Tag: warzywa

Chrupiące tosty

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne śniadanie lub kolacja – chrupiące tosty z pomidorem, ogórkiem i serem przygotowane w opiekaczu.

Składniki:

  • 4 kromki chleba tostowego
  • 10 g masła
  • 1 pomidor, pokrojony w plasterki
  • 1 ogórek kiszony, pokrojony w plasterki
  • 100 g sera żółtego, pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

1Kromki posmarować masłem. Na dwóch kromkach ułożyć plasterki pomidora i ogórka, przykryć serem i pustymi kromkami.

2Włożyć do opiekacza na kilka minut, aż ser się roztopi a tosty przyrumienią.

Porcja dla:

2 osób

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny obiad dla całej rodziny na każdy dzień tygodnia. Chrupiące placki ziemniaczane z farszem pieczarkowym.

Składniki:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odlać część soku. Dodać jajko, mąkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę.

2Pieczarki obrać i drobno pokroić. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać pieczarki i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać ze śmietaną.

3Na patelni rozgrzać olej i usmażyć duże placki ziemniaczane.

4Na każdy placek nakładać farsz pieczarkowy, złożyć na pół i podawać.

Porcja dla:

3 osób

Cukinia z fetą i świeżą miętą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Szybka przystawka lub dodatek do mięs. Lekko słony smak fety w połączeniu ze świeżą miętą działają orzeźwiająco.

Składniki:

  • 2 średnie młode cukinie
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 ser feta
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • listki świeżej mięty
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1Cukinie wymyć, wysuszyć i pokroić w 1,5 cm plastry. Posolić, posypać ziołami prowansalskimi i pieprzem. Piec z obu stron na rozgrzanym grillu po ok. 5 minut.

2Ser feta rozgnieść widelcem, dodać łyżkę jogurtu miętę, czosnek i pieprz.

3Na upieczone plasterki cukinii nakładać pastę z fety.

Porcja dla:

4 osób

Korzenny chlebek dyniowy

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
85 min.

Ten pyszny kolorowy chlebek jest wilgotny i można go jeść bez masła. Jest bogaty w przeciwutleniacze, witaminy i mikroelementy, więc bardzo polecamy go jako zdrowe drugie śniadanie.

Składniki:

  • 340 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 150 g płynnego miodu plus 2 łyżeczki do posmarowania
  • 85 g rodzynek sułtanek
  • 150 g mąki białej
  • 150 g mąki razowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę do keksu o wadze 900 g papierem do pieczenia.

2Gotować dynię na parze lub w odrobinie wrzątku 10 minut, aż zrobi się miękka. Starannie odsączyć, a potem ubić ubijaczką do ziemniaków na gładkie purée. Dodać miód oraz sułtanki i starannie wymieszać.

3Przesiać oba gatunki mąki i ziele angielskie do miski. Wrzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać masło i rozetrzeć z mąką palcami, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.

4Dodać purée z dyni i starannie utrzeć drewnianą łyżką. Przełożyć ciasto do przygotowanej blachy i wygładzić. Posypać pestkami dyni. Piec 50-60 minut, aż chlebek wyrośnie, przyrumieni się i stwardnieje.

5Odstawić ciasto w blasze na 10 minut, by nieco przestygło, a następnie przełożyć na metalową kratkę. Posmarować wciąż ciepły bochenek 2 łyżeczkami miodu. Chlebek smakuje najlepiej, kiedy jest jeszcze trochę ciepły oraz w kilka godzin po upieczeniu.

Porcja dla:

1 osoby

Marynowane oliwki z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oliwki zyskują intensywniejszy smak dzięki marynowaniu ich w oliwie z dodatkiem świeżych ziół i soków z cytrusów. Podane z kolorowymi kawałkami czerwonej i żółtej papryki oraz małymi pomidorkami koktajlowymi wyglądają i smakują wyśmienicie. Doskonale komponują się z paluszkami z chleba pitta.

Składniki:

  • 200 g oliwek, najlepiej czarnych i zielonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 pomarańcza o cienkiej skórce, wyszorowana, ale nieobrana, pokrojona na małe kawałki
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Włożyć oliwki do dużej miski, dodać do nich oliwę z oliwek, sok z cytryny, kawałki pomarańczy, gałązki rozmarynu oraz chili. Wymieszać i przykryć (albo przełożyć do słoika i zakręcić), a następnie schować do lodówki.

2Przez kolejne 2 dni, mniej więcej co 12 godzin, wyjmować oliwki z lodówki, mieszać je, a następnie przykryć i chować z powrotem.

3Gdy oliwki będą gotowe do jedzenia, przełożyć je do salaterki, dodać paprykę oraz pomidory i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

8 osób

Karmelizowana brukselka z pistacjami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Nigdy wcześniej nie jadłem brukselki, a ten przepis jest pierwszym, jaki spróbowałem. Wkrótce po spróbowaniu zadałem sobie pytanie: jak to możliwe, że tyle osób tak nie lubi brukselki?!!

Składniki:

  • 2 kg brukselki
  • 115 g masła
  • 4 małe czerwone cebule, pokrojone w piórka
  • 0,25 szklanki octu winnego z czerwonego wina
  • 2 łyżki cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • 0,5 szklanki grubo posiekanych pistacji

Przygotowanie:

1Ułożyć brukselkę w koszyku do gotowania na parze, a następnie postawić koszyk na garnku z wrzącą wodą. Przykryć i gotować na parze przez 8-10 minut, aż brukselka będzie miękka, ale krucha.

