Bataty w sosie karmelowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszny dodatek do dań dla wielbicieli słodkich ziemniaków – upieczone w karmelowym sosie mogą równie dobrze być deserem!

Składniki:

  • 4 bataty
  • 130 g masła
  • 1/2 szklanki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Bataty umyć i pokroić na 3-4 kawałki. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować, aż będą prawie miękkie. Odcedzić i odstawić do przestygnięcia.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

4W rondelku wymieszać masło z cukrem. Gotować, aż się skarmelizuje. Polać bataty. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Zielone smoothie pełne zdrowia

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Super kombinacja zielonych składników: jarmuż, ogórek, seler naciowy, szpinak, plus jabłko i koks – sprawiają, że to smoothie jest pyszne i pełne witamin.

Składniki:

  • 1 jabłko, obrane i pokrojone
  • 4 liście jarmużu, posiekane
  • 80 g świeżego miąższu kokosa
  • 1/2 ogórka, pokrojonego w plastry
  • 1 laska selera naciowego pokrojona w plastry

Przygotowanie:

1Miksować wszystkie składniki w blenderze przez 30 sekund do 1 minuty, aby uzyskać gładką konsystencję.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka wołowa pieczona w mleku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
230 min.

Wątroba wołowa może być bardzo krucha i soczysta, jeśli się ją odpowiednio upiecze. Najlepsza jest pieczona właśnie w mleku. To bardzo tani, prosty obiad z kilku składników, a wszystkim smakuje.

Składniki:

  • 1 kg wątroby wołowej
  • 500 ml mleka
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Wątróbkę umyć kilkakrotnie pod bieżącą wodą, a następie zalać wodą i odstawić na 5 minut.

2Odlać wodę, a wątróbkę zalać mlekiem tak, aby była nim całkiem przykryta. Odstawić na 3 godziny.

3Wyjąć wątróbkę z mleka, oprószyć solą i pieprzem i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać mlekiem, w którym się moczyła.

4Piec w 180°C przez 40 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

3 osób

Śledzie z koperkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
500 min.

Jeden z moich ulubionych przepisów na śledzie. Czerwona cebula, koperek i kiełki rzodkiewki ze śledzikiem w śmietanowym sosie.

Składniki:

  • 4 płaty śledzi matiasów
  • 2 szklanki mleka
  • 1 czerwona cebula
  • 1 pęczek koperku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 150 g śmietany
  • 1/2 szklanki kiełków rzodkiewki
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć w mleku i odstawić na noc. Rano odsączyć i pokroić na kawałki.

2Cebulę pokroić w kostkę i wymieszać ze śledziami. Koperek i pietruszkę posiekać i wymieszać ze śmietaną, dodać kiełki. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, doprawić pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Chlebek z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Chlebki z dodatkiem warzyw są pysznie wilgotne i aromatyczne, a przy okazji zdrowe. Ten często piekę na lunch lub podwieczorek, a moja córeczka zjadła by go razem z foremką!

Składniki:

  • 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej z pełnego przemiału
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Lekko natłuścić kwadratową foremkę o wymiarach 20×20 cm.

2W misce wymieszać mąkę z sodą, solą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Odstawić.

3W oddzielnej misce, jajka zmiksować z cukrem, dodać olej i wymieszać. Dodać mieszaninę mąki i przypraw oraz cukinię i wymieszać, aż składniki się połączą.

4Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki. Piec przez 25 minut, sprawdzić wykałaczką czy jest już upieczone, wykałaczka musi być sucha.

Porcja dla:

15 osób

Pieczona wołowina z sosem madera i ziemniakami w rozmarynie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
115 min.

Eleganckie danie, które można z łatwością przygotować na oficjalny obiad. Może też stanowić ciekawą alternatywę dla niedzielnych obiadów z kotletem schabowym w roli głównej.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków pokrojonych na dość duże kawałki
  • 1 gałązka rozmarynu (same listki)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 kg rostbefu wołowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Ziemniaki włożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać rozmarynem, solą i pieprzem, i skropić oliwą. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut.

3Dodać do ziemniaków rostbef. Oprószyć solą i pieprzem. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 45 minut.

4W międzyczasie przygotować sos: w rondelku, na średnim ogniu podgrzewać cukier z wodą, aż się skarmelizuje.

5Gdy karmel zacznie tężeć, zdjąć rondel z ognia. Dodać wino i anyżek (uwaga: będzie pryskać!). Podgrzewać, stale mieszając, aż ilość wina zredukuje się o połowę. Dodać bulion wołowy, dobrze podgrzać całość, a następnie dodać creme fraiche. Wlać do sosjerki i wstawić w ciepłe miejsce.

6Wyjąć ziemniaki i pieczeń z piekarnika. Odstawić mięso na 10 minut pod „namiotem” z folii aluminiowej, aby odpoczęło, a następnie pokroić w plastry. Podawać plastry pieczeni z ziemniakami i z sosem.

Porcja dla:

6 osób

Dorsz w ziołowym sosie z cieciorką i szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Soczyste kawałki dorsza gotowane w aromatycznym, lekko pikantnym sosie z mieszanką kolorowych warzyw i cieciorką, to posiłek sycący, choć zawierający bardzo mało tłuszczu. Można go podawać ze świeżą bagietką.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego pokrojone w kostkę
  • 40 g świeżego imbiru, posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • nasiona z 6 zielonych strączków kardamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej, głębokiej patelni. Wrzucić cebulę, posiekaną papryczkę chili, marchewkę, pokrojone łodygi selera, imbir, czosnek i nasiona kardamonu. Dokładnie wymieszać, przykryć patelnię i smażyć 5 minut na średnim ogniu, aż cebula lekko zmięknie.

2Dodać kurkumę, wymieszać, wlać wywar i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić na wolnym ogniu 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

3Dodać cieciorkę, a następnie pomidory, zielony groszek i rybę. Delikatnie wymieszać, tak, żeby nie połamać kawałków ryby. Doprowadzić ponownie do lekkiego wrzenia, a następnie położyć na wierzch szpinak (nie trzeba mieszać) i przykryć patelnię. Dusić 5 minut, aż kawałki ryby będą gotowe, a liście szpinaku zacznąsię zwijać.

4Delikatnie wymieszać widelcem szpinak z rybą i warzywami. Nałożyć danie do płytkich miseczek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Wołowina w piwie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
165 min.
Całkowity czas:
180 min.

Ta klasyczna flamandzka specjalność z grubymi kromkami pieczywa czosnkowo-ziołowego jest wyjątkowo pyszna i sycąca. Jest świetna na przyjęcia – można przygotować ją z wyprzedzeniem i bez kłopotu przyrządzić więcej porcji, zwiększając ilość poszczególnych składników.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 450 g chudej wołowiny, okrojonej z tłuszczu i pokrojonej w dużą kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona na cząstki
  • 350 g marchewki, pokrojonej ukośnie w grube plasterki
  • 1 duży pasternak, około 170 g, pokrojony w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 300 ml ciemnego piwa
  • 300 ml wywaru wołowego
  • 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka musztardy z ziarenkami gorczycy
  • 1 łyżeczka ciemnego brązowego cukru
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 180°C. Rozgrzać łyżkę oliwy w naczyniu żaroodpornym. Wrzucić mięso i smażyć na dość dużym ogniu 4–5 minut, żeby przyrumieniło się równomiernie. Przełożyć na talerz i zlać na niego soki z patelni.

2Wlać do naczynia żaroodpornego pozostałą łyżkę oliwy i zmniejszyć ogień. Wrzucić cebulę, marchewkę, pasternak i czosnek. Smażyć 5 minut, często mieszając. Dodać mięso (wraz z sokami), piwo, wywar, mieszankę ziół, ocet, musztardę i cukier. Starannie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i wstawić do piekarnika. Piec 2 godziny, aż wołowina zrobi się miękka.

3Pokroić chleb na 8 grubych kromek. Wymieszać czosnek, natkę pietruszki, tymianek i oliwę. Nasmarować każdą kromkę chleba z jednej strony.

4Odkryć naczynie żaroodporne z mięsem i warzywami. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ułożyć kromki chleba wokół brzegów naczynia, posmarowaną stroną do góry tak, by lekko na siebie zachodziły. Wstawić naczynie z powrotem do piekarnika i piec jeszcze 20–30 minut, aż chleb się przyrumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Tartinki z wędzonym łososiem i ogórkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Tartinki to pięknie udekorowane francuskie kanapeczki. Kromki bagietki smaruje się serkiem śmietankowym, a na to układa się wędzonego łososia i ogórka. Proste i pyszne – doskonałe na przyjęcia.

Składniki:

  • 1 bagietka pokrojona w cienkie kromki
  • 1 ogórek przekrojony wzdłuż, a następnie w cienkie plasterki
  • 250 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 4 płaty wędzonego łososia

Przygotowanie:

1Kromki bagietki posmarować serkiem, na wierzchu ułożyć po kawałku łososia i po 1 plasterku ogórka.

Porcja dla:

8 osób

Leszcz zapiekany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczony leszcz w sosie śmietanowo-chrzanowym to smaczna i prosta ryba, doskonała na świąteczny stół. Polecam!

Składniki:

  • 500 g filetu z leszcza
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 szklanki oleju
  • 250 ml śmietany
  • 100 ml sosu chrzanowego

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wodę wymieszać z octem i pieprzem. Włożyć do zalewy rybę i moczyć przez 30 minut.

2Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

3Do naczynia żaroodpornego włożyć rybę odcedzoną z zalewy, podlać olejem i piec przez 20 minut.

4Śmietanę wymieszać z sosem chrzanowym i rozsmarować na podpieczonym leszczu. Piec jeszcze przez 15 minut. Sprawdzić, czy ryba jest upieczona – mięso powinno się łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób