Suszone pomidory

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
600 min.
Całkowity czas:
610 min.

Pomidory suszone domowym sposobem w piekarniku. Nie jest to pracochłonny proces, ale bardzo długi! Wysuszone pomidory należy przechowywać w lodówce.

Składniki:

  • 2 kg pomidorów
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 95 stopni C.

2Pomidory umyć i przekroić na pół. Delikatnie wycisnąć pestki. Ułożyć na blaszce i posypać solą.

3Piec praktycznie przez cały dzień, do momentu, aż pomidory będą wyschnięte i chropowate. Mniejsze pomidory mogą być gotowe szybciej.

Porcja dla:

32 osób

Duszone młode warzywa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Młode warzywa duszone na wolnym ogniu smakują wyśmienicie, a kiedy odparujemy wywar na krótko przed zdjęciem z ognia, powstanie delikatny sos, w którym będą zachowane rozpuszczalne w wodzie witaminy. Warzywa te to doskonały dodatek do pieczonego drobiu, dziczyzny, wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

  • 4 młode pory (łącznie ok. 200 g)
  • 250 g młodego pasternaku
  • 30 g masła
  • 250 g młodej marchewki
  • 8 cebulek perłowych lub szalotek

Przygotowanie:

1Oczyścić pory i nakroić lekko wzdłuż, nie rozcinając ich na połówki. Rozłożyć listki i starannie opłukać pod bieżącą wodą, by usunąć piasek. Pokroić pasternak wzdłuż na pół.

2Roztopić masło w dużym rondlu. Wrzucić wszystkie warzywa. Dodać wywar, cukier, liść laurowy oraz pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień na jak najmniejszy.

3Dusić 20-25 minut, aż warzywa nieco zmiękną. Zdjąć pokrywkę i podgrzewać na dużym ogniu 2-3 minuty, aż wywar zagęści się i będzie miał konsystencję gęstego syropu. Obtoczyć w nim warzywa, usunąć liść laurowy i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Jagnięcina po karaibsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

Colombo to karaibska mieszanka przypraw, która przypomina nieco curry. Ta jagnięcina jest bardzo prosta i bardzo smaczna. Aby posiłek był dobrze zbilansowany, podawać z ziemniakami lub kuskusem. Colombo można kupić przez internet lub w specjalistycznych sklepach z przyprawami.

Składniki:

  • 1 kg łopatki jagnięcej, pokrojonej w kostkę
  • sok z 4 cytryn
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 5 łodyżek tymianku
  • 2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Jagnięcinę włożyć do miski i marynować przez 1 godzinę w soku cytrynowym wymieszanym z czosnkiem, chili, tymiankiem, liśćmi laurowymi, solą i pieprzem.

2Wyjąć jagnięcinę z marynaty. Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu i smażyć mięso przez 5 minut, aż będzie przyrumienione. Dodać cebulę, colombo i bakłażana oraz tyle wody, aby przykryła mięso. Dusić przez 1 godzinę. Doprawić do smaku i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak w szampanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Eleganckie i proste danie. Piersi kurczaka smażone z pieczarkami i podlane szampanem. Podawać z gorącym ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej do obtoczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2,5 szklanki (180 g) świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 2 szklanki (500 ml) śmietany do sosów
  • 1 szklanka (235 ml) szampana

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka lekko obtoczyć w mące z odrobiną soli i pieprzu.

2W dużej patelni lekko przyrumienić piersi kurczaka na oliwie. Gdy się przypieką z obydwu stron, dodać pieczarki i szampana. Gotować na średnim ogniu przez około pół godziny. Szampan powinien się zredukować. Gdy kurczak będzie miękki, przełożyć go na talerz.

3Do patelni wlać śmietanę i gotować ok. 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Polać nim kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Lassi z mango

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Lassi to tradycyjny indyjski koktajl na bazie jogurtu – ma gładką, kremową konsystencję i jest absolutnie niebiański! Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 2 mango, obrane i pokrojone w kostkę
  • 450 ml chudego jogurtu naturalnego
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru
  • lód

Przygotowanie:

1Wrzucić do blendera mango, dodać jogurt, cukier i lód. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Skrzydełka smażone w coli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosty i szybki przepis na skrzydełka w coli – słodkie i lepkie, najlepsze! Najlepiej podać do nich frytki lub puree z ziemniaków i sałatkę – cała rodzina będzie szczęśliwa!

Składniki:

  • 500 g skrzydełek z kurczaka
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru (opcjonalnie)
  • sos sojowy do smaku
  • 250 ml Coca-Coli

Przygotowanie:

1Skrzydełka podzielić na mniejsze części przekrawając w miejscach stawów. Końcówki odkroić i wyrzucić.

2Rozgrzać oliwę na patelni na średnim ogniu, dodać czosnek i imbir.

3Dodać skrzydełka (partiami, bo wszystkie na raz się nie zmieszczą) i smażyć z każdej strony po 5 minut. Na koniec doprawić sosem sojowym.

4Dodać colę, zwiększyć ogień pod patelnią i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 minut.

