Aromatyczne curry z wołowiną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To danie zasmakuje nawet najbardziej wymagającemu miłośnikowi curry. Soczystą polędwicę smaży się krótko z mnóstwem przypraw, pomidorami, pieczarkami i szpinakiem, a charakterystyczny smak nadaje jej jogurt. Curry podawane z ryżem przyprawionym kardamonem to zdrowy i pożywny posiłek.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 150 g małych pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 400 g polędwicy wołowej, obranej z tłuszczu i pokrojonej w cienkie paseczki
  • 1,5 łyżeczki posiekanego korzenia imbiru w oleju, odsączonego
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki pokruszonych suszonych papryczek chili
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozprowadzona w 1 łyżce wody
  • 300 g naturalnego jogurtu
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 125 g świeżych liści szpinaku
  • sok z 1/2 limonki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry i kilka liści w całości do przybrania

Przygotowanie:

1Podgrzać olej w dużym rondlu, dodać cebulę i pieczarki. Gotować 2 minuty na dużym ogniu, aż cebula zacznie zmieniać kolor.

2Dodać mięso, imbir, czosnek, chili, kolendrę, kardamon, kurkumę i gałkę muszkatołową. Smażyć 2 minuty, mieszając. Dodać pomidory razem z zalewą i rozprowadzoną w wodzie mąką kukurydzianą. Zagotować, ciągle mieszając. Dodać jogurt i miód. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 20 minut.

3Przygotować ryż. Do rondla wlać 450 ml zimnej wody i zagotować. Dodać ryż, laskę cynamonu i nasiona kardamonu. Doprowadzić do wrzenia, przykryć dokładnie i gotować 10 minut, aż ryż stanie się miękki. Odsączyć nadmiar wody i włożyć ryż z powrotem do garnka. Dodać sok z cytryny i trzymać pod przykryciem, aż curry będzie gotowe.

4Dodać do curry szpinak, sok z limonki i posiekaną kolendrę, poczekać, aż liście zmiękną w sosie. Podawać ułożone na ryżu, przybrane świeżymi liśćmi kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Kulebiak z rybą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Kulebiak to specjał ze wschodu Polski. Jest to pieczony pieróg nadziewany farszem mięsnym, z rybą, lub w wersji wegetariańskiej. Wbrew pozorom jest bardzo łatwy. Smakuje świetnie i pięknie się prezentuje.

Składniki:

  • CIASTO
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • FARSZ
  • 400 g filetów z białej ryby (np. morszczuka, dorsza)

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto: posiekać mąkę z masłem, dodać żółtka, doprawić szczyptą soli i cukru. Wyrabiać ciasto, aż składniki się dobrze połączą, a następnie owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki, żeby się schłodziło.

2W tym czasie przygotować farsz: Na dużą patelnię wlać olej i wodę, dodać pokrojone drobno filety, cebulę i pieczarki i poddusić całość, aż ryba będzie ugotowana, a cebula miękka. Dodać jajka, ryż i natkę pietruszki, wymieszać i doprawić do smaku.

3Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na cztery prostokąty – dwa większe, dwa mniejsze. Dwie formy keksówki natłuścić, a następnie dna i brzegi wyłożyć większymi prostokątami z ciasta.

5Do tak przygotowanych blachy wyłożyć cały farsz. Przykryć mniejszymi częściami ciasta, zlepiając brzegi. Z resztek ciasta można zrobić wzorki na wierzchu, np. kratkę lub warkocz. Posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem.

6Piec kulebiaki w rozgrzanym piekarniku w 200 stopniach C, aż ciasto będzie z wierzchu przyrumienione.

Porcja dla:

2 osób

Mrożona kawa z lodami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Idealna w upalne popołudnie… Przygotowana z kawy rozpuszczalnej, mleka i lodów waniliowych. Pyszna!

Składniki:

  • lód
  • 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżki lodów śmietankowych lub waniliowych
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • czekolada w proszku do posypania

Przygotowanie:

1Do blendera wrzucić kostki lodu i rozdrobnić. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zmiksować. Przelać do szklanki. Posypać czekoladą w proszku.

Porcja dla:

1 osoby

Łosoś nadziewany kozim serem i pesto

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kozi ser, pomidory suszone na słońcu i pesto tworzą kombinację smaków, której trudno się oprzeć. Dodatkowo – świetnie pasują do łososia!

Składniki:

  • 1,4 kg łososia pokrojonego na 2 filety
  • 200 g świeżego koziego sera
  • 100 g świeżego pesto
  • 100 g pomidorów suszonych na słońcu w oliwie, odcedzonych i pokrojonych w kostkę
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Brytfankę wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć na niej jeden filet z łososia, skórą do dołu.

2Wymieszać ser kozi z pesto, posmarować tą pastą filet z łososia i posypać pomidorami.

3Na wierzchu ułożyć drugi filet z łososia i związać całość sznurkiem kuchennym lub zabezpieczyć wykałaczkami. Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Nasi goreng z wieprzowiny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

To danie kuchni indonezyjskiej przyrządzane ze smażonej metodą stir-fry wieprzowiny, ryżu, warzyw, krewetek i paseczków omletu doskonale nadaje się na kolację, podane z sałatą.

Składniki:

  • 1½ l wywaru drobiowego
  • 450 g długoziarnistego ryżu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 3 marchewki, pokrojone w drobną kostkę
  • 2 chude steki z szynki wieprzowej bez kości, okrojone z tłuszczu i pokrojone w kostkę, (łącznie ok. 340 g)
  • 150 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżeczka łagodnego chili w proszku
  • ½ łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1Doprowadzić wywar do wrzenia w dużym rondlu, dodać ryż i gotować 10–12 minut, aż trochę zmięknie i wchłonie większość płynu. Zdjąć rondel z ognia, przykryć i odstawić.