2Roztopić masło w głębokiej patelni, dodać cebulę i 3 łyżki octu. Smażyć, aż cebula zbrązowieje.

3Dodać brukselkę, cukier i pozostały ocet. Podsmażać na średnim ogniu, aż brukselka lekko się skarmelizuje.

4Doprawić solą i pieprzem, posypać posiekanymi pistacjami.

Porcja dla:

8 osób

Szparagi zapiekane z parmezanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Może to być dodatek do obiadu lub przekąska na ciepło. Kup sobie najlepszy ocet balsamiczny jaki uda Ci się znaleźć i rozkoszuj się smakiem!

Składniki:

  • 450 g cienkich świeżych szparagów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 60 g parmezanu w wiórkach
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 60 ml (1/4 szklanki) lub do smaku octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 230°C.

2Położyć szparagi na blasze do pieczenia, skropić oliwą i wymieszać, by się nią równo pokryły. Ułożyć ponownie aby wszystkie tworzyły jedną warstwę, posypać równomiernie parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

3Piec 12 do 15 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ser się roztopi, a szparagi będą miękkie, ale wciąż jędrne. Podawać natychmiast na ciepłych talerzach, zroszone octem balsamicznym.

Porcja dla:

4 osób

Pasta jajeczna z serem żółtym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pasta jajeczna z serem żółtym gouda – pyszna i tania, doskonała do kanapek. W tej wersji pasty jest cebula i por.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 300 g żółtego sera gouda
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 por, drobno posiekany
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • pieprz, sól
  • 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki lub bazylii

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo i odstawić w celu wystudzenia.

2Ser żółty zetrzeć na tarce wprost do miski. Do sera wsypać drobno posiekanego pora i cebulę, a następnie obrane jajka. Można je poszatkować widelcem w misce.

3Do zawartości dodać łyżkę majonezu i 2 łyżki gęstej śmietany. Całość wymieszać. Przyprawić pieprzem i solą dla smaku. Dla ozdoby pastę posypać zieloną pietruszką (można ją zastąpić świeżą bazylią). Tak przyrządzoną pastę nakładamy na pieczywo. Gotowe! Smacznego

Porcja dla:

4 osób

Chleb ziemniaczany

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
150 min.

Ten miękki, lekki chleb wypiekany z ciasta z dodatkiem świeżo utłuczonych ziemniaków ma wspaniały smak i konsystencję. Najlepiej pokroić go na cieniutkie kromki i podawać z delikatnymi pastami i wędlinami lub opieczony z miodem.

Składniki:

  • 400 g mączystych ziemniaków, wyszorowanych i pokrojonych na duże kawałki
  • 700 g białej mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 1 łyżka melasy

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować na małym ogniu 15 minut, aż będą miękkie. Odlać, ale zachować wodę. Kiedy ziemniaki przestaną parzyć dłonie, obrać je ze skórki. Ugnieść, żeby powstało gładkie purée i odstawić, aby ostygły.

2Przesiać 600 g mąki i sól do dużej miski. Dodać ubite ziemniaki i rozcierać je palcami z mąką, aż powstanie gładkie ciasto. Wrzucić drożdże i starannie wymieszać.

3Odmierzyć 300 g wody, w której gotowaliśmy ziemniaki (powinna ona w międzyczasie ostygnąć i być już letnia). Dodać melasę, wymieszać, aż cała się rozpuści. Wlać płyn do mąki z ziemniakami i starannie wymieszać – najłatwiej zrobić to dłońmi. Wyrabiając dodać jak najwięcej pozostałej mąki – ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie.

4Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką i zagniatać 5-10 minut, aż zrobi się gładkie i dość elastyczne. Włożyć do dużej nasmarowanej miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut, aż zwiększy objętość półtora raza.

5Wyłożyć ciasto ponownie na blat poprószony mąką i ubić pięściami, a następnie zagniatać około 3 minut. Podzielić na połówki i uformować z każdej bochenek. Włożyć do 2 dobrze nasmarowanych, małych keksówek. Ponownie przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, by wyrosło.

6Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Odkryć bochenki i piec 40-45 minut, aż dobrze wyrosną i przyrumienią się, a popukane w spód (po wyjęciu z form) będą wydawać pusty odgłos. Przełożyć na metalową kratkę, by ostygły. Można je przechowywać do 7 dni.

Porcja dla:

2 osób

Ziemniaki w mundurkach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ziamniaczki w mundurkach są zdrowe, gdyż skórka zawiera wiele witamin, a jakie pyszne! Pasują do wielu dań głównych.

Składniki:

  • 1 kg małych młodych ziemniaków (najlepiej jednakowej wielkości)
  • 1-2 łyżeczki ziaren kminku

Przygotowanie:

1Wyszorować dokładnie ziemniaki pod bieżącą zimną wodą, włożyć do parownika i posypać kminkiem.

2Nalać zimnej wody do garnka tak, by jej poziom sięgał około 1 cm poniżej dna parownika. Zawiesić parownik w garnku i zagotować wodę. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i przez 20-25 minut gotować ziemniaki na parze, aż będą miękkie. Gotowe ziemniaki przełożyć do podgrzanej miski i jak najszybciej podawać.

Porcja dla:

4 osób