Naleśniki dietetyczne

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Jeśli upieczesz naleśniki w piekarniku ominiesz masło, którego normalnie trzeba by użyć do smażenia. Te naleśniki składają się w większej części z twarogu, więc mają mało kalorii. Można do nich użyć dowolnego nadzienia, na przykład dżemu owocowego.

Składniki:

  • 40 g twarogu
  • 6 łyżek gazowanej wody mineralnej
  • 1 szczypta soli
  • 1 jajko
  • 20 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Trzepaczką wymieszać twaróg z wodą, solą i jajkiem. Następnie wmieszać mąkę i odstawić ciasto na 10 minut.

2Rozgrzać piekarnik do 200 C i wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem.

3Zamieszać ciasto i wlać na środek blachy.

4Uformować ciasto w prostokąt (nie za cienki!). Piec w nagrzanym piekarniku przez około 10-12 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Malinowe naleśniki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wymyśliłem te naleśniki, kiedy znalazłem w lodówce koszyczek malin i miałem ochotę na coś nowego. Naleśniki nie tak łatwo przewrócić na drugą stronę, ale można to zrobić inaczej: ześlizgnąć je z patelni na talerz, a potem włożyć z powrotem na patelnię. Naleśniki wyszły tak pyszne, że moja dziewczyna kazała mi natychmiast spisać przepis.

Składniki:

  • 125 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta cukru
  • 180 ml mleka

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Jajka roztrzepać z mlekiem i wodą. Wymieszać wszystko razem.

2W teflonowej patelni stopić kawałek masła. Wlać połowę ciasta na patelnię i wyłożyć na nie maliny, delikatnie je wciskając w ciasto. Smażyć naleśnik przez ok. 5 minut, aż się zetnie, a brzegi będą chrupiące. Lekko podważyć brzegi i ześlizgnąć naleśnik na talerz (jeśli jesteś odważny, możesz go przewrócić podrzucając, ale wierzch musi już być ścięty). Posypać cukrem pudrem. Powtórzyć z pozostałym ciastem.

Porcja dla:

2 osób

Cepeliny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszne i niesamowicie sycące danie pochodzące z kuchni litewskiej. Kluseczki z ciasta ziemniaczanego z mięsnym farszem.

Składniki:

  • 1,5 kg surowych ziemniaków, startych i odciśniętych
  • 500 g ugotowanych ziemniaków, startych
  • 3 jajka
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kaszy mannej
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Wszyskie składniki na ciasto wymieszać na jednolitą masę.

2Na patelni rozgrzać smalec i smażyć mięso, aż będzie miękkie. Dodać cebulę i smażyć jeszcze przez 5 minut. Całość przepuścić przez maszynkę.

3Masę mięsną doprawić czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem, wymieszać.

4Z ciasta formować placuszki, na środek dawać po łyżce nadzienia i zwijać jak cygaro.

5Wrzucać partiami na osoloną, wrzącą wodę i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać ze śmietaną.

Porcja dla:

8 osób

Domowy makaron

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
105 min.

Robienie makaronu jest zaskakująco proste. Świeżo pokrojony makaron posyp obficie mąką, aby się nie posklejał.

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Na środku kopczyka zrobić dołek, wbić do niego jajka, dodać oliwę i sól.

2Wymieszać rękami wszystkie składniki, aż powstanie dość twarde ciasto. Jeśli trzeba, dodać kilka kropel wody.

3Wyrabiać ciasto około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Powinno być dość twarde. Jeśli klei się do rąk, dodać odrobinę mąki.

4Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć na 30 minut. Nie wkładać go do lodówki.

5Podzielić ciasto na ćwiartki, bo łatwiej jest wałkować mniejsze kawałki. Rozwałkować je bardzo cienko na stolnicy nieposypanej mąką, obracając od czasu do czasu, aby nie przywarło. Wycinać wybrane kształty, na przykład lasagne, cannelloni czy długi makaron.

6Jeśli makaron nie ma być nadziewany, można ugotować go od razu lub podsuszyć przed gotowaniem przez mniej więcej 30 minut. Gdy makaron klei się, dobrze jest zostawić go do przeschnięcia na czystej, lnianej ściereczce. Długi makaron najlepiej powiesić na specjalnej suszarce do makaronu lub lekko posypać mąką i zwinąć w gniazda.

Porcja dla:

680 osób

Salsa z grillowanej miechunki pomidorowej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świeża miechunka jest tutaj grilllowana, dzięki czemu zyskuje aromat, który jest niepowtrzalny w tej salsie. Najlepiej podawać z chipsami z tortilli.