5Po tym czasie sos powinien być gęsty i błyszczący. Można do niego dodać nieco mąki kukurydzianej aby lepiej obkleił skrzydełka.

6Danie jest gotowe gdy skrzydełka są ugotowane w środku, a sos jest gęsty.

Porcja dla:

4 osób

Amuse bouche z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Elegancka przystawka wielkości jednego kęsa, która zachwyci gości na każdym przyjęciu. Wędzonego łososia podaje sie na kremie chrzanowym w łyżeczkach do przystawek. Można go też podawać na crostini.

Składniki:

  • 1 łyżka sosu charznowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 3 płaty wędzonego łososia
  • 6 kaparów lub natka pietruszki do dekoracji
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pokroić wędzonego łososia na 12 małych prostokątów, aby pasowały rozmiarem do łyżeczek do przekąsek. Odstawić.

2Śmietanę ubić za pomocą miksera, dodać sos chrzanowy, sok z cytryny, sól i pieprz. Tę masę nałożyć do łyżeczek a na wierzch układać kawałki łososia.

3Ponownie nałożyć nieco masy chrzanowej, kawałek łososia i udekorować odrobiną sosu chrzanowego. Udekorować kaparem lub natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Wegetariański pasztet z groszku z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny i szybki w przygotowaniu pasztet, nie tylko dla wegetarian! Wspaniała przystawka lub przekąska na przyjęcie. A my po prostu uwielbiamy go z bułeczką na niedzielne śniadanie!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 20 krakersów pszennych, pokruszonych

Przygotowanie:

1Jajko ugotować na twardo. Przestudzić, obrać i posiekać.

2Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę, od czasu do czasu mieszając. Dodać czosnek i smażyć przez 1-2 minuty. Przełożyć na talerz.

3W blenderze zmiksować krakersy z orzechami, groszkiem, podsmażoną cebulą i solą. Dodać posiekane jajko i wymieszać na jednolitą pastę. Jeśli będzie zbyt sucha, można dodać odrobinę oliwy lub wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

12 osób

Chleb ziemniaczany z makiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
225 min.

Pyszny miękki chleb, który można podawać na słodko i słono. Dodatek ziemniaków sprawia, że chleb ten długo zachowuje świeżość.

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 60 ml ciepłej wody (40-50°C)
  • 3 łyżki cukru
  • 7 g suszonych drożdży
  • 240 ml mleka plus 2 łyżki
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować we wrzątku do miękkości, około 25 minut. Odlać wodę, krótko odparować, obrać i dokładnie rozgnieść widelcem. Odstawić.

2Wlać wodę do miseczki. Wsypać do niej łyżkę cukru i suszone drożdże. Odstawić na 5 minut, potem wymieszać i odstawić, żeby wyrosły.

3Wlać mleko do garnka, włożyć ziemniaki, masło, resztę cukru oraz sól i podgrzać, aż masło się rozpuści. Zawartość garnka przełożyć do miski i wymieszać.

4Dodać wyrośnięte drożdże oraz 450 g mąki. Całość zmieszać, żeby powstało ciasto. Resztą mąki posypać blat kuchenny. Wyrabiać na nim ciasto rękami 10 minut, aż się zrobi elastyczne. Gdyby było zbyt kleiste, dodać trochę mąki w czasie wyrabiania.

5Włożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić w ciepłym miejscu na 1¼ godziny. Przez ten czas powinno podwoić objętość. Wysmarować foremkę olejem słonecznikowym. Dalej wyrabiać ciasto na blacie, a następnie uformować w bochenek i włożyć do formy. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

6Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Rozbełtać jajko z odrobiną mleka. Posmarować bochenek, używając pędzla kuchennego, a potem posypać makiem. Naciąć powierzchnię bochenka wzdłuż czubkiem noża na głębokość około 1 cm. Piec chleb w gorącym piekarniku 40-45 minut, aż się przyrumieni. Wyjąć z piekarnika, wysunąć z formy i ostudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

1 osoby

Grzanki z sardynkami i papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Bez gotowania — doskonała propozycja na lekki lunch, zwłaszcza kiedy brakuje czasu. Sardynki przygotowujmy razem z ośćmi, które są miękkie i łatwo się rozgniatają, a przy tym są bogatym źródłem wapnia. Także surowe warzywa zawierają mnóstwo ważnych substancji odżywczych. Na deser po takim lunchu warto sięgnąć po jakiś soczysty, świeży owoc.

Składniki:

  • 240 g sardynek z puszki, odsączonych
  • 2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
  • 1 czerwona papryka, drobno posiekana
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 3 łyżki pasty z suszonych pomidorów

Przygotowanie:

1Przełożyć sardynki do miseczki i rozgnieść widelcem. Dodać posiekane łodygi selera, paprykę, cebulę, pastę z suszonych pomidorów i sok z limonki. Przyprawić lekko solą selerową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

2Lekko opiec z obu stron kromki chleba. Rozłożyć rukiew na grzankach, na niej ułożyć sardynki z przyprawami i podawać.

Porcja dla:

4 osób