2Rozgrzać mocno wok lub patelnię o grubym dnie. Wlać olej i rozprowadzić po całej powierzchni. Wrzucić cebulę, czosnek i marchewkę. Smażyć metodą stir-fry 5 minut, aż cebula się zeszkli.

3Wrzucić wieprzowinę do woka i smażyć metodą stir-fry 3 minuty. Dodać pieczarki i smażyć 2 minuty. Wsypać chili w proszku i kurkumę. Smażyć jeszcze 1–2 minuty, cały czas mieszając, a następnie dodać groszek, keczup i sos sojowy.

4Stopniowo dodawać do woka ugotowany ryż, mieszając, żeby połączyć i rozgrzać składniki. Dodać cebulkę dymkę i krewetki. Zdjąć z ognia i ustawić w cieple.

5Przygotować omlet. W małej misce ubić jajko z sosem sojowym i łyżką wody. Rozgrzać olej na patelni o średnicy około 18 cm, wlać jajko i smażyć, aż się lekko zetnie. Przełożyć na deskę, zwinąć w rulon i pokroić w plasterki.

6Wyłożyć mięso i ryż z dodatkami na podgrzane talerze. Ułożyć na wierzchu paseczki omletu.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany bakłażan z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Cienkie plastry bakłażana podane z sosem ze świeżych pomidorów i pachnącej bazylii. Błyskawiczne w przygotowaniu i smaczne jako wegetariański dodatek do dań lub przystawka.

Składniki:

  • 12 cienkich plastrów bakłażana
  • 1 garść świeżej bazylii
  • 1 szczypta soli
  • 2 pomidory śliwkowe, pokrojone na ćwiartki i bez pestek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/2 łyżeczki octu

Przygotowanie:

1Bakłażana ułożyć na tacce i grillować przez 2-3 minuty, w międzyczasie przewracając raz.

2W blenderze zmiksować bazylię z solą. Dodać pomidory, oliwę i ocet. Miksować przez kilka sekund, skosztować i ewentualnie doprawić solą.

3Gotowe bałażany polać sosem. Dodatkowo można skropić oliwą i udekorować listkami bazylii.

Porcja dla:

4 osób

Ryż po brazylijsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Biały ryż jest głównym dodatkiem do dań podawanym w Brazylii. Sposobu gotowania go, który tu opisuję, nauczyła mnie i moją siostrę nasza mama. Różni się od innych tym, że najpierw smaży sie ryż na oleju z cebulą i czosnkiem, a dopiero potem dodaje się wody. Można też gotować go w wodzie pół na pół z bulionem drobiowym. Cała tajemnica tkwi w tym, by go nie rozgotować, gdyż ma być sypki, a nie kleisty.

Składniki:

  • 370 g (2 szklanki) długoziarnistego białego ryżu
  • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 2 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 l (4 szklanki) gorącej wody

Przygotowanie:

1Wsypać ryż na durszlak i wypłukać zimną wodą. Odstawić.

2Rozgrzać olej w rondlu na średnim ogniu. Wrzucić posiekaną cebulę i smażyć przez minutę, po czym dodać rozgnieciony czosnek i nadal smażyć, aż wszystko nabierze złocistego koloru. Dodać ryż i sól i smażyć mieszając, aż ryż zacznie się robić brązowy. Zalać gorącą wodą i wymieszać. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta, około 20 do 25 minut.

Porcja dla:

8 osób

Udka na ryżu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bardzo proste, szybkie i smaczne danie jednogarnkowe. Ryżu nie trzeba wcześniej gotować, piecze się razem z kurczakiem. Zdecydowanie lepiej do tego przepisu pasują mniejsze udka!

Składniki:

  • 1 kostka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 szklanka (180 g) nieugotowanego białego ryżu
  • 60 g masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 szklanki (475 ml) wody
  • 6 udek kurczaka
  • 1 łyżeczka przyprawy włoskiej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Bulion rozpuścić w łyżce wody.

3W misce wymieszać ryż z masłem, cebulą i 2 szklankami wody. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4Udka kurczaka ułożyć na ryżu, polać rozpuszczoną kostką rosołową i posypać przyprawą włoską. Piec przez 40-50 minut (czas pieczenia zależy od wielkości udek, więc być może trzeba go będzie wydłużyć).

Porcja dla:

6 osób

Czosnkowe małże w białym winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczna przystawka dla wielbicieli owoców morza. Małże gotowane w białym winie z dodatkiem pieprzu, czosnku i natki pietruszki.

Składniki:

  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1,5 kg małży
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 pęczek posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę i usmażyć czosnek na złoto. Dodać małże i przykryć patelnię.

2Dolać wino i dusić. Jeśli patelnia będzie sucha dodawać po kilka łyżek wody.

3Kiedy małże się otworzą, posypać pieprzem, przykryć i potrząsnąć patelnią aby dobrze się wymieszało.

4Dodać pietruszkę i podawać skropione sosem z patelni.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety ziemniacznano-brokułowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Te kotlety przyrządzam jak zostanie mi puree ziemniaczane z poprzedniego dnia. Smaczne i szybkie, choć oczywiście można ugotować ziemniaki na świeżo!

Składniki:

  • 200 g brokułów
  • 3-4 ugotowane ziemniaki
  • 1 cebula
  • olej do smażenia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Brokuły ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Rozgnieść z ziemniakami na puree.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać do puree razem z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem i mąką. Wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku.

3Z masy formować małe kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju przez 3-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób