki ziemniaczanej
  • 75 dkg śliwki węgierki
  • 5 dkg mąki do formowania

Przygotowanie:

1Umyte i osączone śliwki rozciąć i wyjąć pestki.

2Obrane ziemniaki ugotować i przestudzone zemleć w maszynce. Dodać jaja, mąkę, szczyptę soli i zarobić ciasto.

3Z wyrobionego ciasta uformować wałek. Odkrawać nożem po kawałku ciasta, spłaszczyć dłonią, położyć śliwkę posypaną cukrem i cynamonem i uformować zgrabną kulę.

4Okrągłe knedelki ze śliwkami ugotować. Polać stopionym masłem i posypać cukrem.

Porcja dla:

6 osób

Kabaczki o smaku lata

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to przepis, który zachwyci nawet tych, którzy normalnie nie przepadają za cukinią. Najlepiej wychodzi, gdy warzywa są prosto z targu. Znakomity letni dodatek do dań!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula
  • 2 średnie pomidory, grubo posiekane
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Zeszklić na nim cebulę. Dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć, mieszając przez 5 minut. Dodać cukinię, liść laurowy i bazylię. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem usunąć liść laurowy.

Porcja dla:

6 osób

Chipsy z ziemniaków i buraków

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Idealne na imprezę jako lekka warzywna przekąska. Chipsy ziemniaczane powinny być chrupiące i złotobrązowe, buraczane zaś twarde i suche.

Składniki:

  • 2 ziemniaki sałatkowe
  • 2 buraki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • sól

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć 3 blachy papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki i buraki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki o grubości 3 mm. Ułożyć plasterki ziemniaków i buraków w osobnych płaskich formach do pieczenia i skropić olejem (po łyżce oleju na formę). Odwracać i mieszać plasterki, aż każdy pokryje się cienką warstewką oleju, potem układać je pojedynczo na blachach i posolić.

2Piec w gorącym piekarniku około 35 minut, regularnie odwracając co jakiś czas. Chipsy ziemniaczane powinny być chrupiące i złotobrązowe, buraczane zaś twarde i suche. Wystudzić je na metalowej kratce.

3W czasie, gdy chipsy się pieką, przygotować sos. Obrać szalotkę i drobno posiekać. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć w nim szalotkę 2 minuty, dodając czosnek rozgnieciony w prasce. Wsypać przyprawy i bardzo krótko smażyć razem. Dodać masło orzechowe, sos sojowy, miód i 4 łyżki wody i podgrzewać na małym ogniu, aż sos zrobi się kremowy. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i wymieszać. Ostudzić i podawać do chipsów.

Porcja dla:

4 osób

Orientalna przystawka z zielonej fasolki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Pikantna i smaczna przystawka z kuchni azjatyckiej, podawana na ciepło. Imbir, czosnek i chili podsmażone na oliwie i wymieszane z fasolką szparagową w sosie sojowym.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, posiekanego
  • 2 plasterki świeżego korzenia imbiru, posiekanego
  • 1 suszona papryczka chili
  • 350 g fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego

Przygotowanie:

1Na dużej patelni lub w woku rozgrzać oliwę, dodać czosnek, imbir i papryczkę, podsmażać przez parę minut. Dodać fasolkę, wymieszać, przykryć i zmniejszyć ogień. Dusić przez 5-8 minut. Jeśli potrzeba – dodać 1/4 szklanki wody.

2Odkryć, zwiększyć ogień, dodać sos sojowy i ostrygowy, i cały czas mieszając gotować przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób