Czosnkowe piersi z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Prosty i bardzo smaczny obiad dla całej rodziny. Pieczone piersi z kurczaka zanurzone w maśle czosnkowym i obtoczone w bułce tartej.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 6 ząbków czosnku wyciśniętych przez praskę
  • 700 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szklanki (215 g) bułki tartej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2W rondelku roztopić masło, dodać czosnek i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zanurzać w tym sosie filety z kurczaka, a następnie obtaczać w bułce tartej.

3Układać kurczaka w przygotowanym naczyniu. Pozostałe z panierowania masło i bułkę tartą wymieszać, rozprowadzić na wierzchu filetów. Piec przez 45-60 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kanapka z kurczakiem na słodko

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Kanapki, które podaje się jako przekąski lub lekkie dania, można przyrządzać na wiele sposobów. Warto wypróbować połączenie chudego mięsa z kurczaka, pieczonego z miodem i sosem musztardowym, soczystych plastrów mango i chrupiących liści sałaty.

Składniki:

  • 6 łyżek musztardy z całymi ziarnami gorczycy
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • sól i pieprz
  • 4 udka z kurczaka, bez kości i skóry
  • 4 duże bułki, białe lub pełnoziarniste
  • 8 małych liści sałaty
  • 2 małe dojrzałe mango, pokrojone w plastry
  • 2 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wymieszać musztardę z miodem i doprawić do smaku.

2Powiększyć otwory po kościach w kurzych udkach, przeciąć je tak, aby się otworzyły i nieco spłaszczyć. Nacisnąć, aby były bardziej płaskie. Ułożyć mięso – gładką stroną do góry – w lekko natłuszczonym żaroodpornym naczyniu. Odłożyć 2 łyżki mieszaniny musztardy i miodu, pozostałą część wyłożyć na mięso. Piec przez 12-15 minut, aż mięso będzie lekko upieczone (soki, widoczne po nakłuciu, powinny być klarowne).

3W tym czasie rozkroić bułki i opiec je. Na dolnych częściach bułki położyć liście sałaty, następnie – plastry mango, posypać posiekaną dymką. Mieszaniną musztardy i miodu posmarować od spodu górne części bułek.

4Upieczone udka położyć na przygotowanych spodach, na to położyć pozostałą sałatę i przykryć górnymi połówkami bułek. Lekko ścisnąć kanapki. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Smażony kurczak z zieloną papryką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kolejna potrawa z mojej ulubionej kuchni chińskiej, kawałki kurczaka smażone z paskami zielonej chrupiącej papryki.

Składniki:

  • 250 g piersi z kurczaka
  • 6 łyżek wody
  • 1 białko
  • 1 mała łyżeczka soli
  • 10 g mąki kukurydzianej (około 2 łyżki)

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w cienkie paski o wymiarach 5 cm x 0,5 cm o grubości ok. 0,30 cm. Przełożyć do miski.

2Do mięsa dodać: 4 łyżki wody, białko, połowę porcji soli i 1 łyżkę mąki kukurydzianej. Wszystko dokładnie wymieszać i połączyć z mięsem.

3Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w plastry o wymiarach podobnych do wymiarów pasków mięsa.

4Pozostałą mąkę kukurydzianą rozpuścić w 2 łyżkach wody.

5W woku rozgrzać olej i smażyć kawałki kurczaka przez 1-2 minuty. Następnie wyjąć i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

6W woku zostawić 3-4 łyżki oleju i wrzucić paski papryki, smażyć przez 1 minutę, odwracając paprykę aby się nie przypaliła. Następnie dodać mąkę rozmieszaną w wodzie, pozostałą sól i wino, wymieszać i dodać mięso.

7Smażyć na mocnym ogniu przez ok 2-3 minuty często przewracając składniki. Pokropić olejem sezamowym. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia faszerowana a'la meksykano

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Dla amatorów cukinii dzisiaj danie, które nadaje się na obiad jak i kolację. Nazwałam je z mężem cukinia a la meksykano.

Składniki:

  • 2-3 filety z kurczaka
  • pieprz, sól
  • słodka papryka
  • naturalna nowalijka bez soli (Smaki Świata)
  • margaryna Kasia lub olej rzepakowy do smażenia
  • cebula
  • pomidory
  • papryka w dowolnym kolorze

Przygotowanie:

1Mielimy filety i podsmażamy na tłuszczu doprawiając przyprawami.

