Tag: warzywa

Pasztet sojowo-paprykowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny wegetariański pasztet na bazie gotowych kotletów sojowych z dodatkiem płatków owsianych, doprawiony aromatycznymi ziołami.

Składniki:

  • 10 suchych kotletów sojowych
  • 2 szklanki wody
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
  • 1 łyżeczka mielonego kminku

Przygotowanie:

1Kotlety sojowe zalać wodą w woku, dodać wszystkie przyprawy i gotować, aż wchłoną wodę.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Foremkę natłuścić i wysypać bułką tartą.

3Kotlety zalać olejem, dodać paprykę i smażyć przez 5-10 minut, cały czas mieszając.

4Dodać płatki i całość zmiksować.

5Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez 25 minut.

Porcja dla:

6 osób

Seler naciowy z pastą serową

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To bardzo proste danie z selera jest szczególnie lubiane przez dzieci. Moja prababcia zawsze je robiła dla mnie i moich kuzynów. Na końcu posiłku biliśmy się o ostatni kęs.

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 30 g (1/4 szklanki) posiekanych orzechów włoskich
  • 20 zielonych oliwek nadziewanych papryczkami, posiekanych
  • 1 pęczek selera naciowego pokrojonego na kawałki wielkości jednego kęsa

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać ser ze śmietaną. Dodać posiekane orzechy włoskie i oliwki. Rozsmarować pastę na kawałkach selera. Ta pasta jest też świetna z krakersami!

Porcja dla:

16 osób

Kapusta kiszona duszona z papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo prosta i zdrowa potrawa, która może być dodatkiem do dania głównego, albo daniem samym w sobie podawanym z pieczywem lub ziemniakami.

Składniki:

  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 1 duża czerwona papryka pokrojona w paski
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 1 łyżka tłuszczu (opcjonalnie)
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku (może być mielony)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wrzucamy do garnka i dodajemy tyle wody, by lekko przykryła kapustę.

2Dusimy do miękkości i odparowania nadmiaru wody (ok. godzinę).

3Doprawiamy jedynie pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Kotlety ze szpinaku z jajkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczny sposób na szpinak. To dobre kotlety dla wegetarian, smakują też dzieciom – więc jest to dobry sposób na przemycenie im porcji warzyw!

Składniki:

  • 2 jajka
  • 200 g szpinaku (może być mrożony)
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Jedno jajko ugotować na twardo. Obrać i posiekać.

2Mrożony szpinak rozmrozić i odcisnąć wodę.

3Na patelni odparować mrożony szpinak (jeśli używamy świeżego to dusić tylko przez minutę). Dodać czosnek, masło i posiekane jajko, wymieszać i chwilę poddusić. Doprawić solą i pieprzem.

4Z masy formować kotlety. Jajko roztrzepać w miseczce i obtaczać w nim kotlety, a następnie panierować je w bułce tartej.

5Smażyć na rozgrzanym oleju przez kilka minut, w międzyczasie odwracając.

Porcja dla:

4 osób

Leczo kurkowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Leczo to tradycyjne danie z kuchni węgierskiej, z pomidorów i papryki. W mojej wersji z dodatkiem pysznych kurek.

Składniki:

  • 300 g kurek
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 1 czerwona papryka
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić, umyć i pokroić. Cebulę drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w kostkę.

2Do rozgrzanego woka włożyć masło i kolejno dodawać cebulę, kurki, paprykę i pomidory. Dodać przyprawy i wymieszać. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.

3Na końcu dodać czosnek i ketchup, wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Bakłażan zapiekany z serem kozim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bakłażan to jedno z tych warzyw, które nigdy mi się nie nudzi. Ten przepis to moja najnowsza wariacja na jego temat. Nie wszyscy lubią kozi ser, więc na połowie bakłażana można położyć mozzarellę. Polecam!

Składniki:

  • 1 duży bakłażan, pokrojony na 1 cm plastry
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 dojrzałe pomidory, sparzone, obrane i posiekane

Przygotowanie:

1Bakłażana oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2W tym czasie, na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i podsmażać jeszcze przez chwilę. Dodać pomidory i smażyć, aż rozpadną sie na sos (można rozdusić je drewnianą łyżką). Dodać miętę i oregano, i smażyć przez 10 minut.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C.

4Bakłażana opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć solą i pieprzem. Duże prostokątne naczynie żaroodporne nasmarować oliwą i ułożyć plastry bakłażana. Piec przez 5 minut, następnie odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 5 minut.

5Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190 stopni C.

6Na podpieczonego bakłażana ułożyć mieszankę pomidorową, a na wierzch układać plasterki sera koziego lub mozzarelli. Piec przez 15 minut, aż bakłażan będzie miękki, a ser się roztopi. Udekorować bazylią i podawać jako dodatek do mięs lub przystawkę.

Porcja dla:

4 osób

Bałażany z pikantną pastą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo smaczna przystawka lub dodatek do dań – bakłażana zamiast smażyć można upiec w piekarniku. Polecam!

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • olej do smażenia
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry. Oprószyć solą i odstawić, aby puściły sok. Opłukać pod bieżącą wodą, skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i usmażyć bakłażana z obu stron na rumiano. Odłożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

3Na oddzielnej patelni podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać zieloną paprykę i chili, smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

4Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i posiekać. Dodać na patelnię, wymieszać. Doprawić cukrem i miętą i dusić na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

5Bakłażana ułożyć na półmisku i polać sosem. Udekorować miętą i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Quiche ze szpinakiem, fetą i pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
105 min.

Prosta i wyśmienita tarta na francuskim cieście, dobra na każdą porę dnia. Składniki są bardzo proste: mrożony szpinak, ser feta, żółty ser i pieczarki. Polecam na obiad lub kolację.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 opakowanie (300 g) mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 150 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 170 g sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

2Na patelni rozpuścić masło. Dodać czosnek i cebulę i smażyć przez około 7 minut. Dodać szpinak, pieczarki, fetę i pół szklanki sera żółtego. Doprawić solą i pieprzem.

3Naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem francuskim, a na nim rozprowadzić farsz.

4W misce wymieszać jajka z mlekiem. Doprawić solą i pieprzem i rozprowadzić tak, aby pokryły szpinakowy farsz.

5Piec przez 15 minut, a następnie posypać pozostałym serem żółtym i piec przez 35-40 minut. Odczekać 10 minut przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Marchewka z bułką tartą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

To jest błyskawiczny dodatek do obiadu. Zawsze jak nie mam czasu, pomysłu lub składników na sałatkę, ta marchewka mnie ratuje.

Składniki:

  • 4 ugotowane marchewki
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Marchewkę pokroić w grubsze kawałki. Na patelni roztopić masło, dodać bułkę i podsmażyć, cały czas mieszając. Polać marchewkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z kaszą gryczaną i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne wegetariańskie pierogi podawane z przypieczoną cebulką i naturalnym jogurtem.

Składniki:

  • Farsz do pierogów
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
  • 30 dkg pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 kiszone ogórki
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić, poszatkować. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na połowie masła, włożyć pieczarki, udusić. Dodać przyprawy,jajko, bułkę tartą wymieszać z ugotowaną kaszą gryczaną i startymi na tarce ogórkami.

2Z podanych składników zagnieść ciasto. Cienko rozwałkować i następnie szklanką wykrawać krążki, na każdym układać farsz i na koniec zlepić brzegi. Ugotować w osolonym wrzątku.

3Podawać na ciepło podsmażając na pozostałym maśle lub ugotowane i posypane podsmażoną na maśle cebulką.

Porcja dla:

50 osób