Składniki:

  • 1 kg miechunki pomidorowej, obranej
  • 10 suszonych papryczek chili
  • 2 ząbki czosnku, nieobrane
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Patelnię grillową przykryć folią aluminiową i postawić na dużym ogniu. Ułożyć miechunki, chili i czosnek. Grillować, aż miechunki sczernieją. Obracać aby się przypiekły z każdej strony. Chili i czosnek będzie gotowy wcześniej. Zdjąć je kiedy też sczernieją.

2Czosnek obrać i rozgnieść na pastę w moździerzu razem z solą. Dodać chili i rozgnieść na gładko. Przełożyć do miski.

3Miechunki rozgniatać w moździerzu partiami, zostawiając drobne kawałki.

4Miechunki połączyć z pastą z chili i czosnku. Podawać.

Porcja dla:

8 osób

Paluszki grissini z szynką parmeńską i sosem serowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Fantastyczny przepis na przystawkę we włoskim stylu – kup paluszki grissini i zamień je w wyjątkową przekąskę na przyjęcie!

Składniki:

  • 25 g masła
  • 1 łyżka mąki
  • 200 ml mleka
  • 150 g sera Asiago lub Gruyere, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki śmietany
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 100 g szynki parmeńskiej
  • 1 opakowanie (125 g) paluszków grissini

Przygotowanie:

1W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać. Stopniowo dodawać mleko, cały czas mieszając.

2Dodać ser i śmietanę, całość gotować na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

3Szynką owinąć paluszki i ułożyć na talerzu.

4Sos przelać do miseczki i podawać do maczania paluszków.

Porcja dla:

6 osób

Farsz do naleśników – pieczarkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny farsz do naleśników i nie tylko. Można go również użyć do faszerowania pieczarek.

Składniki:

  • 60 dkg świeżych pieczarek
  • 3 łyżki oleju
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 15 dkg żółtego sera
  • pęczek zielonej pietruszki

Przygotowanie:

1Obrane lub umyte pieczarki pokroić w plasterki i dać na patelnię na rozgrzany olej wraz z pokrojoną w kostkę cebulą. Dusić aż z pieczarek odparuje woda. Dodać przyprawy do smaku.

2Gdy przypieczone pieczarki ostygną, dodać starty na grubej tarce żółty ser i drobno pokrojoną zieloną pietruszkę.

3Dokładnie wszystko wymieszać i farsz jest gotowy do nakładania do naleśników.

Porcja dla:

10 osób

Wołowina w ziołowym sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Cienkie plastry soczystej wołowiny w pomidorowym sosie z dodatkiem czosnku i oregano to wspaniały obiad dla miłośników mięsa!

Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, przekrojone na pół
  • 400 ml passaty
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 szczypta soli
  • świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 600 g wołowiny pokrojonej w cienkie plastry
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Oliwę rozgrzać na patelni, dodać czosnek i smażyć, aż uwolni aromat. Dodać passatę i oregano i zagotować. Doprawić solą i pieprzem, gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

2Dodać mięso, przykryć i gotować przez 5 minut. Plastry wołowiny odwrócić na drugą stronę i gotować przez kolejne 5 minut.

3Podawać z sosem posypane pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w sosie pomarańczowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wszyscy mnie proszą, żebym zrobiła ten przepis jeszcze raz i jeszcze raz! Danie świetnie smakuje ze świeżą sałatką.

Składniki:

  • 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
  • sok wyciśnięty z 6 pomarańczy
  • 3 łyżki cienko pokrojonej dymki
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Utłuc filety z kurczaka na trochę cieńsze niż są.

2Wlać na patelnię sok pomarańczowy, dodać dymkę, pieprz i podgrzewać na śednim ogniu. Nie gotować na dużym ogniu, bo sok może się spalić i będzie gorzki.

3Ułożyć kurczaka w soku pomarańczowym i gotować aż będzie ugotowany w środku i soki z niego wypływające przezroczyste, około 10 minut. Podawać na talerzu polane powstałym sosem pomarańczowym.

Porcja dla:

4 osób

Jagnięcina w rozmarynie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jagnięcina jest bardzo delikatnym i zdrowym mięsem. Uwielbiam ją w połączeniu z rozmarynem, zapach, kiedy się piecze, jest obłędny.

Składniki:

  • 3 kg udźca jagnięcego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 6 łodyżek świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C. Posmarować udziec oliwą i włożyć do brytfanki.

2Małym, wąskim nożem zrobić w udźcu kilka dziur. Wetknąć w nie gałązki rozmarynu – tak głęboko, jak się da.

3Piec przez 1 godzinę. Czas pieczenia dostosować do indywidualnych gustów.

Porcja dla:

8 osób