Tag: warzywa

Jajka z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Oliwkę można podawać na tysiąc i więcej sposobów. Czarna, zielona, fioletowa, a może nadziewana? Każda ma intrygujący kolor i odmienia smak potraw! Warto wiedzieć, że poza pyszną przekąską, daniem głównym czy deserem, z hiszpańską oliwką podajemy przede wszystkim zdrowie, urodę i młodość.

Składniki:

  • ocet winny
  • 4 jajka
  • 6 czarnych hiszpańskich oliwek
  • 6 zielonych hiszpańskich oliwek
  • hiszpańska oliwa extra virgin
  • sól i pieprz
  • kromka białego chleba
  • szczypiorek

Przygotowanie:

1Zagotuj wodę z solą i kilkoma kroplami octu winnego. Gotuj w niej jajka przez 4 minuty.

2Posiekaj oliwki i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i świeżo zmielonym pieprzem.

3Pokrój chleb w małe kostki i upraż na patelni na złoty kolor. Skrop octem winnym.

4Jajka ustaw w kieliszkach, zetnij im czubki i włóż do środka po łyżeczce oliwkowego tatara. Posyp posiekanym szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone frytki z cukinii

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
115 min.

Zdrowe, bezglutenowe frytki z cukinii, czyli przekąska o niedużej ilości węglowodanów. Zamiast bułki tartej panieruje się ją w mielonych migdałach i parmezanie.

Składniki:

  • 2 młode cukinie
  • 1 łyżka soli
  • 2 jajka
  • 55 g mielonych migdałów
  • 40 g startego parmezanu
  • 1/2 łyżeczki suszonych włoskich ziół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2Pokroić cukinie w poprzek tak, aby każdy kawałek miał długość mniej więcej 9 cm. Następnie każdy z tych kawałków pokroić wzdłuż na 9 frytek. Włożyć frytki do durszlaka i posypać solą. Odstawić na co najmniej godzinę, aby cukinia puściła wodę.

3W głębokim talerzy roztrzepać jajka. W drugim głębokim talerzu wymieszać mielone migdały z parmezanem i ziołami.

4Z cukinii spłukać sól i wytrzeć ją do sucha ręcznikami papierowymi. Każdą frytkę obtaczać najpierw w jajku, a następnie w migdałach z serem. Odkładać na przygotowaną blachę.

5Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 25 minut, aż frytki będą miękkie, a panierka się przyrumieni i będzie chrupiąca. W połowie czasu pieczenia odwrócić frytki na drugą stronę.

Porcja dla:

6 osób

Szpinak ze śmietaną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonały dodatek do dań – duszony szpinak pasuje do ziemniaków, kotletów mięnych i ryb. Można użyć świeżego lub mrożonego.

Składniki:

  • 600 g szpinaku
  • 150 g masła
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki maggi
  • sól i pieprz do smaku
  • 125 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

1Świeży szpinak posiekać i zblanszować. Jeśli używamy mrożonego to rozmrozić i odcisnąć z wody.

2W rondelku roztopić masło i wymieszać z mąką, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

3Dodać szpinak, maggi, sól i pieprz. Wymieszać i chwilę gotować. Dodać śmietanę i gotować przez kilka minut. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Zupa krem z ziemniaków i pora

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo lubię zupy-kremy, a ta ziemniaczana jest wyjątkowo smaczna, bo z dodatkiem sera żółtego. Polecam!

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 3 łyżki margaryny
  • 1 por
  • szczypta curry
  • 400 ml wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w grube kawałki. Gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Odcedzić i połowę ziemniaków zmiksować na puree.

2Pora oczyścić i pokroić w plasterki. W garnku roztopić margarynę i podsmażyć pora. Dodać curry i wymieszać.

3Dodać wywar warzywny i gotować przez 20 minut. Dodać ziemniaki, puree ziemniaczane, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszać.

4Do zupy dodać ser i natkę pietruszki. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Tosty z pieczarkami i tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

To przepis, który przyda się, gdy mamy niewiele czasu i chcemy szybko przygotować pożywną przekąskę. Smak pieczarek jest tu wzbogacony, ponieważ dusimy je z czosnkiem, ziołami i odrobiną créme fraiche. Wyśmienicie smakują na tostach posmarowanych serkiem ricotta.

Składniki:

  • 125 g serka ricotta
  • 2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
  • 3 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • duża szczypta pieprzu cayenne
  • 500 g pieczarek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Dobrze wymieszać w misce serek ricotta, seler, pietruszkę i pieprz cayenne. Odstawić w chłodne miejsce. Mocno rozgrzać grill/opiekacz.

2Zostawić małe pieczarki w całości, a duże przepołowić. Wrzucić je na dużą teflonową patelnię o grubym dnie, dodać czosnek, tymianek, créme fraîche i łyżeczkę wody. Przykryć i dusić 3–4 minuty, aż staną się miękkie oraz puszczą sok. Doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

3W czasie gdy pieczarki się duszą, opiec na grillu lub w opiekaczu kromki chleba z obu stron. Posmarować je z wierzchu pastą z serka ricotta, gdy będą jeszcze ciepłe, a następnie przekroić na pół.

4Ułożyć tosty na oddzielnych talerzach. Położyć na każdym toście porcję gorących pieczarek i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowane pomidory na zimno

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zdrowa propozycja na przystawkę pełną warzyw. Pomidory faszerowane białym serem z rzodkiewką i ogórkiem.