2Kroimy w kosteczkę cebulę, pomidory, paprykę i ogórki i podsmażamy, również dodając przyprawy.

3Do tych warzyw dodajemy podsmażonego kurczaka, kukurydzę, fasolę i czosnek.

4Cukinie dokładnie myjemy. Przecinamy na pół, wydrążamy ze środka miąższ, a następnie posypujemy je pieprzem i solą.

5Wypełniamy farszem, posypujemy żółtym serem wcześniej startym na tarce o grubych oczkach.

6Tak przygotowane cukinie wkładamy do żaroodpornego naczynia, do którego na dno wlewamy trochę wody.

7Umieszczamy je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C i pieczemy ok. 30 minut, aż cukinie będą miękkie.

8Podajemy dekorowane keczupem i majonezem.

Porcja dla:

3 osób

kiełbasa z jabłkami w sosie z calvados

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

To danie pochodzi z Francji i tradycyjnie przygotowuje się je z kaszanki. Zwykła kiełbasa też będzie pasować – i to nawet bardzo! Podawać z ziemniakami.

Składniki:

  • 100 ml likieru calvados
  • 100 ml creme fraiche
  • 25 g masła
  • 6 kiełbas
  • 8 twardych jabłek
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

14 jabłka obrać i drobno posiekać. Przełożyć do rondelka i dodać łyżkę wody. Gotować przez 15 minut, aż jabłka zmiękną. W razie potrzeby dodać więcej wody, aby jabłka nie przywierały do dna rondelka.

2Kiełbasy ponakłuwać w kilku miejscach widelcem, a następnie smażyć na teflonowej patelni, na małym ogniu przez co najmniej 10 minut.

3Obrać dwa pozostałe jabłka i pokroić na ćwiartki. W osobnej patelni, na małym ogniu stopić nieco masła. Wlać wino i wymieszać.

4Dodać creme fraiche i gotować jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

5Na talerzu ułożyć nieco musu jabłkowego, na musie ułożyć kiełbaski, pokrojone w ćwiartki jabłka, a na koniec polać całość sosem z calvados.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona polędwica wołowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nie ma prostszego przepisu – poza dobrym kawałkiem wołowiny potrzeba do niego jedynie soli i czosnku. Zwykle podaję tę pieczeń z ziemniakami i zielonymi warzywami, ale smakuje też pysznie z frytkami i sałatą.

Składniki:

  • 1 polędwica wołowa w całości (1,5 kg)
  • 4 duże ząbki czosnku (lub więcej dla miłośników czosnku)
  • 4 łyżki soli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 230 C.

2Czosnek wraz z solą rozgnieść (tylną częścią łyżeczki) w małej miseczce aż powstanie pasta. Natrzeć tym mięso ze wszystkich stron.

3Włożyć mięso do brytfanki i piec w rozgrzanym piekarniku przez 35-45 minut, aż będzie przyrumienione i chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz upieczone wedle waszych upodobań.

4Jeśli nie jesteś pewien, czy mięso jest dobrze upieczone, wystarczy je rozkroić, a następnie włożyć z powrotem do piekarnika jeśli jest jeszcze zbyt surowe.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony faszerowany indyk w mandarynkowej glazurze

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
280 min.

Gwarantuję, że ten indyk otrzyma owacje na stojąco! Przed podaniem polecam posypać świeżymi ziołami takimi jak: tymianek, rozmaryn czy liść laurowy.

Składniki:

  • 170 ml masła niesolonego
  • 180 ml (3/4 szklanki) oleju rzepakowego
  • 350 ml (1,5 szklanki) soku z mandarynek
  • 1 cały indyk (około 4,5 kg), razem z szyjką i podrobami
  • 400 g farszu do indyka
  • sól i pieprz do smaku
  • 530 ml (2 i 1/4 szklanki) bulionu drobiowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło, dodać olej i sok; wymieszać. Studzić około 5 minut. W tej mieszaninie namoczyć kawałek etaminy (chusty serowarskiej), wystarczająco duży, aby można było owinąć nim indyka.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Indyka oczyścić i natrzeć wewnątrz solą i pieprzem. Środek indyka i podgardle napełnić nadzieniem z kiełbasy. Związać razem udka. Indyka posmarować 6 łyżkami masła i oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w brytfance.

3Piec przez 25 minut, a następnie przykryć go namoczoną chustą. Zmniejszyć temperaturę do 110 stopni C i piec przez godzinę pozostawiwszy szmatkę na indyku. Podlać sosem z soku mandarynkowego. Piec przez kolejne 2 godziny, od czasu do czasu podlewając sosem. Kiedy temperatura najgrubszego kawałka udka osiągnie 80 stopni C, a nadzienie 70 stopni C indyk jest gotowy. Zdjąć szmatkę, wyłożyć indyka na półmisek i odczekać 25 minut zanim zaczniemy go kroić.

4Z soków w brytfance zebrać tłuszcz. Odlać 1/4 szklanki soków i tłuszczu. Do brytfanki wlać szklankę bulionu drobiowego i gotować na dużym ogniu, mieszając aby zeskrobać przypalone resztki z dna brytfanki.

5Odłożony wcześniej tłuszcz z sosem wymieszać z mąką w rondelku na małym ogniu. Podgrzewając, mieszać trzepaczką przez około 3 minuty, aż zgęstnieje.

6Dodać sos z brytfanki, pozostały bulion, szyjkę i podroby. Dusić przez 10 minut, cały czas mieszając, aż podroby będą ugotowane. Przecedzić przez sito i podawać z indykiem.

Porcja dla:

13 osób

Duszona jagnięcina po irlandzku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

W wersji tradycyjnej potrawę tę przygotowuje się z twardych, tłustych kawałków baraniny oraz ziemniaków, cebuli i ziół. My przyrządzimy ją z udźca jagnięcego, bo jest chudszy. Stanie się też bardziej kolorowa dzięki dodatkowi marchewki, a jej smak będzie równie wyborny.

Składniki:

  • 4 chude steki z udźca jagnięcego bez kości, okrojone z tłuszczu, każdy pokrojony na 4 kawałki (łącznie ok. 500 g)
  • 1 kg mącznych ziemniaków, obranych i pokrojonych w grube plastry
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 500 g marchewki, pokrojonej w grube plasterki
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 160°C. Ułożyć warstwy mięsa, ziemniaków, cebuli i marchewki w dużym naczyniu żaroodpornym, posypując każdą natką pietruszki, tymiankiem, szczypiorkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Zakończyć warstwą ziemniaków, a następnie polać wywarem.

2Szczelnie przykryć naczynie i wstawić do piekarnika. Piec około 2 godzin, aż mięso i warzywa będą miękkie – sprawdzić, nakłuwając szpikulcem.

3Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 200°C. Zdjąć pokrywkę z naczynia żaroodpornego i piec jeszcze 20 minut, aż ziemniaki przyrumienią się na wierzchu. Podawać danie na gorąco, posypane tymiankiem i natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Prosta zapiekanka ziemniaczana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To dość wyrafinowany sposób na podanie zwykłej bulwy. Ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki zapieka się z podsmażonym czosnkiem, cebulą i bekonem, w sosie śmietanowym i pod kołderką z sera. Doskonała na zimę!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 plasterki chudego bekonu pokrojone w cienkie paseczki
  • 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w bardzo cienkie plasterki

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oleju. Zeszklić na nim cebulę z czosnkiem. Dodać bekon i smażyć przez kilka minut. Wyłożyć zawartość patelni na papierowe ręczniki i odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do 180 C.

3W dużej misce wymieszać plasterki ziemniaków z solą, pieprzem, cebulą, czosnkiem, bekonem i mlekiem. Przełożyć to do dobrze wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Polać śmietaną i posypać startym serem.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut, aż się z wierzchu ładnie przyrumieni. Podawać na gorąco wprost z naczynia żaroodpornego.

Porcja dla:

4 osób

Warzywne stir fry z imbirem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybkie i proste danie wegetariańskie. Warzywa są chrupiące i delikatnie przyprawione imbirem. Ilość imbiru można zmienić wedle upodobań.

Składniki:

  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 3 małe ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 kawałek imbiru (3 cm), drobno posiekanego
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1 brokuł, pokrojony na różyczki
  • 200 g groszku cukrowego

Przygotowanie:

1W misce dobrze wymieszać skrobię kukurydzianą z czosnkiem, połową imbiru i 2 łyżkami oleju. Dodać brokuła, groszek, marchewkę i fasolkę i wymieszać, aby warzywa pokryły się sosem.

2W dużej patelni lub w woku na średnim ogniu rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju. Smażyć warzywa przez 2 minuty, a następnie dodać sos sojowy i wodę. Dobrze wymieszać, a następnie dodać cebulę, sól i pozostały imbir. Smażyć, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.

Porcja dla:

6 osób