Składniki:

  • 4 średnie pomidory
  • 200 g tłustego białego sera
  • 3 łyżki śmietany 12%
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 4 rzodkiewki
  • 1 mały zielony ogórek

Przygotowanie:

1Pomidory dokładnie umyć, odciąć „kapelusze” i wydrążyć miąższ.

2Biały ser zmiksować na puszystą, jednolitą masę; dodać śmietanę i przyprawy.

3Dymkę umyć i posiekać, ogórka i rzodkiewki umyć i pokroić w drobną kostkę.

4Posiekane warzywa dodać do zmiksowanego białego sera. Dokładnie wymieszać, w razie potrzeby doprawić i nadzieniem wypełnić pomidory.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki pieczone w musztardzie i rozmarynie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Mam wielką słabość do chipsów wszelkiego rodzaju (niestety), dlatego stale szukam nieco zdrowszych wariantów chrupkich gotowców. Wyjątkowo smakują mi chipsy winegret, które pierwszy raz jadłam parę lat temu w Anglii. Są słone, lekko kwaskowate i powodują u mnie nagły ślinotok. Ich domową wersję zjadam jeszcze chętniej, ponieważ dodaję ulubiony rozmaryn, smaruję musztardą i po wyjęciu z pieca skrapiam octem balsamicznym. Solidnie wypieczone talarki pięknie komponują się z lampką wina czy kuflem piwa, ale też na talerzu z daniem głównym.

Składniki:

  • ok. 800 g ziemniaków (z cienką skórką)
  • 2 łyżki ostrej musztardy (np. Dijon)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • rozmaryn w gałązkach lub suszony
  • sól
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Ziemniaki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i czyścimy skórkę. Nie obieramy! 😉

2Kroimy na cienkie talarki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

3W miseczce rozrabiamy 2 łyżki musztardy z łyżką oliwy z oliwek i rozdrobnionym czosnkiem (przeciśniętym przez praskę lub drobno pokrojonym).

4Za pomocą pędzelka smarujemy każdy talarek grubo dressingiem, po czym solimy i posypujemy solidnie rozmarynem.

5Wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 220 stopni C i pieczemy, aż się zrumienią.

6Po wyjęciu z piekarnika, przy użyciu pędzelka, ziemniaki skrapiamy octem rozrobionym z oliwą (2 łyżki octu i 1 łyżka oliwy).

Porcja dla:

4 osób

Kapusta wigilijna postna

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
820 min.

Wspaniały tradycyjny przepis na kapustę. Najbardziej aromatyczna będzie z prawdziwkami, ale można również dodać pieczarki.

Składniki:

  • 500 g fasoli białej Jaś
  • 5 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
  • 1 łyżeczka vegety
  • 2-3 liście laurowe
  • 6-8 ziarenek ziela angielskiego
  • 1-2 łyżki kurkumy lub curry

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć na 12 godzin.

2Kapustę przepłukać, jeśli jest bardzo kwaśna można przepłukać kilkakrotnie. Poszatkować.

3W garnku zagotować 1/3 szklanki wody z vegetą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, kurkumą i koprem włoskim. Dodać kapustę i gotować, aż kapusta będzie miękka. W razie konieczności podlewać lekko wodą, żeby się nie przypaliła.

4Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle razem z grzybami.

5Fasolę ugotować w tej samej wodzie co się moczyła, aż będzie miękka.

6Wodę z kapusty zlać do rondelka, zostawiając tylko odrobinę. Dodać do kapusty grzyby z cebulą oraz szafran, gotować na małym ogniu, od czasu podlewając winem.

Porcja dla:

10 osób

Jajecznica z pieczarkami i warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Sycące i pełnowartościowe danie na śniadanie lub lunch – podsmażone pomidory, papryka, cebula i pieczarki w masie jajecznej. Stopień wysmażenia jajecznicy zależy od upodobania.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 4 pieczarki, pokrojone w plasterki
  • 1/4 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Jajka roztrzepać w misce.

2Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pieczarki, aż puszczą sok. Dodać wszystkie warzywa i smażyć, cały czas mieszając, aż zmiekną.

3Warzywa zalać jajkami, doprawić solą i pieprzem. Smażyć, mieszając, aż jajka uzyskają pożądaną konsystencję.

4Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób

Bruschetta z dwóch rodzajów pomidorów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
22 min.

Pyszna i łatwa do wykonania przekąska. Ocet balsamiczny dodaje jej trochę ostrości. Można użyć suszonej bazylii, ale najlepsza jest świeża.

Składniki:

  • 6 posiekanych pomidorów śliwkowych
  • 55 g (1/2 szkl.) suszonch pomidorów w oleju
  • 3 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • 60 ml (3/4 szkl.) oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik włączając funkcję „ruszt” lub „grill”.

2W dużej misce połączyć oba rodzaje pomidorów, czosnek, oliwę, ocet, bazylię, sól i pieprz i odstawić na 10 minut.

3Pociąć bagietkę na dwucentymetrowej grubości kromki i ułożyć je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piec przez 1 do 2 minut, aż lekko się zarumienią.

4Porozkłagać pomidorowy sos równomiernie na przygotowane tosty, a wierzch każdego posypać mozarellą.

5Podpiec przez 5 minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

12 osób